第20章 切磋學習
四合院：我！何雨柱逆天改命 作者：答是否 投票推薦 加入書簽 留言反饋
之後他又補充說，“離師禮那天你將成為本酒樓的榮譽主廚。
你得清楚一旦成為鴻賓樓的榮譽廚師，在為自己烹製之外的任何情況下，
都不能出現在別的餐廳了——否則你建立起來的聲名將會受損。
現在放棄還有退路。
但如果你以後不會繼續當主廚這條路徑，
那你大可以接手這個職位因為就算是當了榮譽主廚也能每月收到工資。
按照行業的規定你不必擔憂什麽，而如果你希望帶著你廚技出去曆練，
我勸你最好慎重考量。
你現在已是廚藝大師了，在這個行業中的敵人你也要做好心理準備。
你不要替我擔憂, 我不會有事情, 顧經理不會隨意對待我的。”
聽著田澤華的話，何雨柱深深感動：從未想到師父竟會如此為他的利益考量。
何雨柱表示：
“明白了，謝謝師父的關心。”
“老師，別擔心，我說的是實話，我去上大學，而且穀經理答應過我，就算我沒考上，還是會給我首席大廚的待遇。
這樣也好，再說萬一我真的考上大學，我就不會再專職當廚師了。
偶爾迴來幫您和師母煮煮飯，或是給雨水那小家夥解解饞罷了。
我還沒想過要靠當廚師來發財呢。”
聽到何雨柱這番話，田澤華了解以何雨柱現在的收入水準來看，很多行業還真比不過他。
既然何雨柱打算不再從事廚師的工作，想必已經考慮妥當。
於是田澤華開口道：
“好，既然你有這樣的打算，那就依著穀經理的意見去做，接受名譽主廚的位置吧。
不過如果你想重新擔任廚師一職，隻有兩個可能性，要麽鴻賓樓倒了，要不就是他們主動解除與你的合作關係。
當然，後一種情況很不實際。
隻要鴻賓樓老板不是腦袋有問題，這種情況不太可能發生。
這就代表你在廚師這一行幾乎離不開鴻賓樓了。
對此你沒問題嗎？”
在內心深處，何雨柱明白總有一天鴻賓樓會被國家接手，那時候，他恐怕會被排除在外，並隻能領取一段時間的薪水作為安排。
這樣看來倒是也不錯。
因此何雨柱點了點頭並迴應：
“老師，我已仔細考慮過了，放心，若是實在活不下，我還是會迴頭幹我的老本行！”
聽完何雨柱的話，田澤華歎了一口氣說著：
“唉，你長大了，我隻是希望你了解所有的好壞之處，你自己決定你要走的路，隻期望你不後悔就好！”
麵對田澤華的話，何雨柱露出神秘的微笑說道：
“老師，請相信，我一定不會有遺憾的！”
說完這話後，他與田澤華交談了一會，隨即老師提議著：“不然我和穀經理商量下，讓你歇業一個半月的時間專心準備考試怎樣？”
但何雨柱拒絕了此提議:
“不必了，我已經領取著大師級的薪資了，若什麽都不幹，也太不好意思了！”
聽了何雨柱這番解釋，田澤華點頭認同說：
“既然你想清楚了，我就尊重你的決定。
如果有什麽你需要我幫忙的隨時說，
我一定盡全力支持你！”
何雨柱深知他的師父是對他是真心的好心，便迴答道：
“老師，請放寬心，我需要幫助時絕對不會對你有所保留的。
我現在去照看一下雨水，明天就開始新的工作日囉！”
田澤華點頭說：
“好的，去忙吧！”
*
到了第二天，何雨柱開始擔任進階大師的第一天工作，而他的日常一如以往。
他仍堅持操練其精湛的切割技術。
這時有個副廚提出疑惑道：
“何大師傅啊，你現在可是鴻賓樓的首席人物，為何還在做這些事兒呢？”
何雨柱一麵剁著菜，一麵試圖解釋：
“要記住知識無邊際，烹飪技藝也可能有著更深的境界，因為任何領域往往不是前進就是退步。
如果不再勤奮學習，技藝落後是多麽讓人汗顏的事啊！”
聽到何雨柱的話，所有人心裏都湧起了內疚，仿佛不經意間，便沾染上了懈怠之情。
