大廚房的王管事,拿了今天大廚房采購的食材單子。
沈昭嬑看了一眼:“四道冷盤,四道熱炒,六道主菜,一道頭菜,一道湯菜,攏共十六道菜,加四道席點,時令鮮果拚盤一份,飯後甜湯一份。”
“冷盤和熱炒以海八珍為主,葷素任配,口味偏重,但不要太重。”
“主菜以山八珍為主,炙羊排、燴鹿肉,紅煨鰻、金齏玉鱠、蜜汁火方,其他的有什麽做什麽,精心就好。”
“湯菜準備一個羊肉燉海參,要有上好的白玉參,至於頭菜……”
大廚房采購的食材也是相當豐富,就是沒想到齊王會來,一些能做頭菜的食材,沒一個能招待堂堂齊王殿下。
這是席上的重頭菜。
招待的客人身份有多重,頭菜的份量就要多重。
廚房管事連忙道:“府裏采購了一些東海生蠔,放在山泉水裏養了好些天,很是稀罕,您看可有安排?”
提起生蠔,沈昭嬑耳根子有些發熱。
前世,齊雍就喜歡吃生蠔,也隻吃產自東海的生蠔,將生蠔處理幹淨後,加上檸果汁直接生吞。
每次在床榻上折騰她後,他都要生吞十幾隻生蠔,所以他身上總帶著一股鹹濕的海風氣息,並不難聞,但也稱不上好聞,如果非要形容,那氣息稱得上很“欲”了,就是那種令人臉紅心跳的欲氣。
後來她查了醫書才知道,生蠔於補腎助陽有奇效。
齊雍不需要補腎助陽,但他髓海失養,多吃生蠔,也有鎮心安神的效果,他一天至少要吃幾十隻。
見大小姐沒說,管事心中有些忐忑:“可是有什麽不妥?”
“沒有,”沈昭嬑迴過神來,“把生蠔反複刷洗幹淨後,灑上麵粉,其他的交給我來處理。”
這個節骨眼上,再去采購做頭菜的食材,肯定是不行的。
生蠔倒是有些新奇稀罕,勉強可以上桌。
隻是想到前世,沈昭嬑始終無法正視生蠔這種又欲又騷、充滿色氣,令人浮想聯扇的食物。
算了!招待齊雍才是正事。
反正菜色都是大廚房準備的,上菜的也是丫鬟,跟她有什麽關係?
齊雍又不會知道生蠔是她安排的!
沈昭嬑鎮定下來,強調:“生蠔一定要涮洗幹淨,反複用水衝洗後,水裏沒有一絲雜質才行,你去盯著些。”
生蠔處理很麻煩,尤其像齊雍那樣直接生吞的,更要小心謹慎,以免帶了病灶,吃了會生病。
管事鬆了一口氣,連忙下去辦了。
大廚房裏忙活起來,沈昭嬑從旁盯著,幾個大廚使出了十八般廚藝,半點也不含糊。
菜肴相繼出爐,沈昭嬑指揮婆子在溫盤裏盛上熱水,將菜肴放在溫盤裏蓋好,免得上菜的時候,菜肴變涼。
這時,管事過來稟報,說生蠔刷洗幹淨了。
沈昭嬑過去一一檢查,生蠔表麵都刷白了,麵粉吸附了外殼殘除的雜質。
便挑了一把窄而長的刀,直接插到生蠔外殼的縫內,用力擰動刀把,把外殼蠔開一條縫。
管事看得心驚膽顫,忙道:“還是挑個刀工好的過來……”
“我自己來。”沈昭嬑將撬開的生蠔,放進鹽水裏浸泡,便於清理蠔肉裏細微的雜質。
管事一眼不錯的盯著,生怕大小姐會傷了自己。
三十隻生蠔處理完,沈昭嬑取了檸果,切開取汁。
檸果汁會中和生蠔的鹹腥味,使生蠔肉質更為鮮嫩爽口,也不會滋生病灶,吃起來更潔淨衛生。
沈昭嬑交代:“開席之後,再將生蠔取出來,澆上檸果汁,盛放在銀盞裏,立刻送上去。”
管事覺得不妥當:“生蠔沒有烹飪,應該算做冷盤,這樣當成頭菜送上去會不會有些不妥當?”
