“俗話說得好，月是故鄉明，人是老家的好，不過是本人打算在淮安另開一家淮香閣，我是淮安人，在老家人熟好辦事，是以就想著把此店轉讓，如此而已，公子莫要多想。”周掌櫃神色淡淡。
他的說辭，楊波斷然是不信的，開店兩個月就出手轉讓，然後迴老家另開一間？不和常理。
不過楊波也沒有追問，而是談起他在二裏巷一路走來的觀感，問道：“周掌櫃，這二裏巷東西兩側，看來涇渭分明，東邊生意興隆，而西邊卻人流不多，生意也顯蕭條，是為何來？”
周掌櫃聞言嘴角一抽，眉宇間頓生不平之意，瞥了一眼沈一鳴，欲言又止，楊波見狀笑道：“周掌櫃不妨直言，一鳴他不關心這個。”
周掌櫃輕咳一聲，說道：“這沈家堡還是親疏有別啊，雖說都是兩成分潤，交給沈家，東邊都是沈家堡的老人或者幹脆是沈家產業，是淨利兩成分潤，而西邊多是外來戶，卻是毛利兩成分潤。”
“何為毛利兩成分潤？”楊波奇道，楊波倒是知道淨利分潤，就是商家淨利的兩成交給沈家，算是稅賦，沈家是此地的土皇帝，又沒有官府來收稅，自然就交給沈家了。
“哎，毛利指的是扣除房屋租金後的利潤，要知道開個飯莊，成本不止房租，雜七雜八的費用還有很多，這當中的差別可就大了，所以毛利的兩成上繳給沈家，不少店鋪基本就無錢可賺了，所以你見到西邊的店鋪經營都難有起色。”
楊波不由蹙眉，房租收了不算，又整出個毛利分潤，沈家如此算計，這是要把商戶榨幹吃盡的節奏啊。
看來轉租淮香閣是不可能了，這規矩是沈家定的，周掌櫃就是願意，也做不了主啊。
楊波也不再多言，跟周掌櫃拱手辭別。
出得淮香閣，幾個人又迴到街上，迎頭遇見一個老漢扛著一個草把，上麵插滿冰糖葫蘆，香兒嚷著要楊波請客，一人一串，不過楊波見到老漢那雙不幹不淨的手，便推說不愛吃甜食，香兒樂得多吃一串，搶了過去。
得月樓，重簷飛角，雕梁畫棟，紅瓦蓋頂，即便是在二裏巷的東側，依然顯得鶴立雞群，地位超然。
天色近黃昏，樓前的飛簷之下，兩隻巨大的燈籠已經點燃，華燈初放，得月樓已經開門迎客了。
楊波負手而立，仰望得月樓，心裏一陣躊躇。
楊波從周掌櫃那裏得知，這得月樓是沈家的產業，一家獨大。事實上，除了淮香閣，二裏巷再沒有其他上規模的酒樓或飯莊了，類似買冰糖葫蘆的地攤走販，倒是不少。
“走吧，我們明日再來，”楊波揮揮手，說道。
第二日，時間未到正午，楊波再次來到得月樓門前，這一次他帶齊了所有火鍋備料，連酒精房的丁九也來支援。
“快去通稟俎掌櫃，就說沈府小少爺要請他吃飯。”楊波一到得月樓，便對門口的迎客說道。
迎客不明所以，趕緊去大堂找掌櫃的，楊波也跟著來到大堂，俎掌櫃急急趕來，見到沈一鳴，拱手道：“小少爺，你這是？”
可沈一鳴隻在意和黑點兒的二人世界，自然對俎掌櫃也沒有什麽反應，俎掌櫃顯然熟悉這一幕，目光掃過其他幾位，見楊波正招唿眾人往往一桌上擺放些物事。
昨日在得月樓門前，楊波思前想後，這二裏巷實在找不到合適的所在，淮香閣倒是合適，可他有沒銀子。
楊波開始尋思，也許可以在得月樓先租上幾張桌子，這可是明末版的共享經濟理念，隻是不知道得月樓的俎掌櫃是否有這個開放心態，接受這種新生事物呢？
