第65章 魚子醬
重生七十年代，開局大山獵人 作者：傾覆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“風哥，聽說南方那邊已經改革，如火如荼了，我覺得，咱們林場也不能落在後麵，我這次迴來，便是想要整合林場的資源，無論是山貨，還是藥材，動物皮子，這些都是咱們山裏獨有的，如果借此打造一個藥材集市，說不定能夠讓林場的集市，能夠成為附近幾個村鎮，甚至縣市的中轉站...”李秋雨這一番言論，讓徐清風有些驚訝。
這妮子，想法挺超前啊。
如果不是重生，徐清風覺得，他在這個時候，是絕對不會看到那麽多的。
好家夥，前世她要是沒有英年早逝的話，沒準還真被她給做成了。
這也是林場的一個機遇。
可惜的是，前世她遇害了，這件事也就胎死腹中了。
記得後世隔壁鎮的藥材市場弄的有聲有色的，但林場這邊一直都沒有形成規模。
失了先機，便步步落後了。
“我覺得，你的想法很好啊，咱們白山的藥材，一直都是全國知名的，要是弄一個集散中心，肯定能成。”徐清風一邊洗菜，然後切菜，跟李秋雨聊天。
李秋雨看到徐清風手起刀落，各種蔬菜和肉，變成了段，片，塊...
而他還有心思跟自己聊天。
“風哥，我覺得切菜的時候，還是要專心一些，不然會容易切到手，受傷就不好了。”李秋雨擔心的看著徐清風。
徐清風微微一笑：“沒事，我有把握，切菜久了吧，閉著眼睛切，也不會切到手。”
都已經形成一種手感了。
李秋雨眨了眨眼睛，她可做不到徐清風這麽舉重若輕，所以還是挺佩服徐清風的。
不一會，徐清風切好了菜，炒菜的工作便交給李秋雨了。
其實徐清風炒菜也還行，但男女搭配，幹活不累嘛。
他洗菜切菜，燒菜自然就換李秋雨來了。
不然小妮子還不高興呢。
於是，徐清風去添柴燒火，然後李秋雨掌勺。
約莫半個小時後，幾道菜便出爐了。
“這個不用燒。”徐清風把魚子醬端上了桌子。
還用蓋子蓋著，讓李秋雨有些好奇，裏麵到底裝了什麽，那麽神秘。
徐清風隻是微笑不語，隻說等會吃的時候就知道了。
李秋雨的性格還挺好的，不像是高幹子弟的女兒。
傍晚時分，三人坐在了桌子前。
李老拿出了一瓶茅台，給徐清風倒了一杯。
李秋雨也想要嚐點。
李老微微一笑：“行吧，那就給你一小杯。”
“謝謝爺爺。”李秋雨那叫一個開心。
徐清風這個時候，才打開了魚子醬的蓋子。
李老和李秋雨爺孫兩，看到了魚子醬，全部都眼前一亮。
“我的天，清風，這難道是魚子醬？”
“哪來的？這玩意不是國外才有嗎？”
...
徐清風就知道瞞不住他們兩個吃貨。
果然，他們一下子就猜到了這是魚子醬。
隻是心中依然震撼莫名。
八十年代的魚子醬，可以說是極其高端的食材。
就連李老，也隻吃過一兩次，而且還是限量的。
李秋雨就更不用提了，隻是看過，沒有吃過。
“這不是國外的，而是咱們本地的，土生土長的長白山鱘魚，其實這魚子醬，就是鱘魚的魚籽，國外的魚子醬就是國外的鱘魚魚籽，沒啥高端的。”徐清風告訴兩人。
所謂的高端，隻是因為神秘，所以鮮少人知道罷了。
要知道，幾十年後，咱們國家的魚子醬出口占世界魚子醬的1/3。
國產魚子醬，已經走出了國門，成為了世界上暢銷的魚子醬。
而且口碑不錯。
誰能想到，西方自古以來，被譽為餐桌三大珍味的魚子醬。
會被咱們國家給壟斷了。
當然，這也跟咱們國家人民勤勞智慧，愛鑽研離不開關係。
從進口，到自產，再到出口，形成規模，逐漸成為世界上魚子醬最大的生產和出口國。
這些都是一步一個腳印走出來的，太不容易。
不過，正宗的鱘魚魚子醬，價格一直都是居高不下，售價十分昂貴的。
哪怕是幾十年後，國產的鱘魚魚子醬，售價也超過一萬元/斤。
“這真的是咱們國家的鱘魚魚子醬？”李老驚唿一聲。
