第184章 糖醋裏脊
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油炸裏脊的聲音在後廚裏滋啦作響，盡管打開了抽油煙機，但仿佛吸走的隻是油煙的味道，鍋裏澱粉跟裏脊肉的香氣依然留在屋子裏。
再看鍋裏的金色開始蔓延，原本裹著白色澱粉糊糊的肉在鍋中漸漸變成淺黃色，微微膨脹，鍋裏不住地冒著白色的泡泡。
老洪就這麽看著油鍋裏的裏脊肉變得越來越大，聽著泡泡破裂發出的聲音，竟然覺得似乎有點治愈？特別是還能聞到肉的香氣，或許做飯的樂趣就在這裏。
不過樓遠舟並沒有讓裏脊肉炸得太久，等大部分肉都淺淺地變了色他就用大漏勺都給從油鍋裏撈了出來，用另外的炒勺輕輕敲了幾下，就把略微粘在一起的裏脊肉給分開了。
“是要炸兩次哦？”
雖然做飯水平不行，不過老洪也看過一些教做菜的視頻，都說要想把肉炸得外焦裏嫩，那一定是要炸上兩次才行，一開始油溫低一些，炸得差不多了撈出來後，等油溫高些了再把肉放進鍋裏炸一會兒，那保準炸出來脆得很。
“對，這樣好吃。”
笑著迴答著，樓遠舟的眼睛倒是一直在鍋這邊兒，大漏勺裏放著的裏脊肉在經過多次的入鍋後，顏色開始漸漸往金黃色轉變，比起一開始那淺黃色讓人有食欲得多。
而隨著肉的顏色變成金黃，炸裏脊的香氣也愈發濃烈了起來。
老洪今天之所以要做糖醋裏脊，那都是帶著私心的。
他生平最愛的就是肉，不管是燉的還是炸的，紅燒的還是白煮的，那都是他的愛，每天少了肉那都覺得日子過得不舒坦。
要不是因為有客人，他可能要點三個肉菜，純肉的那種。
此時見鍋裏的炸裏脊越來越好看，味道也越來越好聞，他忍不住悄悄咳了一聲，用手捂住嘴巴，以此來掩飾自己嘴角不爭氣流下來的口水。
此時，老洪隔壁的鄰居也正準備做飯，鍋還沒熱，廚房的窗戶開著，竟然從外麵飄進來些炸肉的香味兒，從似有若無變得愈加濃烈，大有一種聞過就能想象出來那種炸得金黃的氣勢。
“嘖，真香。”
鄰居老李用手揉了揉鼻子，結果一迴頭，看到自己的孫子和孫女竟然在廚房門口站著。
“爺爺，我好像聞到了炸肉的味道。”
“我也聞見了。”
小女孩手裏拿著自己的玩具，剛才是一溜小跑地進了廚房，此時她吸了吸鼻子，一臉篤定，自己肯定沒聞錯。
旁邊的男孩也是一樣，還點著頭。
“哎喲，乖孩子，這可不是炸肉，炸肉的味道不是這樣的，小孩子不能聞多了”
大驚失色，老李立馬跑到門口，直接一手牽一個把兩個孩子帶離了廚房。以前他還能一手一個把兩個孩子抱走，現在孩子大了些可真的是抱不動了。
但凡是讓兩個小祖宗繼續聞下去，待會兒肯定就開始吵著要吃，想想頭都大了。
不過，一邊走，老李心裏還奇怪。
這時候做飯的應該就是隔壁的老洪了，他家炸東西的時候那味道總是令人匪夷所思，每一迴都是有一股糊味兒，偶爾甚至是根本炸不出什麽香味出來，所以那老頭子後來很少做需要油炸的菜了。
但是現在炸肉的味道可完全不一樣，他這種做飯的老手一聞就知道了，有這種香味的炸肉，那味道肯定是差不了的。
“這老洪，今天的炸肉竟然這麽香？”
安頓好兩個孩子，老李再次迴到了廚房，那濃烈好聞的炸肉味兒還是能從窗戶裏飄進來些，讓人不禁好奇，怎麽那老頭兒突然廚藝就長進了？
鄰居十幾二十年了，沒道理突然就進步了？
難不成，突然開竅了？
雖然好奇，但是老李看看時間，再不做飯要餓肚子，收了收神，準備開始做飯。
而此時，老洪家的廚房裏還是香氣四溢，隻是炸裏脊的環節已經結束，現在開始製作糖醋裏脊裏麵“糖醋”的部分了。
旁邊的老洪悄悄拿著筷子，趁著樓遠舟不注意，從裝滿炸裏脊的盤子上偷摸地夾了一塊出來。
