當然不是真的頭頂大鍋，隻是這位評委也夠特立獨行的，戴了個說鬥笠不像鬥笠，說帽子不像帽子的玩意兒在腦袋上，乍一看去就像口倒扣在腦袋上的大鍋，要是再穿身布袍，那活脫脫就是個島國戰國時期的和尚了。
而且這貨還真是穿了身布袍，還是白色的，胸前後背都有彩線繡成的圖案，胸前是隻扒雞、背後是隻烤鴨，兩隻胳膊一抖落，卻是螃蟹大蝦。這身打扮太牛了，用特立獨行都不足以形容，正常人怎麽看都得感覺這是個瘋子。
可不就是瘋子嗎？
方洛猛然想起自己成為神豪之後聽說過的一個食界另類人物，有華夏北六省第一勺的“何瘋子”。
據說這人不僅菜做的好，還是個釀酒的大家，研究飲食之道都入魔了；平日裏不拘小節，到了正式場合，就喜歡穿著一身鍋蓋帽和雞鴨魚肉螃蟹大蝦圖，很有某先生在現代京都大學著一身長衫，以古稀之年大泡十九歲小妹妹的風采。
自古有大才者，無不有怪癖。
這位何瘋子就是如此，性之所至，攸忽來去，在皇城南水宮做過菜、捉古園釀過酒，然後就不知跑到哪裏去了，連華夏多位名人都摸不到他的去向，誰成想居然跑到法蘭西來了，還成了這場比賽的評委？
方洛感覺世界真小。自己對這位何瘋子聞名已久，沒想到居然在這裏見到了，眼見這位一出現。
一些國外的記者就驚唿起來，估計是把他當成一位行為藝術家評委了。這也算是開天辟地以來第一位搶了選手風頭兒的評委吧？
可任憑這些國外記者大唿小叫，何必卻是懶得搭理。
倒是上下打量了方洛幾眼，衝他笑著點了點頭。
方洛也是笑著迴應，這位華夏食界的瘋子宗師一生癡迷廚藝酒道，看輕名利，才是真的求道者，很讓他佩服。
這會兒抽簽結果已經出來了。蕭雅美抽的是‘品酒’，巴黎皇家餐廳老板抽的是‘甜點’。這兩個結果讓內行們都有些失望，期待著媒體代表傑西卡傑西能抽個冷碟熱菜什麽的，誰想今天邪了門兒了。
她抽得居然是‘麵點’，也就是華夏勤行所說的‘白案’。
品酒、麵點、甜點，無論華夏菜還是法蘭西菜，也都離不開這三樣；可說到底這些也不是主流，都是些綠葉陪襯，內行們自然有些失望，外行倒是興奮起來，尤其是女人們，麵點和甜點更是她們的最愛。
幾名評委商量了一下，決定先比品酒。至於麵點和甜點。
這兩項本來就是有交集的，比如用麵做的甜點該如何歸類？
最後還是來自美洲的莫裏斯評委提出，既然這兩項都被作為了比賽項目，那麽就規定麵點一項為主食，比如包子、餃子和各類麵條兒，就算做出豆沙餡的包子來，也還是視為麵點；至於甜點，自然是突出一個甜字，但是應以佐餐的小點心、冰淇淋等物為主。
不可以涉及主食。這個提議立刻得到了幾位評委的一致認同。
在評委們的用心規劃下，第一場先比廚師的基本功，品酒。
飲食飲食，飲在食先。不會品酒當然也能做廚師，可要做一名出類拔萃的、頂級的、光榮的人民廚師，沒有品酒的功夫怎麽行？
無論華夏菜還是法蘭西菜，有很多道名菜都要以酒入味，另外廚師對酒的品鑒功力如何，也能體現出是否有一條可嚐百味的靈舌。
所以這場比賽不但是要比經驗閱曆、更重要的還是比天賦。
直到這會兒，路易大師才懶懶地睜開雙眼，然後很快就被人用黑布蒙上了。
方洛也是如此，按照品酒比賽的規則，雙方要在這種狀態下僅憑味覺和嗅覺判斷酒的種類、年份和等級，每人品評五杯酒，最後以準確率決勝。
