第415章 排隊買豬肉
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“來了來了，你放心，我們幾個手上有的是力氣，小小肥豬不在話下。”
傻柱這家夥長的壯實，平時炒菜切菜都算是在鍛煉，胳膊上的勁可不小，說著便一個人按住了大豬頭。
你還別說，單單靠傻柱一個人，還真能把肥豬的頭按得死死地。
劉光齊等人便去按肥豬的其他地方。
許大茂這家夥在旁邊看了一會，也卷卷袖子去幫忙了。
雖然他明天結婚要當新郎官了，可家裏辦喜宴的時候有一部分豬肉是從這裏切出來的，自己出份力也是應該的。
幾個大小夥子齊上陣，輕鬆把肥豬給控的死死的。
龐大車見狀擦了擦刀，拎著一個盆子放到了桌子下麵。
殺豬用的桌子是龐大車自己帶來的，是專門殺豬用的，上頭有專門的線槽，豬血會順著這些線槽流到桌下的盆裏。
無論在哪個年代，豬血都是不能浪費的食材。
尤其是現在，買不起肉的可以買一些豬血迴家炒著吃，燉著吃，也算是有了葷腥。
“哥幾個按緊了，我要下刀了！”
龐大車吆喝一聲，手裏的殺豬刀隨意的揮舞了幾下。
大肥豬似乎感受到了殺豬刀上的殺氣，嗷嗷的更大聲了。
可無論它再怎麽掙紮，也逃不過傻柱等人的控製，隻能胡亂的蹬著蹄子。
“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”
“按住嘍，給它個痛快！”三大爺閻埠貴有些滑稽的揪著豬尾巴，大聲提醒道。
“一，二，三，下刀！”
龐大車一把按在大肥豬的腦袋上，右手拿刀猛地朝前一送，殺豬刀沒有絲毫的阻礙便刺進了肥豬的脖子裏。
“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”
吃痛的大肥豬喊得更大聲了，慘叫聲傳出院子，響徹在整個胡同，這下全胡同的人都知道九十五號院在殺豬了。
“按緊了！”
龐大車又喊了一嗓子，然後開始往迴抽刀。
刀子抽出來的同時，鮮紅的豬血開始汩汩往外冒。
龐大車的殺豬技術還是很到位的，一刀便找準了位置，讓大肥豬免了第二刀。
見不到這麽大出血量，還得再來一下，但這樣會影響肥豬的放血速度，也會影響到整體的豬肉。
“嘩~嘩~”
豬血像水龍頭一般流到了盆子裏。
大肥豬仍不認命，還在死命的掙紮，想要逃離這裏。
但它好想逃，卻逃不掉啊。
隨著流入盆中的豬血越來越多，大肥豬的動靜也變得越來越小，從原本的嗷嗷叫變成了哼唧聲。
傻柱等人見狀，這才敢稍微鬆了點力氣。
你還別說，按肥豬還真是個力氣活，三百來斤的肉也不是白長的。
而龐大車卻習以為常，眼見盆裏的血快要滿了，連忙端走換了個新盆。
“瞧瞧這豬血，多好，這肥豬一看就養的特別棒。”
龐大車頗有些自豪的自賣自誇了起來，不明所以得許大茂幾人忍不住點頭附和，紛紛稱讚著大肥豬養的不錯，連豬血都接了那麽多。
而豬血，隻是大肥豬身上最不值得提的東西。
肉才是最重要的，下水和骨頭其次。
但總體來說，一整頭大肥豬，渾身上下都是寶貝。
待大肥豬徹底沒了動靜，龐大車拿起殺豬刀在豬蹄上劃了一刀，安排個人往裏吹氣，使勁吹，要把豬吹脹起來。
然後舀了幾瓢熱水往上一澆給，開始褪毛。
大肥豬雖然個頭比較大，可龐大車是專業的，褪毛壓根不需要別人幫忙，不一會的功夫便給處理幹淨了。
整完豬毛，龐大車手起刀落，給大肥豬做了個開膛，內髒什麽的單獨放在一個盆裏，裏麵的豬油同樣放在一個單獨的盆裏。
大腸小腸就更別提了，它倆肯定得單獨放在一起。
這倆玩意味道最衝，自帶餡料，必須好好處理一下才能吃。
