第316章 糖醋魚片
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這兩邊都是別墅，味道虛無縹緲的，誰知道是哪家哦！”
楊傑文手裏的大水桶裝著李大爺釣到的魚，今天真的是收獲頗豐，甚至可以說是他見過李大爺釣上魚最多的一次。
“哎，我真想一家一家聞過去，這味道，魚沒白瞎啊！不知道是誰家做魚竟然這麽有一手，釣魚的能有這種親朋，那簡直是幸福。”
已經有點控製不住自己的李大爺順著香味兒，已經偏離了他要走的路，直接拐了個彎，原本有點微弱的香氣開始變得大了些。
“哎喲，我的好李大爺啊，咱可不興趴別人家窗戶聞味兒啊，你這讓人以為你有什麽問題，報警抓你怎麽辦！”
眼看著李大爺準備挨個別墅瞅過去，楊傑文兩隻手卻騰不出地方，攔都攔不住。
“前麵，就在前麵，不遠！”
李大爺駐足，他已經可以確定到底是哪一棟別墅發出的香味兒了，正是前麵那個附近最大的一棟別墅，八號別墅。
別墅裏的燈全都亮著，院子裏也一樣燈火通明，李大爺現在的位置是在八號別墅的後麵，廚房的窗戶正好就對著小路。
遠遠地，李大爺隻能看見窗戶裏映出來一個年輕人的身影，似乎正在低頭做著什麽，因為光影的原因，完全看不清臉。
“誒，前麵兩位，你們是迷路了嗎？”
路燈下突然走過來兩個穿著保安製服的男人，眼看著李大爺要往八號別墅走了，卻被一下給喊住了。
“啊，沒有沒有，那個走反了，抱歉哈，李大爺，這邊！”
楊傑文趁機趕緊搭話，李大爺一看兩個身形高大的保鏢橫在麵前，盡管香味兒越來越濃，卻隻能往迴走，一步一迴頭，除了留戀就隻有不甘和悔恨，但凡早點走，指不定就能離得更近了！
“這倆人不會是想去蕭總那邊吧？”
看著一老一少遠去的背影，其中一個保鏢撇了撇嘴。
“顯然是，又不是第一個了，剛才不是攔了好幾撥人了嗎？個個都吸著鼻子往前走，說什麽我倒好香好香，簡直了……誒我說你怎麽也吸鼻子了，有沒有出息！哎，真的好香……”
另外一個保安正在吐槽，卻看見自己的同事也禁不住香味兒，一臉向往，自己也忍不住感慨了一句。
“不對……別聞了！繼續巡邏，要是打擾到蕭總，這個月獎金又沒了！”
強打精神，兩個保鏢在戀戀不舍中又繼續今晚的巡邏之路。
樓遠舟這邊趁著炸魚，快速地調了這糖醋魚片最重要的部分，糖醋汁。
酸甜口的菜做法很多，不少地方製作糖醋汁喜歡用番茄醬來達到效果，包括但不限於糖醋魚，糖醋裏脊這一類的美食，畢竟對於普通家庭來說，用番茄醬做起來相對更容易一些，而且就算是新手也能做得味道不錯。
不過，樓遠舟今天要做的糖醋汁依然是偏傳統的做法。
既然名字是糖醋汁，那麽想要味道好，能凸顯出菜品的美味，第一個關鍵點是一定要做到夠甜、夠酸才行。
最好的狀態就是一入嘴，立刻就能感受到明顯的酸甜味，卻又不會讓人覺得太過齁甜太過酸澀，這樣做出來的那才是成功的。
所以，製作糖醋汁的時候，這糖和醋是一定要放足了的。
準備好一個碗，樓遠舟往裏麵放了大量的白砂糖和米醋之後，又加了一點點鹽和生抽，再加水稀釋，這糖醋汁就調好了，下一步就可以去炒製糖醋汁，這自然也就到了第二個關鍵點。
糖醋汁要炒得香，要炒得成功，除了看配料本身的配比之外，還要注意在炒製糖醋汁的過程中一定要有熱油的加持。
一邊炒，一邊加熱油，這炒出來的糖醋汁才能透亮，才能又粘稠吃起來又味道好。
所以，樓遠舟現在要一次起兩個鍋，一個用來炒製糖醋汁，一個則是專門用來熱油。
宋勝看著樓遠舟做飯菜雖然已經習慣了，但是到了這一步還是感歎也多虧這廚房裏的灶台多，但凡要是沒提前囑咐加了些鍋具什麽的，做飯的效率大打折扣不說，做出來的味道怕也是沒有那麽完美了。
