緊挨禹香苑的一棟樓房內，一胖一瘦兩個身影在小聲議論。
胖身影道：“院子裏莫非有密道，否則從不見明教教眾進來過，出出進進全是些風流衙內，他們又是如何能互通消息，難道這些風流衙內也是他們的耳目，可我等一一排查過這些衙內也並無異樣。”
瘦身影道：“此處四周好幾個院落，不好一一打探，隻有想法子廣布暗線，仔細盯著前後門和此處的每個路口，看著院子裏的人是否不經大門出去而現身院外。”
胖身影微微頷首道：“也隻有此法，以前未在小院內布下暗樁甚是可惜，如今再布暗樁又怕打草驚蛇。”
瘦身影笑道：“聖上可是公開將明教的經義入了道藏，屬在冊教派，又並非亂黨。要怪就隻能怪京師探事司以前未曾探查到明教會聚眾生事，若不是經吳先生提醒，我等如今還不是蒙在鼓裏。”
胖身影道：“娘的，如今隻能守株待兔了，又得熬夜了。”
瘦身影沉吟了片刻道：“胖子，不必發愁，今日他們去找吳先生，定是動了吳先生的歪心思。我等不妨來個引蛇出洞，過些日子便散布點假消息出去，就說朝廷詔令吳先生去高麗、日本講學，需離開數年之久，明教定然會提前動手，我等布下天羅地網，來個甕中捉鱉，看她們還能如何抵賴。”
胖身影笑道：“你小子鬼主意真多，不愧自小就跟在都都隻身邊。好吧，就如此辦，不過吳先生那邊可得做好防衛，別偷雞不著蝕把米。”
瘦身影道：“放心，吳先生那裏安排了暗樁，他那跟班李五力大如牛，學堂裏智能大和尚武藝高強，不會有事的。”
胖身影點頭道：“再過些時日，可是你的大好喜事，可曾請了這個景娘子出台演奏。”
瘦身影答道：“自是請了，正好讓兄弟們多觀察觀察她與何人接觸頻繁。”
胖身影笑道：“小心她帶著教眾大鬧你的好事，那時你可就難看了。”
瘦身影冷笑道：“那日某的那幫兄弟和探事司的邏卒可是不少，她們若是敢來，正好來個一鍋端。”
…………
隋朝所建的京杭大運河到達蘇州城外後，在閶門與盤門分為二支：一支繞城廓之西及南而過，利用護城河之西及南兩部分；
另一支由閶門、盤門入城，與城內河道連通，並經一直河與一橫河後穿城而出。
一直河因南近盤門，北端連閶門，是蘇州城內外水運中心點，往來的客商和押送的兵丁衙役、纖夫成群結隊。
於是客棧、貢院、驛站沿河而設，店鋪、市場應運而生，蘇州州衙的官倉、鹽倉等重要物資貯存處都設在這段運河附近。
孫冕預備給丁家的酒樓便位於一直河畔的西南處，離碼頭甚近，甚是符合吳夢的要求。
吳夢便是要打造一個平民化酒樓，為日後再開酒肆積累經驗。
靠碼頭近也意味著有南來北往的客人，容易將烈酒和炒菜的名聲傳至運河沿岸的各個州府、縣城和碼頭。
此處原是一家官營酒樓，名喚雲水酒樓，自開業之日起一直經營不善。
北宋財政收入雖然很高，奈何軍隊龐大，官員薪俸高，所以開支甚巨，財政一直緊張。
官府為保證賦稅，隻要無太大背景的酒樓生意興旺便會收為官營，標年價讓商人運營，俗稱“買撲”，就是後世人人皆知的年度承包。
其實年度承包本是個好事，可要是承包初年生意好，賺的錢多了，第二年官府便會調高承包年金，調高幾次後哪個搞得下去。
有些民間商賈幹到半年眼瞅著不對便逃之夭夭，雲水酒樓的好幾任買撲商賈都是如此。
七月八日，孫冕一身官袍，帶著丁大勝來到酒樓，他指著河畔的一座三層的酒肆說道：“丁員外，這便是老夫為你挑選的酒樓，此處人氣甚旺，臨近碼頭，不愁客流，你我二人且上前一觀。”
