第85章 紅燒肉
穿越遠古：野人們嗷嗷待哺 作者：望舒鶴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
桑恬將裝好的茶葉，整齊擺放進竹櫃最頂層。
桑感覺有些乏累，離時間還早。
桑恬幹脆躺下，蓋上獸皮被沉沉睡去！
……
下午五點，桑恬已經準備好了食材……
朵和滄、以及勇也已經圍在鍋灶旁幫忙。
第一道菜便是紅燒獅子頭！
滄?已經將豬肉剁成肉泥。
桑恬將切碎的薺菜、香菇、洋蔥、生薑等撒入肉泥中。再倒入鹽、胡椒粉、蔗糖塊、混合香粉攪拌均勻，使肉餡入味。
這薺菜幾乎部落附近到處都是，桑恬隨手就摘了一大把！
唉！如果有小麥就好了……可以包薺菜餃子了！
作者：明年滿足你！
……
稍微放置一會兒，肉餡已經變得粘稠拉絲。再加上有薺菜的碎綠，顯的極為誘人！
?桑恬清洗幹淨手，挖了滿滿一大團肉餡，用手掌將其揉圓，放在石案上。
然後，桑恬將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後將雞蛋液塗抹在獅子頭的表麵。
這樣煎出來的獅子頭，表麵光滑金黃。還外加一層酥脆感。
?鍋中油熱，將獅子頭放入鍋中，中火慢慢煎炸，煎至表麵金黃酥脆。
肉香已被完全激發，然後撈出備用。
油中加入洋蔥、薑、蒜爆香，再加入鹽、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻。
此時此刻油散發著渾厚的香味，誘人的味道不絕如縷。
桑恬在爆香的油中加入適量的水，將煎好的獅子頭放入鍋中，用小火慢慢燉煮。
不斷翻動獅子頭，讓湯汁裹的均勻。
?蓋上鍋蓋燉煮一會，等獅子頭燉的完全熟後，獅子頭已經入味兒。
桑恬將紅燒獅子頭一顆顆盛了出來，撒上了一層香菜碎。
一份鮮香紅豔、味美色全的獅子頭就做好了。
每一顆都圓潤紅亮，真想叫人一口吞了……
接下來是道紅燜羊肉，這道菜簡單，就交給朵全權處理了。
朵將羊肉洗淨，切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。
桑恬幫朵在鍋中首先放一塊蔗糖，再倒入適量的水，撒上一點點油炒糖色。
最開始冒泡的水還是微微黃，燉煮攪拌的時間越長，顏色越紅褐。
然後朵再加入羊肉翻炒。
再放入薑片、洋蔥段、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等炒香。
羊肉此時紅彤彤 ，色澤誘人的很。
肉五成熟時，加入適量清水，沒過羊肉塊，放入胡蘿卜、洋蔥絲等燉煮。
加入鹽、糖、香粉等調味，大火收汁，最後撒上香菜就完成了。
不得不的，朵現在的廚藝都要出師了，做的菜色香味俱全！
誘人非常！
……
勇自告奮勇燒了鍋口菇蘿卜湯開胃解膩。
滄則給大家燒火。
現在，輪到今日真正的主角上場了！
紅燒肉！
我願稱它為紅燒菜中的頂流！無人能夠撼動它的地位！
……
怎麽才能讓紅燒肉不膩呢?
其實在遠古根本不用考慮這個問題！
因為這些肉都是野豬肉，渾身上下肥肉和油少的可憐，也就母野豬肥肉多一些。
再它身上挑五花肉，絕大多數也隻能挑出來瘦7肥3的。隻有一些雌野豬才能挑出些瘦6肥4的。
肉質鮮嫩多汁，做出來絕對不會膩！
當然，桑恬還是謹慎的將肉煸炒一下，吃起來緊致彈牙。
桑恬將五花肉切成適當大小的塊狀，放入鍋中熱水裏焯水，去除血水和雜質以及腥味兒。這樣也可以適當減少肉的油膩感。
鍋中油熱後，將焯水後的五花肉塊放入鍋中煸炒，直到表麵金黃。這樣五花肉的油性就會絕大多數的被去除！使肉質更加緊實。
然後，在煸炒後的五花肉塊中加入蔗糖、薑片、蔥段等調料，翻炒均勻，使調料充分滲透到肉中。
蔗糖完全融化後，肉色已經完全變得紅潤誘人，看起來極為正宗！
再在鍋中加入適量的水，沒過五花肉塊。先大火燒開後，然後轉小火燉煮。
直到肉被燉的變得軟爛入味，湯汁濃稠粘膩，就可以盛出來。稍微撒些蔥葉做個搭配。
一鍋爛糊入味的紅燒肉就出鍋了！
……
四個人圍在石桌前，桌上放了四三盤色澤紅潤誘人的肉菜，還有一大碗清爽宜人的口菇蘿卜湯。
“我們，開動吧！”
桑恬率先夾了塊紅燒肉喂到嘴邊，鮮香渾厚的香味猛烈的撲入桑恬的鼻腔，紅彤彤的色澤，翠綠的蔥段點綴在肉皮上。
朱楓一點春……
