“第一層，用來賣一些小吃，比如咱們家鹵煮啊，炊餅啊，饅頭之類的。”
“也像外麵攤子那樣分開，一個攤位上麵弄一種小吃，到時候多找幾個廚師，我教他們做新的小吃。”
葉明帶著大家介紹著一層，完了以後上到二層。
“這層我準備弄火鍋，老娘你會做，也多教幾個人。要是少了，這麽大的地方怕應付不過來。”
“第三層就不上去了，跟第二層一樣，我打算弄炒菜。那本書籍有很多菜譜，我會教給你們。”
葉母聽完點點頭，說道。
“三兒，安排的挺好，就照你說的來就行。廚師讓你大哥二哥去找就行，你抽空教一下菜譜就行。”
葉明點點頭。
“行，那我這幾天就先教一下家裏的趙嬸子，等大哥二哥找好了，讓趙嬸子教也是一樣的。”
葉秋，葉風在一旁點點頭說道。
“三弟，放心我們會盡快找到的。”
參觀完以後迴到家，葉明開始手把手地教趙嬸子做新菜品。
他先從肉菜教起，首選紅燒肉，每一個步驟都仔細講解。
少許五花肉克，生薑幾片，大蔥一根，八角幾個，桂皮一小塊，冰白糖適量，醬油、黃酒適量。
沒有冰糖就用從顧慎家拿的白糖替代了。
準備好材料以後他就開始動手操作。
將五花肉切成兩厘米左右見方的塊，用清水衝洗幹淨。多洗幾次，洗去上麵的雜質和血水。
再將將五花肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮開後撇去浮沫，煮兩到三分鍾，撈出五花肉。
用清水衝洗幹淨，把上麵白色的浮沫清洗幹淨。
洗好以後，鍋中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，變成紅棕色。
等到白糖融化成紅棕色以後，將五花肉塊放入鍋中，小火翻炒，使肉塊表麵均勻裹上糖色。
然後加入準備好生薑片、大蔥段、八角、桂皮，繼續翻炒出香味。
接著加入醬油，黃酒，翻炒均勻，使肉塊上色。同時去除肉腥味。
翻炒一會兒以後，加入足夠的熱水，水量要沒過肉塊，大火燒開後轉小火慢燉。
收燉至肉塊酥爛，湯汁濃稠，根據口味調整鹹淡，最後大火收汁。
最後將紅燒肉裝盤，撒上蔥花或者香菜點綴。一盤色澤紅亮，味道誘人的紅燒肉就出鍋了。
葉明端著盤子說道。
“趙嬸子，你先嚐嚐。”
趙嬸子早就口水直流了，聞言接過盤子，拿起筷子，夾了一塊就迫不及待的往嘴裏送去。
一口咬下去，紅燒肉的鮮美味道在口腔中爆發，甜、鹹、鮮三者交織，肉的肥而不膩和瘦肉的鮮嫩多汁讓人迴味無窮。真是太好吃了。
看見趙嬸子吃了一塊，葉明期待的看著她問道。
“趙嬸子，味道怎麽樣？”
趙嬸子趕緊把肉吞下去說道。
“爵爺，您做的太好吃了，民婦做了這麽多年的飯，從來沒吃過這麽好吃的肉。”
葉明滿意的點點頭說道。
“那剛才我做菜的每一步都記住了嗎？”
趙嬸子想了一下，點點頭表示記住了。
葉明看她點頭了，接著說道。
“那行，現在你來做，就按剛才的方法一步一步來。”
說完讓開了位置，讓趙嬸子親自炒一遍。
很快趙嬸子就學著葉明的樣子，一步一步的把紅燒肉做了出來。
葉明拿起筷子嚐了一口，趙嬸子在一旁忐忑不安的看著他，生怕自己做的不好。
“唔。。。。還行，趙嬸子你做的還不錯，就是白糖炒的有點過了，你看是不是有點黑了。”
“還有就是燉肉的時候，火有點大了，吃在嘴裏沒有那種肉塊融化的感覺。你再按照我說的試一遍。”
葉明嚐了一口說道。
趙嬸子聽到葉明的話，又開始重新做了起來。這次按照葉明的建議改進了一下，做出來的紅燒肉看著比第一次好了點。
葉明嚐了一口說道。
“嗯，這次差不多了，以後多練練就行了。”
“是，公子。”
趙嬸子聽到葉明的話，心裏鬆了一口氣。
接著葉明把記憶裏的糖醋排骨，梅菜扣肉，魚香肉絲什麽的按照記憶教給了趙嬸子。光這豬肉的做法就有好幾種。
