第559章 duangduang的
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
以往這土豆炒四季豆用到的肉基本都是豬肉，但樓遠舟覺得今天正好有現成的新鮮牛肉，倒也不用拘泥於肉的品類，新鮮好吃就行。
此時牛肉在鍋裏沒一會兒就變成了淺色，肉香越來越明顯，趁著這個時候，樓遠舟把蒜粒加進去，立馬味道就變了，是那種熟悉到不能再熟悉的香氣。
要說這蒜也是個神奇的食材，如果生吃，它味道不少人根本接受不了，頂多能覺得涼拌菜裏麵吃一吃味道還不錯，直接下口吃是萬萬不可能的。
可若是有些特定的炒菜少了它，那味道差得可不是一點半點，就比如剛才的酸辣土豆絲，還有眼前的土豆炒四季豆。
曾經有人開玩笑說，海琴人吃飯可以沒有肉，但絕對不能沒有蒜，雖然似乎聽上去有點誇張，卻也真的是能體現出蒜在製作部分美食時候的地位。
眼下，隨著蒜香與肉香的結合，空氣中的味道越來越濃，鍋裏的牛肉開始慢慢地有油炒出來，趁這個時候把薑末跟切好的小米辣也一起倒進鍋裏翻炒幾下，一下子，鍋裏的顏色變得清亮好看了不少。
樓遠舟左右瞅了瞅，終於是看見了剛才做酒燜牛肉的花雕，拿起瓶子往裏稍稍倒進去了些，隻見鍋裏一下子躥了點兒小火苗出來，隨後立馬就消了下去。
在一片煙霧之中，酒香四溢，讓剛才的肉與蒜的香氣變得更加耐人尋味。
香氣有了，調味也必不可少，加點老抽，倒上些清水，剛才炸好的土豆條跟四季豆就可以入鍋了。
翠綠的四季豆搭配上亮麗的金黃色，再加上小米辣的那一抹紅，整道菜看上去讓人很有食欲，特別是肉雖然切得不大，可似乎每個角落裏都能看到，可以說做得相當有誠意。
翻炒幾下之後就是調味，鹽和生抽不可少，一點點白糖提鮮提味，最後加點蠔油，翻炒，蓋上鍋蓋，等上幾分鍾勾個芡就能出鍋了。
而趁著這個空當，樓遠舟則是去開了高壓鍋。
從剛才開始，廚房裏就一直彌漫著各種香味兒，不管是熗炒大頭菜還是現在做的土豆炒四季豆，聞著都很香，可卻依然都搶不過這高壓鍋裏的酒燜牛肉。
在打開高壓鍋的時候，小吳跟姚利彬也湊了上來，鍋一開，裏麵什麽樣子還沒看清，那一下子湧出來的更濃的酒香肉香直衝鼻腔。
“哇……”
站在身後的小吳沒等看見肉就先感歎了起來，等真的看見了，眼睛都亮了，就像是貓看見了小魚幹一樣，恨不得一下子就撲上去，要不是姚利彬瞅了他一眼，怕是真的要控製不住自己。
“看來挺成功。”
樓遠舟打著趣，把高壓鍋裏的牛肉連著湯一起倒進了另外一口鍋裏，開旺火，準備收汁兒。
不管是酒燜牛肉也好，其他的帶著濃厚湯汁的肉菜也罷，收汁兒都是必需的步驟，隻有旺火把汁收得七七八八，這味道才能更加濃厚，也能讓湯汁裹在肉的外麵，吃起來也更香。
將青豆倒進鍋裏，炒勺翻著牛肉，香氣比起剛才有過之而無不及。
“黃豆燉豬蹄應該好了……”
在一旁對這酒燜牛肉也蠢蠢欲動的姚利彬嘀咕了一句，趕緊迴頭去弄自己這邊的菜，要不是同樣聞見了豬蹄的香味兒，他怕是都要忘了有這迴事。
一邊看著酒燜牛肉，樓遠舟又把剛才的土豆燉四季豆的鍋蓋揭開，往裏灑了些水澱粉後迅速翻炒一陣，最後加上香油，出鍋。
