第439章 蝲蛄豆腐!
我家動物園通大唐，爆寵小兕子 作者：假麵貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說到東北菜，人們第一個想到的，都是什麽小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，而實際上真正的東北菜，現在都不讓吃了。
為什麽？
因為食材全都是國家保護動物啊！
就拿蒸熊掌來說，就算是動物園裏養的熊，也不可能宰殺了給你吃啊。
所以很多名義上的東北菜都滅絕了，根本吃不到了。
其實很多地方也是如此，不僅僅是東北，就例如海邊，一道“灌湯黃魚”，人家本來選的是野生大黃魚，可這玩意兒不但貴，還是保護動物，根本吃不到。
在這樣的情況下，有些人想辦法，開始飼養保護動物，例如飛龍，學名叫花尾榛雞，這玩意兒是國家二級保護動物，素有“天上龍肉”的美稱，這龍肉指的就是花尾榛雞的肉。
還有就是娃娃魚，大鯢這玩意兒，都知道是國家保護動物，可誰能想到，早就有人養這東西，而且養的非常好，繁殖的很順利，而當這樣的保護動物在繁殖三代之後，就完全可以拿出來賣了。
“有蝲蛄！”
而眼前，陳澤驚訝的發現，冰雪大世界的景區裏，居然賣一個讓陳澤都震驚的菜！
蝲蛄豆腐！
蝲蛄，一種對水質要求非常非常高的淡水鼇蝦，如果說小龍蝦是什麽髒的差的地方都能生存，那這玩意兒，是隻要有一點髒亂差，就直接死給你看！
所以，養殖難度很大。
“沒想到養殖成功了！”
陳澤拿出手機查看了一下，還真有這樣的新聞和消息，但是並不顯眼，如果不是刻意搜索，還真的搜不到。
“來一份！”
這必須來一份，蝲蛄豆腐，陳澤當年上學的時候就有聽說過，東北室友每次都是一臉的遺憾，表示小時候吃過，長大了就再也沒吃過，很遺憾，結果現在竟然有了。
然後就是各種東北的家常菜。
鍋包肉，溜肉段，小雞燉蘑菇，地三鮮，尖椒幹豆腐等等。
因為有小兕子在，所以一群人點菜都比較大手大腳，實在是吃不完，那就打包迴去，也不會浪費，而且基本上不可能吃不完的。
小兕子和陳澤一樣，或許是學的陳澤，隻要陳澤不吃飯，那她也不吃飯，吃菜吃到飽。
一大桌的菜肴很快就上來了，陳澤吃了一口就知道，不是預製菜，東北菜這方麵很容易就能吃出來，這肉散不散，這鍋包肉外麵酥不酥，預製菜沒那能耐。
當然，不是說預製菜不好，實際上好的預製菜和正兒八經的家常菜沒什麽區別，還方便。
其實現代人吃預製菜很早就有了，罐頭不就是嗎？
滅菌做的好，密封做的好，就不會出現腐敗，罐頭的經驗擺在那邊呢，然後就是注意生產日期，以及做菜的配料表，好的預製菜真沒問題，現代人煩的是，你拿正兒八經炒菜的價格賣我預製菜，這才是最惡心的。
“小郎君，這個好好吃呀！”
所有人第一時間，瞄準的就是蝲蛄豆腐！
說是豆腐，其實並非如此。
這蝲蛄豆腐做法很簡單。
先把蝲蛄和小龍蝦一樣洗幹淨，拿水槍衝，再拿刷子刷，弄幹淨了之後呢，去掉蝦線，去掉頭，然後把腮給去了，單獨把蝦腦摘出來！
再把剩下的身子，放到石臼裏，直接用木錘子給搗碎！
沒錯，就是把生蝦給搗碎了。
越碎越好。
然後呢，把搗碎的東西，放盆裏，往裏麵加涼水，不斷的攪拌，揉搓，最後拿笊籬把蝦泥給分出來，而且還要攥著蝦泥，把水分都給攥出來。
弄個空盆，上麵墊一層紗布，最好是兩層，如果你有閑工夫願意等的話，三層也可以。
然後，把蝦泥湯給過濾到新盆裏，使出吃奶的勁兒，把水分都給擠壓出來。