迴到石廟，便著手準備火鍋備料。
各色蔬菜，青菜、籮卜、菠菜、豆腐，豆芽菜，豬血等。每樣備一些。
肉類以羊肉為主，主要是生羊肉容易涮，熟得快。
最關鍵的是火鍋底料，當然是大骨熬湯，加上各種香料。
調料是蔥薑蒜，一式兩份，一份辣，一份不辣。
再有丁九帶上新做好的鐵鍋和支架，還有足夠的固體酒精，趕到得月樓，以沈一鳴的名義請得月樓俎掌櫃喝酒。
俎掌櫃五十多歲，頜下胡須已經花白。楊波一行人唿啦上來，弄得雞飛狗跳，讓他驚訝不已，現在終於明白，原來這一切都是楊波一手在安排的。
楊波他是知道的，沈家堡盛傳他和師父馬道長一樣是異能之士，他深信馬道長確為神仙，市井有關楊波的傳言，以為楊波是馬道長徒弟的關係，他倒是也信上三分，如今一見，此人行事如此兒戲，心裏倒是大打折扣。
俎掌櫃的臉上沒有好顏色，冷道：“楊波，你這弄的是哪一處？”
“俎掌櫃，今日一鳴請客，我們幾位也跟著沾光了，來來來，請上坐，一鳴，你坐這裏。”楊波滿臉堆笑，招唿俎掌櫃坐下，又讓沈一鳴坐在俎掌櫃身邊。
俎掌櫃並沒有坐下，冷眼看著楊波，厲聲斥道：“楊波，這裏是沈家堡，沈家小少爺也是你隨便可以輕忽的？”
楊波也知道他確實有利用沈一鳴的嫌疑，他不是沒辦法嗎？不如此，恐怕俎掌櫃連見都不會見他一麵，遑論其他？
楊波見俎掌櫃措辭嚴厲，便要告知來意，不過在此之前，楊波還準備一個神器。
楊波從袖管掏出一個對折的灰色薄片，這是打磨用的砂紙，薄片之上粘著一枚火柴頭，這是昨天楊波連夜用馬道長留下來的白磷製作的，這種白磷火柴有自燃的風險，但楊波今天隻準備了一枚，自然不會出什麽大事。
楊波拿起火柴頭，在砂紙上輕輕一劃，火柴頭騰地冒出火苗，固體酒精在托盤裏早已備好，楊波把點燃的火柴棒扔進托盤裏，固體酒精忽地燃起，火焰呈青白色，沒有異味，沒有油煙。
俎掌櫃震驚不已，不由在座位上重重坐下，心道這便是傳說中的三味真火？
香兒和樂水拍手叫好，拿起筷子，躍躍欲試，準備開吃了。
楊波笑道：“俎掌櫃，小子唐突了，不過這些備料都是用一鳴的使錢所買，說是一鳴請客也不為過。”楊波給自己找了個台階，並招手讓人送來一壺好酒。
大明北地早有打邊爐流行，是以俎掌櫃對這種吃法並非完全陌生，關鍵是楊波用了一種新的燃料，確實把俎掌櫃給驚到了。
俎掌櫃拿起筷子，夾起一片羊肉，在已經沸騰的鐵鍋裏，涮了幾涮，沾上調料，放進嘴裏咀嚼一番，滿口生津，味道還不錯。
楊波把酒給俎掌櫃滿上，自己端起酒杯，說道：“小子給俎掌櫃賠罪，我先幹為敬。”
俎掌櫃一言不發，端起酒杯仰脖喝下，楊波趁勢說明來意，並將昨日在淮香閣的遭遇也簡短說了，提出要在得月樓租上幾張桌子，讓食客有機會品嚐到這種新式火鍋。
平心而論，楊波今日之舉實在有些唐突，楊波說明了來意，心裏也頗為忐忑。
俎掌櫃隻是逐一把配菜都嚐了個遍，一邊吃一邊喝酒，並不多言。酒杯一空，楊波便操起酒壺立刻滿上。
此時已經正午，食客漸漸多了起來，有人注意到這桌有古怪，便紛紛向小二打探。
樂水和香兒倒是有說有笑，吃得正歡。
