八月中秋過後，丁府大堂內，丁大勝、吳夢、林貴平、智能和尚、丁進寶還有丁睿，幾個人正在商量煤球的價格。
林貴平道：“按吳先生所定之規格，一塊120毫米的煤球重一斤十兩不到（宋代一斤等於現代0.64公斤），摻黃泥二成五，石炭七成五，需石炭一斤三兩。”
丁大勝道：“東京城那邊的石炭賣價高於同兩浙路米價，十斤便要十五文，一個煤球若是算上運費、製作費，石炭的過稅，煤場的住稅，也需賣上三文。”
吳夢問道：“現今蘇州城裏的柴禾賣多少錢一捆。”
丁進寶答道：“一擔柴禾原來賣價五、六十文，如今蘇州城近郊柴禾砍伐殆盡，需走出十裏以遠才有樹林可砍，柴禾一擔怕不要七八十文。一擔約有六、七十斤，小戶人家每天燒六斤，可燒十日，每日需用錢八文上下。”
智能和尚道：“如此看來，石炭每日便是用上三個，按員外的賣價也需九文錢，也高於柴禾，蘇州城的平民百姓如何用得起。”
丁睿插話道：“和尚師父說的不對，工坊還有更輕的100毫米煤球，如不要猛火，普通百姓家用與柴禾無異。煤球爐子還可時時燒熱湯，冬日裏柴禾不能取暖，若是有了煤球爐，取暖便不用燒木炭了。”
一屋子人都笑了起來，丁大勝摸著丁睿的頭笑的甚是開心：“我兒長大了，知道民生了。”
吳夢總結道：“煤球爐時時可燒熱水，冬日裏是一寶，夏日裏用上三個，冬日裏用上四個，比燒柴和木炭實惠多了。
在下以為煤球鄉村百姓肯定不會用，他們上山撿拾柴禾完全不用花錢，我等這煤球便隻是針對蘇州城裏那十萬百姓，當定價每兩個七文。”
丁大勝補充道：“石炭礦便在自家手中，隻是采掘的工錢，沒有多少，主要是運價太高，子玉在潤州也應開設煤球作坊，潤州、揚州、常州都可使用，我等吳山村的煤球作坊也可順流而下賣到杭州沿途，銷量一大，錢財就多。”
吳夢欽佩的看了丁大勝一眼，真不愧是商賈世家，看問題穩、準、狠。當下計議停當，眾人散去。
吳夢剛迴到在丁府的屋裏，林貴平後腳跟了進來，向著他拱拱手道：“吳先生，在下有一事請教。”
吳夢拱手迴禮，道：“林掌櫃有何事盡管道來。”
“昕頌兄，這煤球在蘇州城內如何才能大賣。”林貴平用希冀的眼神望著吳夢。
吳夢沉吟了片刻道：“最好莫過於在蘇州的州衙、各大酒樓、客棧使用我等的三眼、五眼大灶，此等地方時時需要熱水，用煤球、散裝石炭爐比柴灶節省許多。”
此時的蘇州也有用石炭的酒樓，但散裝石炭爐太不經燒了，一天耗費石炭兩三百斤，況且蘇州的石炭自徐州運來，價錢上比東京城還貴，算算便劃不來。
林貴平道：“麗景樓、跨街樓、花月樓可讓鄙店大掌櫃張財神去便是，昕頌兄來此處已有一年，尚未進過蘇州城，不妨隨張財神見識見識蘇州的酒樓。“
“如此甚好，某也靜極思動，便去見識一番也好。”吳夢欣然同意。
“那蘇州衙門新上任的孫冕孫知州某倒是不熟，不知是否好打交道。”林貴平思忖了一番說道。
孫冕今歲剛接替梅詢出任蘇州知州，吳夢知道孫冕對鹽政頗為熟悉。他琢磨了一下，莫若送他一件大禮，這事丁家反正也不能做，若是做了便是掉腦袋的大事。