他還是頭一次見這樣處理生蠔的。
沈昭嬑道:“也就吃個稀罕。”
齊雍喜歡生蠔,也算投其所好,沒什麽不妥的。
大小姐這樣安排,管事也不反對,可大廚房出了問題,就是他的差錯:“還有多餘的生蠔,不如再做個澆汁生蠔?”
大廚房有個廚子調得一手好醬汁,十分拿得出手。
沈昭嬑讚許點頭:“就依你的意思。”
管事連忙下去安排。
沈昭嬑看了時間,距離午膳還有半個時辰,便打算將熬好的鮮奶血糯米花膠羹給齊雍送去。
紅藥道:“貴人在樨香院。”
沈昭嬑腳下微頓,想到那天深夜和齊雍在樨香院“私會”的事,頭皮一緊:“父親是不是也在?”
紅藥忙道:“奴婢剛才過去瞧了,侯爺和殿下在八角亭裏下棋。”
聽說父親也在,沈昭嬑這才放下心來,帶著紅藥去了樨香院。
兩個帶刀侍衛一左一右守在樨香院門口,見沈昭嬑過來,目光銳利地將她掃射了一遍,並沒有攔她。
八角亭建在叢木掩映處,十分幽靜,在遠處看不到裏麵的情形。
沈昭嬑靠近八角亭,才看到齊雍一個人坐在裏麵下棋,說好了在亭中作陪的父親又又又不見了。
沈昭嬑瞪了紅藥一眼,轉頭就走。
紅藥一臉無辜,之前她確實親眼看到侯爺和殿下在亭中下棋,她也不知道為什麽才過了一會兒的功夫,侯爺就不見了人影。
齊雍彎了一下唇角,指腹夾了一粒白棋,頭也不抬:“逐風!”
逐風突然現身,擋住了沈昭嬑的去路,沈昭嬑瞪大了眼睛:“讓開!”
逐風身體紋絲不動。
沈昭嬑氣得直跺腳:“這裏是我家。”
逐風分毫不讓。
身後傳來戲謔的笑聲,沈昭嬑轉頭,就見齊雍就站在她身後,好整以暇地看著她。
“跑什麽?嗯?”
沈昭嬑退後一步,與他保持距離,向他行禮:“小女不知殿下一人在此,無意打擾了殿下清淨……”
“無妨,”齊雍打斷她的話,“不打擾。”
沈昭嬑噎了一下:“不知我父親去了何處?竟然留殿下一人在亭中,實在是招待不周。”
她也想知道,向來十分靠譜的爹爹,為何屢次在齊雍殿下麵前出岔子。
上次是為了祖傳的寶刀,這次又是為了什麽把堂堂齊王殿撂下了?
齊雍笑了:“府中來了客人,侯爺去前廳見客,去去就迴,沈大小姐來得可是真不巧呢。”
沈昭嬑有些無語了:“既然父親不在,小女也不便久留,便先行告退。”
“方圓十丈,除了我的護衛,連一隻麻雀也飛不進來,不用擔心會被人撞破,”齊雍上前一步,俯身湊過去,嗓音落在她耳邊,“你在這裏私會外男!”
