第175章 酸菜魚
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
樓遠舟拎著兩個大塑料袋從海鮮市場走出來的時候，外麵的天已經完全黑了，而出入市場的人反而更多了起來。
看著袋子裏被魚販子簡單處理過的大黑魚，樓遠舟很是滿意。
別說普通人買魚喜歡讓魚販子幫忙處理，他也喜歡。這些賣魚的小販每天處理的魚怕是比很多人一輩子都多，手法嫻熟，不拖泥帶水，還能根據買家做的菜不同提供不同的處理方法，能省去不少時間。
而另外一個塑料袋裏則是剛買的活蝦，裏麵還帶著不少水，沉甸甸的，甚至還能感受到蝦在塑料袋裏遊動，甚是有活力。
這東西買好了，樓遠舟就急忙往迴走。
等他迴到遠舟樓的時候，一進門，一隻大橘貓就那麽蹲在門口，衝著他打了個大大的哈欠。
“樓老板，你迴來啦！哥！樓老板迴來啦！”
順著聲音，樓遠舟抬頭，是杜青嵐，她手裏還拿著一罐沒開封的貓罐頭。
“杜護士你來了？今天咱晚上吃酸菜魚～”
不知道為何，樓遠舟看到剛才大橘打的那一下哈欠，突然覺得很是幸福。
他小時候也養過貓，每當他迴家的時候，那隻貓都會蹲在門口等著他，然後順便在地上打個滾，就像是能預測他迴家的時間一樣，很是神奇。
“老板你可迴來了～你看店裏都收拾好了～”
比杜關飛更早出來的是蕭關鴻，他手裏抱著一個巨大大碗就從後廚跑了出來，還一臉驚喜地給樓遠舟看了看那碗。
“這洗碗機真厲害，這麽大的碗洗起來也幹淨，這個碗來盛酸菜魚正好吧？”
顯然，蕭關鴻為了給樓遠舟省事兒，連一會兒用什麽碗裝酸菜魚都想好了，若是讓蕭楚知道了，怕是要感歎這家夥隻有在吃上才會如此上心。
“正好，買了條大魚，不是這麽大的碗可能還真不夠。”
提起那裝著魚的塑料袋，樓遠舟笑得開心。
杜關飛這時候從角落裏也冒了出來，手上多了個圓溜溜的球，看起來是大橘的玩具，顯然是怕大橘找不到。
“這大橘，可要多運動。”
扶了扶自己的眼鏡，杜關飛衝著大橘晃了晃那球，大橘貓正舔著毛，目光被球吸引了一下，一愣，又繼續舔著毛。
果然，這大橘貓長得胖不是沒理由的。
“樓老板，你這貓要養在二樓嗎？”
見大橘不愛動，杜青嵐走上前把貓抱起來，對方繼續打著哈欠，發出咕嚕嚕的聲響。
“嗯，養在二樓，畢竟平常一樓這都是要接待客人的，你們先玩著，我去做飯。”
蕭關鴻早就接過了樓遠舟拿著的兩個袋子，此刻正站在後廚門口跟宋勝研究著，那黑魚已經初步處理了，但是蝦還活蹦亂跳著，兩個人看了下，就給放進後廚的水池裏了。
“宋勝，剝點蒜，然後把蝦處理下吧，今晚我想著咱吃個酸菜魚，然後做滑蛋蝦仁，菜的話早晨送來些生菜，蠔油生菜怎麽樣？”
進了後廚，樓遠舟在另外的水池那兒洗著手，宋勝跟蕭關鴻連忙點著頭。
“好好好，不過咱幾個是不是菜少了點兒？”
摸著肚子，蕭關鴻現在有點兒餓，聽著感覺菜似乎少了些。
“哦，還有個燒椒皮蛋，差點兒忘了。”
“咦？這個好~”
蕭關鴻眼睛一動，樂嗬嗬地迴著。
樓遠舟洗完手，看到了桌上放的塑料袋，裏麵裝著杜關飛他們兄妹送來的酸菜，打開一看，那酸菜顏色鮮亮，在袋子裏碼得整整齊齊，那酸菜的味道撲鼻而來，這一聞，竟然還讓樓遠舟有點兒餓了。
