第165章 偷師也需要門檻
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何大清之前做招待的時候，都不允許有其他的廚師在場。
嘴上說著是有其他人在場，會影響他發揮。
其實大家夥都明白，何大清這還是怕別人偷師。
當然，這種情況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。
隻是這個做法，不太討人喜歡。
廚師已經到位，王主任便安排後廚的人去倉庫取食材。
陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮後，便開始安排人手處理了。
一些簡單的擇菜洗菜交給後廚的人，一些稍微麻煩些的交給了李師傅。
自己則去處理那些相對有些難度的。
從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。
無論是質量還是數量，都很不錯。
“王主任，今晚有多少人？”陳鈞問道。
“客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，盡快多做幾道菜，粵菜精細，菜量少。”王主任笑著說道。
陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。
可以用六八二的方式來搭配今天的招待。
所謂的六八二，就是六道涼菜，八道熱菜，兩份湯。
涼菜陳鈞打算做涼拌牛肉，紅油豬耳，涼拌雞絲，麻醬白菜，熗拌幹土豆絲，皮蛋豆腐。
熱菜則采用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切雞，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，魚香茄子包和蜜汁叉燒。
湯就比較簡單了，一份鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯。
十六道菜，對陳鈞而言沒什麽難度。
唯一比較考驗廚藝的，便是一些菜對火候的掌握。
至於刀工，在平平無奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二級炊事員。
再怎麽難處理的食材，到了他的手裏，就猶如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的幹幹淨淨。
就連形狀，都和心裏預想的完全一樣。
隻是處理食材，便把李師傅給看傻眼了。
這刀工！
自己別說偷師了，連看都看不明白。
有些食材處理的就像是一件藝術品，隻是看著，便覺得今天的招待肯定不會差。
對於陳鈞而言，炒熱菜和做涼菜不怎麽花費時間，所以得騰出時間放在一些需要燉煮的食材上。
不緊不慢到了下午六點，王主任來到了後廚，掃了一眼找到陳鈞的身影後便開口問道：“陳師傅，客戶已經來了，咱們這邊什麽時候開始上菜？”
“隨時可以，涼菜已經做好了，熱菜需要燉煮的也都好了，剩下的隻需要炒出來就行了。”
得！
陳鈞這效率，讓王主任很是放心。
無論是上次，還是這一次，都進行的很順利。
隨著王主任的一聲令下，後廚的人開始往包間裏上菜。
此時的婁半城，楊廠長，李主任和客戶們已經在包廂裏落座了。
剛喝了兩口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。
這幾位遠道而來的客戶聞到包廂裏的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。
為首的中年人用比較別扭的普通話說道：“哎呀，沒想到軋鋼廠裏藏龍臥虎呀！”
“這幾道粵菜做的可真不錯，甚至比我們當地大廚做的還要出色！”
“婁先生，你們軋鋼廠還有特意研究粵菜的師傅？”
婁半城謙虛的笑了笑：“僥幸認識一位廚藝很棒的小師傅，這些菜都是他做的。”
話雖這麽說，但客戶們也聽懂了什麽意思。
這是婁半城為了宴請他們，特意花功夫請來的掌勺師傅。
不一會的功夫，六道涼菜八道熱菜便全部端上了桌。
無論是菜的品相還是味道，都讓人挑不出一點毛病。