明明是在自己家，老洪也不知道為啥有一種在做賊的感覺。
不過這倒也不重要，稍微吹了吹這夾在筷子上的炸裏脊，老洪就咬了一口。
果然，經過多次炸製的裏脊外殼酥酥脆脆的，為了防止發出聲音被發現，老洪捂著嘴開始咀嚼著。
這剛出鍋沒多久的炸裏脊還帶著些油的熱度，一口咬下去，哢呲的聲音就在老洪的耳邊迴響，牙齒甚至能感受到來自於炸裏脊的溫度。
而與外麵的酥脆不同，炸裏脊裏麵依然保持著肉的軟嫩，淡淡的鹹味兒在口腔裏蔓延，就算沒有其他的調味，沒有裹在裏脊肉外麵的那層料汁，這炸裏脊做得也是相當好。
肉質吃起來既不會幹柴，也不會過於軟爛，焦香帶著酥脆，不需細細品嚐就能吃出肉本身的鮮嫩。
老洪覺得，這炸裏脊直接端上桌隨便蘸點什麽胡椒粉、孜然粉的那都是相當好吃了。
這道菜但凡進了什麽餐廳酒店，幾十塊那肯定是少不了的了。
咬著還有點兒燙嘴的炸裏脊，老洪看著樓遠舟的背影，沒想到自己還真的在上門做飯的app上找到寶了，也不知道這個年輕人到底是幹啥的？
樓遠舟自然也是知道他身後的大爺在偷吃炸裏脊，不過倒也沒啥，誰從小到大沒在父母做飯的時候躲在後麵偷吃上幾口？何況這是在人家家裏，也沒妨礙他，隻要別全吃了就行。
收迴心思，樓遠舟再次起鍋，放了少許的油之後，把剛剛切好的薑末放進了鍋裏開始簡單翻炒，又從旁邊的案板上拿了瓶料酒往鍋裏倒了些。
瞬間，鍋裏竄出一小團火焰，樓遠舟還沒什麽反應，身後的老洪可是嚇了一跳，恨不得趕緊拿起旁邊的鍋蓋給蓋上滅火。
不過，這火焰很快就消了下去。
而經過高溫後的薑末跟料酒迸發出不同於炸裏脊的香氣，此時樓遠舟加了一炒勺的水，滋啦啦的聲音甚是好聽。
隨後，鹽、糖、醋等調味料也一一入了鍋，後麵再淺淺勾個芡，老洪吸了吸鼻子，那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。
再看鍋裏的金色開始蔓延，原本裹著白色澱粉糊糊的肉在鍋中漸漸變成淺黃色，微微膨脹，鍋裏不住地冒著白色的泡泡。
老洪就這麽看著油鍋裏的裏脊肉變得越來越大，聽著泡泡破裂發出的聲音，竟然覺得似乎有點治愈？特別是還能聞到肉的香氣，或許做飯的樂趣就在這裏。
不過樓遠舟並沒有讓裏脊肉炸得太久，等大部分肉都淺淺地變了色他就用大漏勺都給從油鍋裏撈了出來，用另外的炒勺輕輕敲了幾下，就把略微粘在一起的裏脊肉給分開了。
“是要炸兩次哦？”
雖然做飯水平不行，不過老洪也看過一些教做菜的視頻，都說要想把肉炸得外焦裏嫩，那一定是要炸上兩次才行，一開始油溫低一些，炸得差不多了撈出來後，等油溫高些了再把肉放進鍋裏炸一會兒，那保準炸出來脆得很。
“對，這樣好吃。”
笑著迴答著，樓遠舟的眼睛倒是一直在鍋這邊兒，大漏勺裏放著的裏脊肉在經過多次的入鍋後，顏色開始漸漸往金黃色轉變，比起一開始那淺黃色讓人有食欲得多。
而隨著肉的顏色變成金黃，炸裏脊的香氣也愈發濃烈了起來。
老洪今天之所以要做糖醋裏脊，那都是帶著私心的。
他生平最愛的就是肉，不管是燉的還是炸的，紅燒的還是白煮的，那都是他的愛，每天少了肉那都覺得日子過得不舒坦。
要不是因為有客人，他可能要點三個肉菜，純肉的那種。
此時見鍋裏的炸裏脊越來越好看，味道也越來越好聞，他忍不住悄悄咳了一聲，用手捂住嘴巴，以此來掩飾自己嘴角不爭氣流下來的口水。
此時，老洪隔壁的鄰居也正準備做飯，鍋還沒熱，廚房的窗戶開著，竟然從外麵飄進來些炸肉的香味兒，從似有若無變得愈加濃烈，大有一種聞過就能想象出來那種炸得金黃的氣勢。