再就是起鍋生火，加熱，鍋中一點少油，蔥薑蒜爆香，把過濾出來的蝦湯倒裏麵，用小火慢慢加熱。
等水溫上來，慢慢的用勺子在鍋底推來推去，你就會發現，一塊一塊的凝固物體就出現了。
這，就是所謂的蝲蛄豆腐。
其實就是蝦肉裏的高蛋白，融入水中，在高溫下重新凝固，然後把蝦腦倒裏麵，水開了倒入少許精鹽，再加入一點胡椒粉，扔進入一把韭菜，最後滴幾滴香油，出鍋。
這就是大名鼎鼎的蝲蛄豆腐，一口下去，所有人都被驚到了。
沒有腥味，有的隻有鮮香，那一塊一塊的凝固物，口感和蝦滑一樣，鮮嫩q彈，簡直是好吃到爆炸。
這一大份，一人一碗就沒了，小兕子還想吃，仰著頭可憐兮兮的看著陳澤，她就吃了兩口就沒了。
對一個小吃貨來說，喜歡吃的東西就這麽點，那也太難受了。
“先吃別的！”
陳澤拍了一下小兕子的腦袋，小兕子隻能轉戰別的東西。
這要是在南方，陳澤肯定多喊幾份，可這是北方啊！
那一盤鍋包肉，一半兒的量就能把陳沅給喂飽了，剩下一大桌的東西，那可都是陳澤等人的夥食，如果沒有小兕子的幫忙，陳澤沒有一丁點兒的把握，在場所有人能把這一桌子菜給吃光。
所以，得讓小兕子多吃點。
一群人吃飯很安靜，禮儀這一點陳澤做的是最差的，就算是陳沅，吃飯的時候也是文文靜靜的，偶爾說話是讓人幫忙拿張紙，或者夾個菜什麽的。
至於陳澤，他一會兒照顧小兕子，一會兒照顧城陽，一會兒幫小兕子夾菜，一會兒埋怨都說了不要香菜結果新上來的菜上還是放了一大把的香菜，你知道香菜在錢塘有多貴嗎？
這麽一把在錢塘得5塊錢了！
一群人吃飽喝足，離開了餐廳，然後找了一個奶茶店坐了一會兒，一人點了一杯奶茶。
別說為什麽吃飽飯還能喝下奶茶，女人的胃和男人的是不一樣的。
“小郎君，我們什麽時候去玩滑滑梯呀？”
位置緊張，城陽坐在陳澤的懷裏，小兕子坐在汝南的懷中，小兕子一臉期盼的向著陳澤詢問，陳澤想了想：“消化一下，你也不想等下玩的時候吐出來吧！”
“不行，不能吐噠！”
吐了就白吃這麽多東西了。
為什麽？
因為食材全都是國家保護動物啊！
就拿蒸熊掌來說，就算是動物園裏養的熊，也不可能宰殺了給你吃啊。
所以很多名義上的東北菜都滅絕了，根本吃不到了。
其實很多地方也是如此，不僅僅是東北，就例如海邊，一道“灌湯黃魚”，人家本來選的是野生大黃魚，可這玩意兒不但貴，還是保護動物，根本吃不到。
在這樣的情況下，有些人想辦法，開始飼養保護動物，例如飛龍，學名叫花尾榛雞，這玩意兒是國家二級保護動物，素有“天上龍肉”的美稱，這龍肉指的就是花尾榛雞的肉。
還有就是娃娃魚，大鯢這玩意兒，都知道是國家保護動物，可誰能想到，早就有人養這東西，而且養的非常好，繁殖的很順利，而當這樣的保護動物在繁殖三代之後，就完全可以拿出來賣了。
“有蝲蛄！”
而眼前，陳澤驚訝的發現，冰雪大世界的景區裏，居然賣一個讓陳澤都震驚的菜！
蝲蛄豆腐！
蝲蛄，一種對水質要求非常非常高的淡水鼇蝦，如果說小龍蝦是什麽髒的差的地方都能生存，那這玩意兒，是隻要有一點髒亂差，就直接死給你看！
所以，養殖難度很大。
“沒想到養殖成功了！”
陳澤拿出手機查看了一下，還真有這樣的新聞和消息，但是並不顯眼，如果不是刻意搜索，還真的搜不到。
“來一份！”
這必須來一份，蝲蛄豆腐，陳澤當年上學的時候就有聽說過，東北室友每次都是一臉的遺憾，表示小時候吃過，長大了就再也沒吃過，很遺憾，結果現在竟然有了。
然後就是各種東北的家常菜。
鍋包肉，溜肉段，小雞燉蘑菇，地三鮮，尖椒幹豆腐等等。