很快，樓遠舟的這兩口鍋裏的油溫就開始升起來了，在油少的鍋裏將蔥蒜末入鍋，用炒勺快速翻炒，在劈裏啪啦聲中，漸漸地蔥香開始一點點冒了出來。
那種蔥香就像是家家戶戶炒菜都會有的香味兒，若是有人提起“人間煙火”四個字，估計不少人都會想起這種味道，還有剛出鍋的包子冒出來的蒸汽，在火鍋裏剛涮出來的肉卷，還有那筋道爽滑令人垂涎的麵條……
樓遠舟炒著蔥蒜末，待時機差不多之後，將剛剛調製好的糖醋汁全部倒入鍋中，用炒勺在鍋裏快速地翻炒，舀上一勺子的水澱粉放進去，糖醋汁的顏色明顯就淡了些，並且開始變得更加粘稠。
炒勺在鍋中不停地轉著圈，炒勺與鍋接觸的聲音迴響在耳邊，就像是交響樂一般，伴隨著鍋裏散發的甜味、酸味、香味，宛如一場聽覺與嗅覺的盛宴。
旁邊鍋裏的油溫也高了，來上一勺舀進這邊的糖醋汁裏，一下子，這汁就變得亮了不少，有點像是熬糖漿時候的琥珀色，無數的大小泡泡依次浮現，不停地發出滋啦滋啦的聲音。
為了能顏色更加鮮亮好看些，樓遠舟偶爾會加上一點的老抽，一攪開，顏色立馬就更深了些。
這炒糖醋汁，樓遠舟手裏的炒勺一刻也沒有停歇過，一旁的宋勝看得都有點兒發暈，隨著時間的推移，糖醋汁越來越濃稠，表麵浮著大量的泡泡，泛著光，散著香，最後再來上一勺熱油，這油的溫度一定要高，所以旁邊那鍋的油一直都在加熱，這是出鍋前的重中之重。
最後快速地攪上幾下，這糖醋汁就算是做好了。
最後一步，就是把之前炸好的魚片全部倒入鍋裏炒勻。
炸得金黃酥脆又膨起來的魚片入鍋後，隻見樓遠舟左手拿起鍋用力掂炒幾下，原本還沒有裹上糖醋汁的部分魚片立馬就變了顏色，遠遠地看上去，宛如真正的琥珀一般，甚至還帶著酸甜的香味兒。
因為裹了一層濕澱粉和一層幹澱粉，此時炸魚片吸收糖醋汁的速度可謂是相當之快，焦香跟酸甜的味道一下子就變成了最好的搭檔，迅速讓所有人的嗅覺都為之所折服，連肚子裏的饞蟲都蠢蠢欲動。
楊傑文手裏的大水桶裝著李大爺釣到的魚，今天真的是收獲頗豐，甚至可以說是他見過李大爺釣上魚最多的一次。
“哎，我真想一家一家聞過去，這味道，魚沒白瞎啊！不知道是誰家做魚竟然這麽有一手，釣魚的能有這種親朋，那簡直是幸福。”
已經有點控製不住自己的李大爺順著香味兒，已經偏離了他要走的路，直接拐了個彎，原本有點微弱的香氣開始變得大了些。
“哎喲，我的好李大爺啊，咱可不興趴別人家窗戶聞味兒啊，你這讓人以為你有什麽問題，報警抓你怎麽辦！”
眼看著李大爺準備挨個別墅瞅過去，楊傑文兩隻手卻騰不出地方，攔都攔不住。
“前麵，就在前麵，不遠！”
李大爺駐足，他已經可以確定到底是哪一棟別墅發出的香味兒了，正是前麵那個附近最大的一棟別墅，八號別墅。
別墅裏的燈全都亮著，院子裏也一樣燈火通明，李大爺現在的位置是在八號別墅的後麵，廚房的窗戶正好就對著小路。
遠遠地，李大爺隻能看見窗戶裏映出來一個年輕人的身影，似乎正在低頭做著什麽，因為光影的原因，完全看不清臉。
“誒，前麵兩位，你們是迷路了嗎？”
路燈下突然走過來兩個穿著保安製服的男人，眼看著李大爺要往八號別墅走了，卻被一下給喊住了。
“啊，沒有沒有，那個走反了，抱歉哈，李大爺，這邊！”
楊傑文趁機趕緊搭話，李大爺一看兩個身形高大的保鏢橫在麵前，盡管香味兒越來越濃，卻隻能往迴走，一步一迴頭，除了留戀就隻有不甘和悔恨，但凡早點走，指不定就能離得更近了！
“這倆人不會是想去蕭總那邊吧？”
看著一老一少遠去的背影，其中一個保鏢撇了撇嘴。
“顯然是，又不是第一個了，剛才不是攔了好幾撥人了嗎？個個都吸著鼻子往前走，說什麽我倒好香好香，簡直了……誒我說你怎麽也吸鼻子了，有沒有出息！哎，真的好香……”
