第38章 哎哎哎，你怎麽能搶我肉吃!
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為魚肉纖維短，做的時候如果不注意，魚肉是會散的。
所以做這道菜的時候有個小技巧，那便是改刀切魚的時候把魚皮朝下，菜刀斜著切，最好是能貼著魚刺，這樣切起來不僅可以保證魚肉的完整性，切起來也更方便。
陳鈞之所以選這道菜出攤，其實還有一個原因。
那便是可以一鍋出好多條魚，做好的鯽魚燒豆腐可以放在火上溫著，有人點就盛一份出來。
說幹就幹，陳鈞兩口鍋一起炒，做的都是鯽魚燒豆腐，待魚肉和豆腐燉煮的差不多了，便匯總在一口鍋裏用小火溫著。
很快，住在附近的街坊鄰居們便率先抵達了陳鈞的炒菜攤。
“哎，小老板又換菜單了？今天居然有魚，我最喜歡吃魚了！”
“嘿，柳爺你果然在，每次來都能看到您老。”
老爺子也嗬嗬笑了幾聲，有些得意的說道：“那是，我每天都得來占位置，不然小老板的攤位可就被別人占了。”
“嘿，誰敢搶小老板的位置，我們就把他攤子掀了！”那個叫老李的男人大聲喊道。
陳鈞聞言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至於不至於，各位是在這裏吃，還是訂飯迴去吃？”
來的這些基本是都是住在附近的，一般都是自帶碗盤，端到迴去和家裏人一起吃。
陳鈞這裏畢竟位置有限，他們也不太樂意擠著吃飯。
“訂飯訂飯，給我先來份燜肉，昨天沒吃過癮，再給我來一份迴鍋肉。”
“哎哎哎，居然有爆炒肥腸，我最好這一口了，小老板錢放這了，我要一份帶迴去。”
“小老板我還是四件套，錢放這了。”
“嘖，老板你今天怎麽迴事，燜肉居然還沒做好，我為了這一口早飯都沒吃，你待會得多送我一片肉才行。”
就在這些街坊鄰居和陳鈞訂飯開玩笑的時候，一個女士自行車穩穩地停在了小攤前麵。
緊接著，一道好聽的聲音傳了過來。
“呦，陳鈞你這小攤，生意不錯嘛！”
聞言，在場的人幾乎同時扭頭看去，發現一個戴著墨鏡，騎著女士自行車，身穿高檔呢子貨的女人朝小攤走了過來。
陳鈞先是一愣，反應過來後便笑著打了聲招唿。
“沒想到你真來了。”
這陳雪茹還真是個小富婆，自己總共見了她三次，這三次都穿著不同的衣服。
別的不提，就那三件呢子大衣，怕是就值不少錢。
“你都說請我吃飯了，我肯定得來呀！”
說著，陳雪茹便扭著小腰，隨便找了個空桌坐了下來。
這可把在場的老少爺們給看傻眼了。
好靚的妹子，打扮的真時髦！
“哎，雪茹你和小老板認識？”
就在陳雪茹打量陳鈞小攤的時候，耳邊突然傳來了一道熟悉的聲音。
扭頭看去，發現隔壁桌有兩個熟人。
“嘶，柳爺，榮姨！”陳雪茹有些詫異。
“不是，你們二老怎麽來這裏吃飯了？”
陳雪茹一說，一邊起身朝柳爺這桌走來。
“我們倆每天都來這裏吃飯，倒是你，怎麽從正陽門跑到這裏來了？”柳爺笑嗬嗬的問道。
陳雪茹指了指已經開始炒菜的陳鈞：“我前一陣遇到個搶劫的，還是他出手幫忙，把人給攔了下來。”
“昨個他們兄妹倆出來逛街，正巧去了我店裏，我倆相談甚歡，他就說要請我吃飯。”
“所以我就來了。”
相談甚歡？
柳爺和小老太太相互對視了一眼，都從彼此的眼神中看到了一絲莫名的味道。
“哈哈，那你們倆還挺有緣！”柳爺摸了摸小胡子，有些感慨的說道。
陳雪茹也沒多想，認可的點了點頭。
聊完這些，陳雪茹便忍不住問道：“老爺子，最近做生意虧錢了？怎麽不去東興樓吃飯了？”
