第266章 醬牛肉
美食:我的小店,名震全球 作者:熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“樓老板,之前說的那個一起過年的事,咱再商量下細節?”
蕭關鴻此時站在後廚門口,笑得跟中了五百萬彩票一樣。
現在的他心情大好,縱然他喜歡吃樓老板做的飯,但是對於放假的熱情也是依舊不減,畢竟馬上就要到龍國人最重視的節日了,以前他幾乎都沒怎麽上過班,過年放不放假對他來說沒影響,現在可不同了,打工人就愛放假!
更何況,任何一個龍國人哪怕嘴上說著不喜歡過年,不在乎過年,若是到了日子,卻總是會不自覺地做一些過年才會做的事情,比如貼個福字,吃個當地過年必吃的小吃或者主食,不然總會覺得少了些什麽。
“細節?我都可以,那個,年夜飯讓我來做哈,給你們做頓豐盛的,保證讓你們吃得開開心心!”
樓遠舟其實恨不得現在立馬就把這年夜飯給做出來,這段時間賺的錢再加上係統給的,隻要有了靠譜的投資消息,這發家致富近在眼前。
不過想來係統隻說“做一頓豐盛的年夜飯”,卻是如何定義豐盛?
於是再瞅一眼係統,發現還有一行字。
【親自做五道菜以上,其中至少有三道葷菜。】
又看了一遍,樓遠舟確認了這個“豐盛”的定義,倒是簡單,現在算下來過年五個人過年,就算做上十個菜似乎都不夠隆重,這任務隻要求他親自做五道菜,可以說相當簡單。
“那,樓老板,這事兒就交給我了,我到時候提前通知你,看看日期啥的,然後來接你呀!那今晚我們先撤了。”
見樓遠舟沒什麽異議,蕭關鴻打了聲招唿就準備走。
“誒?不吃晚飯了嗎?”
正考慮晚上做什麽的樓遠舟沒想到,平常幹飯最積極的人今天竟然不吃飯要直接迴家?這不科學。
“我也想吃啊樓老板,但是我家來親戚了,我姐姐和姐夫有事接待不了,隻能我去,那我跟宋勝先走了啊,老板再見!”
說完,蕭關鴻邁著大步子就迴到了餐廳,拉上剛剛穿好外套的宋勝就往外走,宋勝一邊走,還一步一迴頭跟樓遠舟揮了揮手,滿臉都是不舍。
他可還沒吃晚飯呢,突然就告訴他晚上不在遠舟樓吃飯,真的是標準的吃一頓少一頓!
“這小子,家裏親戚真多。”
樓遠舟現在每次聽到蕭關鴻提起“親戚”二字就有一種莫名的感覺,他家親戚不僅多,而且幹啥的都有,想來應該是個很大的家族吧?
不過樓遠舟對於別人家裏的事情也不太感興趣,這些好奇馬上就拋到了九霄雲外,伸了個懶腰。
原本今晚打算三個人吃飯的,突然這就隻剩下他一人。
真是可惜,他這兩個可愛的員工吃不到自己做的醬牛肉了。
不過就算隻有一個人,這晚飯也要做得精致講究些,畢竟這放假的日子,還是要好好慶祝下。
一邊想著,樓遠舟走到桌子旁,隻見一大盆從昨晚就已經開始醃製了的牛腱子肉就在眼前。
這醬牛肉做法可以說全國各地都不一樣,樓遠舟這次做的是先醃製後再做的法子,用料重,吃起來絕對過癮。
掀開蓋在外麵的一層保鮮膜,一股濃鬱香料和醬油的味道撲麵而來。
這牛腱子肉是昨天晚上他出門逛超市的時候看見的,想著做一盆醬牛肉是個不錯的選擇,就順手買了好幾斤。
腱子肉買來的時候一大塊,樓遠舟簡單地改了下刀,把腱子肉切成了幾個粗長條後,又找了些烤肉的簽子開始在肉的上麵紮孔,為的就是讓肉在醃製的時候能夠更加入味。
等這肉處理完畢,就可以放進一個大的不鏽鋼盆中,除了鹽之外,還要放入足量的黃酒、蔥薑、幹黃醬、大料、桂皮等香料,最後倒上大量的醬油,不斷抓拌直到均勻為止,就可以靜置醃製了。
一般這肉若是當天吃的話,醃製個兩三小時即可,若是不著急,最好就是醃製就是差不多一天的時間,這樣能夠保證腱子肉醃入味。