吳夢道：“這個麽山人自有妙計，你且隨我來灶屋，順便叫上馬嬸和丁睿。”從身後的櫃子裏拿出一個布包，轉著軲轆往外走去。
林貴平雲裏霧裏的叫上馬嬸和丁睿來到灶屋，吳夢對丁睿說道：“睿哥兒，還記得前兩日我與你做的過濾食鹽一事麽。”
丁睿一拍小腦袋，脆生生的答道：“師父，我記得。”
“那你便來弄一次。”吳夢隨手遞給他布包。
丁睿忙央求馬嬸生火架鍋，馬嬸架不住他的央求，隻好把柴火生好，架起鐵鍋燒水，問道：“睿哥兒，你早飯沒吃飽麽，要吃什麽。”
丁睿道：“馬嬸，我吃飽了，我這是製鹽，是師父教的秘法製鹽，製出來的鹽不苦不澀，不信你等下瞧著。”
等水燒開，丁睿抬手便將灶屋裏的一大罐鹽全部倒了進去。
看的馬嬸目瞪口呆，叫了一聲苦，少爺如此糟蹋食鹽，食鹽多貴啊，此時要賣到五六十文一斤，等下連帶自己都要受夫人責罵了。
吳夢隨手又遞給丁睿一個小紙包，丁睿接過一把撕開，將裏麵的黑色粉末倒了進去，然後用木勺攪合著。
馬嬸隻好眼巴巴的望著林貴平，林貴平笑了笑道：“無礙，夫人若問，就說是某的意思。”
他轉過頭問吳夢道：“吳先生，剛才那黑粉為何物。”
吳夢笑道：“就是皂角粉而已。”
（在煮鹽過程中加入皂角的粉末，從而在滾開的鹵水中產生大量的泡沫，這些泡沫可以吸附鹵水中的食鹽小晶粒，並促進食鹽結晶的成長，這項發明從明朝時候開始廣泛使用，並在《天工開物》中有記載。）
丁睿待鹽水劃好，拿了個木盆放好，小手笨拙的打開布包，手裏拿著四根竹竿一張開放在木盆上，竹竿上綁著麻布，麻布上放著許多砸碎的木炭。
林貴平看他笨手笨腳的，問過吳夢如何處置後，他拿起灶台上的木勺，一勺一勺的舀著鹽水淋向木炭，融化的鹽水經過木炭吸附雜質和麻布過濾後便流進了木盆。
連續過濾兩次後，林貴平又端著木盆把鹽水倒迴了洗盡的鍋裏，吳夢吩咐馬嬸大火燒水，水燒開了漸漸蒸發，鹽開始結晶析出。
吳夢近前看了看鍋底有食鹽析出，便招唿馬嬸將柴扒拉出來，利用灶的餘溫繼續蒸發水分，並要林貴平不停攪拌動。
馬嬸於是看到了神奇的一幕，食鹽一顆顆的析出，而且是細細的晶粒，並非一開始的粗鹽。
等到水分已經不多的時候，林貴平又將鍋裏的鹽水倒入幹淨的麻布，這時候的麻布上的鹽已經很純淨，而水中含有各種雜質。
蘇州的鹽多是海鹽，宋代基本是煮鹽，食鹽裏便有些許雜質比如鎂離子，以致食鹽味道有些苦澀，這些剩下的鹽水就是苦鹵水，沒有現代化工，苦鹵便沒有價值。
待到馬嬸仔細的將精煉過的食鹽重新放迴罐中，丁睿笑眯眯的向馬嬸說道：“舅舅、馬嬸，你們嚐嚐鹽味。”
馬嬸心想:“一下子少了這麽多食鹽，夫人若問起來真不好迴複。“
但又耐不住好奇心伸食指沾了些鹽粒用舌頭舔了舔，鹽粒一入口完全沒有一絲一毫的苦澀感，是真正的純鹽味。
林貴平也嚐了嚐鹽味，臉上一下子驚訝起來，這真是純粹的鹽味。