趙嬸子學得很認真，雖然偶爾會出錯，但葉明也是及時地糾正。
一下午的時間趙嬸子也學了個差不多，葉明也感覺這趙嬸子也不知道是天賦強，還是做菜有經驗了。
反正他每教一道菜，趙嬸子上手做個一兩遍，就做的差不多了，多做幾次應該就能達到前世大廚的水平了。
“行了，趙嬸子，時間不早了，快到晚飯了，今天的晚飯就做下午練你的這些菜，多做幾次，熟練了就行了。”
“多做點兒，我要邀請王府的人。”
葉明嚐了一口迴鍋肉說道。
“那這些菜？”
趙嬸子看著下午做出來的試驗品。
“能吃的給下人們送去，不能吃的看看附近有沒有貓狗什麽的，喂了它們吧。”
葉明看著這些菜說道。
“是，公子，我這就準備。”
趙嬸子拱手說道。
出了廚房，葉明讓李天寶去隔壁把顧慎一家子請過來。
“葉小子，今天怎麽突然請我們過來吃飯呀？”
很快門口傳來了顧老爺子的聲音，顧慎和顧玉在兩旁攙扶著，清雪在後麵跟著。
葉明看到後，放下手裏的茶水，跑到門口，把顧慎擠到一邊，和顧玉一起攙著老爺子。笑著說道。
“顧爺爺，這不是小子今天研究了幾道新菜，味道還不錯，請您過來嚐嚐，提提意見。”
說完朝著顧玉點了點頭，顧玉也笑著朝他點點頭。看的他心潮澎湃的。
顧老爺子也笑嗬嗬的說道。
“喲，那我可有口福了，你小子研究出來的東西可不一般。”
“您老誇的太早了，先嚐嚐，先嚐嚐。”
說著葉明把顧老爺子扶進客廳坐了下來。
葉母和葉老爹聽到聲音也帶著葉家人趕緊出來拜見老爺子。
“顧老爺好。”
顧老爺子笑著擺了擺手說道。
“行了，咱們兩家就不用多禮了，今天葉小子邀請我過來吃飯，大家隨意點，不用拘謹。”
“是，老爺子。”
隨後葉明安排人落座，男人一桌，女人一桌，本來清雪不願意的，還是被葉明強行的安排到葉母她們那一桌了。
顧老爺子笑嗬嗬的看著說了句客隨主便，清雪這才乖乖的坐下去。
很快菜就端了上來。
“也像外麵攤子那樣分開，一個攤位上麵弄一種小吃，到時候多找幾個廚師，我教他們做新的小吃。”
葉明帶著大家介紹著一層，完了以後上到二層。
“這層我準備弄火鍋，老娘你會做，也多教幾個人。要是少了，這麽大的地方怕應付不過來。”
“第三層就不上去了，跟第二層一樣，我打算弄炒菜。那本書籍有很多菜譜，我會教給你們。”
葉母聽完點點頭，說道。
“三兒，安排的挺好，就照你說的來就行。廚師讓你大哥二哥去找就行，你抽空教一下菜譜就行。”
葉明點點頭。
“行，那我這幾天就先教一下家裏的趙嬸子，等大哥二哥找好了，讓趙嬸子教也是一樣的。”
葉秋，葉風在一旁點點頭說道。
“三弟，放心我們會盡快找到的。”
參觀完以後迴到家，葉明開始手把手地教趙嬸子做新菜品。
他先從肉菜教起，首選紅燒肉，每一個步驟都仔細講解。
少許五花肉克，生薑幾片，大蔥一根，八角幾個，桂皮一小塊，冰白糖適量，醬油、黃酒適量。
沒有冰糖就用從顧慎家拿的白糖替代了。
準備好材料以後他就開始動手操作。
將五花肉切成兩厘米左右見方的塊，用清水衝洗幹淨。多洗幾次，洗去上麵的雜質和血水。
再將將五花肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮開後撇去浮沫，煮兩到三分鍾，撈出五花肉。
用清水衝洗幹淨，把上麵白色的浮沫清洗幹淨。
洗好以後，鍋中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，變成紅棕色。
等到白糖融化成紅棕色以後，將五花肉塊放入鍋中，小火翻炒，使肉塊表麵均勻裹上糖色。
然後加入準備好生薑片、大蔥段、八角、桂皮，繼續翻炒出香味。
接著加入醬油，黃酒，翻炒均勻，使肉塊上色。同時去除肉腥味。
