“有什麽不一樣的呢？”
李富真對此很好奇，在她看來，這種小炒，實在是很難看得出什麽烹飪的功夫跟水平，她吃過的無論是那些中餐還是西餐，都是看上去就精美絕倫，極為複雜的。
而炒牛肉，明顯跟精美，複雜是沾不上關係的
傑斯特一邊做，一邊笑著解釋著。
“其實吧，烹飪這個東西，雖然我沒有真正的入這個行，不過我家裏畢竟的家傳的廚藝，言傳身教，自然是懂的一點的，以前我爺爺就跟我說過，烹飪這個東西，我的天賦是不夠的，最多能做到精於技，不會達到執於心的地步……”
一邊說著，傑斯特一邊用橫牛順魚斜切豬的刀法，將那一大塊牛肉，切成了厚薄均勻的肉片。
而李富真聽傑斯特說的神神叨叨，也有些不好理解，所以皺著眉毛，詢問了起來：“什麽叫精於技，執於……”
“嗬嗬。”
傑斯特輕輕的笑了一聲，他也是直接解釋了起來：“實際上，越是高明的廚師，他們最拿手的菜，都不是什麽太過於複雜的菜肴，一般就是一道很平常的菜肴，卻能夠讓這些普通的食材，產生化腐朽為神奇的力量……比如說當年張東官給乾隆做的那道豉油炒豆腐，或者是說埃科菲給威廉二世做的那道配湯吐司片，這可都是青史留名的名饌……”
一邊解釋著，傑斯特的手上也沒停，他同時的的拿起兩枚雞蛋，然後將雞蛋敲破，將蛋黃取出，隻是留下了粘稠透明的蛋清。將切好的牛肉，加了進去。
“……切好牛肉之後用雞蛋白佬均勻，然後就這麽醃製兩到三個小時吧。這是從古代就傳下來的秘方，因為雞蛋清裏麵富含灰質。可以讓牛肉更加的鬆滑，而且蛋白本身就有香氣，炒起來更好吃。”聽到傑斯特這樣給自己一邊做一邊解釋，李富真也有些似懂非懂的點了點頭。
“不過有一點要注意了，我看很多人喜歡在炒牛肉之前醃製的時候，用一些鹽或者是豉油……”看到自己說到豉油的時候，李富真臉上疑惑的神色，傑斯特馬上就明白了對方疑惑的原因。雖然韓國的烹飪跟中式烹飪一脈相承，但是韓國人主要還是學習的北方的烹飪，而豉油這個說法，一般是南方裏麵用的多。
而在北方，豉油的另一個稱唿，就叫做醬油。
“豉油就是醬油……”傑斯特解釋之後，李富真才露出了明白了的眼神。
“……不可以加鹽或者豉油的原因呢，就是因為經過鹽跟豉油醃製過之後，牛肉就會收縮，收縮的結果。就是粗韌，沒人會喜歡粗韌的肉……”
傑斯特一邊說著，一邊向著李富真招唿了一下。先去客廳看看電視，因為現在還不是做的時候，起碼要把牛肉醃製兩個小時才能夠開始正式的烹飪，而李富真也在想之前傑斯特跟她說的那些關於什麽精於技之類的話。
“那麽……你剛才說的那兩位就達到了你說的執於心的地步了麽？”
“哈哈！”
傑斯特聽李富真這樣詢問，他不由得笑了起來。
“那兩位啊……可是中西方烹飪史上了不得的人物，豈止是達到執於心的地步了，恐怕，他們對於烹飪的理解，已經超脫的技藝的範疇。而達到道的境界了，所謂的誠於道。大概就是說的他們了……”
傑斯特說的時候，語氣裏麵也有些讚歎。在任何一個行業裏麵，做到了巔峰的人物，都是值得讚歎的，並且他也知道，能把烹飪這一行做到前麵沒有道路是有多麽的難。
要比他抄遊戲難的多了。
李富真嘴裏說的這兩位就是剛才傑斯特提到過給乾隆做豆豉炒豆腐的張東官，也是傳聞當中滿漢席的製作者，另一位則是現代西餐的鼻祖，被西方烹飪界尊稱為‘國王的廚師，廚師的國王’的奧古斯特.埃科菲。
“誠於道？”
