第506章 響油鱔糊
美食:我的小店,名震全球 作者:熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
料酒一入鍋,一股股香味兒又重新占領了整個廚房,趁著這股勁兒,醬油跟清水也跟著倒了下去,這時候加入的清水可是大有用處,不僅可以讓鱔魚能夠借助水分更好地吸收味道,還可以使得肉質變得更加軟嫩,是絕對必不可少的步驟。
接下來則是調味,前麵都完美了,調味若是差了,那不管是什麽菜都是失敗的。
白糖、鹽、味精、大量的胡椒粉跟一開始焯好水的筍絲依次加入鍋中,用炒勺適當地推兩下,隻見鍋裏小火咕嘟咕嘟的,時不時冒出一兩個泡泡,香味兒也早就多了不少各種調料的加持,比起剛才那更是有過之而無不及。
看顏色還有點淡,樓遠舟又加了些老抽來增色,不需要很多,鍋裏的顏色立馬就鮮亮好看了不少,別看就隻是一點點老抽,這效果那可是不一般。
“下麵……該勾芡了?”
宋勝自言自語,看到樓遠舟去準備水澱粉了,這才確認了自己的推斷,雖然現在他廚藝還不太行,不過很多時候這做菜的步驟已經慢慢有了自己的理解,連旁邊的大寶都給他豎了個大拇指,畢竟對於不會做飯的人來說,所有會做飯的人那都是厲害的。
這勾芡也是有技巧的,樓遠舟用炒勺分次把芡汁加入鍋裏,跟平常炒菜不一樣,分成兩三次,做出來的效果才好,才能有糊狀的效果。
就這麽一轉眼的工夫,鍋裏的響油鱔糊已經變得像模像樣,不管是顏色還是味道,無一不是頂級的,宋勝感覺自己肚子裏的饞蟲已經按捺不住了。
每次看樓老板做飯,都是越看越餓,肚子越看越開始咕咕叫,哪怕再沒有食欲,隻需要在廚房待上這麽一會兒,絕對胃口大開,甚至感覺自己能吃上三四碗米飯都不在話下。
眼下,響油鱔糊已經在鍋裏差不多了,樓遠舟拿了醋往鍋裏倒了一點點,香味兒又撲了上來,再用炒勺這麽一炒,響油鱔糊,出鍋。
“最後原來還要放醋的?”
默默地舔了舔嘴角,大寶小聲嘀咕著。
“主要不是為了酸,是為了把香味兒提上來。”
宋勝解釋著,這醋的用法以前在別的菜裏也用到過,可以說做飯的很多技巧都是相通的。
“原來如此,勝哥以後廚藝肯定也很棒!”
又豎起大拇指,大寶倒也不是恭維,那可是真心實意,倒是把宋勝搞得不好意思了,還沒人叫過他“勝哥”這麽個稱唿。
再看樓遠舟,響油鱔糊出了鍋,那還不能直接吃,要放上些蒜末在表麵,然後來上幾勺白胡椒麵,這可是好吃的關鍵點,一盤響油鱔糊要是嚐不出胡椒的香,那麽這味道肯定是失敗的。
見身後二人躍躍欲試的樣子,樓遠舟擺了擺手,還不到試吃的時候。
再次起鍋,倒入些香油,不一會兒鍋裏就開始往外冒煙,此時端起鍋,往碗裏這麽一倒,滋啦啦的聲響伴隨著蒜與胡椒的焦香氣,這響油鱔糊才算真正地完成。
“樓老板!我們迴來了!”
也正是完成的這一刻,屋外響起了蕭關鴻的聲音,緊接著就是一些雜音,想來是在外麵的梁玉程直接就給開了門。
“嘿,他們迴來得倒是時候?”
宋勝瞥了一眼,拉著大寶往前走了走。
“此時不吃,更待何時?”
說完,宋勝看了一眼樓遠舟,對方沒反對,直接用一根幹淨的筷子把盤子裏的蒜拌開,意思就是可以吃了。
剛剛淋了熱香油的響油鱔糊香氣四溢,那是比一般剛出鍋的菜還要香上幾倍的樣子,再加上外麵裹著的一層油光紅亮的芡汁,光是看一眼就已經要感慨龍國的美食還真是多樣化,樓老板的手藝那更是無上限。
咽了下口水,宋勝拉著大寶一起嚐響油鱔糊,筷子這麽一夾,兩人互相看了一眼,趕緊塞進了嘴裏。
跟預想中的口感一樣,外層黏糊的芡汁鹹鮮中帶著迴甜,包裹在裏麵的鱔魚肉質軟嫩,輕輕一咬不需要花費什麽力氣就能嚐到其鮮美,特別是其中的胡椒麵的味道雖然突出,卻也不會掩蓋掉鱔魚本身的鮮美。
“餓了餓了,真餓了,這東西配上米飯絕對好吃!”