他嗓音低沉,含帶了一絲戲謔,聽在沈昭嬑耳裏,卻仿佛是在嘲笑她一般。
“殿下這是什麽意思?”她抬起頭,看著齊雍,眼眶微微發紅,“我隻是過來給殿下送些餐前吃食,怎會知道父親竟不在殿下身邊作陪,樨香院裏隻有殿下一個人在?我分明使了丫鬟看過……”
沈昭嬑看了一眼:“四道冷盤,四道熱炒,六道主菜,一道頭菜,一道湯菜,攏共十六道菜,加四道席點,時令鮮果拚盤一份,飯後甜湯一份。”
“冷盤和熱炒以海八珍為主,葷素任配,口味偏重,但不要太重。”
“主菜以山八珍為主,炙羊排、燴鹿肉,紅煨鰻、金齏玉鱠、蜜汁火方,其他的有什麽做什麽,精心就好。”
“湯菜準備一個羊肉燉海參,要有上好的白玉參,至於頭菜……”
大廚房采購的食材也是相當豐富,就是沒想到齊王會來,一些能做頭菜的食材,沒一個能招待堂堂齊王殿下。
這是席上的重頭菜。
招待的客人身份有多重,頭菜的份量就要多重。
廚房管事連忙道:“府裏采購了一些東海生蠔,放在山泉水裏養了好些天,很是稀罕,您看可有安排?”
提起生蠔,沈昭嬑耳根子有些發熱。
前世,齊雍就喜歡吃生蠔,也隻吃產自東海的生蠔,將生蠔處理幹淨後,加上檸果汁直接生吞。
每次在床榻上折騰她後,他都要生吞十幾隻生蠔,所以他身上總帶著一股鹹濕的海風氣息,並不難聞,但也稱不上好聞,如果非要形容,那氣息稱得上很“欲”了,就是那種令人臉紅心跳的欲氣。
後來她查了醫書才知道,生蠔於補腎助陽有奇效。
齊雍不需要補腎助陽,但他髓海失養,多吃生蠔,也有鎮心安神的效果,他一天至少要吃幾十隻。
見大小姐沒說,管事心中有些忐忑:“可是有什麽不妥?”
“沒有,”沈昭嬑迴過神來,“把生蠔反複刷洗幹淨後,灑上麵粉,其他的交給我來處理。”
這個節骨眼上,再去采購做頭菜的食材,肯定是不行的。
生蠔倒是有些新奇稀罕,勉強可以上桌。
隻是想到前世,沈昭嬑始終無法正視生蠔這種又欲又騷、充滿色氣,令人浮想聯扇的食物。
算了!招待齊雍才是正事。
反正菜色都是大廚房準備的,上菜的也是丫鬟,跟她有什麽關係?
齊雍又不會知道生蠔是她安排的!
沈昭嬑鎮定下來,強調:“生蠔一定要涮洗幹淨,反複用水衝洗後,水裏沒有一絲雜質才行,你去盯著些。”
生蠔處理很麻煩,尤其像齊雍那樣直接生吞的,更要小心謹慎,以免帶了病灶,吃了會生病。
管事鬆了一口氣,連忙下去辦了。
大廚房裏忙活起來,沈昭嬑從旁盯著,幾個大廚使出了十八般廚藝,半點也不含糊。
菜肴相繼出爐,沈昭嬑指揮婆子在溫盤裏盛上熱水,將菜肴放在溫盤裏蓋好,免得上菜的時候,菜肴變涼。
這時,管事過來稟報,說生蠔刷洗幹淨了。
沈昭嬑過去一一檢查,生蠔表麵都刷白了,麵粉吸附了外殼殘除的雜質。
便挑了一把窄而長的刀,直接插到生蠔外殼的縫內,用力擰動刀把,把外殼蠔開一條縫。
管事看得心驚膽顫,忙道:“還是挑個刀工好的過來……”
“我自己來。”沈昭嬑將撬開的生蠔,放進鹽水裏浸泡,便於清理蠔肉裏細微的雜質。
管事一眼不錯的盯著,生怕大小姐會傷了自己。
三十隻生蠔處理完,沈昭嬑取了檸果,切開取汁。
檸果汁會中和生蠔的鹹腥味,使生蠔肉質更為鮮嫩爽口,也不會滋生病灶,吃起來更潔淨衛生。
沈昭嬑交代:“開席之後,再將生蠔取出來,澆上檸果汁,盛放在銀盞裏,立刻送上去。”
管事覺得不妥當:“生蠔沒有烹飪,應該算做冷盤,這樣當成頭菜送上去會不會有些不妥當?”