樓遠舟輕輕拿起其中一塊腱子肉,這足足醃製了將近一天的肉早就已經吸滿了醬油和香料的味道,肉的顏色更是已經完全變成了醬紅色,清晰可見的紋理讓這幾塊肉幾乎變成了一件藝術品一般,在燈光的映襯下顯得更加明亮誘人。
“聞起來味道不錯。”
那一股股香料的味道讓樓遠舟心情大好,眼下正是入鍋的好時候,於是放下肉,趕緊起鍋燒油。
將早就準備好的蔥薑在鍋中煸炒,為了讓這腱子肉的味道更好,薑的份量不能少。
待這蔥薑開始變成金黃色,就可以放入香料了,香葉、小茴香、桂皮等都是少不了的,再來上幾顆赤紅的幹辣椒,這炒勺來迴這麽炒幾下,熟悉的香料香氣立馬就直撲鼻腔,大有一種光是聞上去就讓人饑腸轆轆的趨勢。
趁著這香味正濃,放上幾勺幹黃醬和醬油,關火,炒勻,再加入大量的清水和冰糖,這待會醬煮腱子肉的湯料就算是準備完畢了,直接倒入高壓鍋中。
等把腱子肉焯過水之後,全部撈入高壓鍋中,蓋上蓋子,上氣開煮至少半小時,而半小時後也不能立馬拿出來,需要繼續浸泡,讓汁水徹底將肉浸入味兒才好吃。
“再做個什麽呢……”
眼下,醬牛肉基本做好了,雖然量很大他一個人一頓也吃不完,但是光吃肉似乎也不合適,四下瞧了瞧,他又盯上一顆西蘭花。
“來個西蘭花炒蝦仁好了,鮮香美味,搭配醬牛肉也是個不錯的選擇。”
打了個哈欠,樓遠舟決定好菜單,看了看時間,還是先刷會兒手機再說,不然菜炒好了肉還沒好呢。
此時正值下班高峰期,星辰北路上人來人往,畢竟今天距離過年還有九天的時間,正是家家戶戶置辦年貨的時候。
雖然如今日子好了,再也不會出現商場關門買不到菜的日子,但是龍國家庭囤年貨的習慣卻改不了,大街上拎著大包小包的人比比皆是,個個都笑容滿麵。
帶著孩子的甚至手上還會多出個氣球什麽的,有些店家也開始懸掛起紅燈籠和對聯,不知不覺間,這年味兒是越來越重了。
蕭關鴻此時站在後廚門口,笑得跟中了五百萬彩票一樣。
現在的他心情大好,縱然他喜歡吃樓老板做的飯,但是對於放假的熱情也是依舊不減,畢竟馬上就要到龍國人最重視的節日了,以前他幾乎都沒怎麽上過班,過年放不放假對他來說沒影響,現在可不同了,打工人就愛放假!
更何況,任何一個龍國人哪怕嘴上說著不喜歡過年,不在乎過年,若是到了日子,卻總是會不自覺地做一些過年才會做的事情,比如貼個福字,吃個當地過年必吃的小吃或者主食,不然總會覺得少了些什麽。
“細節?我都可以,那個,年夜飯讓我來做哈,給你們做頓豐盛的,保證讓你們吃得開開心心!”
樓遠舟其實恨不得現在立馬就把這年夜飯給做出來,這段時間賺的錢再加上係統給的,隻要有了靠譜的投資消息,這發家致富近在眼前。
不過想來係統隻說“做一頓豐盛的年夜飯”,卻是如何定義豐盛?
於是再瞅一眼係統,發現還有一行字。
【親自做五道菜以上,其中至少有三道葷菜。】
又看了一遍,樓遠舟確認了這個“豐盛”的定義,倒是簡單,現在算下來過年五個人過年,就算做上十個菜似乎都不夠隆重,這任務隻要求他親自做五道菜,可以說相當簡單。
“那,樓老板,這事兒就交給我了,我到時候提前通知你,看看日期啥的,然後來接你呀!那今晚我們先撤了。”
見樓遠舟沒什麽異議,蕭關鴻打了聲招唿就準備走。
“誒?不吃晚飯了嗎?”
正考慮晚上做什麽的樓遠舟沒想到,平常幹飯最積極的人今天竟然不吃飯要直接迴家?這不科學。
“我也想吃啊樓老板,但是我家來親戚了,我姐姐和姐夫有事接待不了,隻能我去,那我跟宋勝先走了啊,老板再見!”
說完,蕭關鴻邁著大步子就迴到了餐廳,拉上剛剛穿好外套的宋勝就往外走,宋勝一邊走,還一步一迴頭跟樓遠舟揮了揮手,滿臉都是不舍。
他可還沒吃晚飯呢,突然就告訴他晚上不在遠舟樓吃飯,真的是標準的吃一頓少一頓!