俎掌櫃放下筷子，抹一抹嘴巴，也不多言，衝著沈一鳴拱拱手，起身離去。
楊波趕緊起身，拱手相送，心下失望，不知俎掌櫃葫蘆裏賣的什麽藥。
不少人走到楊波這桌近前觀瞧，楊波便讓小二多備幾雙筷子和小碟，亦有不少食客嚐試一口，大聲叫好。
桌上所有的備料很快一掃而空，楊波也該打道迴石廟了，計劃落空，讓楊波神色鬱鬱。
“楊公子請留步，俎掌櫃請您管事房一敘。”有迎客攔住正往外走的楊波，說道。
楊波輕哦一聲，心道有門兒，便跟著那迎客來到俎掌櫃的管事房。
俎掌櫃端坐在桌後，手裏拿著筆正寫著什麽，見楊波被領進門，並未起身，隻是示意楊波在對麵坐下。
楊波坐下便急切道：“俎掌櫃，您同意了？”
俎掌櫃微微動下眼皮，並未看楊波一眼，淡淡地說道：“得月樓乃沈家產業，你的想法倒是新奇，但不合規矩，沈東家怕也難答應。”
楊波聞言，頓時神色沮喪，卻見俎掌櫃又道：“你倒是可以去租下淮香閣，在那裏一試。”
楊波心道，這還用說？如果我有足夠的銀子，也不至於死乞白賴地上得月樓來求租幾張桌子了。
俎掌櫃終於放下手中的毛筆，一對三角眼閃著精光，上身前傾，小聲說道：“老夫手頭倒是有些閑散銀子，這樣吧，我出二百兩銀子，但老夫要占三成的份子。”
楊波聞言一怔，沒想到俎掌櫃突然來這樣一手，二百兩銀子，竟然要占三成份子，頓時有一種被這老狐狸算計了的感覺。
楊波不由氣往上衝，脫口道：“五百兩，兩成。”
“三百兩，三成。”
“五百兩，二成。”
“五百兩，三成。”俎掌捋了捋胡須，定定地看著楊波，沉聲道：“這是老夫最後的出價，楊小哥，這可是你最後的機會了，嗬嗬嗬”
他的說辭，楊波斷然是不信的，開店兩個月就出手轉讓，然後迴老家另開一間？不和常理。
不過楊波也沒有追問，而是談起他在二裏巷一路走來的觀感，問道：“周掌櫃，這二裏巷東西兩側，看來涇渭分明，東邊生意興隆，而西邊卻人流不多，生意也顯蕭條，是為何來？”
周掌櫃聞言嘴角一抽，眉宇間頓生不平之意，瞥了一眼沈一鳴，欲言又止，楊波見狀笑道：“周掌櫃不妨直言，一鳴他不關心這個。”
周掌櫃輕咳一聲，說道：“這沈家堡還是親疏有別啊，雖說都是兩成分潤，交給沈家，東邊都是沈家堡的老人或者幹脆是沈家產業，是淨利兩成分潤，而西邊多是外來戶，卻是毛利兩成分潤。”
“何為毛利兩成分潤？”楊波奇道，楊波倒是知道淨利分潤，就是商家淨利的兩成交給沈家，算是稅賦，沈家是此地的土皇帝，又沒有官府來收稅，自然就交給沈家了。
“哎，毛利指的是扣除房屋租金後的利潤，要知道開個飯莊，成本不止房租，雜七雜八的費用還有很多，這當中的差別可就大了，所以毛利的兩成上繳給沈家，不少店鋪基本就無錢可賺了，所以你見到西邊的店鋪經營都難有起色。”
楊波不由蹙眉，房租收了不算，又整出個毛利分潤，沈家如此算計，這是要把商戶榨幹吃盡的節奏啊。
看來轉租淮香閣是不可能了，這規矩是沈家定的，周掌櫃就是願意，也做不了主啊。
楊波也不再多言，跟周掌櫃拱手辭別。