丁大勝抱拳稱謝，衙役在前麵開道，兩人朝著酒樓而去。
雲水酒樓的胡彥新胡掌櫃坐在櫃台內。愁眉苦臉的望了望店裏麵三三兩兩的客人，不由唉聲歎氣。
雲水酒樓自一開張生意便沒有好過，蘇州城上有麗景樓、跨街樓、遇仙樓、花月樓這些老店，下有各式攤販食鋪、客棧酒家，酒肆飯鋪四處林立。
而雲水酒樓無自釀美酒、無特色菜肴，生意十分慘淡，幾任買撲的商賈都是逃之夭夭。
州衙為此還發了海捕文書捉拿逃跑的買撲商賈，曾經的掌櫃們東躲西藏，不敢再迴到蘇州地界，幸好孫冕上任，他體諒這些人才撤銷了文書。
現下這酒樓是官府自營，可胡掌櫃隻是衙門的一個書辦，他是被上頭的押司排擠到這裏來的，若是差事沒辦好，隻怕這飯碗就沒了。
一個小廝走到掌櫃身旁，叉手問道：“官人，廚子稱食倉內菜蔬、醬汁、米麵即將用盡，問可否買來。”
胡掌櫃唉聲歎氣道：“別叫官人了，隻怕過不多久，某就跟你一樣，得去打雜囉，你去看看櫃台處有多少銀錢，全拿去給雜役進貨吧。”
那小廝本不想去，看著掌櫃的如此神態又有些不忍心，便打開櫃門拿出錢箱數了數，驚訝道：“官人，怎的隻有三貫多錢。”
胡掌櫃白了一眼道：“這幾日隻有小鳥三兩隻來酒樓吃飯，還得供爾等飯食，如何能剩的了許多。罷了，這點錢定是不夠買食材了，你先去找商鋪賒些食材調料，某隻能厚著臉皮去找州衙的參軍老爺撥些銀錢來救濟。”
小廝為難道：“官人，那市場的米鋪李家、醬鋪王家、油鋪陳家都已不賒賬給我等這酒樓了。”
胡掌櫃眼睛一瞪桌子一拍：“為何不賒與我等？”
小廝嚇得一個踉蹌，戰戰兢兢道：“官人莫非忘了，酒樓欠了這三家怕不少於五十貫足錢了。”
胡掌櫃一聽就焉了，心想再去找參軍隻怕自己這位置定是不保了，恐怕得卷起鋪蓋迴家種田了。
正在發愣間，外麵進來幾道人影，他心不在焉有氣無力的問道：“客官幾位，裏麵請。”
“胡掌櫃，你這是在攬客還是在哭喪啊。”一個威嚴的聲音響起。
咦，這聲音怎的如此熟悉，胡掌櫃抬眼望去，麵如土色，隻見穿著紫袍的孫冕在一眾衙役的簇擁下走進了大堂，身邊跟著一個商賈打扮的中年漢子。
胡掌櫃趕緊出了櫃台拱手作揖道：“知州老爺，不是小的哭喪，實在是生意太差，小的想盡辦法亦無力挽迴，請知州老爺體諒小的實無經營之才，換個高明的人來吧。”
孫冕看著他歎了口氣，他何嚐不知雲水酒樓是個爛攤子，甚至還知道胡彥新也是被排擠到此處的，於是也沒怪罪他。
而是指著丁大勝介紹道：“曰舊（胡彥新字），這是丁大勝丁員外，日後便由他來接替你掌管酒樓，你便在此處做個賬房先生，好生跟著丁員外學學。”
胡彥新好歹當初也讀過書，中過舉人，哪會看得起一個區區商賈，蘇州城裏的大商賈聽說了無數，從未聽說過什麽丁大員外。
他瞧著丁大勝的眼神便有些蔑視，隨意叉手行禮道：“丁員外來此，在下有了救星啊，請問丁員外想如何經營這酒樓。”
丁大勝老狐狸一隻，一眼就看出他的輕蔑，他絲毫不以為意的答道：“胡掌櫃但請放心，在下自有經營之道，日後便向你慢慢道來，先請胡掌櫃領在下察看酒樓一番如何？”
孫冕稍稍有些不耐，想不到胡彥新自己弄不好還瞧不起別人，他捋了捋胡須道：“曰舊，你且帶丁員外四下瞧瞧，不可隨意，須得讓丁員外裏裏外外看得明白。”
孫冕發了話，胡彥新不得不從，他叉手道：“謹遵知州之令，請丁員外隨某來吧。”