大寶對於美食最高的讚美莫過於配米飯好吃,這種最簡單最樸素的表達方式倒也是符合他的性格,就像是龍國人對於甜品最高的評價是“不怎麽甜”一樣,沒有什麽誇張的詞匯,就這麽簡簡單單一句話足以表達喜愛之情。
“哦豁,就知道你們留在這兒能吃到好吃的。”
正當宋勝跟大寶享受響油鱔糊的時候,洛楓站在門口,一副“果然如我所料”的表情。
“洛楓來得正好,你跟大寶把做好的幾個菜端出去,宋勝把冰箱裏的鹵肉拿出來切一切,弄點蒜泥,我這邊兒剩下的兩個菜很快,準備吃飯吧。”
熟練地指揮著,還剩下兩個預定好的菜,芹菜熗花生還有澆汁豆腐。
“好的,都聽樓老板的。”
洛楓原本想說什麽,但是一聽到要開飯了,立馬就全都扔到了腦後,反正也不是什麽重要的事情,趕緊順便在旁邊的洗手池洗了個手,跟大寶去端菜。
外麵蕭關鴻一進門就坐在了沙發上,他搬了兩大箱飲料迴來,順便還拎了個大西瓜迴來,是在路邊水果店買的。
倒不是其他人不肯幫忙,隻是他自己堅決要求自己來搬,畢竟多幹活就能多吃飯,這是個很好的理由。
不過知道要開飯了,蕭關鴻還是開始忙活起來,其他人也跟著一起,找筷子的,盛米飯的,擺桌椅的,找桌布的,反正有事兒沒事兒都要動起來,生怕被人說“就知道吃”。
宋勝打開冰箱之後看到鹵肉,拿出來聞了聞,是鹵牛肉,一大塊,顏色是醬紅色的,聞起來鹵香味兒十足,在他看來,就算隻有這麽個鹵肉今晚他都能吃三碗米飯,更何況還有那麽多別的菜。
看大家都在準備,樓遠舟也加快了自己做飯的速度。
接下來則是調味,前麵都完美了,調味若是差了,那不管是什麽菜都是失敗的。
白糖、鹽、味精、大量的胡椒粉跟一開始焯好水的筍絲依次加入鍋中,用炒勺適當地推兩下,隻見鍋裏小火咕嘟咕嘟的,時不時冒出一兩個泡泡,香味兒也早就多了不少各種調料的加持,比起剛才那更是有過之而無不及。
看顏色還有點淡,樓遠舟又加了些老抽來增色,不需要很多,鍋裏的顏色立馬就鮮亮好看了不少,別看就隻是一點點老抽,這效果那可是不一般。
“下麵……該勾芡了?”
宋勝自言自語,看到樓遠舟去準備水澱粉了,這才確認了自己的推斷,雖然現在他廚藝還不太行,不過很多時候這做菜的步驟已經慢慢有了自己的理解,連旁邊的大寶都給他豎了個大拇指,畢竟對於不會做飯的人來說,所有會做飯的人那都是厲害的。
這勾芡也是有技巧的,樓遠舟用炒勺分次把芡汁加入鍋裏,跟平常炒菜不一樣,分成兩三次,做出來的效果才好,才能有糊狀的效果。
就這麽一轉眼的工夫,鍋裏的響油鱔糊已經變得像模像樣,不管是顏色還是味道,無一不是頂級的,宋勝感覺自己肚子裏的饞蟲已經按捺不住了。
每次看樓老板做飯,都是越看越餓,肚子越看越開始咕咕叫,哪怕再沒有食欲,隻需要在廚房待上這麽一會兒,絕對胃口大開,甚至感覺自己能吃上三四碗米飯都不在話下。
眼下,響油鱔糊已經在鍋裏差不多了,樓遠舟拿了醋往鍋裏倒了一點點,香味兒又撲了上來,再用炒勺這麽一炒,響油鱔糊,出鍋。
“最後原來還要放醋的?”