他著實沒想到。
怎麽，這玩意，咱們自己國家也有啊。
徐清風點了點頭：“對的，李老，你想啊，我連長白山都沒有走出去過，哪裏能弄到外國的魚子醬，我也是看了一本書籍，上麵說魚子醬就是鱘魚的魚子醬，於是我就想啊，這鱘魚咱們國家不是也有嗎？於是就弄了一些，但味道是不是正宗，我就不知道了。”
魚子醬並非是把魚籽從鱘魚身上取出，就直接食用，而是需要進行一些簡單的製作。
倒也不是很難。
徐清風前世聽朋友說過，隻是將洗淨的魚籽，添加入一定比例的細鹽，然後放在低溫的環境，醃製就可以了。
這一步驟，可以使魚子變得鬆散濕潤。
鹽分也能刺激魚子中蛋白分解酶，產生更多帶來鮮味的遊離氨基酸。
同時，還可以引發另一種酶的作用，使魚子表麵的膜變硬。
醃製是畫龍點睛的一筆，可以讓魚子的內部發生變化，最終成為顆顆分明，色澤飽滿的魚子醬。
當然，鹽放的多少，都是有講究的。
多了的話會破壞口感，少了的話，則難以保存。
徐清風他也是第一次弄，也不知道效果如何。
“我算是知道你買木勺子迴來的目的了，哈哈，原來是吃魚子醬啊。”李老微微一笑，拿過一個木勺，用木筷子，挑了一些魚子醬在其中，然後品味了起來。
“爺爺，為什麽要用木勺子啊？”李秋雨不解的問道。
李老告訴孫女，品嚐魚子醬呢，也是有一些講究的。
正確的打開方式，便是使用木勺子，貝殼勺子，象牙勺子等等。
總之，不能使用金屬的勺子。
這是因為魚子醬被醃製過，所以有鹽的成分。
使用金屬勺子的話，就會導致魚子醬本身的鮮味被破壞，甚至吃起來會有一種奇怪的味道。
徐清風豎起了大拇指，李老果然見多識廣。
幾十年後，依然有很多小白，不懂這個。
吃了一次魚子醬，便說這玩意難吃，吃起來有淡淡的金屬味道，十分惡心。
但其實，隻是食用的方法不對罷了。
這妮子，想法挺超前啊。
如果不是重生，徐清風覺得，他在這個時候，是絕對不會看到那麽多的。
好家夥，前世她要是沒有英年早逝的話，沒準還真被她給做成了。
這也是林場的一個機遇。
可惜的是，前世她遇害了，這件事也就胎死腹中了。
記得後世隔壁鎮的藥材市場弄的有聲有色的，但林場這邊一直都沒有形成規模。
失了先機，便步步落後了。
“我覺得，你的想法很好啊，咱們白山的藥材，一直都是全國知名的，要是弄一個集散中心，肯定能成。”徐清風一邊洗菜，然後切菜，跟李秋雨聊天。
李秋雨看到徐清風手起刀落，各種蔬菜和肉，變成了段，片，塊...
而他還有心思跟自己聊天。
“風哥，我覺得切菜的時候，還是要專心一些，不然會容易切到手，受傷就不好了。”李秋雨擔心的看著徐清風。
徐清風微微一笑：“沒事，我有把握，切菜久了吧，閉著眼睛切，也不會切到手。”
都已經形成一種手感了。
李秋雨眨了眨眼睛，她可做不到徐清風這麽舉重若輕，所以還是挺佩服徐清風的。
不一會，徐清風切好了菜，炒菜的工作便交給李秋雨了。
其實徐清風炒菜也還行，但男女搭配，幹活不累嘛。
他洗菜切菜，燒菜自然就換李秋雨來了。
不然小妮子還不高興呢。
於是，徐清風去添柴燒火，然後李秋雨掌勺。
約莫半個小時後，幾道菜便出爐了。
“這個不用燒。”徐清風把魚子醬端上了桌子。
還用蓋子蓋著，讓李秋雨有些好奇，裏麵到底裝了什麽，那麽神秘。
徐清風隻是微笑不語，隻說等會吃的時候就知道了。
李秋雨的性格還挺好的，不像是高幹子弟的女兒。
傍晚時分，三人坐在了桌子前。
李老拿出了一瓶茅台，給徐清風倒了一杯。
李秋雨也想要嚐點。
李老微微一笑：“行吧，那就給你一小杯。”
“謝謝爺爺。”李秋雨那叫一個開心。
徐清風這個時候，才打開了魚子醬的蓋子。
李老和李秋雨爺孫兩，看到了魚子醬，全部都眼前一亮。
“我的天，清風，這難道是魚子醬？”
“哪來的？這玩意不是國外才有嗎？”
...