存放的時候也不能和內髒混裝在一起，不然內髒會被這倆玩意串味，吃起來會有原汁原味的味道。
院裏的吃瓜群眾圍成一圈看著龐大車處理好了內髒，便開始詢問什麽時候解肉。
三大爺閻埠貴很講究的洗了洗手，然後招唿著：“林瑤丫頭，把本子給我。”
“在我這裏登記的排成一排，馬上就要開始領肉了。”
“解成，去把家裏的秤拿出來。”
小小領肉，對三大爺這個專屬賬房來說還是很輕鬆的。
龐大車見這位三大爺家裏連秤都有，也是不由得咧嘴一笑。
有他幫忙，自己隻需要根據部位切肉就可以了，倒是省了不少的麻煩。
他換了把更大的刀，庫庫幾下把豬頭切了下來，然後把大肥豬一分為二。
“陳主任，您先選一塊，我給您切了。”
龐大車很有眼力勁，先詢問了一些陳鈞的意見，把頭一份肉切給了陳鈞。
然後才輪到四合院裏最大的買主，許富貴。
龐大車刀工精準，直接切出來三十斤五花肉，隨後又整了個豬肝，一半的豬肺和一些大腸給了許富貴。
許富貴捧著還熱乎的五花肉，很是痛快的付了錢。
肉的價格雖然和外麵差不多，但豬肺豬肝這玩意陳鈞要的價錢特別低，整體算下來也是省了一些錢。
最重要的是這些豬肉新鮮，吃起來味道更佳。
然後是三大媽，她隻付了五斤板油的錢，卻額外帶走了一根豬尾巴和幾根豬骨頭。
說是骨頭，但上麵還帶了不少的肉，正在收錢的閻埠貴嘴角的笑意已經壓不下去了。
“那個，給我多切二兩元寶肉吧，迴家炒菜，再多來一斤五花迴家包餃子。”二大爺劉海中也頗為豪橫，看著這豬肉著實不錯，又額外買了一些。
而且買的還是元寶肉，這肉可不這麽肥，一般人是不舍的這樣買。
一大媽比他還豪橫，直接要了五斤的梅花肉和五斤五花肉，梅花肉的肉質比元寶肉還要嫩，炒菜吃最合適。
“好嘞！”
龐大車拿著一把小刀利利索索的切肉，三兩下便把一大媽要的切好了。
你別看龐大車是個喂豬的，但他的裝備可不少，大大小小的刀加起來有七八個。
現在手裏拿著的那把小刀很是鋒利，切肉像切豆腐一樣輕鬆。
傻柱這家夥長的壯實，平時炒菜切菜都算是在鍛煉，胳膊上的勁可不小，說著便一個人按住了大豬頭。
你還別說，單單靠傻柱一個人，還真能把肥豬的頭按得死死地。
劉光齊等人便去按肥豬的其他地方。
許大茂這家夥在旁邊看了一會，也卷卷袖子去幫忙了。
雖然他明天結婚要當新郎官了，可家裏辦喜宴的時候有一部分豬肉是從這裏切出來的，自己出份力也是應該的。
幾個大小夥子齊上陣，輕鬆把肥豬給控的死死的。
龐大車見狀擦了擦刀，拎著一個盆子放到了桌子下麵。
殺豬用的桌子是龐大車自己帶來的，是專門殺豬用的，上頭有專門的線槽，豬血會順著這些線槽流到桌下的盆裏。
無論在哪個年代，豬血都是不能浪費的食材。
尤其是現在，買不起肉的可以買一些豬血迴家炒著吃，燉著吃，也算是有了葷腥。
“哥幾個按緊了，我要下刀了！”
龐大車吆喝一聲，手裏的殺豬刀隨意的揮舞了幾下。
大肥豬似乎感受到了殺豬刀上的殺氣，嗷嗷的更大聲了。
可無論它再怎麽掙紮，也逃不過傻柱等人的控製，隻能胡亂的蹬著蹄子。
“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”
“按住嘍，給它個痛快！”三大爺閻埠貴有些滑稽的揪著豬尾巴，大聲提醒道。
“一，二，三，下刀！”
龐大車一把按在大肥豬的腦袋上，右手拿刀猛地朝前一送，殺豬刀沒有絲毫的阻礙便刺進了肥豬的脖子裏。
“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”
吃痛的大肥豬喊得更大聲了，慘叫聲傳出院子，響徹在整個胡同，這下全胡同的人都知道九十五號院在殺豬了。
“按緊了！”