“噗....咳咳咳~”
柳爺剛喝了一口茶水，便被陳雪茹嗆了一下。
“你這丫頭，怎麽說話呢！我生意可好著呢。”
“那你怎麽......”陳雪茹有些不理解。
以這位柳爺的身份和財富，不應該來這種小地攤吃飯呀，要是被她爸那些老朋友知道了，肯定會驚掉下巴。
“小老板手藝不錯，頗合我的胃口。”說完柳爺像是想到了什麽，連忙對陳雪茹說道：“你想吃什麽自個點，待會可別搶我吃的。”
“哎，老爺子你這話說的，我今個來這裏吃飯都不花錢，怎麽會搶你吃的。”
話音剛落，林瑤便端著迴鍋肉和米飯送了上來。
“老爺子，您的菜和飯。”
說完，林瑤又看向了陳雪茹這個漂亮大姐姐：“陳姐姐，你想吃什麽？”
可眼前的陳雪茹卻像沒聽到一般，眼睛直勾勾的盯著那盤迴鍋肉。
從正陽門到東大街，距離說不上很遠，但也不算近了。
一路騎過來再加上正是飯點，陳雪茹早就餓了。
此時聞到如此誘人的香味，愣了幾秒便拿起筷子夾了好幾片迴鍋肉。
把迴鍋肉按在米飯上，就這麽狠狠的吃了兩口。
嗯！
好吃！
太好吃了！
這迴鍋肉的味道真是絕了，吃到嘴裏肉香味直接炸開，再搭配上米飯的微甜，讓她忍不住哼了一聲。
“這也太好吃了！”
“哎哎哎，剛給你說完別搶我吃的，你這丫頭沒聽到是吧！”柳爺當即就不樂意了。
他也是餓著肚子來的，但此時桌上的兩碗米飯和兩雙筷子直接被陳雪茹和老伴搶走了，柳爺隻能氣的幹瞪眼。
見此情形，林瑤又立馬送來了一份筷子和米飯，這才讓柳爺的心裏稍微舒服了一些。
“丫頭，你怎麽迴事？”
有了筷子，柳爺也加入到了幹飯的隊伍中，邊吃邊騰出空質問陳雪茹。
倒不是他心疼這點菜，而是他點的這些份量，剛剛夠兩頓吃的。
陳雪茹這麽一攪合，晚上就不夠吃了。
而陳雪茹像是沒聽到一樣，答非所問的豎起了大拇指：“還得柳爺您厲害，會選地方，這小味真不錯，迴鍋肉做的真地道兒！”
“地道兒你也不能搶我的肉呀！你想吃自個點去！”柳爺有些不悅。
見陳雪茹還在裝傻，便氣唿唿的朝陳鈞喊道：“小老板，你快管一管呀，這丫頭搶我肉吃！”
陳鈞迴頭看了一眼，發現陳雪茹居然把柳老爺子給惹急眼了。
“那個，老爺子您別急，我待會給您上雙份的！”
雙份？好像也行！
他們三個人吃雙份的菜，再怎麽敞開肚皮也吃不完。
這樣算下來，待會能帶迴家的菜會更多，賺了！
想到這，柳爺心情舒暢了許多。
看著埋頭猛吃的陳雪茹，柳爺忍不住勸道：“你悠著點，後麵還有好吃的那！”
陳雪茹將嘴裏的肉片咽下去，這才抽空說道：“後麵還有啥？比這個迴鍋肉還好吃？”
“不敢說比迴鍋肉好吃，但味道肯定也不差！”
柳爺知道陳鈞會上雙份，此時也沒那麽著急了，一邊吃一邊給陳雪茹做講解。
“小老板這裏還有肝腰合炒，那味道也是頂好的，燜肉也很棒，能香迷糊你這個大饞丫頭。”
“除了這三個，還有鯽魚燒豆腐和爆炒肥腸，這倆菜是今天剛上的，我也沒嚐過味道。”
陳雪茹認真的聽著，然後忍不住問道：“沒了？就五道菜？”
“五道菜還不夠你吃的？人家小老板隻有兩個人忙活，能吃上五個菜就不錯了。”
“你看這迴鍋肉，雖然看起來簡單，但裏麵可用了不少心思，單單是這些調料的齊全度，就不輸一些大酒樓。”
“還有這燈盞窩，一般廚子可炒不出來，小老板身後，肯定有名廚指點！”
陳雪茹邊聽邊吃，不知不覺中便幹掉了一碗米飯。
摸了摸有些飽了的肚子，陳雪茹忍不住說道：“能被柳爺您這樣高看的，這陳鈞還真有點東西。”
“那是自然，不然我能天天來？”