出得淮香閣，幾個人又迴到街上，迎頭遇見一個老漢扛著一個草把，上麵插滿冰糖葫蘆，香兒嚷著要楊波請客，一人一串，不過楊波見到老漢那雙不幹不淨的手，便推說不愛吃甜食，香兒樂得多吃一串，搶了過去。
得月樓，重簷飛角，雕梁畫棟，紅瓦蓋頂，即便是在二裏巷的東側，依然顯得鶴立雞群，地位超然。
天色近黃昏，樓前的飛簷之下，兩隻巨大的燈籠已經點燃，華燈初放，得月樓已經開門迎客了。
楊波負手而立，仰望得月樓，心裏一陣躊躇。
楊波從周掌櫃那裏得知，這得月樓是沈家的產業，一家獨大。事實上，除了淮香閣，二裏巷再沒有其他上規模的酒樓或飯莊了，類似買冰糖葫蘆的地攤走販，倒是不少。
“走吧，我們明日再來，”楊波揮揮手，說道。
第二日，時間未到正午，楊波再次來到得月樓門前，這一次他帶齊了所有火鍋備料，連酒精房的丁九也來支援。
“快去通稟俎掌櫃，就說沈府小少爺要請他吃飯。”楊波一到得月樓，便對門口的迎客說道。
迎客不明所以，趕緊去大堂找掌櫃的，楊波也跟著來到大堂，俎掌櫃急急趕來，見到沈一鳴，拱手道：“小少爺，你這是？”
可沈一鳴隻在意和黑點兒的二人世界，自然對俎掌櫃也沒有什麽反應，俎掌櫃顯然熟悉這一幕，目光掃過其他幾位，見楊波正招唿眾人往往一桌上擺放些物事。
昨日在得月樓門前，楊波思前想後，這二裏巷實在找不到合適的所在，淮香閣倒是合適，可他有沒銀子。
楊波開始尋思，也許可以在得月樓先租上幾張桌子，這可是明末版的共享經濟理念，隻是不知道得月樓的俎掌櫃是否有這個開放心態，接受這種新生事物呢？
迴到石廟，便著手準備火鍋備料。
各色蔬菜，青菜、籮卜、菠菜、豆腐，豆芽菜，豬血等。每樣備一些。
肉類以羊肉為主，主要是生羊肉容易涮，熟得快。
最關鍵的是火鍋底料，當然是大骨熬湯，加上各種香料。
調料是蔥薑蒜，一式兩份，一份辣，一份不辣。
再有丁九帶上新做好的鐵鍋和支架，還有足夠的固體酒精，趕到得月樓，以沈一鳴的名義請得月樓俎掌櫃喝酒。
俎掌櫃五十多歲，頜下胡須已經花白。楊波一行人唿啦上來，弄得雞飛狗跳，讓他驚訝不已，現在終於明白，原來這一切都是楊波一手在安排的。
楊波他是知道的，沈家堡盛傳他和師父馬道長一樣是異能之士，他深信馬道長確為神仙，市井有關楊波的傳言，以為楊波是馬道長徒弟的關係，他倒是也信上三分，如今一見，此人行事如此兒戲，心裏倒是大打折扣。
俎掌櫃的臉上沒有好顏色，冷道：“楊波，你這弄的是哪一處？”
“俎掌櫃，今日一鳴請客，我們幾位也跟著沾光了，來來來，請上坐，一鳴，你坐這裏。”楊波滿臉堆笑，招唿俎掌櫃坐下，又讓沈一鳴坐在俎掌櫃身邊。
俎掌櫃並沒有坐下，冷眼看著楊波，厲聲斥道：“楊波，這裏是沈家堡，沈家小少爺也是你隨便可以輕忽的？”
楊波也知道他確實有利用沈一鳴的嫌疑，他不是沒辦法嗎？不如此，恐怕俎掌櫃連見都不會見他一麵，遑論其他？
楊波見俎掌櫃措辭嚴厲，便要告知來意，不過在此之前，楊波還準備一個神器。
楊波從袖管掏出一個對折的灰色薄片，這是打磨用的砂紙，薄片之上粘著一枚火柴頭，這是昨天楊波連夜用馬道長留下來的白磷製作的，這種白磷火柴有自燃的風險，但楊波今天隻準備了一枚，自然不會出什麽大事。