冒著熱氣的菜總是讓人格外有食欲，小吳看菜好了，就上前去端。低頭看看盤子，翠綠的四季豆和橙黃色的土豆顏色甚是鮮亮，就像是很多視頻裏加過濾鏡那般。
偶爾看得見的那些小米辣點綴在其中，倒是有點畫龍點睛的意思，整道菜就像是一幅畫，哪怕食材常見，過程簡單，卻一點也不會覺得這隻是普通的菜，更像是內有乾坤。
“同樣都是家常菜，我什麽時候能做得這麽好看……”
嘀咕著，小吳把菜端了出去。
這邊樓遠舟倒是沒閑著，依然還在給酒燜牛肉收汁兒，這麽一會兒的工夫，湯汁已經比剛才少了一半多。
再看之前看著還有點湯湯水水的鍋裏，現在的湯已經變得濃厚了不少，不管是牛肉塊還是春筍，外麵都已經裹著一層醬色。
姚利彬這邊兒的黃豆燉豬蹄也已經出鍋，一塊塊豬蹄最顯眼的就是蹄子皮，亮晶晶的，旁邊還有大顆粒的黃豆作為陪襯，那顏色格外好看。
同樣，這豬蹄也需要收汁，順便勾芡，所以當兩口鍋並列在一起的時候，一邊是豬蹄子香，一邊是酒燜牛肉的香氣，對於嗅覺來說絕對是一場盛宴。
“老板，饅頭送來了，果然很好……這飯做得差不多了吧，我來盛米飯？”
一直在外麵忙活的宋勝跟著返迴廚房的小吳一起走了進來，他大老遠可就聞著味道了，本來就餓，忙了一會兒又聞著味道，感覺再不吃就要饞暈過去。
“好了，我這邊兒做好了。”
說著，樓遠舟把鍋一抬，炒勺把一塊又一塊的酒燜牛肉盛進大碗裏，能夠清晰地看到肉與肉之間的碰撞，duangduang的，還有流下來的濃厚湯汁讓人看了垂涎欲滴。
“好家夥，你這菜要是放我前東家那裏，換個漂亮點的盤子，那絕對是當天的主推菜。”
姚利彬舔了舔自己的嘴角，就算他也是個廚子，可也架不住好吃的美食在麵前晃來晃去，甚至連自己這剛做好的豬蹄子都一下子就顯得一點也不香了。
此時牛肉在鍋裏沒一會兒就變成了淺色，肉香越來越明顯，趁著這個時候，樓遠舟把蒜粒加進去，立馬味道就變了，是那種熟悉到不能再熟悉的香氣。
要說這蒜也是個神奇的食材，如果生吃，它味道不少人根本接受不了，頂多能覺得涼拌菜裏麵吃一吃味道還不錯，直接下口吃是萬萬不可能的。
可若是有些特定的炒菜少了它，那味道差得可不是一點半點，就比如剛才的酸辣土豆絲，還有眼前的土豆炒四季豆。
曾經有人開玩笑說，海琴人吃飯可以沒有肉，但絕對不能沒有蒜，雖然似乎聽上去有點誇張，卻也真的是能體現出蒜在製作部分美食時候的地位。
眼下，隨著蒜香與肉香的結合，空氣中的味道越來越濃，鍋裏的牛肉開始慢慢地有油炒出來，趁這個時候把薑末跟切好的小米辣也一起倒進鍋裏翻炒幾下，一下子，鍋裏的顏色變得清亮好看了不少。
樓遠舟左右瞅了瞅，終於是看見了剛才做酒燜牛肉的花雕，拿起瓶子往裏稍稍倒進去了些，隻見鍋裏一下子躥了點兒小火苗出來，隨後立馬就消了下去。
在一片煙霧之中，酒香四溢，讓剛才的肉與蒜的香氣變得更加耐人尋味。
香氣有了，調味也必不可少，加點老抽，倒上些清水，剛才炸好的土豆條跟四季豆就可以入鍋了。
翠綠的四季豆搭配上亮麗的金黃色，再加上小米辣的那一抹紅，整道菜看上去讓人很有食欲，特別是肉雖然切得不大，可似乎每個角落裏都能看到，可以說做得相當有誠意。
