第261章 一波又起
四合院：萬倍悟性，踹傻柱當神廚 作者：豆芽餡兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙天看著愁雲滿麵的秦夢茹，內心猶如被巨石壓著般沉重。他深知，必須盡快找到解決辦法，否則飯館將難以為繼。
這時，閻埠貴拄著他那根略顯破舊的拐杖，慢悠悠地走進了飯館。他的目光在略顯冷清的飯館裏掃視一圈，微微皺了下眉，然後徑直走向趙天。
“趙天呐，我這幾天一直在琢磨你們飯館這事兒。”閻埠貴推了推眼鏡，眼神中透著一絲關切與思索。
趙天趕忙起身，給閻埠貴拉過一把椅子，“三大爺，您有啥主意快給我說說。”
閻埠貴坐下後，清了清嗓子說道：“我覺得啊，這新飯館能把客人吸引走，無非是靠些新花樣。咱們也得變變，依我看，推出新菜品是個好法子。”
趙天微微點頭，若有所思地說：“三大爺，您說得在理。可這新菜品從哪來呢？怎麽個新法兒？”
閻埠貴摸了摸下巴，緩緩說道：“這新菜品啊，得從食材和做法上下功夫。咱可以去尋些稀罕的食材，再結合咱老北京的傳統烹飪手法，做出些獨特的菜來。就像以前那些老字號，總有那麽幾道招牌菜讓人念念不忘。”
趙天眼睛一亮，仿佛在黑暗中看到了一絲曙光，“三大爺，您這主意好。我這就去市場看看有沒有啥稀罕食材。”
說幹就幹，趙天第二天一大早就去了菜市場。他在各個攤位間穿梭，眼睛像探照燈一樣仔細搜尋著。可逛了一大圈，常見的食材居多，沒發現什麽特別的。
正當他有些沮喪的時候，在市場的一個角落裏，看到一個老農的攤位前擺著一些形狀奇特的瓜。趙天好奇地走上前去，老農熱情地介紹說這是他從山裏自家地裏種出來的野瓜，味道清甜，還帶著一股獨特的香氣。
趙天心中一動，覺得這或許就是他要找的稀罕食材。他買了幾個野瓜迴到飯館，立刻召集廚師們商量怎麽做。
廚師們圍聚在案板前，看著這些野瓜，眼中也充滿了新奇。一位經驗豐富的廚師拿起一個野瓜，放在鼻子下聞了聞，說道：“這瓜聞著確實清香，我覺得可以先清蒸一部分，看看它本身的味道咋樣。清蒸能最大程度保留食材的原味。”說著，他熟練地將野瓜洗淨，切成均勻的塊狀，擺在蒸盤上。在瓜塊上輕輕灑上些許鹽巴，再滴上幾滴香油，放入蒸鍋中。隨著蒸鍋熱氣的升騰，廚房裏漸漸彌漫起一股清甜的香氣。
另一位廚師則提議：“切塊和肉一起紅燒應該也不錯。咱們選一塊肥瘦相間的五花肉，先把肉切成小塊，焯水去腥。”他一邊說著，一邊手腳麻利地操作起來。把焯好水的肉塊放入熱鍋中，煸炒至表麵金黃，煎出多餘的油脂，這時鍋裏發出“滋滋”的響聲，肉香四溢。接著加入蔥薑蒜爆香，再放入適量的醬油、料酒、冰糖，翻炒上色後，倒入適量的清水。待湯汁燒開，把切好的野瓜塊放入鍋中，轉小火慢慢燉煮。廚師時不時地輕輕翻動鍋鏟，讓瓜和肉均勻受熱，濃鬱的香味不斷從鍋裏飄出。
趙天在一旁看著，思考片刻後說：“咱們再試試把野瓜打成汁，和麵粉混合，做一道野瓜餅。”廚師們又開始動手嚐試。先把野瓜去皮去籽，放入榨汁機中榨成細膩的瓜汁。將瓜汁倒入麵粉中，慢慢攪拌，同時加入適量的白糖、雞蛋和水，揉成柔軟的麵團。把麵團分成小塊，擀成薄餅狀。在平底鍋中倒入少許油，待油熱後，放入麵餅。麵餅在鍋中滋滋作響，廚師不時地翻麵，直至兩麵金黃。
新菜品有了，但怎麽宣傳出去讓顧客知道呢？趙天又犯了難。
閻埠貴得知後，給趙天出主意說：“可以在飯館門口擺個試吃的小攤，把新菜品切成小塊，讓路過的人免費品嚐。再做些精美的傳單，上麵寫上新菜品的介紹和優惠活動。”
