第184章 糖醋裏脊
美食:我的小店,名震全球 作者:熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油炸裏脊的聲音在後廚裏滋啦作響,盡管打開了抽油煙機,但仿佛吸走的隻是油煙的味道,鍋裏澱粉跟裏脊肉的香氣依然留在屋子裏。
再看鍋裏的金色開始蔓延,原本裹著白色澱粉糊糊的肉在鍋中漸漸變成淺黃色,微微膨脹,鍋裏不住地冒著白色的泡泡。
老洪就這麽看著油鍋裏的裏脊肉變得越來越大,聽著泡泡破裂發出的聲音,竟然覺得似乎有點治愈?特別是還能聞到肉的香氣,或許做飯的樂趣就在這裏。
不過樓遠舟並沒有讓裏脊肉炸得太久,等大部分肉都淺淺地變了色他就用大漏勺都給從油鍋裏撈了出來,用另外的炒勺輕輕敲了幾下,就把略微粘在一起的裏脊肉給分開了。
“是要炸兩次哦?”
雖然做飯水平不行,不過老洪也看過一些教做菜的視頻,都說要想把肉炸得外焦裏嫩,那一定是要炸上兩次才行,一開始油溫低一些,炸得差不多了撈出來後,等油溫高些了再把肉放進鍋裏炸一會兒,那保準炸出來脆得很。
“對,這樣好吃。”
笑著迴答著,樓遠舟的眼睛倒是一直在鍋這邊兒,大漏勺裏放著的裏脊肉在經過多次的入鍋後,顏色開始漸漸往金黃色轉變,比起一開始那淺黃色讓人有食欲得多。
而隨著肉的顏色變成金黃,炸裏脊的香氣也愈發濃烈了起來。
老洪今天之所以要做糖醋裏脊,那都是帶著私心的。
他生平最愛的就是肉,不管是燉的還是炸的,紅燒的還是白煮的,那都是他的愛,每天少了肉那都覺得日子過得不舒坦。
要不是因為有客人,他可能要點三個肉菜,純肉的那種。
此時見鍋裏的炸裏脊越來越好看,味道也越來越好聞,他忍不住悄悄咳了一聲,用手捂住嘴巴,以此來掩飾自己嘴角不爭氣流下來的口水。
此時,老洪隔壁的鄰居也正準備做飯,鍋還沒熱,廚房的窗戶開著,竟然從外麵飄進來些炸肉的香味兒,從似有若無變得愈加濃烈,大有一種聞過就能想象出來那種炸得金黃的氣勢。
“嘖,真香。”
鄰居老李用手揉了揉鼻子,結果一迴頭,看到自己的孫子和孫女竟然在廚房門口站著。
“爺爺,我好像聞到了炸肉的味道。”
“我也聞見了。”
小女孩手裏拿著自己的玩具,剛才是一溜小跑地進了廚房,此時她吸了吸鼻子,一臉篤定,自己肯定沒聞錯。
旁邊的男孩也是一樣,還點著頭。
“哎喲,乖孩子,這可不是炸肉,炸肉的味道不是這樣的,小孩子不能聞多了”
大驚失色,老李立馬跑到門口,直接一手牽一個把兩個孩子帶離了廚房。以前他還能一手一個把兩個孩子抱走,現在孩子大了些可真的是抱不動了。
但凡是讓兩個小祖宗繼續聞下去,待會兒肯定就開始吵著要吃,想想頭都大了。
不過,一邊走,老李心裏還奇怪。
這時候做飯的應該就是隔壁的老洪了,他家炸東西的時候那味道總是令人匪夷所思,每一迴都是有一股糊味兒,偶爾甚至是根本炸不出什麽香味出來,所以那老頭子後來很少做需要油炸的菜了。
但是現在炸肉的味道可完全不一樣,他這種做飯的老手一聞就知道了,有這種香味的炸肉,那味道肯定是差不了的。
“這老洪,今天的炸肉竟然這麽香?”
安頓好兩個孩子,老李再次迴到了廚房,那濃烈好聞的炸肉味兒還是能從窗戶裏飄進來些,讓人不禁好奇,怎麽那老頭兒突然廚藝就長進了?
鄰居十幾二十年了,沒道理突然就進步了?
難不成,突然開竅了?