他還是頭一次見這樣處理生蠔的。
沈昭嬑道:“也就吃個稀罕。”
齊雍喜歡生蠔,也算投其所好,沒什麽不妥的。
大小姐這樣安排,管事也不反對,可大廚房出了問題,就是他的差錯:“還有多餘的生蠔,不如再做個澆汁生蠔?”
大廚房有個廚子調得一手好醬汁,十分拿得出手。
沈昭嬑讚許點頭:“就依你的意思。”
管事連忙下去安排。
沈昭嬑看了時間,距離午膳還有半個時辰,便打算將熬好的鮮奶血糯米花膠羹給齊雍送去。
紅藥道:“貴人在樨香院。”
沈昭嬑腳下微頓,想到那天深夜和齊雍在樨香院“私會”的事,頭皮一緊:“父親是不是也在?”
紅藥忙道:“奴婢剛才過去瞧了,侯爺和殿下在八角亭裏下棋。”
聽說父親也在,沈昭嬑這才放下心來,帶著紅藥去了樨香院。
兩個帶刀侍衛一左一右守在樨香院門口,見沈昭嬑過來,目光銳利地將她掃射了一遍,並沒有攔她。
八角亭建在叢木掩映處,十分幽靜,在遠處看不到裏麵的情形。
沈昭嬑靠近八角亭,才看到齊雍一個人坐在裏麵下棋,說好了在亭中作陪的父親又又又不見了。
沈昭嬑瞪了紅藥一眼,轉頭就走。
紅藥一臉無辜,之前她確實親眼看到侯爺和殿下在亭中下棋,她也不知道為什麽才過了一會兒的功夫,侯爺就不見了人影。
齊雍彎了一下唇角,指腹夾了一粒白棋,頭也不抬:“逐風!”
逐風突然現身,擋住了沈昭嬑的去路,沈昭嬑瞪大了眼睛:“讓開!”
逐風身體紋絲不動。
沈昭嬑氣得直跺腳:“這裏是我家。”
逐風分毫不讓。
身後傳來戲謔的笑聲,沈昭嬑轉頭,就見齊雍就站在她身後,好整以暇地看著她。
“跑什麽?嗯?”
沈昭嬑退後一步,與他保持距離,向他行禮:“小女不知殿下一人在此,無意打擾了殿下清淨……”
“無妨,”齊雍打斷她的話,“不打擾。”
沈昭嬑噎了一下:“不知我父親去了何處?竟然留殿下一人在亭中,實在是招待不周。”
她也想知道,向來十分靠譜的爹爹,為何屢次在齊雍殿下麵前出岔子。
上次是為了祖傳的寶刀,這次又是為了什麽把堂堂齊王殿撂下了?
齊雍笑了:“府中來了客人,侯爺去前廳見客,去去就迴,沈大小姐來得可是真不巧呢。”
沈昭嬑有些無語了:“既然父親不在,小女也不便久留,便先行告退。”
“方圓十丈,除了我的護衛,連一隻麻雀也飛不進來,不用擔心會被人撞破,”齊雍上前一步,俯身湊過去,嗓音落在她耳邊,“你在這裏私會外男!”
他嗓音低沉,含帶了一絲戲謔,聽在沈昭嬑耳裏,卻仿佛是在嘲笑她一般。
“殿下這是什麽意思?”她抬起頭,看著齊雍,眼眶微微發紅,“我隻是過來給殿下送些餐前吃食,怎會知道父親竟不在殿下身邊作陪,樨香院裏隻有殿下一個人在?我分明使了丫鬟看過……”