第153章 賺錢嘛，不寒磣
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
梁師傅聞言臉色一僵。
指教陳鈞？
瑪德，劉掌櫃你吹牛批別帶上我呀！
這紅燒肉做的一點毛病都挑不出來，拿頭指教啊？
不過梁師傅心裏雖把劉掌櫃罵了一頓，但還是強裝鎮定的指了指碗裏的紅燒肉。
“指點就算了，陳鈞現在不是我們豐登樓的學徒了，我對他談不上指教。”
“但他做的紅燒肉，的確可圈可點，首先這豬肉選的很不錯，應該是正五花，一頭豬身上正五花也就十來斤，這五花肉專業詞叫正肋肉，薄一點的地方叫三線肉，厚的地方才叫五花肉，而陳鈞選的位置正好是肥瘦相間。”
“這一點來看，陳鈞是一個比較嚴謹的廚子，選料講究。”
“其次便是這烹飪的過程。”說著，梁師傅又夾起一塊紅燒肉送進了嘴裏。
油脂混合著紅燒肉的湯汁又是入口即化，緊接著肉香便彌漫了整個口腔。
梁師傅在此刻甚至能聽到豬肉與鍋接觸，發生的呲呲聲。
細細品嚐後，梁師傅深吸一口氣才開口說：“不管是烙皮，過油還是燉煮收汁，做的都恰到好處，火候掌握的也不錯。”
“如果沒猜錯的話，陳鈞在豬肉的時候，應該放黃酒了吧？”
“黃酒能給紅燒肉帶來一絲芳香的味道，增加口味的層次感。”
梁師傅對著一份紅燒肉滔滔不絕的說了一大堆，其中包含了很多專業名詞，把周圍吃飯的人唬的一愣一愣的。
劉掌櫃起初也聽得很起勁，可聽著聽著又覺得不對勁。
不是，讓你指教陳鈞，你怎麽還誇上了？
念頭剛起，一旁的林瑤便開口問道：“那這道菜，有什麽需要改進的地方？”
說著，便拿起小本本，一副認真記錄的模樣。
“額.......”梁師傅停頓了一下，然後便開口說道：“做菜講究色香味俱全，這賣相有些欠缺，得改進一下。
什麽賣相欠缺，純屬是梁師傅不知道該說什麽了，胡扯出來的。
果不其然，此話一出隔壁桌的人有些不樂意了。
“哎，你這人是來找茬的吧，這賣相還不行？你去旁邊豐登樓點一份就知道了，他們家紅燒肉做的更沒賣相。”
“就是，我看豐登樓也是越來越不行，最近一陣去那裏吃飯，感覺味道比之前差了不少。”
“可不是嘛，我上次去豐登樓點燜肉，居然沒有，隨便點了份爆炒腰花，味道也是一般般。”
聽著周圍人的議論聲，劉掌櫃忍不住縮了縮脖子，盡量降低自己的存在感。
這些人有一部分去過豐登樓，或許有人認得他。
至於梁師傅，他隻是覺得有些尷尬，但絲毫不擔心別人把他認出來。
畢竟他平時都待在後廚，也不怎麽露麵，丟人也是劉掌櫃丟人。
林瑤見狀笑笑沒說話，也沒點破他們兩個人的身份。
又等了片刻，爛肉粉條和水煮肉片也都端上來了。
劉掌櫃和梁師傅嚐了嚐，都沉默了。
半晌，劉掌櫃忍不住問道：“老梁，這爛肉粉條好像不對勁呀，這裏麵怎麽沒有湯水和油水啊，收汁能收成這樣？”
梁師傅也是眉頭緊鎖，想了半天才猜測的說道：“我估計他的這些粉條，是先用冷水泡了一遍，去掉水分後又拿熱水泡，泡好之後便用油，醬油等一些調料攪拌均勻，這個時候的粉條還不能入鍋。”
“等鍋裏的肉沫炒香之後，再把粉條倒進去，這樣炒出來的爛肉粉條不僅好看，而且吃到最後粉條也不會坨。”
劉掌櫃聞言不由得撓了撓下巴。
這麽複雜的處理方式？
陳鈞這是咋研究的呢？
但這樣做出來的爛肉粉條，味道的確好。
他們豐登樓先不說能不能比得過，單說這爛肉粉條，豐登樓的菜單裏就找不到這道菜。
咋比？
拿梁師傅的腦瓜籃子比嗎？
“唉......”劉掌櫃長歎了一口氣，覺得有些心累。
