打豆腐
穿書後我靠種田暴富了 作者：姬重槿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“及己去看著那火。這豆子磨好了，等會兒就要上鍋煮了。”夏蘇氏說道。
夏及己應聲迴了廚房把火看好，然後順便準備早上的早飯。
今天的早飯吃得有些晚了，因為夏二郎先煮好了一鍋磨好的豆漿。
等到豆漿被煮沸後，他將鍋裏的豆漿倒到一個放在木桶裏的布袋裏麵，進行過濾。豆漿流到桶裏，豆渣留在紗布袋裏。
那一鍋豆漿，除去豆渣，也快裝滿一個木桶。
夏二郎將石膏水倒進過濾好的豆漿裏均勻攪拌，然後蓋上一層布。
夏及己就趁著這個時間，炒了個臘肉炒蘿卜絲，幾片小小的臘肉朝一個白蘿卜，早上就吃這一個菜。
食材都是早已經準備好了的。
隻管在鍋裏炒熟就可以吃飯了。
吃過飯後，第一桶點了石膏水的豆漿已經變成了豆腐花。
夏二郎掀開那塊布，露出裏麵軟軟嫩嫩的豆腐花。
夏蘇木和夏及己兩個早已經拿好碗，在一旁等著了。
夏二郎接過碗，給姐弟兩打豆腐花。
一共打了四碗。夏及己把四碗都放在砧板上，然後從櫥櫃裏拿出糖罐，在每個碗裏都放了些糖。
“爹，娘，等會你們忙完了，記得把這豆腐腦吃了。”
“好，你們先吃。”夏蘇氏應了一聲，此時她和夏二郎正把豆腐腦一勺一勺，挖到一個長方形木板模具裏麵，模具裏麵放了紗布袋，一桶豆腐花裝了兩模具。
等到模具裝滿後，夏蘇氏把四麵木板上的紗布將豆腐花蓋好，再蓋上蓋子，然後再在木板上壓上幾塊石頭。
受那些石頭的重力擠壓，這豆腐花經由時間的變化，最終會變成白白嫩嫩的豆腐。
忙完這些後，夏二郎和夏蘇氏匆匆把那豆腐腦吃了。
然後再去忙著磨另外一桶豆子。
夏及己也幫不上什麽忙，隻能把廚房都收拾幹淨了，然後把濕了的地麵撒上草木灰。
煮豆漿，濾豆渣，點鹵水，成豆花。
重複前麵的步驟。
這第二桶豆花做好後，夏及己和夏蘇木兩人又吃了一小碗。
這豆腐腦一年也才能在年底吃這麽一次，夏蘇木想多吃，卻被他姐姐攔住了。
“弟弟，就吃這些了，吃多了鬧肚子。”
“好吧。”夏蘇木把他的那隻碗的碗沿都舔了一遍，上麵沾了糖水，甜甜的。
在做下午飯之前，夏二郎夫婦已經將第三板和第四板豆腐也壓上了。
第一板和第二板豆腐已經做好。
夏蘇氏割了一塊豆腐放到菜籃子裏，這是他們家今天下午要吃的。
夏及己接過那塊豆腐，然後便去準備晚飯了。
她將豆腐切丁然後倒入鍋裏焯水。
她把豆腐焯水後再撈出，放在碗裏備用。
起鍋，燒油，油滾後夏及己放入切好的肉末，煸炒兩下後再放入一小碗泡發的秋耳，秋耳入鍋後，很快發出劈劈啪啪的響聲。
夏及己隨意翻炒了兩下，便加了一勺水下去。
涼水入鍋，那嚇人的劈劈啪啪聲才息了。
夏及己接著把焯了一遍水的豆腐放入鍋中，也不翻炒，就這樣蓋上鍋蓋。
聽著鍋裏的聲音，大概要收汁的時候，夏及己倒了一碗加了鹽的麵粉水進行最後一步的勾芡。
最後她再撒上蒜苗碎，翻炒兩下，菜便做好了。
夏及己用一個大碗將菜都盛了出來。
早上還剩下半碗蘿卜絲，放飯鍋裏熱好了。
這邊夏及己擺好碗筷，那邊夏二郎把今天打豆腐的工具都洗好了。
夏蘇氏則把兩板豆腐都均勻切好了塊。
那些被切塊的豆腐，夏蘇氏是準備拿來油煎的。
油煎的豆腐可以收上一個冬天。
飯桌上
這還是夏家另外三人第一次吃肉末秋耳炒嫩豆腐。
夏蘇氏小心夾了一筷子豆腐放入嘴裏。
這嫩豆腐帶著秋耳的膠質和肉末的香味。
輕輕一咬，滿口生香。
她忍不住立馬又夾上一筷子。
