第175章 酸菜魚
美食:我的小店,名震全球 作者:熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
樓遠舟拎著兩個大塑料袋從海鮮市場走出來的時候,外麵的天已經完全黑了,而出入市場的人反而更多了起來。
看著袋子裏被魚販子簡單處理過的大黑魚,樓遠舟很是滿意。
別說普通人買魚喜歡讓魚販子幫忙處理,他也喜歡。這些賣魚的小販每天處理的魚怕是比很多人一輩子都多,手法嫻熟,不拖泥帶水,還能根據買家做的菜不同提供不同的處理方法,能省去不少時間。
而另外一個塑料袋裏則是剛買的活蝦,裏麵還帶著不少水,沉甸甸的,甚至還能感受到蝦在塑料袋裏遊動,甚是有活力。
這東西買好了,樓遠舟就急忙往迴走。
等他迴到遠舟樓的時候,一進門,一隻大橘貓就那麽蹲在門口,衝著他打了個大大的哈欠。
“樓老板,你迴來啦!哥!樓老板迴來啦!”
順著聲音,樓遠舟抬頭,是杜青嵐,她手裏還拿著一罐沒開封的貓罐頭。
“杜護士你來了?今天咱晚上吃酸菜魚~”
不知道為何,樓遠舟看到剛才大橘打的那一下哈欠,突然覺得很是幸福。
他小時候也養過貓,每當他迴家的時候,那隻貓都會蹲在門口等著他,然後順便在地上打個滾,就像是能預測他迴家的時間一樣,很是神奇。
“老板你可迴來了~你看店裏都收拾好了~”
比杜關飛更早出來的是蕭關鴻,他手裏抱著一個巨大大碗就從後廚跑了出來,還一臉驚喜地給樓遠舟看了看那碗。
“這洗碗機真厲害,這麽大的碗洗起來也幹淨,這個碗來盛酸菜魚正好吧?”
顯然,蕭關鴻為了給樓遠舟省事兒,連一會兒用什麽碗裝酸菜魚都想好了,若是讓蕭楚知道了,怕是要感歎這家夥隻有在吃上才會如此上心。
“正好,買了條大魚,不是這麽大的碗可能還真不夠。”
提起那裝著魚的塑料袋,樓遠舟笑得開心。
杜關飛這時候從角落裏也冒了出來,手上多了個圓溜溜的球,看起來是大橘的玩具,顯然是怕大橘找不到。
“這大橘,可要多運動。”
扶了扶自己的眼鏡,杜關飛衝著大橘晃了晃那球,大橘貓正舔著毛,目光被球吸引了一下,一愣,又繼續舔著毛。
果然,這大橘貓長得胖不是沒理由的。
“樓老板,你這貓要養在二樓嗎?”
見大橘不愛動,杜青嵐走上前把貓抱起來,對方繼續打著哈欠,發出咕嚕嚕的聲響。
“嗯,養在二樓,畢竟平常一樓這都是要接待客人的,你們先玩著,我去做飯。”
蕭關鴻早就接過了樓遠舟拿著的兩個袋子,此刻正站在後廚門口跟宋勝研究著,那黑魚已經初步處理了,但是蝦還活蹦亂跳著,兩個人看了下,就給放進後廚的水池裏了。
“宋勝,剝點蒜,然後把蝦處理下吧,今晚我想著咱吃個酸菜魚,然後做滑蛋蝦仁,菜的話早晨送來些生菜,蠔油生菜怎麽樣?”
進了後廚,樓遠舟在另外的水池那兒洗著手,宋勝跟蕭關鴻連忙點著頭。
“好好好,不過咱幾個是不是菜少了點兒?”