陳雪茹認可的點了點頭，然後大大咧咧的朝陳鈞問道：“陳鈞，你師父是哪位大廚呀？說給我們聽聽唄。”
在廚師這個行當裏，有師父和沒師父是不一樣的。
陳鈞此時正在給鯽魚燒豆腐做擺盤，隨口迴道：“我這都是自個琢磨的，沒師父。”
“不可能，絕對不可能，你這麽年輕，廚藝又這麽好，怎麽可能沒師父。”
說完，陳雪茹又看向柳爺：“老爺子，您能猜出來嗎？”
柳爺有些無語的看了她一眼。
天下大廚那麽多，這玩意怎麽猜？
他是又不是天橋底下算命的瞎子。
不過對於陳鈞的身份，柳爺還是很好奇的。
徒弟水平都這麽高了，那師父得多厲害？
“哎，鯽魚燒豆腐好了。”
正想著呢，林瑤端著兩盤鯽魚燒豆腐過來了，見陳雪茹的米飯已經吃光了，又貼心的給她盛滿了。
陳雪茹仔細打量了一番桌上的鯽魚燒豆腐，忍不住問道：“柳爺，這道菜有什麽門道，我之前都沒見過。”
別說她了，柳爺看到這道菜也有點迷糊。
鯽魚和豆腐，還能這樣做？
“嘖，不一般，這菜不一般！”柳爺也說不出個所以然，拿起筷子先夾了一小塊豆腐。
這豆腐已經裹滿了湯汁，送到嘴裏是麻辣口。
嗯！
很不錯，單單就這一小塊豆腐而言，就做的非常的滑嫩入味。
再夾起一塊魚肉嚐了嚐，魚皮口感軟糯，魚肉很嫩，吃到嘴裏柳爺感覺渾身一震，身上的涼意散了大半。
這可是冬天呀！吃了幾口魚肉，居然覺得渾身舒坦，仿佛身邊多了個小火爐一般。
見柳爺也不吱聲了，陳雪茹便自己嚐了一口。
得！
她也一樣，一吃一個不吱聲了。
一連又幹了半碗米飯，陳雪茹早上還隱隱作痛的小腹，此時居然不疼了！
哎，這麽神奇？
吃魚能治肚子疼，陳雪茹長這麽大還是第一次遇到。
十幾分鍾後，柳爺看著麵前的空盤子陷入了沉思。
不對勁，這很不對勁！
“柳爺，我感覺這魚，好像不太對勁。”陳雪茹捂著已經發脹的肚子，開口說道。
“是很不對勁，你這丫頭胃口怎麽那麽大，這兩盤魚，你自己就幹掉了一半！”
所以做這道菜的時候有個小技巧，那便是改刀切魚的時候把魚皮朝下，菜刀斜著切，最好是能貼著魚刺，這樣切起來不僅可以保證魚肉的完整性，切起來也更方便。
陳鈞之所以選這道菜出攤，其實還有一個原因。
那便是可以一鍋出好多條魚，做好的鯽魚燒豆腐可以放在火上溫著，有人點就盛一份出來。
說幹就幹，陳鈞兩口鍋一起炒，做的都是鯽魚燒豆腐，待魚肉和豆腐燉煮的差不多了，便匯總在一口鍋裏用小火溫著。
很快，住在附近的街坊鄰居們便率先抵達了陳鈞的炒菜攤。
“哎，小老板又換菜單了？今天居然有魚，我最喜歡吃魚了！”
“嘿，柳爺你果然在，每次來都能看到您老。”
老爺子也嗬嗬笑了幾聲，有些得意的說道：“那是，我每天都得來占位置，不然小老板的攤位可就被別人占了。”
“嘿，誰敢搶小老板的位置，我們就把他攤子掀了！”那個叫老李的男人大聲喊道。
陳鈞聞言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至於不至於，各位是在這裏吃，還是訂飯迴去吃？”
來的這些基本是都是住在附近的，一般都是自帶碗盤，端到迴去和家裏人一起吃。
陳鈞這裏畢竟位置有限，他們也不太樂意擠著吃飯。
“訂飯訂飯，給我先來份燜肉，昨天沒吃過癮，再給我來一份迴鍋肉。”
“哎哎哎，居然有爆炒肥腸，我最好這一口了，小老板錢放這了，我要一份帶迴去。”
“小老板我還是四件套，錢放這了。”
“嘖，老板你今天怎麽迴事，燜肉居然還沒做好，我為了這一口早飯都沒吃，你待會得多送我一片肉才行。”
就在這些街坊鄰居和陳鈞訂飯開玩笑的時候，一個女士自行車穩穩地停在了小攤前麵。