丁大勝抬眼看去，這雲水酒樓已經有些破敗，門窗上精雕細琢的窗花沾著不少灰塵。
一層大堂擺著三十幾張大小酒桌，隻有兩三桌客人，吃的也是些炊餅、涼菜，幾個小廝有氣無力的依靠著牆壁站立。
上得二樓，胡彥新推開大門進去，一陣灰塵從門欄上飄散開來。
丁大勝用手扇了扇麵前飄揚的粉塵，定睛看了看，二樓也是散席，窗戶緊閉，光線昏暗。
窗子縫隙處勉強透進來幾縷陽光，懶洋洋地灑在滿是塵土的地麵上，桌上也落滿了厚厚的灰塵，看模樣許久未曾開張了。
胡彥新道：“二樓有一年未曾使用了，酒樓食客越來越少，索性就不開了。”
丁大勝點了點頭道：“胡掌櫃，且上三樓一觀。”
胡彥新心道這丁員外神神秘秘，問什麽都不說，哼，你虧了本可不要怪某家。
他關上二樓的大門帶著丁大勝上了三樓，三樓是比人略高的木製屏風隔成的閣子，桌椅倒是擦洗的幹幹淨淨。
丁大勝走進一間閣子，瞧見這閣子裏的桌椅板凳無甚磨損跡象，知道雲水酒樓定是一開張就生意不好，無多少食客前來。
丁大勝走到窗前，推開窗戶，一股清新的氣息撲鼻而來，運河上來來往往的白帆映入眼簾，層層疊疊的吳郡水城盡收眼底，
心下暗忖這酒樓是個好地方，隻是經營不得法，心下便有了數。
對著胡彥新拱手道：“請胡掌櫃領在下到灶屋看看。”
灶屋在酒樓裏可是至關重要的地方，酒樓生意好不好六成以上取決於灶屋和廚子。
兩人來到後院，後院不算很大，後院的院門就對著一直河，運輸食材、煤球倒是很方便。
走進灶屋內，丁大勝不禁眉頭一皺，偌大的酒樓，居然沒有石炭爐，還是在燒柴禾，估摸是沒錢買石炭，隻好自己打些柴禾充數。
灶屋裏一片醃臢，切菜矮台堆著亂七八糟的食材，灶台上一層油膩的汙垢，幾口大鍋鏽跡斑斑，這場麵任誰看了都不想吃。
胖身影道：“院子裏莫非有密道，否則從不見明教教眾進來過，出出進進全是些風流衙內，他們又是如何能互通消息，難道這些風流衙內也是他們的耳目，可我等一一排查過這些衙內也並無異樣。”
瘦身影道：“此處四周好幾個院落，不好一一打探，隻有想法子廣布暗線，仔細盯著前後門和此處的每個路口，看著院子裏的人是否不經大門出去而現身院外。”
胖身影微微頷首道：“也隻有此法，以前未在小院內布下暗樁甚是可惜，如今再布暗樁又怕打草驚蛇。”
瘦身影笑道：“聖上可是公開將明教的經義入了道藏，屬在冊教派，又並非亂黨。要怪就隻能怪京師探事司以前未曾探查到明教會聚眾生事，若不是經吳先生提醒，我等如今還不是蒙在鼓裏。”
胖身影道：“娘的，如今隻能守株待兔了，又得熬夜了。”
瘦身影沉吟了片刻道：“胖子，不必發愁，今日他們去找吳先生，定是動了吳先生的歪心思。我等不妨來個引蛇出洞，過些日子便散布點假消息出去，就說朝廷詔令吳先生去高麗、日本講學，需離開數年之久，明教定然會提前動手，我等布下天羅地網，來個甕中捉鱉，看她們還能如何抵賴。”
胖身影笑道：“你小子鬼主意真多，不愧自小就跟在都都隻身邊。好吧，就如此辦，不過吳先生那邊可得做好防衛，別偷雞不著蝕把米。”
瘦身影道：“放心，吳先生那裏安排了暗樁，他那跟班李五力大如牛，學堂裏智能大和尚武藝高強，不會有事的。”
胖身影點頭道：“再過些時日，可是你的大好喜事，可曾請了這個景娘子出台演奏。”
瘦身影答道：“自是請了，正好讓兄弟們多觀察觀察她與何人接觸頻繁。”
胖身影笑道：“小心她帶著教眾大鬧你的好事，那時你可就難看了。”