翻炒一會兒以後，加入足夠的熱水，水量要沒過肉塊，大火燒開後轉小火慢燉。
收燉至肉塊酥爛，湯汁濃稠，根據口味調整鹹淡，最後大火收汁。
最後將紅燒肉裝盤，撒上蔥花或者香菜點綴。一盤色澤紅亮，味道誘人的紅燒肉就出鍋了。
葉明端著盤子說道。
“趙嬸子，你先嚐嚐。”
趙嬸子早就口水直流了，聞言接過盤子，拿起筷子，夾了一塊就迫不及待的往嘴裏送去。
一口咬下去，紅燒肉的鮮美味道在口腔中爆發，甜、鹹、鮮三者交織，肉的肥而不膩和瘦肉的鮮嫩多汁讓人迴味無窮。真是太好吃了。
看見趙嬸子吃了一塊，葉明期待的看著她問道。
“趙嬸子，味道怎麽樣？”
趙嬸子趕緊把肉吞下去說道。
“爵爺，您做的太好吃了，民婦做了這麽多年的飯，從來沒吃過這麽好吃的肉。”
葉明滿意的點點頭說道。
“那剛才我做菜的每一步都記住了嗎？”
趙嬸子想了一下，點點頭表示記住了。
葉明看她點頭了，接著說道。
“那行，現在你來做，就按剛才的方法一步一步來。”
說完讓開了位置，讓趙嬸子親自炒一遍。
很快趙嬸子就學著葉明的樣子，一步一步的把紅燒肉做了出來。
葉明拿起筷子嚐了一口，趙嬸子在一旁忐忑不安的看著他，生怕自己做的不好。
“唔。。。。還行，趙嬸子你做的還不錯，就是白糖炒的有點過了，你看是不是有點黑了。”
“還有就是燉肉的時候，火有點大了，吃在嘴裏沒有那種肉塊融化的感覺。你再按照我說的試一遍。”
葉明嚐了一口說道。
趙嬸子聽到葉明的話，又開始重新做了起來。這次按照葉明的建議改進了一下，做出來的紅燒肉看著比第一次好了點。
葉明嚐了一口說道。
“嗯，這次差不多了，以後多練練就行了。”
“是，公子。”
趙嬸子聽到葉明的話，心裏鬆了一口氣。
接著葉明把記憶裏的糖醋排骨，梅菜扣肉，魚香肉絲什麽的按照記憶教給了趙嬸子。光這豬肉的做法就有好幾種。
趙嬸子學得很認真，雖然偶爾會出錯，但葉明也是及時地糾正。
一下午的時間趙嬸子也學了個差不多，葉明也感覺這趙嬸子也不知道是天賦強，還是做菜有經驗了。
反正他每教一道菜，趙嬸子上手做個一兩遍，就做的差不多了，多做幾次應該就能達到前世大廚的水平了。
“行了，趙嬸子，時間不早了，快到晚飯了，今天的晚飯就做下午練你的這些菜，多做幾次，熟練了就行了。”
“多做點兒，我要邀請王府的人。”
葉明嚐了一口迴鍋肉說道。
“那這些菜？”
趙嬸子看著下午做出來的試驗品。
“能吃的給下人們送去，不能吃的看看附近有沒有貓狗什麽的，喂了它們吧。”
葉明看著這些菜說道。
“是，公子，我這就準備。”
趙嬸子拱手說道。
出了廚房，葉明讓李天寶去隔壁把顧慎一家子請過來。
“葉小子，今天怎麽突然請我們過來吃飯呀？”
很快門口傳來了顧老爺子的聲音，顧慎和顧玉在兩旁攙扶著，清雪在後麵跟著。
葉明看到後，放下手裏的茶水，跑到門口，把顧慎擠到一邊，和顧玉一起攙著老爺子。笑著說道。
“顧爺爺，這不是小子今天研究了幾道新菜，味道還不錯，請您過來嚐嚐，提提意見。”
說完朝著顧玉點了點頭，顧玉也笑著朝他點點頭。看的他心潮澎湃的。
顧老爺子也笑嗬嗬的說道。
“喲，那我可有口福了，你小子研究出來的東西可不一般。”
“您老誇的太早了，先嚐嚐，先嚐嚐。”
說著葉明把顧老爺子扶進客廳坐了下來。
葉母和葉老爹聽到聲音也帶著葉家人趕緊出來拜見老爺子。
“顧老爺好。”
顧老爺子笑著擺了擺手說道。
“行了，咱們兩家就不用多禮了，今天葉小子邀請我過來吃飯，大家隨意點，不用拘謹。”
“是，老爺子。”
隨後葉明安排人落座，男人一桌，女人一桌，本來清雪不願意的，還是被葉明強行的安排到葉母她們那一桌了。
顧老爺子笑嗬嗬的看著說了句客隨主便，清雪這才乖乖的坐下去。
很快菜就端了上來。