雖然好奇,但是老李看看時間,再不做飯要餓肚子,收了收神,準備開始做飯。
而此時,老洪家的廚房裏還是香氣四溢,隻是炸裏脊的環節已經結束,現在開始製作糖醋裏脊裏麵“糖醋”的部分了。
旁邊的老洪悄悄拿著筷子,趁著樓遠舟不注意,從裝滿炸裏脊的盤子上偷摸地夾了一塊出來。
明明是在自己家,老洪也不知道為啥有一種在做賊的感覺。
不過這倒也不重要,稍微吹了吹這夾在筷子上的炸裏脊,老洪就咬了一口。
果然,經過多次炸製的裏脊外殼酥酥脆脆的,為了防止發出聲音被發現,老洪捂著嘴開始咀嚼著。
這剛出鍋沒多久的炸裏脊還帶著些油的熱度,一口咬下去,哢呲的聲音就在老洪的耳邊迴響,牙齒甚至能感受到來自於炸裏脊的溫度。
而與外麵的酥脆不同,炸裏脊裏麵依然保持著肉的軟嫩,淡淡的鹹味兒在口腔裏蔓延,就算沒有其他的調味,沒有裹在裏脊肉外麵的那層料汁,這炸裏脊做得也是相當好。
肉質吃起來既不會幹柴,也不會過於軟爛,焦香帶著酥脆,不需細細品嚐就能吃出肉本身的鮮嫩。
老洪覺得,這炸裏脊直接端上桌隨便蘸點什麽胡椒粉、孜然粉的那都是相當好吃了。
這道菜但凡進了什麽餐廳酒店,幾十塊那肯定是少不了的了。
咬著還有點兒燙嘴的炸裏脊,老洪看著樓遠舟的背影,沒想到自己還真的在上門做飯的app上找到寶了,也不知道這個年輕人到底是幹啥的?
樓遠舟自然也是知道他身後的大爺在偷吃炸裏脊,不過倒也沒啥,誰從小到大沒在父母做飯的時候躲在後麵偷吃上幾口?何況這是在人家家裏,也沒妨礙他,隻要別全吃了就行。
收迴心思,樓遠舟再次起鍋,放了少許的油之後,把剛剛切好的薑末放進了鍋裏開始簡單翻炒,又從旁邊的案板上拿了瓶料酒往鍋裏倒了些。
瞬間,鍋裏竄出一小團火焰,樓遠舟還沒什麽反應,身後的老洪可是嚇了一跳,恨不得趕緊拿起旁邊的鍋蓋給蓋上滅火。
不過,這火焰很快就消了下去。
而經過高溫後的薑末跟料酒迸發出不同於炸裏脊的香氣,此時樓遠舟加了一炒勺的水,滋啦啦的聲音甚是好聽。
隨後,鹽、糖、醋等調味料也一一入了鍋,後麵再淺淺勾個芡,老洪吸了吸鼻子,那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。
再看鍋裏的金色開始蔓延,原本裹著白色澱粉糊糊的肉在鍋中漸漸變成淺黃色,微微膨脹,鍋裏不住地冒著白色的泡泡。
老洪就這麽看著油鍋裏的裏脊肉變得越來越大,聽著泡泡破裂發出的聲音,竟然覺得似乎有點治愈?特別是還能聞到肉的香氣,或許做飯的樂趣就在這裏。
不過樓遠舟並沒有讓裏脊肉炸得太久,等大部分肉都淺淺地變了色他就用大漏勺都給從油鍋裏撈了出來,用另外的炒勺輕輕敲了幾下,就把略微粘在一起的裏脊肉給分開了。
“是要炸兩次哦?”
雖然做飯水平不行,不過老洪也看過一些教做菜的視頻,都說要想把肉炸得外焦裏嫩,那一定是要炸上兩次才行,一開始油溫低一些,炸得差不多了撈出來後,等油溫高些了再把肉放進鍋裏炸一會兒,那保準炸出來脆得很。
“對,這樣好吃。”
笑著迴答著,樓遠舟的眼睛倒是一直在鍋這邊兒,大漏勺裏放著的裏脊肉在經過多次的入鍋後,顏色開始漸漸往金黃色轉變,比起一開始那淺黃色讓人有食欲得多。
而隨著肉的顏色變成金黃,炸裏脊的香氣也愈發濃烈了起來。
老洪今天之所以要做糖醋裏脊,那都是帶著私心的。
他生平最愛的就是肉,不管是燉的還是炸的,紅燒的還是白煮的,那都是他的愛,每天少了肉那都覺得日子過得不舒坦。
要不是因為有客人,他可能要點三個肉菜,純肉的那種。
此時見鍋裏的炸裏脊越來越好看,味道也越來越好聞,他忍不住悄悄咳了一聲,用手捂住嘴巴,以此來掩飾自己嘴角不爭氣流下來的口水。
