第266章 醬牛肉
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“樓老板，之前說的那個一起過年的事，咱再商量下細節？”
蕭關鴻此時站在後廚門口，笑得跟中了五百萬彩票一樣。
現在的他心情大好，縱然他喜歡吃樓老板做的飯，但是對於放假的熱情也是依舊不減，畢竟馬上就要到龍國人最重視的節日了，以前他幾乎都沒怎麽上過班，過年放不放假對他來說沒影響，現在可不同了，打工人就愛放假！
更何況，任何一個龍國人哪怕嘴上說著不喜歡過年，不在乎過年，若是到了日子，卻總是會不自覺地做一些過年才會做的事情，比如貼個福字，吃個當地過年必吃的小吃或者主食，不然總會覺得少了些什麽。
“細節？我都可以，那個，年夜飯讓我來做哈，給你們做頓豐盛的，保證讓你們吃得開開心心！”
樓遠舟其實恨不得現在立馬就把這年夜飯給做出來，這段時間賺的錢再加上係統給的，隻要有了靠譜的投資消息，這發家致富近在眼前。
不過想來係統隻說“做一頓豐盛的年夜飯”，卻是如何定義豐盛？
於是再瞅一眼係統，發現還有一行字。
【親自做五道菜以上，其中至少有三道葷菜。】
又看了一遍，樓遠舟確認了這個“豐盛”的定義，倒是簡單，現在算下來過年五個人過年，就算做上十個菜似乎都不夠隆重，這任務隻要求他親自做五道菜，可以說相當簡單。
“那，樓老板，這事兒就交給我了，我到時候提前通知你，看看日期啥的，然後來接你呀！那今晚我們先撤了。”
見樓遠舟沒什麽異議，蕭關鴻打了聲招唿就準備走。
“誒？不吃晚飯了嗎？”
正考慮晚上做什麽的樓遠舟沒想到，平常幹飯最積極的人今天竟然不吃飯要直接迴家？這不科學。
“我也想吃啊樓老板，但是我家來親戚了，我姐姐和姐夫有事接待不了，隻能我去，那我跟宋勝先走了啊，老板再見！”
說完，蕭關鴻邁著大步子就迴到了餐廳，拉上剛剛穿好外套的宋勝就往外走，宋勝一邊走，還一步一迴頭跟樓遠舟揮了揮手，滿臉都是不舍。
他可還沒吃晚飯呢，突然就告訴他晚上不在遠舟樓吃飯，真的是標準的吃一頓少一頓！
“這小子，家裏親戚真多。”
樓遠舟現在每次聽到蕭關鴻提起“親戚”二字就有一種莫名的感覺，他家親戚不僅多，而且幹啥的都有，想來應該是個很大的家族吧？
不過樓遠舟對於別人家裏的事情也不太感興趣，這些好奇馬上就拋到了九霄雲外，伸了個懶腰。
原本今晚打算三個人吃飯的，突然這就隻剩下他一人。
真是可惜，他這兩個可愛的員工吃不到自己做的醬牛肉了。
不過就算隻有一個人，這晚飯也要做得精致講究些，畢竟這放假的日子，還是要好好慶祝下。
一邊想著，樓遠舟走到桌子旁，隻見一大盆從昨晚就已經開始醃製了的牛腱子肉就在眼前。
這醬牛肉做法可以說全國各地都不一樣，樓遠舟這次做的是先醃製後再做的法子，用料重，吃起來絕對過癮。
掀開蓋在外麵的一層保鮮膜，一股濃鬱香料和醬油的味道撲麵而來。
這牛腱子肉是昨天晚上他出門逛超市的時候看見的，想著做一盆醬牛肉是個不錯的選擇，就順手買了好幾斤。
腱子肉買來的時候一大塊，樓遠舟簡單地改了下刀，把腱子肉切成了幾個粗長條後，又找了些烤肉的簽子開始在肉的上麵紮孔，為的就是讓肉在醃製的時候能夠更加入味。
等這肉處理完畢，就可以放進一個大的不鏽鋼盆中，除了鹽之外，還要放入足量的黃酒、蔥薑、幹黃醬、大料、桂皮等香料，最後倒上大量的醬油，不斷抓拌直到均勻為止，就可以靜置醃製了。
一般這肉若是當天吃的話，醃製個兩三小時即可，若是不著急，最好就是醃製就是差不多一天的時間，這樣能夠保證腱子肉醃入味。