翻炒幾下之後就是調味，鹽和生抽不可少，一點點白糖提鮮提味，最後加點蠔油，翻炒，蓋上鍋蓋，等上幾分鍾勾個芡就能出鍋了。
而趁著這個空當，樓遠舟則是去開了高壓鍋。
從剛才開始，廚房裏就一直彌漫著各種香味兒，不管是熗炒大頭菜還是現在做的土豆炒四季豆，聞著都很香，可卻依然都搶不過這高壓鍋裏的酒燜牛肉。
在打開高壓鍋的時候，小吳跟姚利彬也湊了上來，鍋一開，裏麵什麽樣子還沒看清，那一下子湧出來的更濃的酒香肉香直衝鼻腔。
“哇……”
站在身後的小吳沒等看見肉就先感歎了起來，等真的看見了，眼睛都亮了，就像是貓看見了小魚幹一樣，恨不得一下子就撲上去，要不是姚利彬瞅了他一眼，怕是真的要控製不住自己。
“看來挺成功。”
樓遠舟打著趣，把高壓鍋裏的牛肉連著湯一起倒進了另外一口鍋裏，開旺火，準備收汁兒。
不管是酒燜牛肉也好，其他的帶著濃厚湯汁的肉菜也罷，收汁兒都是必需的步驟，隻有旺火把汁收得七七八八，這味道才能更加濃厚，也能讓湯汁裹在肉的外麵，吃起來也更香。
將青豆倒進鍋裏，炒勺翻著牛肉，香氣比起剛才有過之而無不及。
“黃豆燉豬蹄應該好了……”
在一旁對這酒燜牛肉也蠢蠢欲動的姚利彬嘀咕了一句，趕緊迴頭去弄自己這邊的菜，要不是同樣聞見了豬蹄的香味兒，他怕是都要忘了有這迴事。
一邊看著酒燜牛肉，樓遠舟又把剛才的土豆燉四季豆的鍋蓋揭開，往裏灑了些水澱粉後迅速翻炒一陣，最後加上香油，出鍋。
冒著熱氣的菜總是讓人格外有食欲，小吳看菜好了，就上前去端。低頭看看盤子，翠綠的四季豆和橙黃色的土豆顏色甚是鮮亮，就像是很多視頻裏加過濾鏡那般。
偶爾看得見的那些小米辣點綴在其中，倒是有點畫龍點睛的意思，整道菜就像是一幅畫，哪怕食材常見，過程簡單，卻一點也不會覺得這隻是普通的菜，更像是內有乾坤。
“同樣都是家常菜，我什麽時候能做得這麽好看……”
嘀咕著，小吳把菜端了出去。
這邊樓遠舟倒是沒閑著，依然還在給酒燜牛肉收汁兒，這麽一會兒的工夫，湯汁已經比剛才少了一半多。
再看之前看著還有點湯湯水水的鍋裏，現在的湯已經變得濃厚了不少，不管是牛肉塊還是春筍，外麵都已經裹著一層醬色。
姚利彬這邊兒的黃豆燉豬蹄也已經出鍋，一塊塊豬蹄最顯眼的就是蹄子皮，亮晶晶的，旁邊還有大顆粒的黃豆作為陪襯，那顏色格外好看。
同樣，這豬蹄也需要收汁，順便勾芡，所以當兩口鍋並列在一起的時候，一邊是豬蹄子香，一邊是酒燜牛肉的香氣，對於嗅覺來說絕對是一場盛宴。
“老板，饅頭送來了，果然很好……這飯做得差不多了吧，我來盛米飯？”
一直在外麵忙活的宋勝跟著返迴廚房的小吳一起走了進來，他大老遠可就聞著味道了，本來就餓，忙了一會兒又聞著味道，感覺再不吃就要饞暈過去。
“好了，我這邊兒做好了。”
說著，樓遠舟把鍋一抬，炒勺把一塊又一塊的酒燜牛肉盛進大碗裏，能夠清晰地看到肉與肉之間的碰撞，duangduang的，還有流下來的濃厚湯汁讓人看了垂涎欲滴。
“好家夥，你這菜要是放我前東家那裏，換個漂亮點的盤子，那絕對是當天的主推菜。”
姚利彬舔了舔自己的嘴角，就算他也是個廚子，可也架不住好吃的美食在麵前晃來晃去，甚至連自己這剛做好的豬蹄子都一下子就顯得一點也不香了。