趙天覺得這個辦法好，馬上安排人去準備。
第二天，飯館門口擺起了試吃小攤，還掛起了宣傳新菜品的橫幅。來來往往的路人被吸引過來，紛紛品嚐新菜品。
“嗯，這瓜燒肉味道真不錯，以前都沒吃過。”一位大爺嚐了後豎起大拇指。
“這餅也好吃，又香又脆。”一個小孩邊吃邊說。
隨著試吃活動的進行，越來越多的人知道了趙天飯館有了新菜品。一些老顧客率先迴到飯館，點了新菜品品嚐。他們品嚐後，讚不絕口，還把消息分享給了身邊的朋友。
飯館的生意逐漸有了起色，趙天和秦夢茹臉上也露出了久違的笑容。但趙天知道，這隻是第一步，要想長期留住顧客，還得不斷改進和創新。
然而，就在飯館生意慢慢好轉的時候，趙天又遇到了新的問題。有一天，幾個顧客在吃完飯後，突然出現了肚子疼的症狀。
趙天得知後，心急如焚。他立刻趕到醫院，詢問醫生情況。醫生說初步判斷是食物中毒，但具體原因還需要進一步檢查。
這個消息如同晴天霹靂，趙天的腦子瞬間一片空白。“怎麽會這樣？我們的食材都是新鮮的，廚師也是嚴格按照衛生標準操作的啊。”趙天在醫院的走廊裏焦急地踱步。
秦夢茹也趕到了醫院，她的眼睛裏充滿了擔憂和恐懼。“趙天，這可怎麽辦啊？要是顧客出了什麽大問題，我們的飯館就完了。”
趙天深吸一口氣，努力讓自己鎮定下來。“先別慌，等醫生的檢查結果。我們也迴去自查一下，看看是不是哪個環節出了問題。”
迴到飯館後，趙天和廚師們仔細檢查了食材、調料、廚具等，沒有發現任何異常。
就在他們疑惑不解的時候，醫院傳來消息，說經過進一步檢查，發現是顧客在來飯館之前，吃了一些不幹淨的東西，和飯館的飯菜無關。
趙天和秦夢茹這才鬆了一口氣。但經過這件事，趙天意識到食品安全問題容不得半點馬虎。他決定加強飯館的食品安全管理，製定更嚴格的食材采購標準和食品加工流程。
這時，閻埠貴拄著他那根略顯破舊的拐杖，慢悠悠地走進了飯館。他的目光在略顯冷清的飯館裏掃視一圈，微微皺了下眉，然後徑直走向趙天。
“趙天呐，我這幾天一直在琢磨你們飯館這事兒。”閻埠貴推了推眼鏡，眼神中透著一絲關切與思索。
趙天趕忙起身，給閻埠貴拉過一把椅子，“三大爺，您有啥主意快給我說說。”
閻埠貴坐下後，清了清嗓子說道：“我覺得啊，這新飯館能把客人吸引走，無非是靠些新花樣。咱們也得變變，依我看，推出新菜品是個好法子。”
趙天微微點頭，若有所思地說：“三大爺，您說得在理。可這新菜品從哪來呢？怎麽個新法兒？”
閻埠貴摸了摸下巴，緩緩說道：“這新菜品啊，得從食材和做法上下功夫。咱可以去尋些稀罕的食材，再結合咱老北京的傳統烹飪手法，做出些獨特的菜來。就像以前那些老字號，總有那麽幾道招牌菜讓人念念不忘。”
趙天眼睛一亮，仿佛在黑暗中看到了一絲曙光，“三大爺，您這主意好。我這就去市場看看有沒有啥稀罕食材。”
說幹就幹，趙天第二天一大早就去了菜市場。他在各個攤位間穿梭，眼睛像探照燈一樣仔細搜尋著。可逛了一大圈，常見的食材居多，沒發現什麽特別的。
正當他有些沮喪的時候，在市場的一個角落裏，看到一個老農的攤位前擺著一些形狀奇特的瓜。趙天好奇地走上前去，老農熱情地介紹說這是他從山裏自家地裏種出來的野瓜，味道清甜，還帶著一股獨特的香氣。
趙天心中一動，覺得這或許就是他要找的稀罕食材。他買了幾個野瓜迴到飯館，立刻召集廚師們商量怎麽做。