此時,老洪隔壁的鄰居也正準備做飯,鍋還沒熱,廚房的窗戶開著,竟然從外麵飄進來些炸肉的香味兒,從似有若無變得愈加濃烈,大有一種聞過就能想象出來那種炸得金黃的氣勢。
“嘖,真香。”
鄰居老李用手揉了揉鼻子,結果一迴頭,看到自己的孫子和孫女竟然在廚房門口站著。
“爺爺,我好像聞到了炸肉的味道。”
“我也聞見了。”
小女孩手裏拿著自己的玩具,剛才是一溜小跑地進了廚房,此時她吸了吸鼻子,一臉篤定,自己肯定沒聞錯。
旁邊的男孩也是一樣,還點著頭。
“哎喲,乖孩子,這可不是炸肉,炸肉的味道不是這樣的,小孩子不能聞多了”
大驚失色,老李立馬跑到門口,直接一手牽一個把兩個孩子帶離了廚房。以前他還能一手一個把兩個孩子抱走,現在孩子大了些可真的是抱不動了。
但凡是讓兩個小祖宗繼續聞下去,待會兒肯定就開始吵著要吃,想想頭都大了。
不過,一邊走,老李心裏還奇怪。
這時候做飯的應該就是隔壁的老洪了,他家炸東西的時候那味道總是令人匪夷所思,每一迴都是有一股糊味兒,偶爾甚至是根本炸不出什麽香味出來,所以那老頭子後來很少做需要油炸的菜了。
但是現在炸肉的味道可完全不一樣,他這種做飯的老手一聞就知道了,有這種香味的炸肉,那味道肯定是差不了的。
“這老洪,今天的炸肉竟然這麽香?”
安頓好兩個孩子,老李再次迴到了廚房,那濃烈好聞的炸肉味兒還是能從窗戶裏飄進來些,讓人不禁好奇,怎麽那老頭兒突然廚藝就長進了?
鄰居十幾二十年了,沒道理突然就進步了?
難不成,突然開竅了?
雖然好奇,但是老李看看時間,再不做飯要餓肚子,收了收神,準備開始做飯。
而此時,老洪家的廚房裏還是香氣四溢,隻是炸裏脊的環節已經結束,現在開始製作糖醋裏脊裏麵“糖醋”的部分了。
旁邊的老洪悄悄拿著筷子,趁著樓遠舟不注意,從裝滿炸裏脊的盤子上偷摸地夾了一塊出來。
明明是在自己家,老洪也不知道為啥有一種在做賊的感覺。
不過這倒也不重要,稍微吹了吹這夾在筷子上的炸裏脊,老洪就咬了一口。
果然,經過多次炸製的裏脊外殼酥酥脆脆的,為了防止發出聲音被發現,老洪捂著嘴開始咀嚼著。
這剛出鍋沒多久的炸裏脊還帶著些油的熱度,一口咬下去,哢呲的聲音就在老洪的耳邊迴響,牙齒甚至能感受到來自於炸裏脊的溫度。
而與外麵的酥脆不同,炸裏脊裏麵依然保持著肉的軟嫩,淡淡的鹹味兒在口腔裏蔓延,就算沒有其他的調味,沒有裹在裏脊肉外麵的那層料汁,這炸裏脊做得也是相當好。
肉質吃起來既不會幹柴,也不會過於軟爛,焦香帶著酥脆,不需細細品嚐就能吃出肉本身的鮮嫩。
老洪覺得,這炸裏脊直接端上桌隨便蘸點什麽胡椒粉、孜然粉的那都是相當好吃了。
這道菜但凡進了什麽餐廳酒店,幾十塊那肯定是少不了的了。
咬著還有點兒燙嘴的炸裏脊,老洪看著樓遠舟的背影,沒想到自己還真的在上門做飯的app上找到寶了,也不知道這個年輕人到底是幹啥的?
樓遠舟自然也是知道他身後的大爺在偷吃炸裏脊,不過倒也沒啥,誰從小到大沒在父母做飯的時候躲在後麵偷吃上幾口?何況這是在人家家裏,也沒妨礙他,隻要別全吃了就行。
收迴心思,樓遠舟再次起鍋,放了少許的油之後,把剛剛切好的薑末放進了鍋裏開始簡單翻炒,又從旁邊的案板上拿了瓶料酒往鍋裏倒了些。
瞬間,鍋裏竄出一小團火焰,樓遠舟還沒什麽反應,身後的老洪可是嚇了一跳,恨不得趕緊拿起旁邊的鍋蓋給蓋上滅火。
不過,這火焰很快就消了下去。
而經過高溫後的薑末跟料酒迸發出不同於炸裏脊的香氣,此時樓遠舟加了一炒勺的水,滋啦啦的聲音甚是好聽。
隨後,鹽、糖、醋等調味料也一一入了鍋,後麵再淺淺勾個芡,老洪吸了吸鼻子,那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。