徐清風就知道瞞不住他們兩個吃貨。
果然，他們一下子就猜到了這是魚子醬。
隻是心中依然震撼莫名。
八十年代的魚子醬，可以說是極其高端的食材。
就連李老，也隻吃過一兩次，而且還是限量的。
李秋雨就更不用提了，隻是看過，沒有吃過。
“這不是國外的，而是咱們本地的，土生土長的長白山鱘魚，其實這魚子醬，就是鱘魚的魚籽，國外的魚子醬就是國外的鱘魚魚籽，沒啥高端的。”徐清風告訴兩人。
所謂的高端，隻是因為神秘，所以鮮少人知道罷了。
要知道，幾十年後，咱們國家的魚子醬出口占世界魚子醬的1/3。
國產魚子醬，已經走出了國門，成為了世界上暢銷的魚子醬。
而且口碑不錯。
誰能想到，西方自古以來，被譽為餐桌三大珍味的魚子醬。
會被咱們國家給壟斷了。
當然，這也跟咱們國家人民勤勞智慧，愛鑽研離不開關係。
從進口，到自產，再到出口，形成規模，逐漸成為世界上魚子醬最大的生產和出口國。
這些都是一步一個腳印走出來的，太不容易。
不過，正宗的鱘魚魚子醬，價格一直都是居高不下，售價十分昂貴的。
哪怕是幾十年後，國產的鱘魚魚子醬，售價也超過一萬元/斤。
“這真的是咱們國家的鱘魚魚子醬？”李老驚唿一聲。
他著實沒想到。
怎麽，這玩意，咱們自己國家也有啊。
徐清風點了點頭：“對的，李老，你想啊，我連長白山都沒有走出去過，哪裏能弄到外國的魚子醬，我也是看了一本書籍，上麵說魚子醬就是鱘魚的魚子醬，於是我就想啊，這鱘魚咱們國家不是也有嗎？於是就弄了一些，但味道是不是正宗，我就不知道了。”
魚子醬並非是把魚籽從鱘魚身上取出，就直接食用，而是需要進行一些簡單的製作。
倒也不是很難。
徐清風前世聽朋友說過，隻是將洗淨的魚籽，添加入一定比例的細鹽，然後放在低溫的環境，醃製就可以了。
這一步驟，可以使魚子變得鬆散濕潤。
鹽分也能刺激魚子中蛋白分解酶，產生更多帶來鮮味的遊離氨基酸。
同時，還可以引發另一種酶的作用，使魚子表麵的膜變硬。
醃製是畫龍點睛的一筆，可以讓魚子的內部發生變化，最終成為顆顆分明，色澤飽滿的魚子醬。
當然，鹽放的多少，都是有講究的。
多了的話會破壞口感，少了的話，則難以保存。
徐清風他也是第一次弄，也不知道效果如何。
“我算是知道你買木勺子迴來的目的了，哈哈，原來是吃魚子醬啊。”李老微微一笑，拿過一個木勺，用木筷子，挑了一些魚子醬在其中，然後品味了起來。
“爺爺，為什麽要用木勺子啊？”李秋雨不解的問道。
李老告訴孫女，品嚐魚子醬呢，也是有一些講究的。
正確的打開方式，便是使用木勺子，貝殼勺子，象牙勺子等等。
總之，不能使用金屬的勺子。
這是因為魚子醬被醃製過，所以有鹽的成分。
使用金屬勺子的話，就會導致魚子醬本身的鮮味被破壞，甚至吃起來會有一種奇怪的味道。
徐清風豎起了大拇指，李老果然見多識廣。
幾十年後，依然有很多小白，不懂這個。
吃了一次魚子醬，便說這玩意難吃，吃起來有淡淡的金屬味道，十分惡心。
但其實，隻是食用的方法不對罷了。