廚師們圍聚在案板前，看著這些野瓜，眼中也充滿了新奇。一位經驗豐富的廚師拿起一個野瓜，放在鼻子下聞了聞，說道：“這瓜聞著確實清香，我覺得可以先清蒸一部分，看看它本身的味道咋樣。清蒸能最大程度保留食材的原味。”說著，他熟練地將野瓜洗淨，切成均勻的塊狀，擺在蒸盤上。在瓜塊上輕輕灑上些許鹽巴，再滴上幾滴香油，放入蒸鍋中。隨著蒸鍋熱氣的升騰，廚房裏漸漸彌漫起一股清甜的香氣。
另一位廚師則提議：“切塊和肉一起紅燒應該也不錯。咱們選一塊肥瘦相間的五花肉，先把肉切成小塊，焯水去腥。”他一邊說著，一邊手腳麻利地操作起來。把焯好水的肉塊放入熱鍋中，煸炒至表麵金黃，煎出多餘的油脂，這時鍋裏發出“滋滋”的響聲，肉香四溢。接著加入蔥薑蒜爆香，再放入適量的醬油、料酒、冰糖，翻炒上色後，倒入適量的清水。待湯汁燒開，把切好的野瓜塊放入鍋中，轉小火慢慢燉煮。廚師時不時地輕輕翻動鍋鏟，讓瓜和肉均勻受熱，濃鬱的香味不斷從鍋裏飄出。
趙天在一旁看著，思考片刻後說：“咱們再試試把野瓜打成汁，和麵粉混合，做一道野瓜餅。”廚師們又開始動手嚐試。先把野瓜去皮去籽，放入榨汁機中榨成細膩的瓜汁。將瓜汁倒入麵粉中，慢慢攪拌，同時加入適量的白糖、雞蛋和水，揉成柔軟的麵團。把麵團分成小塊，擀成薄餅狀。在平底鍋中倒入少許油，待油熱後，放入麵餅。麵餅在鍋中滋滋作響，廚師不時地翻麵，直至兩麵金黃。
新菜品有了，但怎麽宣傳出去讓顧客知道呢？趙天又犯了難。
閻埠貴得知後，給趙天出主意說：“可以在飯館門口擺個試吃的小攤，把新菜品切成小塊，讓路過的人免費品嚐。再做些精美的傳單，上麵寫上新菜品的介紹和優惠活動。”
趙天覺得這個辦法好，馬上安排人去準備。
第二天，飯館門口擺起了試吃小攤，還掛起了宣傳新菜品的橫幅。來來往往的路人被吸引過來，紛紛品嚐新菜品。
“嗯，這瓜燒肉味道真不錯，以前都沒吃過。”一位大爺嚐了後豎起大拇指。
“這餅也好吃，又香又脆。”一個小孩邊吃邊說。
隨著試吃活動的進行，越來越多的人知道了趙天飯館有了新菜品。一些老顧客率先迴到飯館，點了新菜品品嚐。他們品嚐後，讚不絕口，還把消息分享給了身邊的朋友。
飯館的生意逐漸有了起色，趙天和秦夢茹臉上也露出了久違的笑容。但趙天知道，這隻是第一步，要想長期留住顧客，還得不斷改進和創新。
然而，就在飯館生意慢慢好轉的時候，趙天又遇到了新的問題。有一天，幾個顧客在吃完飯後，突然出現了肚子疼的症狀。
趙天得知後，心急如焚。他立刻趕到醫院，詢問醫生情況。醫生說初步判斷是食物中毒，但具體原因還需要進一步檢查。
這個消息如同晴天霹靂，趙天的腦子瞬間一片空白。“怎麽會這樣？我們的食材都是新鮮的，廚師也是嚴格按照衛生標準操作的啊。”趙天在醫院的走廊裏焦急地踱步。
秦夢茹也趕到了醫院，她的眼睛裏充滿了擔憂和恐懼。“趙天，這可怎麽辦啊？要是顧客出了什麽大問題，我們的飯館就完了。”
趙天深吸一口氣，努力讓自己鎮定下來。“先別慌，等醫生的檢查結果。我們也迴去自查一下，看看是不是哪個環節出了問題。”
迴到飯館後，趙天和廚師們仔細檢查了食材、調料、廚具等，沒有發現任何異常。
就在他們疑惑不解的時候，醫院傳來消息，說經過進一步檢查，發現是顧客在來飯館之前，吃了一些不幹淨的東西，和飯館的飯菜無關。
趙天和秦夢茹這才鬆了一口氣。但經過這件事，趙天意識到食品安全問題容不得半點馬虎。他決定加強飯館的食品安全管理，製定更嚴格的食材采購標準和食品加工流程。