瘦身影冷笑道：“那日某的那幫兄弟和探事司的邏卒可是不少，她們若是敢來，正好來個一鍋端。”
…………
隋朝所建的京杭大運河到達蘇州城外後，在閶門與盤門分為二支：一支繞城廓之西及南而過，利用護城河之西及南兩部分；
另一支由閶門、盤門入城，與城內河道連通，並經一直河與一橫河後穿城而出。
一直河因南近盤門，北端連閶門，是蘇州城內外水運中心點，往來的客商和押送的兵丁衙役、纖夫成群結隊。
於是客棧、貢院、驛站沿河而設，店鋪、市場應運而生，蘇州州衙的官倉、鹽倉等重要物資貯存處都設在這段運河附近。
孫冕預備給丁家的酒樓便位於一直河畔的西南處，離碼頭甚近，甚是符合吳夢的要求。
吳夢便是要打造一個平民化酒樓，為日後再開酒肆積累經驗。
靠碼頭近也意味著有南來北往的客人，容易將烈酒和炒菜的名聲傳至運河沿岸的各個州府、縣城和碼頭。
此處原是一家官營酒樓，名喚雲水酒樓，自開業之日起一直經營不善。
北宋財政收入雖然很高，奈何軍隊龐大，官員薪俸高，所以開支甚巨，財政一直緊張。
官府為保證賦稅，隻要無太大背景的酒樓生意興旺便會收為官營，標年價讓商人運營，俗稱“買撲”，就是後世人人皆知的年度承包。
其實年度承包本是個好事，可要是承包初年生意好，賺的錢多了，第二年官府便會調高承包年金，調高幾次後哪個搞得下去。
有些民間商賈幹到半年眼瞅著不對便逃之夭夭，雲水酒樓的好幾任買撲商賈都是如此。
七月八日，孫冕一身官袍，帶著丁大勝來到酒樓，他指著河畔的一座三層的酒肆說道：“丁員外，這便是老夫為你挑選的酒樓，此處人氣甚旺，臨近碼頭，不愁客流，你我二人且上前一觀。”
丁大勝抱拳稱謝，衙役在前麵開道，兩人朝著酒樓而去。
雲水酒樓的胡彥新胡掌櫃坐在櫃台內。愁眉苦臉的望了望店裏麵三三兩兩的客人，不由唉聲歎氣。
雲水酒樓自一開張生意便沒有好過，蘇州城上有麗景樓、跨街樓、遇仙樓、花月樓這些老店，下有各式攤販食鋪、客棧酒家，酒肆飯鋪四處林立。
而雲水酒樓無自釀美酒、無特色菜肴，生意十分慘淡，幾任買撲的商賈都是逃之夭夭。
州衙為此還發了海捕文書捉拿逃跑的買撲商賈，曾經的掌櫃們東躲西藏，不敢再迴到蘇州地界，幸好孫冕上任，他體諒這些人才撤銷了文書。
現下這酒樓是官府自營，可胡掌櫃隻是衙門的一個書辦，他是被上頭的押司排擠到這裏來的，若是差事沒辦好，隻怕這飯碗就沒了。
一個小廝走到掌櫃身旁，叉手問道：“官人，廚子稱食倉內菜蔬、醬汁、米麵即將用盡，問可否買來。”
胡掌櫃唉聲歎氣道：“別叫官人了，隻怕過不多久，某就跟你一樣，得去打雜囉，你去看看櫃台處有多少銀錢，全拿去給雜役進貨吧。”
那小廝本不想去，看著掌櫃的如此神態又有些不忍心，便打開櫃門拿出錢箱數了數，驚訝道：“官人，怎的隻有三貫多錢。”
胡掌櫃白了一眼道：“這幾日隻有小鳥三兩隻來酒樓吃飯，還得供爾等飯食，如何能剩的了許多。罷了，這點錢定是不夠買食材了，你先去找商鋪賒些食材調料，某隻能厚著臉皮去找州衙的參軍老爺撥些銀錢來救濟。”
小廝為難道：“官人，那市場的米鋪李家、醬鋪王家、油鋪陳家都已不賒賬給我等這酒樓了。”
胡掌櫃眼睛一瞪桌子一拍：“為何不賒與我等？”
小廝嚇得一個踉蹌，戰戰兢兢道：“官人莫非忘了，酒樓欠了這三家怕不少於五十貫足錢了。”