“嘖，真香。”
鄰居老李用手揉了揉鼻子，結果一迴頭，看到自己的孫子和孫女竟然在廚房門口站著。
“爺爺，我好像聞到了炸肉的味道。”
“我也聞見了。”
小女孩手裏拿著自己的玩具，剛才是一溜小跑地進了廚房，此時她吸了吸鼻子，一臉篤定，自己肯定沒聞錯。
旁邊的男孩也是一樣，還點著頭。
“哎喲，乖孩子，這可不是炸肉，炸肉的味道不是這樣的，小孩子不能聞多了”
大驚失色，老李立馬跑到門口，直接一手牽一個把兩個孩子帶離了廚房。以前他還能一手一個把兩個孩子抱走，現在孩子大了些可真的是抱不動了。
但凡是讓兩個小祖宗繼續聞下去，待會兒肯定就開始吵著要吃，想想頭都大了。
不過，一邊走，老李心裏還奇怪。
這時候做飯的應該就是隔壁的老洪了，他家炸東西的時候那味道總是令人匪夷所思，每一迴都是有一股糊味兒，偶爾甚至是根本炸不出什麽香味出來，所以那老頭子後來很少做需要油炸的菜了。
但是現在炸肉的味道可完全不一樣，他這種做飯的老手一聞就知道了，有這種香味的炸肉，那味道肯定是差不了的。
“這老洪，今天的炸肉竟然這麽香？”
安頓好兩個孩子，老李再次迴到了廚房，那濃烈好聞的炸肉味兒還是能從窗戶裏飄進來些，讓人不禁好奇，怎麽那老頭兒突然廚藝就長進了？
鄰居十幾二十年了，沒道理突然就進步了？
難不成，突然開竅了？
雖然好奇，但是老李看看時間，再不做飯要餓肚子，收了收神，準備開始做飯。
而此時，老洪家的廚房裏還是香氣四溢，隻是炸裏脊的環節已經結束，現在開始製作糖醋裏脊裏麵“糖醋”的部分了。
旁邊的老洪悄悄拿著筷子，趁著樓遠舟不注意，從裝滿炸裏脊的盤子上偷摸地夾了一塊出來。
明明是在自己家，老洪也不知道為啥有一種在做賊的感覺。
不過這倒也不重要，稍微吹了吹這夾在筷子上的炸裏脊，老洪就咬了一口。
果然，經過多次炸製的裏脊外殼酥酥脆脆的，為了防止發出聲音被發現，老洪捂著嘴開始咀嚼著。
這剛出鍋沒多久的炸裏脊還帶著些油的熱度，一口咬下去，哢呲的聲音就在老洪的耳邊迴響，牙齒甚至能感受到來自於炸裏脊的溫度。
而與外麵的酥脆不同，炸裏脊裏麵依然保持著肉的軟嫩，淡淡的鹹味兒在口腔裏蔓延，就算沒有其他的調味，沒有裹在裏脊肉外麵的那層料汁，這炸裏脊做得也是相當好。
肉質吃起來既不會幹柴，也不會過於軟爛，焦香帶著酥脆，不需細細品嚐就能吃出肉本身的鮮嫩。
老洪覺得，這炸裏脊直接端上桌隨便蘸點什麽胡椒粉、孜然粉的那都是相當好吃了。
這道菜但凡進了什麽餐廳酒店，幾十塊那肯定是少不了的了。
咬著還有點兒燙嘴的炸裏脊，老洪看著樓遠舟的背影，沒想到自己還真的在上門做飯的app上找到寶了，也不知道這個年輕人到底是幹啥的？
樓遠舟自然也是知道他身後的大爺在偷吃炸裏脊，不過倒也沒啥，誰從小到大沒在父母做飯的時候躲在後麵偷吃上幾口？何況這是在人家家裏，也沒妨礙他，隻要別全吃了就行。
收迴心思，樓遠舟再次起鍋，放了少許的油之後，把剛剛切好的薑末放進了鍋裏開始簡單翻炒，又從旁邊的案板上拿了瓶料酒往鍋裏倒了些。
瞬間，鍋裏竄出一小團火焰，樓遠舟還沒什麽反應，身後的老洪可是嚇了一跳，恨不得趕緊拿起旁邊的鍋蓋給蓋上滅火。
不過，這火焰很快就消了下去。
而經過高溫後的薑末跟料酒迸發出不同於炸裏脊的香氣，此時樓遠舟加了一炒勺的水，滋啦啦的聲音甚是好聽。
隨後，鹽、糖、醋等調味料也一一入了鍋，後麵再淺淺勾個芡，老洪吸了吸鼻子，那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。