緊接著，一道好聽的聲音傳了過來。
“呦，陳鈞你這小攤，生意不錯嘛！”
聞言，在場的人幾乎同時扭頭看去，發現一個戴著墨鏡，騎著女士自行車，身穿高檔呢子貨的女人朝小攤走了過來。
陳鈞先是一愣，反應過來後便笑著打了聲招唿。
“沒想到你真來了。”
這陳雪茹還真是個小富婆，自己總共見了她三次，這三次都穿著不同的衣服。
別的不提，就那三件呢子大衣，怕是就值不少錢。
“你都說請我吃飯了，我肯定得來呀！”
說著，陳雪茹便扭著小腰，隨便找了個空桌坐了下來。
這可把在場的老少爺們給看傻眼了。
好靚的妹子，打扮的真時髦！
“哎，雪茹你和小老板認識？”
就在陳雪茹打量陳鈞小攤的時候，耳邊突然傳來了一道熟悉的聲音。
扭頭看去，發現隔壁桌有兩個熟人。
“嘶，柳爺，榮姨！”陳雪茹有些詫異。
“不是，你們二老怎麽來這裏吃飯了？”
陳雪茹一說，一邊起身朝柳爺這桌走來。
“我們倆每天都來這裏吃飯，倒是你，怎麽從正陽門跑到這裏來了？”柳爺笑嗬嗬的問道。
陳雪茹指了指已經開始炒菜的陳鈞：“我前一陣遇到個搶劫的，還是他出手幫忙，把人給攔了下來。”
“昨個他們兄妹倆出來逛街，正巧去了我店裏，我倆相談甚歡，他就說要請我吃飯。”
“所以我就來了。”
相談甚歡？
柳爺和小老太太相互對視了一眼，都從彼此的眼神中看到了一絲莫名的味道。
“哈哈，那你們倆還挺有緣！”柳爺摸了摸小胡子，有些感慨的說道。
陳雪茹也沒多想，認可的點了點頭。
聊完這些，陳雪茹便忍不住問道：“老爺子，最近做生意虧錢了？怎麽不去東興樓吃飯了？”
“噗....咳咳咳~”
柳爺剛喝了一口茶水，便被陳雪茹嗆了一下。
“你這丫頭，怎麽說話呢！我生意可好著呢。”
“那你怎麽......”陳雪茹有些不理解。
以這位柳爺的身份和財富，不應該來這種小地攤吃飯呀，要是被她爸那些老朋友知道了，肯定會驚掉下巴。
“小老板手藝不錯，頗合我的胃口。”說完柳爺像是想到了什麽，連忙對陳雪茹說道：“你想吃什麽自個點，待會可別搶我吃的。”
“哎，老爺子你這話說的，我今個來這裏吃飯都不花錢，怎麽會搶你吃的。”
話音剛落，林瑤便端著迴鍋肉和米飯送了上來。
“老爺子，您的菜和飯。”
說完，林瑤又看向了陳雪茹這個漂亮大姐姐：“陳姐姐，你想吃什麽？”
可眼前的陳雪茹卻像沒聽到一般，眼睛直勾勾的盯著那盤迴鍋肉。
從正陽門到東大街，距離說不上很遠，但也不算近了。
一路騎過來再加上正是飯點，陳雪茹早就餓了。
此時聞到如此誘人的香味，愣了幾秒便拿起筷子夾了好幾片迴鍋肉。
把迴鍋肉按在米飯上，就這麽狠狠的吃了兩口。
嗯！
好吃！
太好吃了！
這迴鍋肉的味道真是絕了，吃到嘴裏肉香味直接炸開，再搭配上米飯的微甜，讓她忍不住哼了一聲。
“這也太好吃了！”
“哎哎哎，剛給你說完別搶我吃的，你這丫頭沒聽到是吧！”柳爺當即就不樂意了。
他也是餓著肚子來的，但此時桌上的兩碗米飯和兩雙筷子直接被陳雪茹和老伴搶走了，柳爺隻能氣的幹瞪眼。
見此情形，林瑤又立馬送來了一份筷子和米飯，這才讓柳爺的心裏稍微舒服了一些。
“丫頭，你怎麽迴事？”
有了筷子，柳爺也加入到了幹飯的隊伍中，邊吃邊騰出空質問陳雪茹。
倒不是他心疼這點菜，而是他點的這些份量，剛剛夠兩頓吃的。
陳雪茹這麽一攪合，晚上就不夠吃了。
而陳雪茹像是沒聽到一樣，答非所問的豎起了大拇指：“還得柳爺您厲害，會選地方，這小味真不錯，迴鍋肉做的真地道兒！”