再看向何雨柱，他的手藝早已超越了田澤華，卻還能如此虛心。
旁觀的眾人對他滿懷著崇敬——要知道，他在廚房並沒有搶占其他人的職位。
倘若非得何雨柱不上手，以這些人備菜前處理的速度肯定是無法完成要求的任務量的。
因此大夥對何雨柱非常欽佩，不僅沒抱怨過，反而工作起來更加認真投入了。
而從大家了解到何雨柱的出色烹飪才能那天開始，\"鴻賓樓\"的名譽迅速飛升。
之後的三天裏，“業內”
全都知悉：田澤華的徒弟已經獨當一麵了，並且隻用短短兩年的時間成為了一個大師。
大多數人並不相信這件事；一些料理界的老前輩及享負盛名的老吃貨都接到了鴻賓樓發來的邀請函。
大家都十分關注，想驗證一下關於何雨柱這個“大師”
的稱謂是否徒有虛名。
而何雨柱本人卻泰然自若地繼續著他日常的工作。
穀經理看到何雨柱如此的狀態感到由衷的欣慰；他很不舍見此人才離開\"鴻賓樓\"，即便是給他股份也希望何雨柱能留於此處。
但是，穀經理見到何雨柱並沒有多餘的時間複習備考，偶爾空暇也會閱讀醫術，於是放下了心中的擔憂。
他知道，何雨柱才僅僅十七歲年紀輕輕，盡管有出眾的能力但仍屬於年輕的一代，充滿青春的熱情與理想。
在這個年代，許多年輕人都跟何雨柱一樣無私地投身於國家的利益而非名或利，這是一種很常見的現象。
經曆過許多戰事動蕩的穀先生卻不會有那種考慮, 隻希望自己的生意可以和平安穩。
對於何雨柱這樣的心態，穀先生也清楚得很，
既然現在看他並未全力備戰高考，那就極可能麵臨落榜的結果了；
為此，他準備用心對待何雨柱，在他失利時可以留在“鴻賓樓”
效力就好了。
對於自己這一決策，穀經理暗暗沾沾自喜著。
至於那月末穀經理將會給他帶來的驚喜，則完全超乎了何雨柱目前的認知。
然而這一切都得等到月末。
很快時間流逝到了宴會這一天，當天“鴻賓樓”
暫停了所有常規接待，畢竟是私人的財產；
今天，隻請到了餐飲界的知名人士與鑒賞高手前來參加。
當然，來的賓客也沒有空手而來，除了精心準備的各種禮物外，還帶來了豐厚的禮金，
這是對“鴻賓樓”
與田澤華的一種尊敬。
而至於對何雨柱是否也能獲得同樣程度的認可，就完全取決於今天的演出了。
當每個人都到場後，田澤華再度宣讀了他的傳承與職業規範。
內容和其他人大同小異，隻是措辭略有不同。
隨後他對何雨柱說：「雨柱，你能遵從這樣的規定嗎？」
何雨柱有力地迴答：「當然可以！」
在一段冗長的傳承儀式結束後，田澤華轉向何雨柱：「雨柱，今天的賓客中包含了很多烹飪界的大師，和品味挑剔的老吃客們。
要在宗師之位穩固下來，就取決於你自身的功夫了！」
聽到田澤華這番話，大家都充滿期待。
現在他們才知何雨柱隻有十七歲。
而這迴，他不僅不是幕後工作，而是直接展示烹飪的過程給大家看。
在私下操作，自己還能控製情況；現在，則得完全依賴他的技巧。
對此，何雨柱堅定地說：「了解！」
於是他走向工作台，熟悉起眼前的食材、廚具與調味料。
這些東西都不是紅賓館準備的，而是別的廚師帶過來。
目的就是為了驗證何雨柱的水平。
既然要稱為宗師，並不隻是做出幾道有名的佳肴就能了結的事；他必須展示有開宗立派的能力。
這些廚具和材料全然陌生，因此何雨柱需要一一適應，並重新試手一遍。
之後他穿上自己的廚師袍裳，正式準備今天的菜肴。
要知道成為一個被公認的宗師級廚師並非隻是會做些特色菜肴便罷，而是得能夠建立自家的獨特流派和風格。
這些食材皆是來自各賓客，而非紅賓館的供應。
隻見他隨手取了幾樣原料，開始了切丁剁塊的過程。