另外一個保安正在吐槽，卻看見自己的同事也禁不住香味兒，一臉向往，自己也忍不住感慨了一句。
“不對……別聞了！繼續巡邏，要是打擾到蕭總，這個月獎金又沒了！”
強打精神，兩個保鏢在戀戀不舍中又繼續今晚的巡邏之路。
樓遠舟這邊趁著炸魚，快速地調了這糖醋魚片最重要的部分，糖醋汁。
酸甜口的菜做法很多，不少地方製作糖醋汁喜歡用番茄醬來達到效果，包括但不限於糖醋魚，糖醋裏脊這一類的美食，畢竟對於普通家庭來說，用番茄醬做起來相對更容易一些，而且就算是新手也能做得味道不錯。
不過，樓遠舟今天要做的糖醋汁依然是偏傳統的做法。
既然名字是糖醋汁，那麽想要味道好，能凸顯出菜品的美味，第一個關鍵點是一定要做到夠甜、夠酸才行。
最好的狀態就是一入嘴，立刻就能感受到明顯的酸甜味，卻又不會讓人覺得太過齁甜太過酸澀，這樣做出來的那才是成功的。
所以，製作糖醋汁的時候，這糖和醋是一定要放足了的。
準備好一個碗，樓遠舟往裏麵放了大量的白砂糖和米醋之後，又加了一點點鹽和生抽，再加水稀釋，這糖醋汁就調好了，下一步就可以去炒製糖醋汁，這自然也就到了第二個關鍵點。
糖醋汁要炒得香，要炒得成功，除了看配料本身的配比之外，還要注意在炒製糖醋汁的過程中一定要有熱油的加持。
一邊炒，一邊加熱油，這炒出來的糖醋汁才能透亮，才能又粘稠吃起來又味道好。
所以，樓遠舟現在要一次起兩個鍋，一個用來炒製糖醋汁，一個則是專門用來熱油。
宋勝看著樓遠舟做飯菜雖然已經習慣了，但是到了這一步還是感歎也多虧這廚房裏的灶台多，但凡要是沒提前囑咐加了些鍋具什麽的，做飯的效率大打折扣不說，做出來的味道怕也是沒有那麽完美了。
很快，樓遠舟的這兩口鍋裏的油溫就開始升起來了，在油少的鍋裏將蔥蒜末入鍋，用炒勺快速翻炒，在劈裏啪啦聲中，漸漸地蔥香開始一點點冒了出來。
那種蔥香就像是家家戶戶炒菜都會有的香味兒，若是有人提起“人間煙火”四個字，估計不少人都會想起這種味道，還有剛出鍋的包子冒出來的蒸汽，在火鍋裏剛涮出來的肉卷，還有那筋道爽滑令人垂涎的麵條……
樓遠舟炒著蔥蒜末，待時機差不多之後，將剛剛調製好的糖醋汁全部倒入鍋中，用炒勺在鍋裏快速地翻炒，舀上一勺子的水澱粉放進去，糖醋汁的顏色明顯就淡了些，並且開始變得更加粘稠。
炒勺在鍋中不停地轉著圈，炒勺與鍋接觸的聲音迴響在耳邊，就像是交響樂一般，伴隨著鍋裏散發的甜味、酸味、香味，宛如一場聽覺與嗅覺的盛宴。
旁邊鍋裏的油溫也高了，來上一勺舀進這邊的糖醋汁裏，一下子，這汁就變得亮了不少，有點像是熬糖漿時候的琥珀色，無數的大小泡泡依次浮現，不停地發出滋啦滋啦的聲音。
為了能顏色更加鮮亮好看些，樓遠舟偶爾會加上一點的老抽，一攪開，顏色立馬就更深了些。
這炒糖醋汁，樓遠舟手裏的炒勺一刻也沒有停歇過，一旁的宋勝看得都有點兒發暈，隨著時間的推移，糖醋汁越來越濃稠，表麵浮著大量的泡泡，泛著光，散著香，最後再來上一勺熱油，這油的溫度一定要高，所以旁邊那鍋的油一直都在加熱，這是出鍋前的重中之重。
最後快速地攪上幾下，這糖醋汁就算是做好了。
最後一步，就是把之前炸好的魚片全部倒入鍋裏炒勻。
炸得金黃酥脆又膨起來的魚片入鍋後，隻見樓遠舟左手拿起鍋用力掂炒幾下，原本還沒有裹上糖醋汁的部分魚片立馬就變了顏色，遠遠地看上去，宛如真正的琥珀一般，甚至還帶著酸甜的香味兒。
因為裹了一層濕澱粉和一層幹澱粉，此時炸魚片吸收糖醋汁的速度可謂是相當之快，焦香跟酸甜的味道一下子就變成了最好的搭檔，迅速讓所有人的嗅覺都為之所折服，連肚子裏的饞蟲都蠢蠢欲動。