肉塊燉的爛糊入味，一搖肉皮“duangduang”的！實在誘人！
桑恬嗷嗚一口喂進嘴裏，貝齒輕輕一咬，肉塊碎在口腔裏。
猛烈的香味四溢，肉香混合著香料香，再加上淡淡的甜味和肉香，香的讓桑恬恨不得把舌頭都吞掉！
唯一美中不足的，就是不能把米飯淹死在紅燒肉裏！
朵被這霸道的味兒驚的兩眼放光，眼睛亮晶晶的，嘴角上揚的都快到太陽穴了！
反觀勇，他已經埋頭苦幹，頭都沒有抬過一次！
被香迷糊了……
滄也是一口接著一口，根本停不下來。
勇嘴裏憋的鼓鼓囊囊，口齒不清的說：“桑！我宣布。你做的所有菜裏，紅燒肉封神了！”
朵像隻小鹿一樣笑著點頭：“我讚同！它實在太美味了！
這實在太香了！我想天天吃，頓頓吃！”
滄也邊吃邊說：“這肉太誘人了，就像有魔力一樣，吃一口就停不下來了！”
“好吃多吃！感謝你們這些天照顧我！”
……
桑恬給三個人一人夾了顆獅子頭，自己也咬了一顆。
一夾開，肉汁順著肉粒流了出來，油花油亮。咬起來，肉質緊實有嚼勁，一點都不膩人！
三人也是拍手叫好！
朵做的紅燜羊肉也是鮮香麻辣，開胃的很！
勇燒的湯雖沒有太美味，但喝起來也是爽口解膩，清爽宜人！
四人就像這輩子沒吃過四個菜一樣，沒一會將菜品消滅的幹幹淨淨！
兩隻虎崽子剛剛忙迴來，結果隻剩骨頭了！
用幽怨的小眼神看著四個人。
平安、喜樂：我倆辛苦養家，迴來發現你們在開patty！這能不生氣嗎！
終於知道爸媽辛苦一天迴家，看見我在吹空調看電視的既視感了！
勇嘲笑了一通，哄著兩隻虎崽子給烤肉吃去了。
滄和朵這幫著桑恬洗鍋……
夜幕也緩緩到來……
桑感覺有些乏累，離時間還早。
桑恬幹脆躺下，蓋上獸皮被沉沉睡去！
……
下午五點，桑恬已經準備好了食材……
朵和滄、以及勇也已經圍在鍋灶旁幫忙。
第一道菜便是紅燒獅子頭！
滄?已經將豬肉剁成肉泥。
桑恬將切碎的薺菜、香菇、洋蔥、生薑等撒入肉泥中。再倒入鹽、胡椒粉、蔗糖塊、混合香粉攪拌均勻，使肉餡入味。
這薺菜幾乎部落附近到處都是，桑恬隨手就摘了一大把！
唉！如果有小麥就好了……可以包薺菜餃子了！
作者：明年滿足你！
……
稍微放置一會兒，肉餡已經變得粘稠拉絲。再加上有薺菜的碎綠，顯的極為誘人！
?桑恬清洗幹淨手，挖了滿滿一大團肉餡，用手掌將其揉圓，放在石案上。
然後，桑恬將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後將雞蛋液塗抹在獅子頭的表麵。
這樣煎出來的獅子頭，表麵光滑金黃。還外加一層酥脆感。
?鍋中油熱，將獅子頭放入鍋中，中火慢慢煎炸，煎至表麵金黃酥脆。
肉香已被完全激發，然後撈出備用。
油中加入洋蔥、薑、蒜爆香，再加入鹽、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻。
此時此刻油散發著渾厚的香味，誘人的味道不絕如縷。
桑恬在爆香的油中加入適量的水，將煎好的獅子頭放入鍋中，用小火慢慢燉煮。
不斷翻動獅子頭，讓湯汁裹的均勻。
?蓋上鍋蓋燉煮一會，等獅子頭燉的完全熟後，獅子頭已經入味兒。
桑恬將紅燒獅子頭一顆顆盛了出來，撒上了一層香菜碎。
一份鮮香紅豔、味美色全的獅子頭就做好了。
每一顆都圓潤紅亮，真想叫人一口吞了……
接下來是道紅燜羊肉，這道菜簡單，就交給朵全權處理了。
朵將羊肉洗淨，切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。
桑恬幫朵在鍋中首先放一塊蔗糖，再倒入適量的水，撒上一點點油炒糖色。
最開始冒泡的水還是微微黃，燉煮攪拌的時間越長，顏色越紅褐。
然後朵再加入羊肉翻炒。
再放入薑片、洋蔥段、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等炒香。
羊肉此時紅彤彤 ，色澤誘人的很。
肉五成熟時，加入適量清水，沒過羊肉塊，放入胡蘿卜、洋蔥絲等燉煮。
加入鹽、糖、香粉等調味，大火收汁，最後撒上香菜就完成了。
不得不的，朵現在的廚藝都要出師了，做的菜色香味俱全！
誘人非常！
……
勇自告奮勇燒了鍋口菇蘿卜湯開胃解膩。
滄則給大家燒火。
現在，輪到今日真正的主角上場了！
紅燒肉！
我願稱它為紅燒菜中的頂流！無人能夠撼動它的地位！
……
怎麽才能讓紅燒肉不膩呢?