馬嬸一下子覺得神奇起來，家裏丁主君曾經去過陝西路，順便帶迴來的青鹽便是如此味道，但是青鹽價格高出海鹽許多，尤其是像蘇州這樣離陝西極遠，青鹽很少見。
“
吳先生，這可是賺錢的好法子，如此之好的雪鹽可是賣上很高的價錢。”馬嬸一臉興奮。
“馬嬸，你有所不知，鹽可是官府專營的，民間買賣可是要坐監的，我一個小孩兒都知道。”丁睿眨巴著眼睛說道。
馬嬸臉上不由一紅，一迴想食鹽還真是官營的，頓時絕了賺錢的念頭。
迴到自己的小屋裏，吳夢對著林貴平說道：“這便是精製食鹽之法，孫知州對鹽政甚是熟悉，你不妨將這法子獻於他，他定會大悅。
哦，對了，還有一事，我等可與衙門合開一酒樓，不過當前時機未到，還得等到明年再開。”
林貴平道：“昕頌兄，製鹽之法甚妙，獻於知州未嚐不可。我等又非大廚，且蘇州城內酒肆遍地，我等開酒樓怎能賺上錢財。”
吳夢道：“君烈老弟，為兄可還會炒菜、釀造這世上最烈的美酒，這酒樓賺錢否？”
林貴平笑道：“吳師傅真是學識廣博，當今世上還有你不會之術麽？”
吳夢鬱悶道：“當然有，比如那房中術便是無可奈何，不過在下年已近四旬，也不再想此事了。”
林貴平想笑又不好意思笑，強忍著道：“既然如此，某便去州衙走上一趟。”
丁睿聽到吳夢會炒菜和釀酒，好奇的問道：“師父，為何現在不開酒樓，可早些賺錢。”
吳夢嗬嗬笑道：“傻孩子，我等開酒樓自然不能用現下的庖廚之法，當以炒菜來吸引食客。炒菜要大量的油，今歲蝗災剛過本就缺油。且釀酒要糧食，人吃的都不夠，如何釀酒？隻能等明年再提此事了。”
“師父，弟子明白了。”丁睿懂事的點了點頭。
林貴平道：“按吳先生所定之規格，一塊120毫米的煤球重一斤十兩不到（宋代一斤等於現代0.64公斤），摻黃泥二成五，石炭七成五，需石炭一斤三兩。”
丁大勝道：“東京城那邊的石炭賣價高於同兩浙路米價，十斤便要十五文，一個煤球若是算上運費、製作費，石炭的過稅，煤場的住稅，也需賣上三文。”
吳夢問道：“現今蘇州城裏的柴禾賣多少錢一捆。”
丁進寶答道：“一擔柴禾原來賣價五、六十文，如今蘇州城近郊柴禾砍伐殆盡，需走出十裏以遠才有樹林可砍，柴禾一擔怕不要七八十文。一擔約有六、七十斤，小戶人家每天燒六斤，可燒十日，每日需用錢八文上下。”
智能和尚道：“如此看來，石炭每日便是用上三個，按員外的賣價也需九文錢，也高於柴禾，蘇州城的平民百姓如何用得起。”
丁睿插話道：“和尚師父說的不對，工坊還有更輕的100毫米煤球，如不要猛火，普通百姓家用與柴禾無異。煤球爐子還可時時燒熱湯，冬日裏柴禾不能取暖，若是有了煤球爐，取暖便不用燒木炭了。”
一屋子人都笑了起來，丁大勝摸著丁睿的頭笑的甚是開心：“我兒長大了，知道民生了。”
吳夢總結道：“煤球爐時時可燒熱水，冬日裏是一寶，夏日裏用上三個，冬日裏用上四個，比燒柴和木炭實惠多了。
在下以為煤球鄉村百姓肯定不會用，他們上山撿拾柴禾完全不用花錢，我等這煤球便隻是針對蘇州城裏那十萬百姓，當定價每兩個七文。”