摸著肚子,蕭關鴻現在有點兒餓,聽著感覺菜似乎少了些。
“哦,還有個燒椒皮蛋,差點兒忘了。”
“咦?這個好~”
蕭關鴻眼睛一動,樂嗬嗬地迴著。
樓遠舟洗完手,看到了桌上放的塑料袋,裏麵裝著杜關飛他們兄妹送來的酸菜,打開一看,那酸菜顏色鮮亮,在袋子裏碼得整整齊齊,那酸菜的味道撲鼻而來,這一聞,竟然還讓樓遠舟有點兒餓了。
“樓老板,我媽醃酸菜可拿手了,你看著用。”
不知道什麽時候,杜關飛站在了後廚門口附近說著,不過他沒走進來,畢竟是後廚,他知道規矩。
“好,那……你們先跟大橘玩會兒,今天的飯做起來快,一會兒就好了。”
一邊說,樓遠舟轉身拍了拍蕭關鴻,讓他去招待客人。
不過從透明玻璃往外看去,杜青嵐此時正抱著大橘開心著呢,怪不得杜關飛一個人跑了過來。
“走吧走吧,出去陪大橘貓玩去。”
蕭關鴻也拍了拍杜關飛,他可是知道對方什麽心思,推著人就出了門。
“開始吧。”
係好圍裙,樓遠舟開始做今晚的晚飯。
這魚在魚販子處理的時候就留下了帶肉的魚骨和魚頭,是專門用來給酸菜魚炒製底料的時候用。
樓遠舟把魚洗幹淨後,現在要做的是把魚腩片成厚薄均勻的片狀,雖然不算是個精細活,卻也要仔細。
隨後,就是簡單地把切好的魚片用黃酒、雞蛋清、澱粉等進行醃製上漿,這一步還是比較重要的,若是魚片醃過後太濕潤,那麽做好的酸菜魚口感就會偏鬆散,反之就會口感細膩,吃起來q彈不少。
宋勝剝好了一堆蒜用碗裝好,之後就開始處理著蝦,看著樓遠舟熟練地片好魚又開始醃製,他總覺得自己的肚子又餓上了一分,也不知道是不是幻覺。
這邊樓遠舟醃製好了魚片,看到蒜好了,立馬開始做配料,把剛才杜關飛兄妹送來的酸菜清洗幹淨後切段,薑和一半量的蒜切成蒜蓉,一半切成段備用,還有些紅泡椒、辣椒等也切段。
一切準備就緒,燒油起鍋,等油溫高了把薑、蒜、酸菜和之前洗幹淨的魚骨一並倒入鍋中,翻炒幾下,之後再來上一大勺豆瓣醬繼續炒。
沒一會兒,香味兒就開始四處飄,這正逗著大橘玩的蕭關鴻可就坐不住了。
看著袋子裏被魚販子簡單處理過的大黑魚,樓遠舟很是滿意。
別說普通人買魚喜歡讓魚販子幫忙處理,他也喜歡。這些賣魚的小販每天處理的魚怕是比很多人一輩子都多,手法嫻熟,不拖泥帶水,還能根據買家做的菜不同提供不同的處理方法,能省去不少時間。
而另外一個塑料袋裏則是剛買的活蝦,裏麵還帶著不少水,沉甸甸的,甚至還能感受到蝦在塑料袋裏遊動,甚是有活力。
這東西買好了,樓遠舟就急忙往迴走。
等他迴到遠舟樓的時候,一進門,一隻大橘貓就那麽蹲在門口,衝著他打了個大大的哈欠。
“樓老板,你迴來啦!哥!樓老板迴來啦!”
順著聲音,樓遠舟抬頭,是杜青嵐,她手裏還拿著一罐沒開封的貓罐頭。
“杜護士你來了?今天咱晚上吃酸菜魚~”
不知道為何,樓遠舟看到剛才大橘打的那一下哈欠,突然覺得很是幸福。
他小時候也養過貓,每當他迴家的時候,那隻貓都會蹲在門口等著他,然後順便在地上打個滾,就像是能預測他迴家的時間一樣,很是神奇。
“老板你可迴來了~你看店裏都收拾好了~”
比杜關飛更早出來的是蕭關鴻,他手裏抱著一個巨大大碗就從後廚跑了出來,還一臉驚喜地給樓遠舟看了看那碗。
“這洗碗機真厲害,這麽大的碗洗起來也幹淨,這個碗來盛酸菜魚正好吧?”