樓遠舟輕輕拿起其中一塊腱子肉，這足足醃製了將近一天的肉早就已經吸滿了醬油和香料的味道，肉的顏色更是已經完全變成了醬紅色，清晰可見的紋理讓這幾塊肉幾乎變成了一件藝術品一般，在燈光的映襯下顯得更加明亮誘人。
“聞起來味道不錯。”
那一股股香料的味道讓樓遠舟心情大好，眼下正是入鍋的好時候，於是放下肉，趕緊起鍋燒油。
將早就準備好的蔥薑在鍋中煸炒，為了讓這腱子肉的味道更好，薑的份量不能少。
待這蔥薑開始變成金黃色，就可以放入香料了，香葉、小茴香、桂皮等都是少不了的，再來上幾顆赤紅的幹辣椒，這炒勺來迴這麽炒幾下，熟悉的香料香氣立馬就直撲鼻腔，大有一種光是聞上去就讓人饑腸轆轆的趨勢。
趁著這香味正濃，放上幾勺幹黃醬和醬油，關火，炒勻，再加入大量的清水和冰糖，這待會醬煮腱子肉的湯料就算是準備完畢了，直接倒入高壓鍋中。
等把腱子肉焯過水之後，全部撈入高壓鍋中，蓋上蓋子，上氣開煮至少半小時，而半小時後也不能立馬拿出來，需要繼續浸泡，讓汁水徹底將肉浸入味兒才好吃。
“再做個什麽呢……”
眼下，醬牛肉基本做好了，雖然量很大他一個人一頓也吃不完，但是光吃肉似乎也不合適，四下瞧了瞧，他又盯上一顆西蘭花。
“來個西蘭花炒蝦仁好了，鮮香美味，搭配醬牛肉也是個不錯的選擇。”
打了個哈欠，樓遠舟決定好菜單，看了看時間，還是先刷會兒手機再說，不然菜炒好了肉還沒好呢。
此時正值下班高峰期，星辰北路上人來人往，畢竟今天距離過年還有九天的時間，正是家家戶戶置辦年貨的時候。
雖然如今日子好了，再也不會出現商場關門買不到菜的日子，但是龍國家庭囤年貨的習慣卻改不了，大街上拎著大包小包的人比比皆是，個個都笑容滿麵。
帶著孩子的甚至手上還會多出個氣球什麽的，有些店家也開始懸掛起紅燈籠和對聯，不知不覺間，這年味兒是越來越重了。
蕭關鴻此時站在後廚門口，笑得跟中了五百萬彩票一樣。
現在的他心情大好，縱然他喜歡吃樓老板做的飯，但是對於放假的熱情也是依舊不減，畢竟馬上就要到龍國人最重視的節日了，以前他幾乎都沒怎麽上過班，過年放不放假對他來說沒影響，現在可不同了，打工人就愛放假！
更何況，任何一個龍國人哪怕嘴上說著不喜歡過年，不在乎過年，若是到了日子，卻總是會不自覺地做一些過年才會做的事情，比如貼個福字，吃個當地過年必吃的小吃或者主食，不然總會覺得少了些什麽。
“細節？我都可以，那個，年夜飯讓我來做哈，給你們做頓豐盛的，保證讓你們吃得開開心心！”
樓遠舟其實恨不得現在立馬就把這年夜飯給做出來，這段時間賺的錢再加上係統給的，隻要有了靠譜的投資消息，這發家致富近在眼前。
不過想來係統隻說“做一頓豐盛的年夜飯”，卻是如何定義豐盛？
於是再瞅一眼係統，發現還有一行字。
【親自做五道菜以上，其中至少有三道葷菜。】
又看了一遍，樓遠舟確認了這個“豐盛”的定義，倒是簡單，現在算下來過年五個人過年，就算做上十個菜似乎都不夠隆重，這任務隻要求他親自做五道菜，可以說相當簡單。
“那，樓老板，這事兒就交給我了，我到時候提前通知你，看看日期啥的，然後來接你呀！那今晚我們先撤了。”
見樓遠舟沒什麽異議，蕭關鴻打了聲招唿就準備走。
“誒？不吃晚飯了嗎？”
正考慮晚上做什麽的樓遠舟沒想到，平常幹飯最積極的人今天竟然不吃飯要直接迴家？這不科學。
“我也想吃啊樓老板，但是我家來親戚了，我姐姐和姐夫有事接待不了，隻能我去，那我跟宋勝先走了啊，老板再見！”