丁大勝補充道：“石炭礦便在自家手中，隻是采掘的工錢，沒有多少，主要是運價太高，子玉在潤州也應開設煤球作坊，潤州、揚州、常州都可使用，我等吳山村的煤球作坊也可順流而下賣到杭州沿途，銷量一大，錢財就多。”
吳夢欽佩的看了丁大勝一眼，真不愧是商賈世家，看問題穩、準、狠。當下計議停當，眾人散去。
吳夢剛迴到在丁府的屋裏，林貴平後腳跟了進來，向著他拱拱手道：“吳先生，在下有一事請教。”
吳夢拱手迴禮，道：“林掌櫃有何事盡管道來。”
“昕頌兄，這煤球在蘇州城內如何才能大賣。”林貴平用希冀的眼神望著吳夢。
吳夢沉吟了片刻道：“最好莫過於在蘇州的州衙、各大酒樓、客棧使用我等的三眼、五眼大灶，此等地方時時需要熱水，用煤球、散裝石炭爐比柴灶節省許多。”
此時的蘇州也有用石炭的酒樓，但散裝石炭爐太不經燒了，一天耗費石炭兩三百斤，況且蘇州的石炭自徐州運來，價錢上比東京城還貴，算算便劃不來。
林貴平道：“麗景樓、跨街樓、花月樓可讓鄙店大掌櫃張財神去便是，昕頌兄來此處已有一年，尚未進過蘇州城，不妨隨張財神見識見識蘇州的酒樓。“
“如此甚好，某也靜極思動，便去見識一番也好。”吳夢欣然同意。
“那蘇州衙門新上任的孫冕孫知州某倒是不熟，不知是否好打交道。”林貴平思忖了一番說道。
孫冕今歲剛接替梅詢出任蘇州知州，吳夢知道孫冕對鹽政頗為熟悉。他琢磨了一下，莫若送他一件大禮，這事丁家反正也不能做，若是做了便是掉腦袋的大事。
吳夢道：“這個麽山人自有妙計，你且隨我來灶屋，順便叫上馬嬸和丁睿。”從身後的櫃子裏拿出一個布包，轉著軲轆往外走去。
林貴平雲裏霧裏的叫上馬嬸和丁睿來到灶屋，吳夢對丁睿說道：“睿哥兒，還記得前兩日我與你做的過濾食鹽一事麽。”
丁睿一拍小腦袋，脆生生的答道：“師父，我記得。”
“那你便來弄一次。”吳夢隨手遞給他布包。
丁睿忙央求馬嬸生火架鍋，馬嬸架不住他的央求，隻好把柴火生好，架起鐵鍋燒水，問道：“睿哥兒，你早飯沒吃飽麽，要吃什麽。”
丁睿道：“馬嬸，我吃飽了，我這是製鹽，是師父教的秘法製鹽，製出來的鹽不苦不澀，不信你等下瞧著。”
等水燒開，丁睿抬手便將灶屋裏的一大罐鹽全部倒了進去。
看的馬嬸目瞪口呆，叫了一聲苦，少爺如此糟蹋食鹽，食鹽多貴啊，此時要賣到五六十文一斤，等下連帶自己都要受夫人責罵了。
吳夢隨手又遞給丁睿一個小紙包，丁睿接過一把撕開，將裏麵的黑色粉末倒了進去，然後用木勺攪合著。
馬嬸隻好眼巴巴的望著林貴平，林貴平笑了笑道：“無礙，夫人若問，就說是某的意思。”
他轉過頭問吳夢道：“吳先生，剛才那黑粉為何物。”
吳夢笑道：“就是皂角粉而已。”
（在煮鹽過程中加入皂角的粉末，從而在滾開的鹵水中產生大量的泡沫，這些泡沫可以吸附鹵水中的食鹽小晶粒，並促進食鹽結晶的成長，這項發明從明朝時候開始廣泛使用，並在《天工開物》中有記載。）
丁睿待鹽水劃好，拿了個木盆放好，小手笨拙的打開布包，手裏拿著四根竹竿一張開放在木盆上，竹竿上綁著麻布，麻布上放著許多砸碎的木炭。