其實在遠古根本不用考慮這個問題！
因為這些肉都是野豬肉，渾身上下肥肉和油少的可憐，也就母野豬肥肉多一些。
再它身上挑五花肉，絕大多數也隻能挑出來瘦7肥3的。隻有一些雌野豬才能挑出些瘦6肥4的。
肉質鮮嫩多汁，做出來絕對不會膩！
當然，桑恬還是謹慎的將肉煸炒一下，吃起來緊致彈牙。
桑恬將五花肉切成適當大小的塊狀，放入鍋中熱水裏焯水，去除血水和雜質以及腥味兒。這樣也可以適當減少肉的油膩感。
鍋中油熱後，將焯水後的五花肉塊放入鍋中煸炒，直到表麵金黃。這樣五花肉的油性就會絕大多數的被去除！使肉質更加緊實。
然後，在煸炒後的五花肉塊中加入蔗糖、薑片、蔥段等調料，翻炒均勻，使調料充分滲透到肉中。
蔗糖完全融化後，肉色已經完全變得紅潤誘人，看起來極為正宗！
再在鍋中加入適量的水，沒過五花肉塊。先大火燒開後，然後轉小火燉煮。
直到肉被燉的變得軟爛入味，湯汁濃稠粘膩，就可以盛出來。稍微撒些蔥葉做個搭配。
一鍋爛糊入味的紅燒肉就出鍋了！
……
四個人圍在石桌前，桌上放了四三盤色澤紅潤誘人的肉菜，還有一大碗清爽宜人的口菇蘿卜湯。
“我們，開動吧！”
桑恬率先夾了塊紅燒肉喂到嘴邊，鮮香渾厚的香味猛烈的撲入桑恬的鼻腔，紅彤彤的色澤，翠綠的蔥段點綴在肉皮上。
朱楓一點春……
肉塊燉的爛糊入味，一搖肉皮“duangduang”的！實在誘人！
桑恬嗷嗚一口喂進嘴裏，貝齒輕輕一咬，肉塊碎在口腔裏。
猛烈的香味四溢，肉香混合著香料香，再加上淡淡的甜味和肉香，香的讓桑恬恨不得把舌頭都吞掉！
唯一美中不足的，就是不能把米飯淹死在紅燒肉裏！
朵被這霸道的味兒驚的兩眼放光，眼睛亮晶晶的，嘴角上揚的都快到太陽穴了！
反觀勇，他已經埋頭苦幹，頭都沒有抬過一次！
被香迷糊了……
滄也是一口接著一口，根本停不下來。
勇嘴裏憋的鼓鼓囊囊，口齒不清的說：“桑！我宣布。你做的所有菜裏，紅燒肉封神了！”
朵像隻小鹿一樣笑著點頭：“我讚同！它實在太美味了！
這實在太香了！我想天天吃，頓頓吃！”
滄也邊吃邊說：“這肉太誘人了，就像有魔力一樣，吃一口就停不下來了！”
“好吃多吃！感謝你們這些天照顧我！”
……
桑恬給三個人一人夾了顆獅子頭，自己也咬了一顆。
一夾開，肉汁順著肉粒流了出來，油花油亮。咬起來，肉質緊實有嚼勁，一點都不膩人！
三人也是拍手叫好！
朵做的紅燜羊肉也是鮮香麻辣，開胃的很！
勇燒的湯雖沒有太美味，但喝起來也是爽口解膩，清爽宜人！
四人就像這輩子沒吃過四個菜一樣，沒一會將菜品消滅的幹幹淨淨！
兩隻虎崽子剛剛忙迴來，結果隻剩骨頭了！
用幽怨的小眼神看著四個人。
平安、喜樂：我倆辛苦養家，迴來發現你們在開patty！這能不生氣嗎！
終於知道爸媽辛苦一天迴家，看見我在吹空調看電視的既視感了！
勇嘲笑了一通，哄著兩隻虎崽子給烤肉吃去了。
滄和朵這幫著桑恬洗鍋……
夜幕也緩緩到來……