身為全法銀勺獎的獲得者，路易大師得到了先行品酒的權利。接過一杯紅酒後，很紳士地晃了晃酒杯，仔細嗅了嗅，便傲然將酒杯放下道：“對不起，我不想讓這種低等級的日常餐酒傷害味覺，這是用最普通的紅葡萄釀造，在法蘭西，這種等級的葡萄比小比利牛斯山上的枯草還要多，每瓶價格不會超過五十歐元，真是太差勁了。”
厲害啊！
路易的話音未落，“鬥菜廳”中便掌聲四起。
大家都知道，法蘭西紅酒雖然馳名世界，卻也是有諸多等級的。其中最便宜的就是這種日常餐酒，在很多超級市場或量販店都可以買到，是各種限製條件最不嚴格的最普通的等級，以路易大師的身份，自然是不屑一顧。
在紅酒中比這種日常餐酒高一級的，是地區餐酒，價格大概在一百到三百歐元之間；再上麵，是優良地區餐酒，到了這個檔次，就可以進入高級餐廳了，不過還不算真正頂級的好酒。
真正頂級的酒，是aoc等級的‘法定產區葡萄酒’。比如拉菲、木桐，都屬於這一類，是可以進入頂級餐廳的酒中貴族，一瓶就能讓普通人破產；其中又分為地方性aoc、區域性aoc和村莊級aoc，各有所長，很難說孰高孰低，至於特殊年份的產品，比如45年的木桐，那已經屬於古董了，法蘭西總統也未必喝得起……
紅酒分類如此細致，要分辨出來可不是容易的，必須要真正的品酒高手才行；哪怕是最低級的日常餐酒，至少也得嚐一嚐才能分辨，可人家路易大師居然蒙著眼睛嗅了下就分辨出來，這能不讓人佩服麽？
“嘿嘿……”何瘋子卻是一臉的平靜。看了眼蒙著眼睛的方洛，也不知道他在想什麽。
“嗬嗬。看來我的運氣比路易先生好多了。這是一杯產自華夏西北的汾酒，而且還是原漿。嗯。如果我沒有判斷錯誤，這酒應該有五年以上了，不過調酒師可能不了解華夏的酒，又或者是在和我開玩笑，這酒裏怎麽可以摻加藍玫瑰味道的雞尾酒呢？這可不是伏特加啊……”方洛也沒喝，隻是接過酒杯在鼻子下過了過。就做出了上述評價。
而且這貨還真是穿了身布袍，還是白色的，胸前後背都有彩線繡成的圖案，胸前是隻扒雞、背後是隻烤鴨，兩隻胳膊一抖落，卻是螃蟹大蝦。這身打扮太牛了，用特立獨行都不足以形容，正常人怎麽看都得感覺這是個瘋子。
可不就是瘋子嗎？
方洛猛然想起自己成為神豪之後聽說過的一個食界另類人物，有華夏北六省第一勺的“何瘋子”。
據說這人不僅菜做的好，還是個釀酒的大家，研究飲食之道都入魔了；平日裏不拘小節，到了正式場合，就喜歡穿著一身鍋蓋帽和雞鴨魚肉螃蟹大蝦圖，很有某先生在現代京都大學著一身長衫，以古稀之年大泡十九歲小妹妹的風采。
自古有大才者，無不有怪癖。
這位何瘋子就是如此，性之所至，攸忽來去，在皇城南水宮做過菜、捉古園釀過酒，然後就不知跑到哪裏去了，連華夏多位名人都摸不到他的去向，誰成想居然跑到法蘭西來了，還成了這場比賽的評委？
方洛感覺世界真小。自己對這位何瘋子聞名已久，沒想到居然在這裏見到了，眼見這位一出現。
一些國外的記者就驚唿起來，估計是把他當成一位行為藝術家評委了。這也算是開天辟地以來第一位搶了選手風頭兒的評委吧？
可任憑這些國外記者大唿小叫，何必卻是懶得搭理。
倒是上下打量了方洛幾眼，衝他笑著點了點頭。
方洛也是笑著迴應，這位華夏食界的瘋子宗師一生癡迷廚藝酒道，看輕名利，才是真的求道者，很讓他佩服。
這會兒抽簽結果已經出來了。蕭雅美抽的是‘品酒’，巴黎皇家餐廳老板抽的是‘甜點’。這兩個結果讓內行們都有些失望，期待著媒體代表傑西卡傑西能抽個冷碟熱菜什麽的，誰想今天邪了門兒了。