林貴平看他笨手笨腳的，問過吳夢如何處置後，他拿起灶台上的木勺，一勺一勺的舀著鹽水淋向木炭，融化的鹽水經過木炭吸附雜質和麻布過濾後便流進了木盆。
連續過濾兩次後，林貴平又端著木盆把鹽水倒迴了洗盡的鍋裏，吳夢吩咐馬嬸大火燒水，水燒開了漸漸蒸發，鹽開始結晶析出。
吳夢近前看了看鍋底有食鹽析出，便招唿馬嬸將柴扒拉出來，利用灶的餘溫繼續蒸發水分，並要林貴平不停攪拌動。
馬嬸於是看到了神奇的一幕，食鹽一顆顆的析出，而且是細細的晶粒，並非一開始的粗鹽。
等到水分已經不多的時候，林貴平又將鍋裏的鹽水倒入幹淨的麻布，這時候的麻布上的鹽已經很純淨，而水中含有各種雜質。
蘇州的鹽多是海鹽，宋代基本是煮鹽，食鹽裏便有些許雜質比如鎂離子，以致食鹽味道有些苦澀，這些剩下的鹽水就是苦鹵水，沒有現代化工，苦鹵便沒有價值。
待到馬嬸仔細的將精煉過的食鹽重新放迴罐中，丁睿笑眯眯的向馬嬸說道：“舅舅、馬嬸，你們嚐嚐鹽味。”
馬嬸心想:“一下子少了這麽多食鹽，夫人若問起來真不好迴複。“
但又耐不住好奇心伸食指沾了些鹽粒用舌頭舔了舔，鹽粒一入口完全沒有一絲一毫的苦澀感，是真正的純鹽味。
林貴平也嚐了嚐鹽味，臉上一下子驚訝起來，這真是純粹的鹽味。
馬嬸一下子覺得神奇起來，家裏丁主君曾經去過陝西路，順便帶迴來的青鹽便是如此味道，但是青鹽價格高出海鹽許多，尤其是像蘇州這樣離陝西極遠，青鹽很少見。
“
吳先生，這可是賺錢的好法子，如此之好的雪鹽可是賣上很高的價錢。”馬嬸一臉興奮。
“馬嬸，你有所不知，鹽可是官府專營的，民間買賣可是要坐監的，我一個小孩兒都知道。”丁睿眨巴著眼睛說道。
馬嬸臉上不由一紅，一迴想食鹽還真是官營的，頓時絕了賺錢的念頭。
迴到自己的小屋裏，吳夢對著林貴平說道：“這便是精製食鹽之法，孫知州對鹽政甚是熟悉，你不妨將這法子獻於他，他定會大悅。
哦，對了，還有一事，我等可與衙門合開一酒樓，不過當前時機未到，還得等到明年再開。”
林貴平道：“昕頌兄，製鹽之法甚妙，獻於知州未嚐不可。我等又非大廚，且蘇州城內酒肆遍地，我等開酒樓怎能賺上錢財。”
吳夢道：“君烈老弟，為兄可還會炒菜、釀造這世上最烈的美酒，這酒樓賺錢否？”
林貴平笑道：“吳師傅真是學識廣博，當今世上還有你不會之術麽？”
吳夢鬱悶道：“當然有，比如那房中術便是無可奈何，不過在下年已近四旬，也不再想此事了。”
林貴平想笑又不好意思笑，強忍著道：“既然如此，某便去州衙走上一趟。”
丁睿聽到吳夢會炒菜和釀酒，好奇的問道：“師父，為何現在不開酒樓，可早些賺錢。”
吳夢嗬嗬笑道：“傻孩子，我等開酒樓自然不能用現下的庖廚之法，當以炒菜來吸引食客。炒菜要大量的油，今歲蝗災剛過本就缺油。且釀酒要糧食，人吃的都不夠，如何釀酒？隻能等明年再提此事了。”
“師父，弟子明白了。”丁睿懂事的點了點頭。