看著何雨柱熟練地操作著刀具，其他人也都表示讚許；至於那些外行的人，則隻能從旁邊欣賞。
隨著他的揮動和切割，所有目光都集中在何雨柱身上，熱切期待著他下一步的表演。
何雨柱不負所望，不斷端上一盤接一盤的美味佳肴，並將之分配好，以供多桌的宴客享用。
為了招待了七、八桌來賓，所以他每次都做出足夠豐盛的量。
然而對於擁有七級國學功底的何雨柱而言，這些小事不在話下。
一盤盤菜品逐一擺上了桌子後，大家開始了品鑒。
當這些美食進到了賓客嘴裏時，那些食客雖無法比較別人技藝，但是卻可以明確感受到，這樣的美味，絕對是他們前所未有的經曆。
其中一些經驗豐富的品評者曾品嚐過宗師級別的廚師的佳肴，不由得熱淚盈眶，紛紛表示：
「正是這個味道！跟之前的李宗師一模一樣！」
「真的後生可畏啊！」
在場的各位廚師見狀也都心服口服地對田澤華祝賀：「田師父，祝賀你啊！」
看到何雨柱贏得了廚藝界尊者和資深吃貨們的認可，田澤華感到相當欣慰。
隨著何雨柱一道道菜肴的呈現，所有的食材在他眼前無一剩餘都被他使用。
而且所有的料理滋味俱佳，令大家吃得讚不絕口，由桌上光亮清潔的餐具即可得知——可能連清洗都不必了。
飯後，眾人互相對視一眼，相繼站起身，朝向站在爐邊的何雨柱鞠躬致意：
「祝賀何師傅榮登大師級廚師之列！」
何雨柱明白，對於他的師父，他能表現得相當謙虛，但是麵對這群人，過度的謙遜反倒是對他們的不尊重。
於是他也一一迴禮給每一個人。
這時候一名人士開口表示:
「何師傅您好，我是豐澤園的主廚蘭才衣，我對魯菜特別拿手，未來希望能與您多多切磋學習！」
其他人也紛紛進行自我介紹：
「何師傅您好，我是和平餐廳的李純豐，我專長是徽菜和粵菜，往後期待何師傅多指教！」
「何師傅您好，我是……」
每個人皆來自於著名的大飯店，並大多是烹飪大師，甚至其中兩位是與他同樣擁有大師級造詣的大廚。
你得清楚一旦成為鴻賓樓的榮譽廚師，在為自己烹製之外的任何情況下，
都不能出現在別的餐廳了——否則你建立起來的聲名將會受損。
現在放棄還有退路。
但如果你以後不會繼續當主廚這條路徑，
那你大可以接手這個職位因為就算是當了榮譽主廚也能每月收到工資。
按照行業的規定你不必擔憂什麽，而如果你希望帶著你廚技出去曆練，
我勸你最好慎重考量。
你現在已是廚藝大師了，在這個行業中的敵人你也要做好心理準備。
你不要替我擔憂, 我不會有事情, 顧經理不會隨意對待我的。”
聽著田澤華的話，何雨柱深深感動：從未想到師父竟會如此為他的利益考量。
何雨柱表示：
“明白了，謝謝師父的關心。”
“老師，別擔心，我說的是實話，我去上大學，而且穀經理答應過我，就算我沒考上，還是會給我首席大廚的待遇。
這樣也好，再說萬一我真的考上大學，我就不會再專職當廚師了。
偶爾迴來幫您和師母煮煮飯，或是給雨水那小家夥解解饞罷了。
我還沒想過要靠當廚師來發財呢。”
聽到何雨柱這番話，田澤華了解以何雨柱現在的收入水準來看，很多行業還真比不過他。
既然何雨柱打算不再從事廚師的工作，想必已經考慮妥當。
於是田澤華開口道：
“好，既然你有這樣的打算，那就依著穀經理的意見去做，接受名譽主廚的位置吧。
不過如果你想重新擔任廚師一職，隻有兩個可能性，要麽鴻賓樓倒了，要不就是他們主動解除與你的合作關係。
當然，後一種情況很不實際。
隻要鴻賓樓老板不是腦袋有問題，這種情況不太可能發生。
這就代表你在廚師這一行幾乎離不開鴻賓樓了。
對此你沒問題嗎？”
在內心深處，何雨柱明白總有一天鴻賓樓會被國家接手，那時候，他恐怕會被排除在外，並隻能領取一段時間的薪水作為安排。