胡掌櫃一聽就焉了，心想再去找參軍隻怕自己這位置定是不保了，恐怕得卷起鋪蓋迴家種田了。
正在發愣間，外麵進來幾道人影，他心不在焉有氣無力的問道：“客官幾位，裏麵請。”
“胡掌櫃，你這是在攬客還是在哭喪啊。”一個威嚴的聲音響起。
咦，這聲音怎的如此熟悉，胡掌櫃抬眼望去，麵如土色，隻見穿著紫袍的孫冕在一眾衙役的簇擁下走進了大堂，身邊跟著一個商賈打扮的中年漢子。
胡掌櫃趕緊出了櫃台拱手作揖道：“知州老爺，不是小的哭喪，實在是生意太差，小的想盡辦法亦無力挽迴，請知州老爺體諒小的實無經營之才，換個高明的人來吧。”
孫冕看著他歎了口氣，他何嚐不知雲水酒樓是個爛攤子，甚至還知道胡彥新也是被排擠到此處的，於是也沒怪罪他。
而是指著丁大勝介紹道：“曰舊（胡彥新字），這是丁大勝丁員外，日後便由他來接替你掌管酒樓，你便在此處做個賬房先生，好生跟著丁員外學學。”
胡彥新好歹當初也讀過書，中過舉人，哪會看得起一個區區商賈，蘇州城裏的大商賈聽說了無數，從未聽說過什麽丁大員外。
他瞧著丁大勝的眼神便有些蔑視，隨意叉手行禮道：“丁員外來此，在下有了救星啊，請問丁員外想如何經營這酒樓。”
丁大勝老狐狸一隻，一眼就看出他的輕蔑，他絲毫不以為意的答道：“胡掌櫃但請放心，在下自有經營之道，日後便向你慢慢道來，先請胡掌櫃領在下察看酒樓一番如何？”
孫冕稍稍有些不耐，想不到胡彥新自己弄不好還瞧不起別人，他捋了捋胡須道：“曰舊，你且帶丁員外四下瞧瞧，不可隨意，須得讓丁員外裏裏外外看得明白。”
孫冕發了話，胡彥新不得不從，他叉手道：“謹遵知州之令，請丁員外隨某來吧。”
丁大勝抬眼看去，這雲水酒樓已經有些破敗，門窗上精雕細琢的窗花沾著不少灰塵。
一層大堂擺著三十幾張大小酒桌，隻有兩三桌客人，吃的也是些炊餅、涼菜，幾個小廝有氣無力的依靠著牆壁站立。
上得二樓，胡彥新推開大門進去，一陣灰塵從門欄上飄散開來。
丁大勝用手扇了扇麵前飄揚的粉塵，定睛看了看，二樓也是散席，窗戶緊閉，光線昏暗。
窗子縫隙處勉強透進來幾縷陽光，懶洋洋地灑在滿是塵土的地麵上，桌上也落滿了厚厚的灰塵，看模樣許久未曾開張了。
胡彥新道：“二樓有一年未曾使用了，酒樓食客越來越少，索性就不開了。”
丁大勝點了點頭道：“胡掌櫃，且上三樓一觀。”
胡彥新心道這丁員外神神秘秘，問什麽都不說，哼，你虧了本可不要怪某家。
他關上二樓的大門帶著丁大勝上了三樓，三樓是比人略高的木製屏風隔成的閣子，桌椅倒是擦洗的幹幹淨淨。
丁大勝走進一間閣子，瞧見這閣子裏的桌椅板凳無甚磨損跡象，知道雲水酒樓定是一開張就生意不好，無多少食客前來。
丁大勝走到窗前，推開窗戶，一股清新的氣息撲鼻而來，運河上來來往往的白帆映入眼簾，層層疊疊的吳郡水城盡收眼底，
心下暗忖這酒樓是個好地方，隻是經營不得法，心下便有了數。
對著胡彥新拱手道：“請胡掌櫃領在下到灶屋看看。”
灶屋在酒樓裏可是至關重要的地方，酒樓生意好不好六成以上取決於灶屋和廚子。
兩人來到後院，後院不算很大，後院的院門就對著一直河，運輸食材、煤球倒是很方便。
走進灶屋內，丁大勝不禁眉頭一皺，偌大的酒樓，居然沒有石炭爐，還是在燒柴禾，估摸是沒錢買石炭，隻好自己打些柴禾充數。
灶屋裏一片醃臢，切菜矮台堆著亂七八糟的食材，灶台上一層油膩的汙垢，幾口大鍋鏽跡斑斑，這場麵任誰看了都不想吃。