顯然,蕭關鴻為了給樓遠舟省事兒,連一會兒用什麽碗裝酸菜魚都想好了,若是讓蕭楚知道了,怕是要感歎這家夥隻有在吃上才會如此上心。
“正好,買了條大魚,不是這麽大的碗可能還真不夠。”
提起那裝著魚的塑料袋,樓遠舟笑得開心。
杜關飛這時候從角落裏也冒了出來,手上多了個圓溜溜的球,看起來是大橘的玩具,顯然是怕大橘找不到。
“這大橘,可要多運動。”
扶了扶自己的眼鏡,杜關飛衝著大橘晃了晃那球,大橘貓正舔著毛,目光被球吸引了一下,一愣,又繼續舔著毛。
果然,這大橘貓長得胖不是沒理由的。
“樓老板,你這貓要養在二樓嗎?”
見大橘不愛動,杜青嵐走上前把貓抱起來,對方繼續打著哈欠,發出咕嚕嚕的聲響。
“嗯,養在二樓,畢竟平常一樓這都是要接待客人的,你們先玩著,我去做飯。”
蕭關鴻早就接過了樓遠舟拿著的兩個袋子,此刻正站在後廚門口跟宋勝研究著,那黑魚已經初步處理了,但是蝦還活蹦亂跳著,兩個人看了下,就給放進後廚的水池裏了。
“宋勝,剝點蒜,然後把蝦處理下吧,今晚我想著咱吃個酸菜魚,然後做滑蛋蝦仁,菜的話早晨送來些生菜,蠔油生菜怎麽樣?”
進了後廚,樓遠舟在另外的水池那兒洗著手,宋勝跟蕭關鴻連忙點著頭。
“好好好,不過咱幾個是不是菜少了點兒?”
摸著肚子,蕭關鴻現在有點兒餓,聽著感覺菜似乎少了些。
“哦,還有個燒椒皮蛋,差點兒忘了。”
“咦?這個好~”
蕭關鴻眼睛一動,樂嗬嗬地迴著。
樓遠舟洗完手,看到了桌上放的塑料袋,裏麵裝著杜關飛他們兄妹送來的酸菜,打開一看,那酸菜顏色鮮亮,在袋子裏碼得整整齊齊,那酸菜的味道撲鼻而來,這一聞,竟然還讓樓遠舟有點兒餓了。
“樓老板,我媽醃酸菜可拿手了,你看著用。”
不知道什麽時候,杜關飛站在了後廚門口附近說著,不過他沒走進來,畢竟是後廚,他知道規矩。
“好,那……你們先跟大橘玩會兒,今天的飯做起來快,一會兒就好了。”
一邊說,樓遠舟轉身拍了拍蕭關鴻,讓他去招待客人。
不過從透明玻璃往外看去,杜青嵐此時正抱著大橘開心著呢,怪不得杜關飛一個人跑了過來。
“走吧走吧,出去陪大橘貓玩去。”
蕭關鴻也拍了拍杜關飛,他可是知道對方什麽心思,推著人就出了門。
“開始吧。”
係好圍裙,樓遠舟開始做今晚的晚飯。
這魚在魚販子處理的時候就留下了帶肉的魚骨和魚頭,是專門用來給酸菜魚炒製底料的時候用。
樓遠舟把魚洗幹淨後,現在要做的是把魚腩片成厚薄均勻的片狀,雖然不算是個精細活,卻也要仔細。
隨後,就是簡單地把切好的魚片用黃酒、雞蛋清、澱粉等進行醃製上漿,這一步還是比較重要的,若是魚片醃過後太濕潤,那麽做好的酸菜魚口感就會偏鬆散,反之就會口感細膩,吃起來q彈不少。
宋勝剝好了一堆蒜用碗裝好,之後就開始處理著蝦,看著樓遠舟熟練地片好魚又開始醃製,他總覺得自己的肚子又餓上了一分,也不知道是不是幻覺。
這邊樓遠舟醃製好了魚片,看到蒜好了,立馬開始做配料,把剛才杜關飛兄妹送來的酸菜清洗幹淨後切段,薑和一半量的蒜切成蒜蓉,一半切成段備用,還有些紅泡椒、辣椒等也切段。
一切準備就緒,燒油起鍋,等油溫高了把薑、蒜、酸菜和之前洗幹淨的魚骨一並倒入鍋中,翻炒幾下,之後再來上一大勺豆瓣醬繼續炒。
沒一會兒,香味兒就開始四處飄,這正逗著大橘玩的蕭關鴻可就坐不住了。