這樣看來倒是也不錯。
因此何雨柱點了點頭並迴應：
“老師，我已仔細考慮過了，放心，若是實在活不下，我還是會迴頭幹我的老本行！”
聽完何雨柱的話，田澤華歎了一口氣說著：
“唉，你長大了，我隻是希望你了解所有的好壞之處，你自己決定你要走的路，隻期望你不後悔就好！”
麵對田澤華的話，何雨柱露出神秘的微笑說道：
“老師，請相信，我一定不會有遺憾的！”
說完這話後，他與田澤華交談了一會，隨即老師提議著：“不然我和穀經理商量下，讓你歇業一個半月的時間專心準備考試怎樣？”
但何雨柱拒絕了此提議:
“不必了，我已經領取著大師級的薪資了，若什麽都不幹，也太不好意思了！”
聽了何雨柱這番解釋，田澤華點頭認同說：
“既然你想清楚了，我就尊重你的決定。
如果有什麽你需要我幫忙的隨時說，
我一定盡全力支持你！”
何雨柱深知他的師父是對他是真心的好心，便迴答道：
“老師，請放寬心，我需要幫助時絕對不會對你有所保留的。
我現在去照看一下雨水，明天就開始新的工作日囉！”
田澤華點頭說：
“好的，去忙吧！”
*
到了第二天，何雨柱開始擔任進階大師的第一天工作，而他的日常一如以往。
他仍堅持操練其精湛的切割技術。
這時有個副廚提出疑惑道：
“何大師傅啊，你現在可是鴻賓樓的首席人物，為何還在做這些事兒呢？”
何雨柱一麵剁著菜，一麵試圖解釋：
“要記住知識無邊際，烹飪技藝也可能有著更深的境界，因為任何領域往往不是前進就是退步。
如果不再勤奮學習，技藝落後是多麽讓人汗顏的事啊！”
聽到何雨柱的話，所有人心裏都湧起了內疚，仿佛不經意間，便沾染上了懈怠之情。
再看向何雨柱，他的手藝早已超越了田澤華，卻還能如此虛心。
旁觀的眾人對他滿懷著崇敬——要知道，他在廚房並沒有搶占其他人的職位。
倘若非得何雨柱不上手，以這些人備菜前處理的速度肯定是無法完成要求的任務量的。
因此大夥對何雨柱非常欽佩，不僅沒抱怨過，反而工作起來更加認真投入了。
而從大家了解到何雨柱的出色烹飪才能那天開始，\"鴻賓樓\"的名譽迅速飛升。
之後的三天裏，“業內”
全都知悉：田澤華的徒弟已經獨當一麵了，並且隻用短短兩年的時間成為了一個大師。
大多數人並不相信這件事；一些料理界的老前輩及享負盛名的老吃貨都接到了鴻賓樓發來的邀請函。
大家都十分關注，想驗證一下關於何雨柱這個“大師”
的稱謂是否徒有虛名。
而何雨柱本人卻泰然自若地繼續著他日常的工作。
穀經理看到何雨柱如此的狀態感到由衷的欣慰；他很不舍見此人才離開\"鴻賓樓\"，即便是給他股份也希望何雨柱能留於此處。
但是，穀經理見到何雨柱並沒有多餘的時間複習備考，偶爾空暇也會閱讀醫術，於是放下了心中的擔憂。
他知道，何雨柱才僅僅十七歲年紀輕輕，盡管有出眾的能力但仍屬於年輕的一代，充滿青春的熱情與理想。
在這個年代，許多年輕人都跟何雨柱一樣無私地投身於國家的利益而非名或利，這是一種很常見的現象。
經曆過許多戰事動蕩的穀先生卻不會有那種考慮, 隻希望自己的生意可以和平安穩。
對於何雨柱這樣的心態，穀先生也清楚得很，
既然現在看他並未全力備戰高考，那就極可能麵臨落榜的結果了；
為此，他準備用心對待何雨柱，在他失利時可以留在“鴻賓樓”
效力就好了。
對於自己這一決策，穀經理暗暗沾沾自喜著。
至於那月末穀經理將會給他帶來的驚喜，則完全超乎了何雨柱目前的認知。
然而這一切都得等到月末。
很快時間流逝到了宴會這一天，當天“鴻賓樓”
暫停了所有常規接待，畢竟是私人的財產；