該說不說，但從這四道菜上看，他們豐登樓已經比不上陳鈞這個小炒菜攤了。
不過，問題不是很大，你水平高，我們有樣學樣唄。
於是劉掌櫃將沒吃完的四道菜打包，打算迴去讓梁師傅拆解學習一下。
至於跟著陳鈞學做菜，梁師傅會不會覺得丟人？
賺錢嘛，不寒磣。
可就當他們兩個把菜打包到飯盒裏，準備悄悄溜迴豐登樓的時候，一道聲音卻突然喊住了他們。
“劉掌櫃，梁師傅，今天的菜不合胃口嗎，怎麽吃到一半就走了呢？”
眾人聞言，紛紛朝著兩人看去。
劉掌櫃？
這聽著有些耳熟呀，莫非是豐登樓的劉掌櫃？
劉掌櫃和梁師傅也是臉色一變。
故意的，這陳鈞絕對是故意的。
從他們來這裏吃飯，陳鈞就一直沒吭聲，可等他要走的時候，卻突然喊了這麽一嗓子。
這不是故意讓他們難堪嘛。
豐登樓的掌櫃和掌勺師傅來小攤吃飯，傳出去他們的老臉往哪擱？
可還沒等他們開口，陳鈞下麵的話讓他們倆更尷尬了。
“哎，菜都打包走了？梁師傅莫非是想帶迴店裏研究？”
此話一出，有個急性子的食客忍不住說道：“研究個屁，我看他們是想偷師，剛剛那家夥還說小老板做的紅燒肉沒賣相，可轉頭卻把紅燒肉給打包了。”
“嘖，沒看出來呀，豐登樓的大廚，居然能幹出這種事。”
“這要是擱在古代，偷師可是得斷手斷腳切舌頭的。”
好家夥，這是誰的部下，居然如此勇猛！
陳鈞意外的看了那位食客一眼，笑著說道：“不至於不至於，現在是和諧社會，哪能隨便斷人手腳。”
說完，又轉頭看向梁師傅，拱手說道：“梁師傅如果想交流，可以大大方方的來，我陳鈞也不是小氣之人。”
梁師傅老臉一紅，感覺今天丟人丟大了。
“陳鈞，你之前不過是豐登樓裏打雜的，別以為會了點手藝就目中無人。”
“我們豐登樓需要來你這裏偷師？你也太瞧得上自己了。”
“哼，我們走。”
說完，兩人扭頭便走，引來在場食客的唏噓。
指教陳鈞？
瑪德，劉掌櫃你吹牛批別帶上我呀！
這紅燒肉做的一點毛病都挑不出來，拿頭指教啊？
不過梁師傅心裏雖把劉掌櫃罵了一頓，但還是強裝鎮定的指了指碗裏的紅燒肉。
“指點就算了，陳鈞現在不是我們豐登樓的學徒了，我對他談不上指教。”
“但他做的紅燒肉，的確可圈可點，首先這豬肉選的很不錯，應該是正五花，一頭豬身上正五花也就十來斤，這五花肉專業詞叫正肋肉，薄一點的地方叫三線肉，厚的地方才叫五花肉，而陳鈞選的位置正好是肥瘦相間。”
“這一點來看，陳鈞是一個比較嚴謹的廚子，選料講究。”
“其次便是這烹飪的過程。”說著，梁師傅又夾起一塊紅燒肉送進了嘴裏。
油脂混合著紅燒肉的湯汁又是入口即化，緊接著肉香便彌漫了整個口腔。
梁師傅在此刻甚至能聽到豬肉與鍋接觸，發生的呲呲聲。
細細品嚐後，梁師傅深吸一口氣才開口說：“不管是烙皮，過油還是燉煮收汁，做的都恰到好處，火候掌握的也不錯。”
“如果沒猜錯的話，陳鈞在豬肉的時候，應該放黃酒了吧？”
“黃酒能給紅燒肉帶來一絲芳香的味道，增加口味的層次感。”
梁師傅對著一份紅燒肉滔滔不絕的說了一大堆，其中包含了很多專業名詞，把周圍吃飯的人唬的一愣一愣的。
劉掌櫃起初也聽得很起勁，可聽著聽著又覺得不對勁。
不是，讓你指教陳鈞，你怎麽還誇上了？
念頭剛起，一旁的林瑤便開口問道：“那這道菜，有什麽需要改進的地方？”
說著，便拿起小本本，一副認真記錄的模樣。
“額.......”梁師傅停頓了一下，然後便開口說道：“做菜講究色香味俱全，這賣相有些欠缺，得改進一下。
什麽賣相欠缺，純屬是梁師傅不知道該說什麽了，胡扯出來的。