甚至滿屋子的香味都把人饞的直流口水。
客戶們此時已經顧不上閑聊，婁半城和楊廠長他們也沒心思在這個時候聊訂單了。
一個個都拿起筷子，悶聲吃起了菜。
雖說來的是南方的客戶，喜歡喝茶談事情，可今天這桌招待做的實在是太棒了。
客戶們竟然主動要求開開瓶酒，邊喝邊聊。
對此婁半城當然沒什麽意見，招唿著李主任開始倒酒。
十四道菜把他們吃的很滿意，吃到後麵陳鈞才開始上湯。
鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯一上場，客戶們便又豎起了大拇指。
今天這菜做的可真正宗，很符合他們的胃口。
又喝了幾碗湯，這些客戶們才有些不舍的放下了筷子。
摸摸已經滾圓的肚子，感覺它已經到了極限。
為首的中年人看向婁半城，有些感慨的說道：“多謝婁先生款待了，我們幾個來北方有半個月了，這還是第一次吃到如此正宗的粵菜，除了粵菜，其餘的菜做的都沒問題，太好吃了。”
婁半城表麵淡定，可心裏早就樂開花了。
吃開心就好，吃開心了，這訂單就不是什麽問題了。
“哎，都是朋友，招待朋友我們肯定得拿出最好的東西，就像我們廠裏的產品，質量都是沒得說。”
“哈哈哈哈哈！”為首的中年人聞言不禁開懷大笑了幾聲。
“沒錯，今天下午參觀軋鋼廠的時候，我車間雖然有些老舊，但你們廠的管理和對產品的把控是沒問題的。”
婁半城聽到這，便知道這把穩了。
至於客戶口中的車間老舊，這也沒辦法，因為廠裏很多機床都是從外麵購買來的，最先進的機床不賣給他們，賣給他們的都是些低一個檔次的。
甚至其中一大部分，都是二手的。
“新車間已經在準備了，而且過陣子會有外國專家來廠裏指導技術，不出意外的話應該能買下一批最新的機床。”
請了外國專家，還要購買新的機床？
中年客戶聞言抿了口茶水，滿意的點了點頭。
看樣子這婁半城要比尋常人有魄力，在如今的環境下，不僅花錢請外國的專家，還要花大價格購買新的機床。
由此可見，婁半城還是很有資金實力的。
“嗯，那咱們就聊聊細節吧。”
接下來的半個多小時裏，軋鋼廠把最終的合同敲定了下來。
一場合作，就這麽在飯桌上給達成了。
婁半城心情大悅，等把客戶送走後，便興衝衝的往後廚走去。
嘴上說著是有其他人在場，會影響他發揮。
其實大家夥都明白，何大清這還是怕別人偷師。
當然，這種情況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。
隻是這個做法，不太討人喜歡。
廚師已經到位，王主任便安排後廚的人去倉庫取食材。
陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮後，便開始安排人手處理了。
一些簡單的擇菜洗菜交給後廚的人，一些稍微麻煩些的交給了李師傅。
自己則去處理那些相對有些難度的。
從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。
無論是質量還是數量，都很不錯。
“王主任，今晚有多少人？”陳鈞問道。
“客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，盡快多做幾道菜，粵菜精細，菜量少。”王主任笑著說道。
陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。
可以用六八二的方式來搭配今天的招待。
所謂的六八二，就是六道涼菜，八道熱菜，兩份湯。
涼菜陳鈞打算做涼拌牛肉，紅油豬耳，涼拌雞絲，麻醬白菜，熗拌幹土豆絲，皮蛋豆腐。
熱菜則采用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切雞，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，魚香茄子包和蜜汁叉燒。
湯就比較簡單了，一份鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯。
十六道菜，對陳鈞而言沒什麽難度。
唯一比較考驗廚藝的，便是一些菜對火候的掌握。