“這小子,家裏親戚真多。”
樓遠舟現在每次聽到蕭關鴻提起“親戚”二字就有一種莫名的感覺,他家親戚不僅多,而且幹啥的都有,想來應該是個很大的家族吧?
不過樓遠舟對於別人家裏的事情也不太感興趣,這些好奇馬上就拋到了九霄雲外,伸了個懶腰。
原本今晚打算三個人吃飯的,突然這就隻剩下他一人。
真是可惜,他這兩個可愛的員工吃不到自己做的醬牛肉了。
不過就算隻有一個人,這晚飯也要做得精致講究些,畢竟這放假的日子,還是要好好慶祝下。
一邊想著,樓遠舟走到桌子旁,隻見一大盆從昨晚就已經開始醃製了的牛腱子肉就在眼前。
這醬牛肉做法可以說全國各地都不一樣,樓遠舟這次做的是先醃製後再做的法子,用料重,吃起來絕對過癮。
掀開蓋在外麵的一層保鮮膜,一股濃鬱香料和醬油的味道撲麵而來。
這牛腱子肉是昨天晚上他出門逛超市的時候看見的,想著做一盆醬牛肉是個不錯的選擇,就順手買了好幾斤。
腱子肉買來的時候一大塊,樓遠舟簡單地改了下刀,把腱子肉切成了幾個粗長條後,又找了些烤肉的簽子開始在肉的上麵紮孔,為的就是讓肉在醃製的時候能夠更加入味。
等這肉處理完畢,就可以放進一個大的不鏽鋼盆中,除了鹽之外,還要放入足量的黃酒、蔥薑、幹黃醬、大料、桂皮等香料,最後倒上大量的醬油,不斷抓拌直到均勻為止,就可以靜置醃製了。
一般這肉若是當天吃的話,醃製個兩三小時即可,若是不著急,最好就是醃製就是差不多一天的時間,這樣能夠保證腱子肉醃入味。
樓遠舟輕輕拿起其中一塊腱子肉,這足足醃製了將近一天的肉早就已經吸滿了醬油和香料的味道,肉的顏色更是已經完全變成了醬紅色,清晰可見的紋理讓這幾塊肉幾乎變成了一件藝術品一般,在燈光的映襯下顯得更加明亮誘人。
“聞起來味道不錯。”
那一股股香料的味道讓樓遠舟心情大好,眼下正是入鍋的好時候,於是放下肉,趕緊起鍋燒油。
將早就準備好的蔥薑在鍋中煸炒,為了讓這腱子肉的味道更好,薑的份量不能少。
待這蔥薑開始變成金黃色,就可以放入香料了,香葉、小茴香、桂皮等都是少不了的,再來上幾顆赤紅的幹辣椒,這炒勺來迴這麽炒幾下,熟悉的香料香氣立馬就直撲鼻腔,大有一種光是聞上去就讓人饑腸轆轆的趨勢。
趁著這香味正濃,放上幾勺幹黃醬和醬油,關火,炒勻,再加入大量的清水和冰糖,這待會醬煮腱子肉的湯料就算是準備完畢了,直接倒入高壓鍋中。
等把腱子肉焯過水之後,全部撈入高壓鍋中,蓋上蓋子,上氣開煮至少半小時,而半小時後也不能立馬拿出來,需要繼續浸泡,讓汁水徹底將肉浸入味兒才好吃。
“再做個什麽呢……”
眼下,醬牛肉基本做好了,雖然量很大他一個人一頓也吃不完,但是光吃肉似乎也不合適,四下瞧了瞧,他又盯上一顆西蘭花。
“來個西蘭花炒蝦仁好了,鮮香美味,搭配醬牛肉也是個不錯的選擇。”
打了個哈欠,樓遠舟決定好菜單,看了看時間,還是先刷會兒手機再說,不然菜炒好了肉還沒好呢。
此時正值下班高峰期,星辰北路上人來人往,畢竟今天距離過年還有九天的時間,正是家家戶戶置辦年貨的時候。
雖然如今日子好了,再也不會出現商場關門買不到菜的日子,但是龍國家庭囤年貨的習慣卻改不了,大街上拎著大包小包的人比比皆是,個個都笑容滿麵。
帶著孩子的甚至手上還會多出個氣球什麽的,有些店家也開始懸掛起紅燈籠和對聯,不知不覺間,這年味兒是越來越重了。