“地道兒你也不能搶我的肉呀！你想吃自個點去！”柳爺有些不悅。
見陳雪茹還在裝傻，便氣唿唿的朝陳鈞喊道：“小老板，你快管一管呀，這丫頭搶我肉吃！”
陳鈞迴頭看了一眼，發現陳雪茹居然把柳老爺子給惹急眼了。
“那個，老爺子您別急，我待會給您上雙份的！”
雙份？好像也行！
他們三個人吃雙份的菜，再怎麽敞開肚皮也吃不完。
這樣算下來，待會能帶迴家的菜會更多，賺了！
想到這，柳爺心情舒暢了許多。
看著埋頭猛吃的陳雪茹，柳爺忍不住勸道：“你悠著點，後麵還有好吃的那！”
陳雪茹將嘴裏的肉片咽下去，這才抽空說道：“後麵還有啥？比這個迴鍋肉還好吃？”
“不敢說比迴鍋肉好吃，但味道肯定也不差！”
柳爺知道陳鈞會上雙份，此時也沒那麽著急了，一邊吃一邊給陳雪茹做講解。
“小老板這裏還有肝腰合炒，那味道也是頂好的，燜肉也很棒，能香迷糊你這個大饞丫頭。”
“除了這三個，還有鯽魚燒豆腐和爆炒肥腸，這倆菜是今天剛上的，我也沒嚐過味道。”
陳雪茹認真的聽著，然後忍不住問道：“沒了？就五道菜？”
“五道菜還不夠你吃的？人家小老板隻有兩個人忙活，能吃上五個菜就不錯了。”
“你看這迴鍋肉，雖然看起來簡單，但裏麵可用了不少心思，單單是這些調料的齊全度，就不輸一些大酒樓。”
“還有這燈盞窩，一般廚子可炒不出來，小老板身後，肯定有名廚指點！”
陳雪茹邊聽邊吃，不知不覺中便幹掉了一碗米飯。
摸了摸有些飽了的肚子，陳雪茹忍不住說道：“能被柳爺您這樣高看的，這陳鈞還真有點東西。”
“那是自然，不然我能天天來？”
陳雪茹認可的點了點頭，然後大大咧咧的朝陳鈞問道：“陳鈞，你師父是哪位大廚呀？說給我們聽聽唄。”
在廚師這個行當裏，有師父和沒師父是不一樣的。
陳鈞此時正在給鯽魚燒豆腐做擺盤，隨口迴道：“我這都是自個琢磨的，沒師父。”
“不可能，絕對不可能，你這麽年輕，廚藝又這麽好，怎麽可能沒師父。”
說完，陳雪茹又看向柳爺：“老爺子，您能猜出來嗎？”
柳爺有些無語的看了她一眼。
天下大廚那麽多，這玩意怎麽猜？
他是又不是天橋底下算命的瞎子。
不過對於陳鈞的身份，柳爺還是很好奇的。
徒弟水平都這麽高了，那師父得多厲害？
“哎，鯽魚燒豆腐好了。”
正想著呢，林瑤端著兩盤鯽魚燒豆腐過來了，見陳雪茹的米飯已經吃光了，又貼心的給她盛滿了。
陳雪茹仔細打量了一番桌上的鯽魚燒豆腐，忍不住問道：“柳爺，這道菜有什麽門道，我之前都沒見過。”
別說她了，柳爺看到這道菜也有點迷糊。
鯽魚和豆腐，還能這樣做？
“嘖，不一般，這菜不一般！”柳爺也說不出個所以然，拿起筷子先夾了一小塊豆腐。
這豆腐已經裹滿了湯汁，送到嘴裏是麻辣口。
嗯！
很不錯，單單就這一小塊豆腐而言，就做的非常的滑嫩入味。
再夾起一塊魚肉嚐了嚐，魚皮口感軟糯，魚肉很嫩，吃到嘴裏柳爺感覺渾身一震，身上的涼意散了大半。
這可是冬天呀！吃了幾口魚肉，居然覺得渾身舒坦，仿佛身邊多了個小火爐一般。
見柳爺也不吱聲了，陳雪茹便自己嚐了一口。
得！
她也一樣，一吃一個不吱聲了。
一連又幹了半碗米飯，陳雪茹早上還隱隱作痛的小腹，此時居然不疼了！
哎，這麽神奇？
吃魚能治肚子疼，陳雪茹長這麽大還是第一次遇到。
十幾分鍾後，柳爺看著麵前的空盤子陷入了沉思。
不對勁，這很不對勁！
“柳爺，我感覺這魚，好像不太對勁。”陳雪茹捂著已經發脹的肚子，開口說道。
“是很不對勁，你這丫頭胃口怎麽那麽大，這兩盤魚，你自己就幹掉了一半！”