“樓老板，我媽醃酸菜可拿手了，你看著用。”
不知道什麽時候，杜關飛站在了後廚門口附近說著，不過他沒走進來，畢竟是後廚，他知道規矩。
“好，那……你們先跟大橘玩會兒，今天的飯做起來快，一會兒就好了。”
一邊說，樓遠舟轉身拍了拍蕭關鴻，讓他去招待客人。
不過從透明玻璃往外看去，杜青嵐此時正抱著大橘開心著呢，怪不得杜關飛一個人跑了過來。
“走吧走吧，出去陪大橘貓玩去。”
蕭關鴻也拍了拍杜關飛，他可是知道對方什麽心思，推著人就出了門。
“開始吧。”
係好圍裙，樓遠舟開始做今晚的晚飯。
這魚在魚販子處理的時候就留下了帶肉的魚骨和魚頭，是專門用來給酸菜魚炒製底料的時候用。
樓遠舟把魚洗幹淨後，現在要做的是把魚腩片成厚薄均勻的片狀，雖然不算是個精細活，卻也要仔細。
隨後，就是簡單地把切好的魚片用黃酒、雞蛋清、澱粉等進行醃製上漿，這一步還是比較重要的，若是魚片醃過後太濕潤，那麽做好的酸菜魚口感就會偏鬆散，反之就會口感細膩，吃起來q彈不少。
宋勝剝好了一堆蒜用碗裝好，之後就開始處理著蝦，看著樓遠舟熟練地片好魚又開始醃製，他總覺得自己的肚子又餓上了一分，也不知道是不是幻覺。
這邊樓遠舟醃製好了魚片，看到蒜好了，立馬開始做配料，把剛才杜關飛兄妹送來的酸菜清洗幹淨後切段，薑和一半量的蒜切成蒜蓉，一半切成段備用，還有些紅泡椒、辣椒等也切段。
一切準備就緒，燒油起鍋，等油溫高了把薑、蒜、酸菜和之前洗幹淨的魚骨一並倒入鍋中，翻炒幾下，之後再來上一大勺豆瓣醬繼續炒。
沒一會兒，香味兒就開始四處飄，這正逗著大橘玩的蕭關鴻可就坐不住了。
看著袋子裏被魚販子簡單處理過的大黑魚，樓遠舟很是滿意。
別說普通人買魚喜歡讓魚販子幫忙處理，他也喜歡。這些賣魚的小販每天處理的魚怕是比很多人一輩子都多，手法嫻熟，不拖泥帶水，還能根據買家做的菜不同提供不同的處理方法，能省去不少時間。
而另外一個塑料袋裏則是剛買的活蝦，裏麵還帶著不少水，沉甸甸的，甚至還能感受到蝦在塑料袋裏遊動，甚是有活力。
這東西買好了，樓遠舟就急忙往迴走。
等他迴到遠舟樓的時候，一進門，一隻大橘貓就那麽蹲在門口，衝著他打了個大大的哈欠。
“樓老板，你迴來啦！哥！樓老板迴來啦！”
順著聲音，樓遠舟抬頭，是杜青嵐，她手裏還拿著一罐沒開封的貓罐頭。
“杜護士你來了？今天咱晚上吃酸菜魚～”
不知道為何，樓遠舟看到剛才大橘打的那一下哈欠，突然覺得很是幸福。
他小時候也養過貓，每當他迴家的時候，那隻貓都會蹲在門口等著他，然後順便在地上打個滾，就像是能預測他迴家的時間一樣，很是神奇。
“老板你可迴來了～你看店裏都收拾好了～”
比杜關飛更早出來的是蕭關鴻，他手裏抱著一個巨大大碗就從後廚跑了出來，還一臉驚喜地給樓遠舟看了看那碗。
“這洗碗機真厲害，這麽大的碗洗起來也幹淨，這個碗來盛酸菜魚正好吧？”
顯然，蕭關鴻為了給樓遠舟省事兒，連一會兒用什麽碗裝酸菜魚都想好了，若是讓蕭楚知道了，怕是要感歎這家夥隻有在吃上才會如此上心。