龐大車又喊了一嗓子，然後開始往迴抽刀。
刀子抽出來的同時，鮮紅的豬血開始汩汩往外冒。
龐大車的殺豬技術還是很到位的，一刀便找準了位置，讓大肥豬免了第二刀。
見不到這麽大出血量，還得再來一下，但這樣會影響肥豬的放血速度，也會影響到整體的豬肉。
“嘩~嘩~”
豬血像水龍頭一般流到了盆子裏。
大肥豬仍不認命，還在死命的掙紮，想要逃離這裏。
但它好想逃，卻逃不掉啊。
隨著流入盆中的豬血越來越多，大肥豬的動靜也變得越來越小，從原本的嗷嗷叫變成了哼唧聲。
傻柱等人見狀，這才敢稍微鬆了點力氣。
你還別說，按肥豬還真是個力氣活，三百來斤的肉也不是白長的。
而龐大車卻習以為常，眼見盆裏的血快要滿了，連忙端走換了個新盆。
“瞧瞧這豬血，多好，這肥豬一看就養的特別棒。”
龐大車頗有些自豪的自賣自誇了起來，不明所以得許大茂幾人忍不住點頭附和，紛紛稱讚著大肥豬養的不錯，連豬血都接了那麽多。
而豬血，隻是大肥豬身上最不值得提的東西。
肉才是最重要的，下水和骨頭其次。
但總體來說，一整頭大肥豬，渾身上下都是寶貝。
待大肥豬徹底沒了動靜，龐大車拿起殺豬刀在豬蹄上劃了一刀，安排個人往裏吹氣，使勁吹，要把豬吹脹起來。
然後舀了幾瓢熱水往上一澆給，開始褪毛。
大肥豬雖然個頭比較大，可龐大車是專業的，褪毛壓根不需要別人幫忙，不一會的功夫便給處理幹淨了。
整完豬毛，龐大車手起刀落，給大肥豬做了個開膛，內髒什麽的單獨放在一個盆裏，裏麵的豬油同樣放在一個單獨的盆裏。
大腸小腸就更別提了，它倆肯定得單獨放在一起。
這倆玩意味道最衝，自帶餡料，必須好好處理一下才能吃。
存放的時候也不能和內髒混裝在一起，不然內髒會被這倆玩意串味，吃起來會有原汁原味的味道。
院裏的吃瓜群眾圍成一圈看著龐大車處理好了內髒，便開始詢問什麽時候解肉。
三大爺閻埠貴很講究的洗了洗手，然後招唿著：“林瑤丫頭，把本子給我。”
“在我這裏登記的排成一排，馬上就要開始領肉了。”
“解成，去把家裏的秤拿出來。”
小小領肉，對三大爺這個專屬賬房來說還是很輕鬆的。
龐大車見這位三大爺家裏連秤都有，也是不由得咧嘴一笑。
有他幫忙，自己隻需要根據部位切肉就可以了，倒是省了不少的麻煩。
他換了把更大的刀，庫庫幾下把豬頭切了下來，然後把大肥豬一分為二。
“陳主任，您先選一塊，我給您切了。”
龐大車很有眼力勁，先詢問了一些陳鈞的意見，把頭一份肉切給了陳鈞。
然後才輪到四合院裏最大的買主，許富貴。
龐大車刀工精準，直接切出來三十斤五花肉，隨後又整了個豬肝，一半的豬肺和一些大腸給了許富貴。
許富貴捧著還熱乎的五花肉，很是痛快的付了錢。
肉的價格雖然和外麵差不多，但豬肺豬肝這玩意陳鈞要的價錢特別低，整體算下來也是省了一些錢。
最重要的是這些豬肉新鮮，吃起來味道更佳。
然後是三大媽，她隻付了五斤板油的錢，卻額外帶走了一根豬尾巴和幾根豬骨頭。
說是骨頭，但上麵還帶了不少的肉，正在收錢的閻埠貴嘴角的笑意已經壓不下去了。
“那個，給我多切二兩元寶肉吧，迴家炒菜，再多來一斤五花迴家包餃子。”二大爺劉海中也頗為豪橫，看著這豬肉著實不錯，又額外買了一些。
而且買的還是元寶肉，這肉可不這麽肥，一般人是不舍的這樣買。
一大媽比他還豪橫，直接要了五斤的梅花肉和五斤五花肉，梅花肉的肉質比元寶肉還要嫩，炒菜吃最合適。
“好嘞！”
龐大車拿著一把小刀利利索索的切肉，三兩下便把一大媽要的切好了。
你別看龐大車是個喂豬的，但他的裝備可不少，大大小小的刀加起來有七八個。
現在手裏拿著的那把小刀很是鋒利，切肉像切豆腐一樣輕鬆。