她抽得居然是‘麵點’，也就是華夏勤行所說的‘白案’。
品酒、麵點、甜點，無論華夏菜還是法蘭西菜，也都離不開這三樣；可說到底這些也不是主流，都是些綠葉陪襯，內行們自然有些失望，外行倒是興奮起來，尤其是女人們，麵點和甜點更是她們的最愛。
幾名評委商量了一下，決定先比品酒。至於麵點和甜點。
這兩項本來就是有交集的，比如用麵做的甜點該如何歸類？
最後還是來自美洲的莫裏斯評委提出，既然這兩項都被作為了比賽項目，那麽就規定麵點一項為主食，比如包子、餃子和各類麵條兒，就算做出豆沙餡的包子來，也還是視為麵點；至於甜點，自然是突出一個甜字，但是應以佐餐的小點心、冰淇淋等物為主。
不可以涉及主食。這個提議立刻得到了幾位評委的一致認同。
在評委們的用心規劃下，第一場先比廚師的基本功，品酒。
飲食飲食，飲在食先。不會品酒當然也能做廚師，可要做一名出類拔萃的、頂級的、光榮的人民廚師，沒有品酒的功夫怎麽行？
無論華夏菜還是法蘭西菜，有很多道名菜都要以酒入味，另外廚師對酒的品鑒功力如何，也能體現出是否有一條可嚐百味的靈舌。
所以這場比賽不但是要比經驗閱曆、更重要的還是比天賦。
直到這會兒，路易大師才懶懶地睜開雙眼，然後很快就被人用黑布蒙上了。
方洛也是如此，按照品酒比賽的規則，雙方要在這種狀態下僅憑味覺和嗅覺判斷酒的種類、年份和等級，每人品評五杯酒，最後以準確率決勝。
身為全法銀勺獎的獲得者，路易大師得到了先行品酒的權利。接過一杯紅酒後，很紳士地晃了晃酒杯，仔細嗅了嗅，便傲然將酒杯放下道：“對不起，我不想讓這種低等級的日常餐酒傷害味覺，這是用最普通的紅葡萄釀造，在法蘭西，這種等級的葡萄比小比利牛斯山上的枯草還要多，每瓶價格不會超過五十歐元，真是太差勁了。”
厲害啊！
路易的話音未落，“鬥菜廳”中便掌聲四起。
大家都知道，法蘭西紅酒雖然馳名世界，卻也是有諸多等級的。其中最便宜的就是這種日常餐酒，在很多超級市場或量販店都可以買到，是各種限製條件最不嚴格的最普通的等級，以路易大師的身份，自然是不屑一顧。
在紅酒中比這種日常餐酒高一級的，是地區餐酒，價格大概在一百到三百歐元之間；再上麵，是優良地區餐酒，到了這個檔次，就可以進入高級餐廳了，不過還不算真正頂級的好酒。
真正頂級的酒，是aoc等級的‘法定產區葡萄酒’。比如拉菲、木桐，都屬於這一類，是可以進入頂級餐廳的酒中貴族，一瓶就能讓普通人破產；其中又分為地方性aoc、區域性aoc和村莊級aoc，各有所長，很難說孰高孰低，至於特殊年份的產品，比如45年的木桐，那已經屬於古董了，法蘭西總統也未必喝得起……
紅酒分類如此細致，要分辨出來可不是容易的，必須要真正的品酒高手才行；哪怕是最低級的日常餐酒，至少也得嚐一嚐才能分辨，可人家路易大師居然蒙著眼睛嗅了下就分辨出來，這能不讓人佩服麽？
“嘿嘿……”何瘋子卻是一臉的平靜。看了眼蒙著眼睛的方洛，也不知道他在想什麽。
“嗬嗬。看來我的運氣比路易先生好多了。這是一杯產自華夏西北的汾酒，而且還是原漿。嗯。如果我沒有判斷錯誤，這酒應該有五年以上了，不過調酒師可能不了解華夏的酒，又或者是在和我開玩笑，這酒裏怎麽可以摻加藍玫瑰味道的雞尾酒呢？這可不是伏特加啊……”方洛也沒喝，隻是接過酒杯在鼻子下過了過。就做出了上述評價。