“這豆腐這樣炒還真好吃。”夏蘇氏說道。
“爹，娘，多吃點，今天你們幹活辛苦了。”夏及己用勺子挖著底下的肉末到三人碗裏。
夏二郎一看那勺子裏那麽多肉末，他忙伸手擋了：“你自己吃，你自己吃，爹愛吃這秋耳。”
“這湯汁下飯，就一勺。”夏及己快速將勺子裏的肉末和湯汁倒在她爹碗裏。
然後又給夏蘇木添了一勺。
“姐，這菜太好吃了。”
“那就多吃點菜，長得高高壯壯的。”
“嗯，我以後肯定長得像李大哥那般高高壯壯的。”
夏蘇木這麽一提，夏及己也想到了李牧之。
他那一米八幾的身高，在整個夏家村算得上是最高的了。
而且確實也挺紮實的。
大概是這裏不興給人送豆腐，所以今日她娘沒有讓她去給李牧之送豆腐。
肉末秋耳豆腐太下飯，一家人隻吃了一小半，剩下的明天接著吃。
吃過飯後，夏及己幫著她娘煎豆腐。
煎豆腐的火不能大，不然豆腐容易燒焦。
煎豆腐耗時間。
等到第一，第二板豆腐煎好後，第三，四板豆腐也成型了。
夏蘇氏先切了六塊巴掌大的豆腐，然後再讓夏及己將那些豆腐切成小塊。
夏及己知道這些豆腐是用來做黴豆腐的。
她把切好的豆腐塊碼在竹匾裏的稻草上。
六塊豆腐，碼了一竹匾。
那邊夏蘇氏把又切了二十塊巴掌大的豆腐放到了櫥櫃裏。
這些豆腐明天一早就會變成凍豆腐。
凍豆腐煮白菜也挺好吃的。
最後，大概還剩下一板多一點的豆腐，全被夏蘇氏切了油煎了。
煎豆腐挺費油的。
夏蘇氏有些心疼那些油。
“娘，這油煎的豆腐煮白菜或者蘿卜都不用再放油了，一道菜，葷素都齊了。”夏及己裝作忽然發現了這個問題，高興的說道。
夏蘇氏一聽，這話好像很有道理的樣子，現在用了油，以後炒菜就不用再放油了，油還是那些油，所以也不算浪費。
想到這裏，夏蘇氏微微寬心了些。
母女兩笑著對視了一眼。
煎好的豆腐被夏及己整整齊齊的碼到了壇子裏麵，足足碼了四個壇子。
夏及己應聲迴了廚房把火看好，然後順便準備早上的早飯。
今天的早飯吃得有些晚了，因為夏二郎先煮好了一鍋磨好的豆漿。
等到豆漿被煮沸後，他將鍋裏的豆漿倒到一個放在木桶裏的布袋裏麵，進行過濾。豆漿流到桶裏，豆渣留在紗布袋裏。
那一鍋豆漿，除去豆渣，也快裝滿一個木桶。
夏二郎將石膏水倒進過濾好的豆漿裏均勻攪拌，然後蓋上一層布。
夏及己就趁著這個時間，炒了個臘肉炒蘿卜絲，幾片小小的臘肉朝一個白蘿卜，早上就吃這一個菜。
食材都是早已經準備好了的。
隻管在鍋裏炒熟就可以吃飯了。
吃過飯後，第一桶點了石膏水的豆漿已經變成了豆腐花。
夏二郎掀開那塊布，露出裏麵軟軟嫩嫩的豆腐花。
夏蘇木和夏及己兩個早已經拿好碗，在一旁等著了。
夏二郎接過碗，給姐弟兩打豆腐花。
一共打了四碗。夏及己把四碗都放在砧板上，然後從櫥櫃裏拿出糖罐，在每個碗裏都放了些糖。
“爹，娘，等會你們忙完了，記得把這豆腐腦吃了。”
“好，你們先吃。”夏蘇氏應了一聲，此時她和夏二郎正把豆腐腦一勺一勺，挖到一個長方形木板模具裏麵，模具裏麵放了紗布袋，一桶豆腐花裝了兩模具。
等到模具裝滿後，夏蘇氏把四麵木板上的紗布將豆腐花蓋好，再蓋上蓋子，然後再在木板上壓上幾塊石頭。
受那些石頭的重力擠壓，這豆腐花經由時間的變化，最終會變成白白嫩嫩的豆腐。
忙完這些後，夏二郎和夏蘇氏匆匆把那豆腐腦吃了。
然後再去忙著磨另外一桶豆子。
夏及己也幫不上什麽忙，隻能把廚房都收拾幹淨了，然後把濕了的地麵撒上草木灰。
煮豆漿，濾豆渣，點鹵水，成豆花。
重複前麵的步驟。