聽到這裏的時候，李富真再一次的露出了疑惑的神色，之前她沒明白的東西，傑斯特還沒有給她講明白，結果又來了一個她不怎麽明白的名詞。
“……誠於道……”
傑斯特突然發現他也不知道改如何給李富真解釋了，所以，他隻能夠是略微的思考了一下，結合了一下自己的語言講一下他的理解：“其實就跟我之前說過的一樣，這就是一種化腐朽為神奇的力量，能夠將一些看上去無比普通的食材，烹製出頂級的食材都不能夠具備的美味，這樣的手段，就叫做誠於道了……”
這種解釋也沒有錯。
不過傑斯特怕李富真不懂，所以，他就繼續的解釋了一下：“……你看，先說張東官的豆豉炒豆腐，就是醬油炒豆腐，再簡單不過了，而再看看埃科菲的吐司片，吐司片麽，就是麵包片，沒有比這個還尋常的東西了，這兩樣東西，誰不會做？但是就是用這種東西，他們卻做出了其他人根本就無法企及的美味……”
“化不可能為可能……這大概就是所謂的誠於道了……”
這些其實都是傑斯特自己理解的，當初他爺爺跟他提起烹飪的三重境界的時候，隻是說到了精於技，執於心，誠於道……至於這三者到底是什麽意思。
他爺爺並沒有說，雖然當時傑斯特追問過，不過他的爺爺的迴答也很直接。
“這些東西隻能夠自己去領悟。”
“化不可能為可能……”
李富真聽了傑斯特的解釋之後，倒是有茅塞頓開之感，她仔細的咀嚼著這句話，頓時感到了一種雖然不明白什麽意思，但是好像很厲害的樣子，而傑斯特也隻是笑了笑，沒有繼續說什麽，實際上，他自己還不知道理解的對不對，說不定隻是一些皮毛罷了。
兩人又互相談了幾分鍾。
傑斯特看了看時間，那些牛肉已經醃製的差不多了，於是便對著李富真笑了笑：“差不多，我去把牛肉做完。”
而李富真也跟在傑斯特的身後，重新迴到了廚房當中。(未完待續)
李富真對此很好奇，在她看來，這種小炒，實在是很難看得出什麽烹飪的功夫跟水平，她吃過的無論是那些中餐還是西餐，都是看上去就精美絕倫，極為複雜的。
而炒牛肉，明顯跟精美，複雜是沾不上關係的
傑斯特一邊做，一邊笑著解釋著。
“其實吧，烹飪這個東西，雖然我沒有真正的入這個行，不過我家裏畢竟的家傳的廚藝，言傳身教，自然是懂的一點的，以前我爺爺就跟我說過，烹飪這個東西，我的天賦是不夠的，最多能做到精於技，不會達到執於心的地步……”
一邊說著，傑斯特一邊用橫牛順魚斜切豬的刀法，將那一大塊牛肉，切成了厚薄均勻的肉片。
而李富真聽傑斯特說的神神叨叨，也有些不好理解，所以皺著眉毛，詢問了起來：“什麽叫精於技，執於……”
“嗬嗬。”
傑斯特輕輕的笑了一聲，他也是直接解釋了起來：“實際上，越是高明的廚師，他們最拿手的菜，都不是什麽太過於複雜的菜肴，一般就是一道很平常的菜肴，卻能夠讓這些普通的食材，產生化腐朽為神奇的力量……比如說當年張東官給乾隆做的那道豉油炒豆腐，或者是說埃科菲給威廉二世做的那道配湯吐司片，這可都是青史留名的名饌……”
一邊解釋著，傑斯特的手上也沒停，他同時的的拿起兩枚雞蛋，然後將雞蛋敲破，將蛋黃取出，隻是留下了粘稠透明的蛋清。將切好的牛肉，加了進去。
“……切好牛肉之後用雞蛋白佬均勻，然後就這麽醃製兩到三個小時吧。這是從古代就傳下來的秘方，因為雞蛋清裏麵富含灰質。可以讓牛肉更加的鬆滑，而且蛋白本身就有香氣，炒起來更好吃。”聽到傑斯特這樣給自己一邊做一邊解釋，李富真也有些似懂非懂的點了點頭。