因為有小兕子在，所以一群人點菜都比較大手大腳，實在是吃不完，那就打包迴去，也不會浪費，而且基本上不可能吃不完的。
小兕子和陳澤一樣，或許是學的陳澤，隻要陳澤不吃飯，那她也不吃飯，吃菜吃到飽。
一大桌的菜肴很快就上來了，陳澤吃了一口就知道，不是預製菜，東北菜這方麵很容易就能吃出來，這肉散不散，這鍋包肉外麵酥不酥，預製菜沒那能耐。
當然，不是說預製菜不好，實際上好的預製菜和正兒八經的家常菜沒什麽區別，還方便。
其實現代人吃預製菜很早就有了，罐頭不就是嗎？
滅菌做的好，密封做的好，就不會出現腐敗，罐頭的經驗擺在那邊呢，然後就是注意生產日期，以及做菜的配料表，好的預製菜真沒問題，現代人煩的是，你拿正兒八經炒菜的價格賣我預製菜，這才是最惡心的。
“小郎君，這個好好吃呀！”
所有人第一時間，瞄準的就是蝲蛄豆腐！
說是豆腐，其實並非如此。
這蝲蛄豆腐做法很簡單。
先把蝲蛄和小龍蝦一樣洗幹淨，拿水槍衝，再拿刷子刷，弄幹淨了之後呢，去掉蝦線，去掉頭，然後把腮給去了，單獨把蝦腦摘出來！
再把剩下的身子，放到石臼裏，直接用木錘子給搗碎！
沒錯，就是把生蝦給搗碎了。
越碎越好。
然後呢，把搗碎的東西，放盆裏，往裏麵加涼水，不斷的攪拌，揉搓，最後拿笊籬把蝦泥給分出來，而且還要攥著蝦泥，把水分都給攥出來。
弄個空盆，上麵墊一層紗布，最好是兩層，如果你有閑工夫願意等的話，三層也可以。
然後，把蝦泥湯給過濾到新盆裏，使出吃奶的勁兒，把水分都給擠壓出來。
再就是起鍋生火，加熱，鍋中一點少油，蔥薑蒜爆香，把過濾出來的蝦湯倒裏麵，用小火慢慢加熱。
等水溫上來，慢慢的用勺子在鍋底推來推去，你就會發現，一塊一塊的凝固物體就出現了。
這，就是所謂的蝲蛄豆腐。
其實就是蝦肉裏的高蛋白，融入水中，在高溫下重新凝固，然後把蝦腦倒裏麵，水開了倒入少許精鹽，再加入一點胡椒粉，扔進入一把韭菜，最後滴幾滴香油，出鍋。
這就是大名鼎鼎的蝲蛄豆腐，一口下去，所有人都被驚到了。
沒有腥味，有的隻有鮮香，那一塊一塊的凝固物，口感和蝦滑一樣，鮮嫩q彈，簡直是好吃到爆炸。
這一大份，一人一碗就沒了，小兕子還想吃，仰著頭可憐兮兮的看著陳澤，她就吃了兩口就沒了。
對一個小吃貨來說，喜歡吃的東西就這麽點，那也太難受了。
“先吃別的！”
陳澤拍了一下小兕子的腦袋，小兕子隻能轉戰別的東西。
這要是在南方，陳澤肯定多喊幾份，可這是北方啊！
那一盤鍋包肉，一半兒的量就能把陳沅給喂飽了，剩下一大桌的東西，那可都是陳澤等人的夥食，如果沒有小兕子的幫忙，陳澤沒有一丁點兒的把握，在場所有人能把這一桌子菜給吃光。
所以，得讓小兕子多吃點。
一群人吃飯很安靜，禮儀這一點陳澤做的是最差的，就算是陳沅，吃飯的時候也是文文靜靜的，偶爾說話是讓人幫忙拿張紙，或者夾個菜什麽的。
至於陳澤，他一會兒照顧小兕子，一會兒照顧城陽，一會兒幫小兕子夾菜，一會兒埋怨都說了不要香菜結果新上來的菜上還是放了一大把的香菜，你知道香菜在錢塘有多貴嗎？
這麽一把在錢塘得5塊錢了！
一群人吃飽喝足，離開了餐廳，然後找了一個奶茶店坐了一會兒，一人點了一杯奶茶。
別說為什麽吃飽飯還能喝下奶茶，女人的胃和男人的是不一樣的。
“小郎君，我們什麽時候去玩滑滑梯呀？”
位置緊張，城陽坐在陳澤的懷裏，小兕子坐在汝南的懷中，小兕子一臉期盼的向著陳澤詢問，陳澤想了想：“消化一下，你也不想等下玩的時候吐出來吧！”
“不行，不能吐噠！”
吐了就白吃這麽多東西了。