“正好，買了條大魚，不是這麽大的碗可能還真不夠。”
提起那裝著魚的塑料袋，樓遠舟笑得開心。
杜關飛這時候從角落裏也冒了出來，手上多了個圓溜溜的球，看起來是大橘的玩具，顯然是怕大橘找不到。
“這大橘，可要多運動。”
扶了扶自己的眼鏡，杜關飛衝著大橘晃了晃那球，大橘貓正舔著毛，目光被球吸引了一下，一愣，又繼續舔著毛。
果然，這大橘貓長得胖不是沒理由的。
“樓老板，你這貓要養在二樓嗎？”
見大橘不愛動，杜青嵐走上前把貓抱起來，對方繼續打著哈欠，發出咕嚕嚕的聲響。
“嗯，養在二樓，畢竟平常一樓這都是要接待客人的，你們先玩著，我去做飯。”
蕭關鴻早就接過了樓遠舟拿著的兩個袋子，此刻正站在後廚門口跟宋勝研究著，那黑魚已經初步處理了，但是蝦還活蹦亂跳著，兩個人看了下，就給放進後廚的水池裏了。
“宋勝，剝點蒜，然後把蝦處理下吧，今晚我想著咱吃個酸菜魚，然後做滑蛋蝦仁，菜的話早晨送來些生菜，蠔油生菜怎麽樣？”
進了後廚，樓遠舟在另外的水池那兒洗著手，宋勝跟蕭關鴻連忙點著頭。
“好好好，不過咱幾個是不是菜少了點兒？”
摸著肚子，蕭關鴻現在有點兒餓，聽著感覺菜似乎少了些。
“哦，還有個燒椒皮蛋，差點兒忘了。”
“咦？這個好~”
蕭關鴻眼睛一動，樂嗬嗬地迴著。
樓遠舟洗完手，看到了桌上放的塑料袋，裏麵裝著杜關飛他們兄妹送來的酸菜，打開一看，那酸菜顏色鮮亮，在袋子裏碼得整整齊齊，那酸菜的味道撲鼻而來，這一聞，竟然還讓樓遠舟有點兒餓了。
“樓老板，我媽醃酸菜可拿手了，你看著用。”
不知道什麽時候，杜關飛站在了後廚門口附近說著，不過他沒走進來，畢竟是後廚，他知道規矩。
“好，那……你們先跟大橘玩會兒，今天的飯做起來快，一會兒就好了。”
一邊說，樓遠舟轉身拍了拍蕭關鴻，讓他去招待客人。
不過從透明玻璃往外看去，杜青嵐此時正抱著大橘開心著呢，怪不得杜關飛一個人跑了過來。
“走吧走吧，出去陪大橘貓玩去。”
蕭關鴻也拍了拍杜關飛，他可是知道對方什麽心思，推著人就出了門。
“開始吧。”
係好圍裙，樓遠舟開始做今晚的晚飯。
這魚在魚販子處理的時候就留下了帶肉的魚骨和魚頭，是專門用來給酸菜魚炒製底料的時候用。
樓遠舟把魚洗幹淨後，現在要做的是把魚腩片成厚薄均勻的片狀，雖然不算是個精細活，卻也要仔細。
隨後，就是簡單地把切好的魚片用黃酒、雞蛋清、澱粉等進行醃製上漿，這一步還是比較重要的，若是魚片醃過後太濕潤，那麽做好的酸菜魚口感就會偏鬆散，反之就會口感細膩，吃起來q彈不少。
宋勝剝好了一堆蒜用碗裝好，之後就開始處理著蝦，看著樓遠舟熟練地片好魚又開始醃製，他總覺得自己的肚子又餓上了一分，也不知道是不是幻覺。
這邊樓遠舟醃製好了魚片，看到蒜好了，立馬開始做配料，把剛才杜關飛兄妹送來的酸菜清洗幹淨後切段，薑和一半量的蒜切成蒜蓉，一半切成段備用，還有些紅泡椒、辣椒等也切段。
一切準備就緒，燒油起鍋，等油溫高了把薑、蒜、酸菜和之前洗幹淨的魚骨一並倒入鍋中，翻炒幾下，之後再來上一大勺豆瓣醬繼續炒。
沒一會兒，香味兒就開始四處飄，這正逗著大橘玩的蕭關鴻可就坐不住了。