默默地舔了舔嘴角,大寶小聲嘀咕著。
“主要不是為了酸,是為了把香味兒提上來。”
宋勝解釋著,這醋的用法以前在別的菜裏也用到過,可以說做飯的很多技巧都是相通的。
“原來如此,勝哥以後廚藝肯定也很棒!”
又豎起大拇指,大寶倒也不是恭維,那可是真心實意,倒是把宋勝搞得不好意思了,還沒人叫過他“勝哥”這麽個稱唿。
再看樓遠舟,響油鱔糊出了鍋,那還不能直接吃,要放上些蒜末在表麵,然後來上幾勺白胡椒麵,這可是好吃的關鍵點,一盤響油鱔糊要是嚐不出胡椒的香,那麽這味道肯定是失敗的。
見身後二人躍躍欲試的樣子,樓遠舟擺了擺手,還不到試吃的時候。
再次起鍋,倒入些香油,不一會兒鍋裏就開始往外冒煙,此時端起鍋,往碗裏這麽一倒,滋啦啦的聲響伴隨著蒜與胡椒的焦香氣,這響油鱔糊才算真正地完成。
“樓老板!我們迴來了!”
也正是完成的這一刻,屋外響起了蕭關鴻的聲音,緊接著就是一些雜音,想來是在外麵的梁玉程直接就給開了門。
“嘿,他們迴來得倒是時候?”
宋勝瞥了一眼,拉著大寶往前走了走。
“此時不吃,更待何時?”
說完,宋勝看了一眼樓遠舟,對方沒反對,直接用一根幹淨的筷子把盤子裏的蒜拌開,意思就是可以吃了。
剛剛淋了熱香油的響油鱔糊香氣四溢,那是比一般剛出鍋的菜還要香上幾倍的樣子,再加上外麵裹著的一層油光紅亮的芡汁,光是看一眼就已經要感慨龍國的美食還真是多樣化,樓老板的手藝那更是無上限。
咽了下口水,宋勝拉著大寶一起嚐響油鱔糊,筷子這麽一夾,兩人互相看了一眼,趕緊塞進了嘴裏。
跟預想中的口感一樣,外層黏糊的芡汁鹹鮮中帶著迴甜,包裹在裏麵的鱔魚肉質軟嫩,輕輕一咬不需要花費什麽力氣就能嚐到其鮮美,特別是其中的胡椒麵的味道雖然突出,卻也不會掩蓋掉鱔魚本身的鮮美。
“餓了餓了,真餓了,這東西配上米飯絕對好吃!”
大寶對於美食最高的讚美莫過於配米飯好吃,這種最簡單最樸素的表達方式倒也是符合他的性格,就像是龍國人對於甜品最高的評價是“不怎麽甜”一樣,沒有什麽誇張的詞匯,就這麽簡簡單單一句話足以表達喜愛之情。
“哦豁,就知道你們留在這兒能吃到好吃的。”
正當宋勝跟大寶享受響油鱔糊的時候,洛楓站在門口,一副“果然如我所料”的表情。
“洛楓來得正好,你跟大寶把做好的幾個菜端出去,宋勝把冰箱裏的鹵肉拿出來切一切,弄點蒜泥,我這邊兒剩下的兩個菜很快,準備吃飯吧。”
熟練地指揮著,還剩下兩個預定好的菜,芹菜熗花生還有澆汁豆腐。
“好的,都聽樓老板的。”
洛楓原本想說什麽,但是一聽到要開飯了,立馬就全都扔到了腦後,反正也不是什麽重要的事情,趕緊順便在旁邊的洗手池洗了個手,跟大寶去端菜。
外麵蕭關鴻一進門就坐在了沙發上,他搬了兩大箱飲料迴來,順便還拎了個大西瓜迴來,是在路邊水果店買的。
倒不是其他人不肯幫忙,隻是他自己堅決要求自己來搬,畢竟多幹活就能多吃飯,這是個很好的理由。
不過知道要開飯了,蕭關鴻還是開始忙活起來,其他人也跟著一起,找筷子的,盛米飯的,擺桌椅的,找桌布的,反正有事兒沒事兒都要動起來,生怕被人說“就知道吃”。
宋勝打開冰箱之後看到鹵肉,拿出來聞了聞,是鹵牛肉,一大塊,顏色是醬紅色的,聞起來鹵香味兒十足,在他看來,就算隻有這麽個鹵肉今晚他都能吃三碗米飯,更何況還有那麽多別的菜。
看大家都在準備,樓遠舟也加快了自己做飯的速度。