楊波拿起火柴頭，在砂紙上輕輕一劃，火柴頭騰地冒出火苗，固體酒精在托盤裏早已備好，楊波把點燃的火柴棒扔進托盤裏，固體酒精忽地燃起，火焰呈青白色，沒有異味，沒有油煙。
俎掌櫃震驚不已，不由在座位上重重坐下，心道這便是傳說中的三味真火？
香兒和樂水拍手叫好，拿起筷子，躍躍欲試，準備開吃了。
楊波笑道：“俎掌櫃，小子唐突了，不過這些備料都是用一鳴的使錢所買，說是一鳴請客也不為過。”楊波給自己找了個台階，並招手讓人送來一壺好酒。
大明北地早有打邊爐流行，是以俎掌櫃對這種吃法並非完全陌生，關鍵是楊波用了一種新的燃料，確實把俎掌櫃給驚到了。
俎掌櫃拿起筷子，夾起一片羊肉，在已經沸騰的鐵鍋裏，涮了幾涮，沾上調料，放進嘴裏咀嚼一番，滿口生津，味道還不錯。
楊波把酒給俎掌櫃滿上，自己端起酒杯，說道：“小子給俎掌櫃賠罪，我先幹為敬。”
俎掌櫃一言不發，端起酒杯仰脖喝下，楊波趁勢說明來意，並將昨日在淮香閣的遭遇也簡短說了，提出要在得月樓租上幾張桌子，讓食客有機會品嚐到這種新式火鍋。
平心而論，楊波今日之舉實在有些唐突，楊波說明了來意，心裏也頗為忐忑。
俎掌櫃隻是逐一把配菜都嚐了個遍，一邊吃一邊喝酒，並不多言。酒杯一空，楊波便操起酒壺立刻滿上。
此時已經正午，食客漸漸多了起來，有人注意到這桌有古怪，便紛紛向小二打探。
樂水和香兒倒是有說有笑，吃得正歡。
俎掌櫃放下筷子，抹一抹嘴巴，也不多言，衝著沈一鳴拱拱手，起身離去。
楊波趕緊起身，拱手相送，心下失望，不知俎掌櫃葫蘆裏賣的什麽藥。
不少人走到楊波這桌近前觀瞧，楊波便讓小二多備幾雙筷子和小碟，亦有不少食客嚐試一口，大聲叫好。
桌上所有的備料很快一掃而空，楊波也該打道迴石廟了，計劃落空，讓楊波神色鬱鬱。
“楊公子請留步，俎掌櫃請您管事房一敘。”有迎客攔住正往外走的楊波，說道。
楊波輕哦一聲，心道有門兒，便跟著那迎客來到俎掌櫃的管事房。
俎掌櫃端坐在桌後，手裏拿著筆正寫著什麽，見楊波被領進門，並未起身，隻是示意楊波在對麵坐下。
楊波坐下便急切道：“俎掌櫃，您同意了？”
俎掌櫃微微動下眼皮，並未看楊波一眼，淡淡地說道：“得月樓乃沈家產業，你的想法倒是新奇，但不合規矩，沈東家怕也難答應。”
楊波聞言，頓時神色沮喪，卻見俎掌櫃又道：“你倒是可以去租下淮香閣，在那裏一試。”
楊波心道，這還用說？如果我有足夠的銀子，也不至於死乞白賴地上得月樓來求租幾張桌子了。
俎掌櫃終於放下手中的毛筆，一對三角眼閃著精光，上身前傾，小聲說道：“老夫手頭倒是有些閑散銀子，這樣吧，我出二百兩銀子，但老夫要占三成的份子。”
楊波聞言一怔，沒想到俎掌櫃突然來這樣一手，二百兩銀子，竟然要占三成份子，頓時有一種被這老狐狸算計了的感覺。
楊波不由氣往上衝，脫口道：“五百兩，兩成。”
“三百兩，三成。”
“五百兩，二成。”
“五百兩，三成。”俎掌捋了捋胡須，定定地看著楊波，沉聲道：“這是老夫最後的出價，楊小哥，這可是你最後的機會了，嗬嗬嗬”