今天，隻請到了餐飲界的知名人士與鑒賞高手前來參加。
當然，來的賓客也沒有空手而來，除了精心準備的各種禮物外，還帶來了豐厚的禮金，
這是對“鴻賓樓”
與田澤華的一種尊敬。
而至於對何雨柱是否也能獲得同樣程度的認可，就完全取決於今天的演出了。
當每個人都到場後，田澤華再度宣讀了他的傳承與職業規範。
內容和其他人大同小異，隻是措辭略有不同。
隨後他對何雨柱說：「雨柱，你能遵從這樣的規定嗎？」
何雨柱有力地迴答：「當然可以！」
在一段冗長的傳承儀式結束後，田澤華轉向何雨柱：「雨柱，今天的賓客中包含了很多烹飪界的大師，和品味挑剔的老吃客們。
要在宗師之位穩固下來，就取決於你自身的功夫了！」
聽到田澤華這番話，大家都充滿期待。
現在他們才知何雨柱隻有十七歲。
而這迴，他不僅不是幕後工作，而是直接展示烹飪的過程給大家看。
在私下操作，自己還能控製情況；現在，則得完全依賴他的技巧。
對此，何雨柱堅定地說：「了解！」
於是他走向工作台，熟悉起眼前的食材、廚具與調味料。
這些東西都不是紅賓館準備的，而是別的廚師帶過來。
目的就是為了驗證何雨柱的水平。
既然要稱為宗師，並不隻是做出幾道有名的佳肴就能了結的事；他必須展示有開宗立派的能力。
這些廚具和材料全然陌生，因此何雨柱需要一一適應，並重新試手一遍。
之後他穿上自己的廚師袍裳，正式準備今天的菜肴。
要知道成為一個被公認的宗師級廚師並非隻是會做些特色菜肴便罷，而是得能夠建立自家的獨特流派和風格。
這些食材皆是來自各賓客，而非紅賓館的供應。
隻見他隨手取了幾樣原料，開始了切丁剁塊的過程。
看著何雨柱熟練地操作著刀具，其他人也都表示讚許；至於那些外行的人，則隻能從旁邊欣賞。
隨著他的揮動和切割，所有目光都集中在何雨柱身上，熱切期待著他下一步的表演。
何雨柱不負所望，不斷端上一盤接一盤的美味佳肴，並將之分配好，以供多桌的宴客享用。
為了招待了七、八桌來賓，所以他每次都做出足夠豐盛的量。
然而對於擁有七級國學功底的何雨柱而言，這些小事不在話下。
一盤盤菜品逐一擺上了桌子後，大家開始了品鑒。
當這些美食進到了賓客嘴裏時，那些食客雖無法比較別人技藝，但是卻可以明確感受到，這樣的美味，絕對是他們前所未有的經曆。
其中一些經驗豐富的品評者曾品嚐過宗師級別的廚師的佳肴，不由得熱淚盈眶，紛紛表示：
「正是這個味道！跟之前的李宗師一模一樣！」
「真的後生可畏啊！」
在場的各位廚師見狀也都心服口服地對田澤華祝賀：「田師父，祝賀你啊！」
看到何雨柱贏得了廚藝界尊者和資深吃貨們的認可，田澤華感到相當欣慰。
隨著何雨柱一道道菜肴的呈現，所有的食材在他眼前無一剩餘都被他使用。
而且所有的料理滋味俱佳，令大家吃得讚不絕口，由桌上光亮清潔的餐具即可得知——可能連清洗都不必了。
飯後，眾人互相對視一眼，相繼站起身，朝向站在爐邊的何雨柱鞠躬致意：
「祝賀何師傅榮登大師級廚師之列！」
何雨柱明白，對於他的師父，他能表現得相當謙虛，但是麵對這群人，過度的謙遜反倒是對他們的不尊重。
於是他也一一迴禮給每一個人。
這時候一名人士開口表示:
「何師傅您好，我是豐澤園的主廚蘭才衣，我對魯菜特別拿手，未來希望能與您多多切磋學習！」
其他人也紛紛進行自我介紹：
「何師傅您好，我是和平餐廳的李純豐，我專長是徽菜和粵菜，往後期待何師傅多指教！」
「何師傅您好，我是……」
每個人皆來自於著名的大飯店，並大多是烹飪大師，甚至其中兩位是與他同樣擁有大師級造詣的大廚。