果不其然，此話一出隔壁桌的人有些不樂意了。
“哎，你這人是來找茬的吧，這賣相還不行？你去旁邊豐登樓點一份就知道了，他們家紅燒肉做的更沒賣相。”
“就是，我看豐登樓也是越來越不行，最近一陣去那裏吃飯，感覺味道比之前差了不少。”
“可不是嘛，我上次去豐登樓點燜肉，居然沒有，隨便點了份爆炒腰花，味道也是一般般。”
聽著周圍人的議論聲，劉掌櫃忍不住縮了縮脖子，盡量降低自己的存在感。
這些人有一部分去過豐登樓，或許有人認得他。
至於梁師傅，他隻是覺得有些尷尬，但絲毫不擔心別人把他認出來。
畢竟他平時都待在後廚，也不怎麽露麵，丟人也是劉掌櫃丟人。
林瑤見狀笑笑沒說話，也沒點破他們兩個人的身份。
又等了片刻，爛肉粉條和水煮肉片也都端上來了。
劉掌櫃和梁師傅嚐了嚐，都沉默了。
半晌，劉掌櫃忍不住問道：“老梁，這爛肉粉條好像不對勁呀，這裏麵怎麽沒有湯水和油水啊，收汁能收成這樣？”
梁師傅也是眉頭緊鎖，想了半天才猜測的說道：“我估計他的這些粉條，是先用冷水泡了一遍，去掉水分後又拿熱水泡，泡好之後便用油，醬油等一些調料攪拌均勻，這個時候的粉條還不能入鍋。”
“等鍋裏的肉沫炒香之後，再把粉條倒進去，這樣炒出來的爛肉粉條不僅好看，而且吃到最後粉條也不會坨。”
劉掌櫃聞言不由得撓了撓下巴。
這麽複雜的處理方式？
陳鈞這是咋研究的呢？
但這樣做出來的爛肉粉條，味道的確好。
他們豐登樓先不說能不能比得過，單說這爛肉粉條，豐登樓的菜單裏就找不到這道菜。
咋比？
拿梁師傅的腦瓜籃子比嗎？
“唉......”劉掌櫃長歎了一口氣，覺得有些心累。
該說不說，但從這四道菜上看，他們豐登樓已經比不上陳鈞這個小炒菜攤了。
不過，問題不是很大，你水平高，我們有樣學樣唄。
於是劉掌櫃將沒吃完的四道菜打包，打算迴去讓梁師傅拆解學習一下。
至於跟著陳鈞學做菜，梁師傅會不會覺得丟人？
賺錢嘛，不寒磣。
可就當他們兩個把菜打包到飯盒裏，準備悄悄溜迴豐登樓的時候，一道聲音卻突然喊住了他們。
“劉掌櫃，梁師傅，今天的菜不合胃口嗎，怎麽吃到一半就走了呢？”
眾人聞言，紛紛朝著兩人看去。
劉掌櫃？
這聽著有些耳熟呀，莫非是豐登樓的劉掌櫃？
劉掌櫃和梁師傅也是臉色一變。
故意的，這陳鈞絕對是故意的。
從他們來這裏吃飯，陳鈞就一直沒吭聲，可等他要走的時候，卻突然喊了這麽一嗓子。
這不是故意讓他們難堪嘛。
豐登樓的掌櫃和掌勺師傅來小攤吃飯，傳出去他們的老臉往哪擱？
可還沒等他們開口，陳鈞下麵的話讓他們倆更尷尬了。
“哎，菜都打包走了？梁師傅莫非是想帶迴店裏研究？”
此話一出，有個急性子的食客忍不住說道：“研究個屁，我看他們是想偷師，剛剛那家夥還說小老板做的紅燒肉沒賣相，可轉頭卻把紅燒肉給打包了。”
“嘖，沒看出來呀，豐登樓的大廚，居然能幹出這種事。”
“這要是擱在古代，偷師可是得斷手斷腳切舌頭的。”
好家夥，這是誰的部下，居然如此勇猛！
陳鈞意外的看了那位食客一眼，笑著說道：“不至於不至於，現在是和諧社會，哪能隨便斷人手腳。”
說完，又轉頭看向梁師傅，拱手說道：“梁師傅如果想交流，可以大大方方的來，我陳鈞也不是小氣之人。”
梁師傅老臉一紅，感覺今天丟人丟大了。
“陳鈞，你之前不過是豐登樓裏打雜的，別以為會了點手藝就目中無人。”
“我們豐登樓需要來你這裏偷師？你也太瞧得上自己了。”
“哼，我們走。”
說完，兩人扭頭便走，引來在場食客的唏噓。