至於刀工，在平平無奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二級炊事員。
再怎麽難處理的食材，到了他的手裏，就猶如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的幹幹淨淨。
就連形狀，都和心裏預想的完全一樣。
隻是處理食材，便把李師傅給看傻眼了。
這刀工！
自己別說偷師了，連看都看不明白。
有些食材處理的就像是一件藝術品，隻是看著，便覺得今天的招待肯定不會差。
對於陳鈞而言，炒熱菜和做涼菜不怎麽花費時間，所以得騰出時間放在一些需要燉煮的食材上。
不緊不慢到了下午六點，王主任來到了後廚，掃了一眼找到陳鈞的身影後便開口問道：“陳師傅，客戶已經來了，咱們這邊什麽時候開始上菜？”
“隨時可以，涼菜已經做好了，熱菜需要燉煮的也都好了，剩下的隻需要炒出來就行了。”
得！
陳鈞這效率，讓王主任很是放心。
無論是上次，還是這一次，都進行的很順利。
隨著王主任的一聲令下，後廚的人開始往包間裏上菜。
此時的婁半城，楊廠長，李主任和客戶們已經在包廂裏落座了。
剛喝了兩口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。
這幾位遠道而來的客戶聞到包廂裏的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。
為首的中年人用比較別扭的普通話說道：“哎呀，沒想到軋鋼廠裏藏龍臥虎呀！”
“這幾道粵菜做的可真不錯，甚至比我們當地大廚做的還要出色！”
“婁先生，你們軋鋼廠還有特意研究粵菜的師傅？”
婁半城謙虛的笑了笑：“僥幸認識一位廚藝很棒的小師傅，這些菜都是他做的。”
話雖這麽說，但客戶們也聽懂了什麽意思。
這是婁半城為了宴請他們，特意花功夫請來的掌勺師傅。
不一會的功夫，六道涼菜八道熱菜便全部端上了桌。
無論是菜的品相還是味道，都讓人挑不出一點毛病。
甚至滿屋子的香味都把人饞的直流口水。
客戶們此時已經顧不上閑聊，婁半城和楊廠長他們也沒心思在這個時候聊訂單了。
一個個都拿起筷子，悶聲吃起了菜。
雖說來的是南方的客戶，喜歡喝茶談事情，可今天這桌招待做的實在是太棒了。
客戶們竟然主動要求開開瓶酒，邊喝邊聊。
對此婁半城當然沒什麽意見，招唿著李主任開始倒酒。
十四道菜把他們吃的很滿意，吃到後麵陳鈞才開始上湯。
鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯一上場，客戶們便又豎起了大拇指。
今天這菜做的可真正宗，很符合他們的胃口。
又喝了幾碗湯，這些客戶們才有些不舍的放下了筷子。
摸摸已經滾圓的肚子，感覺它已經到了極限。
為首的中年人看向婁半城，有些感慨的說道：“多謝婁先生款待了，我們幾個來北方有半個月了，這還是第一次吃到如此正宗的粵菜，除了粵菜，其餘的菜做的都沒問題，太好吃了。”
婁半城表麵淡定，可心裏早就樂開花了。
吃開心就好，吃開心了，這訂單就不是什麽問題了。
“哎，都是朋友，招待朋友我們肯定得拿出最好的東西，就像我們廠裏的產品，質量都是沒得說。”
“哈哈哈哈哈！”為首的中年人聞言不禁開懷大笑了幾聲。
“沒錯，今天下午參觀軋鋼廠的時候，我車間雖然有些老舊，但你們廠的管理和對產品的把控是沒問題的。”
婁半城聽到這，便知道這把穩了。
至於客戶口中的車間老舊，這也沒辦法，因為廠裏很多機床都是從外麵購買來的，最先進的機床不賣給他們，賣給他們的都是些低一個檔次的。
甚至其中一大部分，都是二手的。
“新車間已經在準備了，而且過陣子會有外國專家來廠裏指導技術，不出意外的話應該能買下一批最新的機床。”
請了外國專家，還要購買新的機床？
中年客戶聞言抿了口茶水，滿意的點了點頭。
看樣子這婁半城要比尋常人有魄力，在如今的環境下，不僅花錢請外國的專家，還要花大價格購買新的機床。
由此可見，婁半城還是很有資金實力的。
“嗯，那咱們就聊聊細節吧。”
接下來的半個多小時裏，軋鋼廠把最終的合同敲定了下來。
一場合作，就這麽在飯桌上給達成了。
婁半城心情大悅，等把客戶送走後，便興衝衝的往後廚走去。