這第二桶豆花做好後，夏及己和夏蘇木兩人又吃了一小碗。
這豆腐腦一年也才能在年底吃這麽一次，夏蘇木想多吃，卻被他姐姐攔住了。
“弟弟，就吃這些了，吃多了鬧肚子。”
“好吧。”夏蘇木把他的那隻碗的碗沿都舔了一遍，上麵沾了糖水，甜甜的。
在做下午飯之前，夏二郎夫婦已經將第三板和第四板豆腐也壓上了。
第一板和第二板豆腐已經做好。
夏蘇氏割了一塊豆腐放到菜籃子裏，這是他們家今天下午要吃的。
夏及己接過那塊豆腐，然後便去準備晚飯了。
她將豆腐切丁然後倒入鍋裏焯水。
她把豆腐焯水後再撈出，放在碗裏備用。
起鍋，燒油，油滾後夏及己放入切好的肉末，煸炒兩下後再放入一小碗泡發的秋耳，秋耳入鍋後，很快發出劈劈啪啪的響聲。
夏及己隨意翻炒了兩下，便加了一勺水下去。
涼水入鍋，那嚇人的劈劈啪啪聲才息了。
夏及己接著把焯了一遍水的豆腐放入鍋中，也不翻炒，就這樣蓋上鍋蓋。
聽著鍋裏的聲音，大概要收汁的時候，夏及己倒了一碗加了鹽的麵粉水進行最後一步的勾芡。
最後她再撒上蒜苗碎，翻炒兩下，菜便做好了。
夏及己用一個大碗將菜都盛了出來。
早上還剩下半碗蘿卜絲，放飯鍋裏熱好了。
這邊夏及己擺好碗筷，那邊夏二郎把今天打豆腐的工具都洗好了。
夏蘇氏則把兩板豆腐都均勻切好了塊。
那些被切塊的豆腐，夏蘇氏是準備拿來油煎的。
油煎的豆腐可以收上一個冬天。
飯桌上
這還是夏家另外三人第一次吃肉末秋耳炒嫩豆腐。
夏蘇氏小心夾了一筷子豆腐放入嘴裏。
這嫩豆腐帶著秋耳的膠質和肉末的香味。
輕輕一咬，滿口生香。
她忍不住立馬又夾上一筷子。
“這豆腐這樣炒還真好吃。”夏蘇氏說道。
“爹，娘，多吃點，今天你們幹活辛苦了。”夏及己用勺子挖著底下的肉末到三人碗裏。
夏二郎一看那勺子裏那麽多肉末，他忙伸手擋了：“你自己吃，你自己吃，爹愛吃這秋耳。”
“這湯汁下飯，就一勺。”夏及己快速將勺子裏的肉末和湯汁倒在她爹碗裏。
然後又給夏蘇木添了一勺。
“姐，這菜太好吃了。”
“那就多吃點菜，長得高高壯壯的。”
“嗯，我以後肯定長得像李大哥那般高高壯壯的。”
夏蘇木這麽一提，夏及己也想到了李牧之。
他那一米八幾的身高，在整個夏家村算得上是最高的了。
而且確實也挺紮實的。
大概是這裏不興給人送豆腐，所以今日她娘沒有讓她去給李牧之送豆腐。
肉末秋耳豆腐太下飯，一家人隻吃了一小半，剩下的明天接著吃。
吃過飯後，夏及己幫著她娘煎豆腐。
煎豆腐的火不能大，不然豆腐容易燒焦。
煎豆腐耗時間。
等到第一，第二板豆腐煎好後，第三，四板豆腐也成型了。
夏蘇氏先切了六塊巴掌大的豆腐，然後再讓夏及己將那些豆腐切成小塊。
夏及己知道這些豆腐是用來做黴豆腐的。
她把切好的豆腐塊碼在竹匾裏的稻草上。
六塊豆腐，碼了一竹匾。
那邊夏蘇氏把又切了二十塊巴掌大的豆腐放到了櫥櫃裏。
這些豆腐明天一早就會變成凍豆腐。
凍豆腐煮白菜也挺好吃的。
最後，大概還剩下一板多一點的豆腐，全被夏蘇氏切了油煎了。
煎豆腐挺費油的。
夏蘇氏有些心疼那些油。
“娘，這油煎的豆腐煮白菜或者蘿卜都不用再放油了，一道菜，葷素都齊了。”夏及己裝作忽然發現了這個問題，高興的說道。
夏蘇氏一聽，這話好像很有道理的樣子，現在用了油，以後炒菜就不用再放油了，油還是那些油，所以也不算浪費。
想到這裏，夏蘇氏微微寬心了些。
母女兩笑著對視了一眼。
煎好的豆腐被夏及己整整齊齊的碼到了壇子裏麵，足足碼了四個壇子。