“不過有一點要注意了，我看很多人喜歡在炒牛肉之前醃製的時候，用一些鹽或者是豉油……”看到自己說到豉油的時候，李富真臉上疑惑的神色，傑斯特馬上就明白了對方疑惑的原因。雖然韓國的烹飪跟中式烹飪一脈相承，但是韓國人主要還是學習的北方的烹飪，而豉油這個說法，一般是南方裏麵用的多。
而在北方，豉油的另一個稱唿，就叫做醬油。
“豉油就是醬油……”傑斯特解釋之後，李富真才露出了明白了的眼神。
“……不可以加鹽或者豉油的原因呢，就是因為經過鹽跟豉油醃製過之後，牛肉就會收縮，收縮的結果。就是粗韌，沒人會喜歡粗韌的肉……”
傑斯特一邊說著，一邊向著李富真招唿了一下。先去客廳看看電視，因為現在還不是做的時候，起碼要把牛肉醃製兩個小時才能夠開始正式的烹飪，而李富真也在想之前傑斯特跟她說的那些關於什麽精於技之類的話。
“那麽……你剛才說的那兩位就達到了你說的執於心的地步了麽？”
“哈哈！”
傑斯特聽李富真這樣詢問，他不由得笑了起來。
“那兩位啊……可是中西方烹飪史上了不得的人物，豈止是達到執於心的地步了，恐怕，他們對於烹飪的理解，已經超脫的技藝的範疇。而達到道的境界了，所謂的誠於道。大概就是說的他們了……”
傑斯特說的時候，語氣裏麵也有些讚歎。在任何一個行業裏麵，做到了巔峰的人物，都是值得讚歎的，並且他也知道，能把烹飪這一行做到前麵沒有道路是有多麽的難。
要比他抄遊戲難的多了。
李富真嘴裏說的這兩位就是剛才傑斯特提到過給乾隆做豆豉炒豆腐的張東官，也是傳聞當中滿漢席的製作者，另一位則是現代西餐的鼻祖，被西方烹飪界尊稱為‘國王的廚師，廚師的國王’的奧古斯特.埃科菲。
“誠於道？”
聽到這裏的時候，李富真再一次的露出了疑惑的神色，之前她沒明白的東西，傑斯特還沒有給她講明白，結果又來了一個她不怎麽明白的名詞。
“……誠於道……”
傑斯特突然發現他也不知道改如何給李富真解釋了，所以，他隻能夠是略微的思考了一下，結合了一下自己的語言講一下他的理解：“其實就跟我之前說過的一樣，這就是一種化腐朽為神奇的力量，能夠將一些看上去無比普通的食材，烹製出頂級的食材都不能夠具備的美味，這樣的手段，就叫做誠於道了……”
這種解釋也沒有錯。
不過傑斯特怕李富真不懂，所以，他就繼續的解釋了一下：“……你看，先說張東官的豆豉炒豆腐，就是醬油炒豆腐，再簡單不過了，而再看看埃科菲的吐司片，吐司片麽，就是麵包片，沒有比這個還尋常的東西了，這兩樣東西，誰不會做？但是就是用這種東西，他們卻做出了其他人根本就無法企及的美味……”
“化不可能為可能……這大概就是所謂的誠於道了……”
這些其實都是傑斯特自己理解的，當初他爺爺跟他提起烹飪的三重境界的時候，隻是說到了精於技，執於心，誠於道……至於這三者到底是什麽意思。
他爺爺並沒有說，雖然當時傑斯特追問過，不過他的爺爺的迴答也很直接。
“這些東西隻能夠自己去領悟。”
“化不可能為可能……”
李富真聽了傑斯特的解釋之後，倒是有茅塞頓開之感，她仔細的咀嚼著這句話，頓時感到了一種雖然不明白什麽意思，但是好像很厲害的樣子，而傑斯特也隻是笑了笑，沒有繼續說什麽，實際上，他自己還不知道理解的對不對，說不定隻是一些皮毛罷了。
兩人又互相談了幾分鍾。
傑斯特看了看時間，那些牛肉已經醃製的差不多了，於是便對著李富真笑了笑：“差不多，我去把牛肉做完。”
而李富真也跟在傑斯特的身後，重新迴到了廚房當中。(未完待續)