說完，蕭關鴻邁著大步子就迴到了餐廳，拉上剛剛穿好外套的宋勝就往外走，宋勝一邊走，還一步一迴頭跟樓遠舟揮了揮手，滿臉都是不舍。
他可還沒吃晚飯呢，突然就告訴他晚上不在遠舟樓吃飯，真的是標準的吃一頓少一頓！
“這小子，家裏親戚真多。”
樓遠舟現在每次聽到蕭關鴻提起“親戚”二字就有一種莫名的感覺，他家親戚不僅多，而且幹啥的都有，想來應該是個很大的家族吧？
不過樓遠舟對於別人家裏的事情也不太感興趣，這些好奇馬上就拋到了九霄雲外，伸了個懶腰。
原本今晚打算三個人吃飯的，突然這就隻剩下他一人。
真是可惜，他這兩個可愛的員工吃不到自己做的醬牛肉了。
不過就算隻有一個人，這晚飯也要做得精致講究些，畢竟這放假的日子，還是要好好慶祝下。
一邊想著，樓遠舟走到桌子旁，隻見一大盆從昨晚就已經開始醃製了的牛腱子肉就在眼前。
這醬牛肉做法可以說全國各地都不一樣，樓遠舟這次做的是先醃製後再做的法子，用料重，吃起來絕對過癮。
掀開蓋在外麵的一層保鮮膜，一股濃鬱香料和醬油的味道撲麵而來。
這牛腱子肉是昨天晚上他出門逛超市的時候看見的，想著做一盆醬牛肉是個不錯的選擇，就順手買了好幾斤。
腱子肉買來的時候一大塊，樓遠舟簡單地改了下刀，把腱子肉切成了幾個粗長條後，又找了些烤肉的簽子開始在肉的上麵紮孔，為的就是讓肉在醃製的時候能夠更加入味。
等這肉處理完畢，就可以放進一個大的不鏽鋼盆中，除了鹽之外，還要放入足量的黃酒、蔥薑、幹黃醬、大料、桂皮等香料，最後倒上大量的醬油，不斷抓拌直到均勻為止，就可以靜置醃製了。
一般這肉若是當天吃的話，醃製個兩三小時即可，若是不著急，最好就是醃製就是差不多一天的時間，這樣能夠保證腱子肉醃入味。
樓遠舟輕輕拿起其中一塊腱子肉，這足足醃製了將近一天的肉早就已經吸滿了醬油和香料的味道，肉的顏色更是已經完全變成了醬紅色，清晰可見的紋理讓這幾塊肉幾乎變成了一件藝術品一般，在燈光的映襯下顯得更加明亮誘人。
“聞起來味道不錯。”
那一股股香料的味道讓樓遠舟心情大好，眼下正是入鍋的好時候，於是放下肉，趕緊起鍋燒油。
將早就準備好的蔥薑在鍋中煸炒，為了讓這腱子肉的味道更好，薑的份量不能少。
待這蔥薑開始變成金黃色，就可以放入香料了，香葉、小茴香、桂皮等都是少不了的，再來上幾顆赤紅的幹辣椒，這炒勺來迴這麽炒幾下，熟悉的香料香氣立馬就直撲鼻腔，大有一種光是聞上去就讓人饑腸轆轆的趨勢。
趁著這香味正濃，放上幾勺幹黃醬和醬油，關火，炒勻，再加入大量的清水和冰糖，這待會醬煮腱子肉的湯料就算是準備完畢了，直接倒入高壓鍋中。
等把腱子肉焯過水之後，全部撈入高壓鍋中，蓋上蓋子，上氣開煮至少半小時，而半小時後也不能立馬拿出來，需要繼續浸泡，讓汁水徹底將肉浸入味兒才好吃。
“再做個什麽呢……”
眼下，醬牛肉基本做好了，雖然量很大他一個人一頓也吃不完，但是光吃肉似乎也不合適，四下瞧了瞧，他又盯上一顆西蘭花。
“來個西蘭花炒蝦仁好了，鮮香美味，搭配醬牛肉也是個不錯的選擇。”
打了個哈欠，樓遠舟決定好菜單，看了看時間，還是先刷會兒手機再說，不然菜炒好了肉還沒好呢。
此時正值下班高峰期，星辰北路上人來人往，畢竟今天距離過年還有九天的時間，正是家家戶戶置辦年貨的時候。
雖然如今日子好了，再也不會出現商場關門買不到菜的日子，但是龍國家庭囤年貨的習慣卻改不了，大街上拎著大包小包的人比比皆是，個個都笑容滿麵。
帶著孩子的甚至手上還會多出個氣球什麽的，有些店家也開始懸掛起紅燈籠和對聯，不知不覺間，這年味兒是越來越重了。