第29章 爆了爆了，燜肉賣爆了
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
柳爺不差錢，第一個關心的是燜肉到底有多好吃。
但其他人的荷包就沒柳爺那麽足了！
八毛錢一份的燜肉，價格屬實不便宜，如果去菜市場都能買一斤多五花肉了。
可這燜肉的香味實在是太誘人了，本著來都來了的想法，咬咬牙也能承受。
“小老板，快給我來一份這個什麽燜肉，錢放這裏。”
“也給我來一份，這香味真是蓋了帽了，噴香！”
“老板老板你快點，我們都等不及了！”
此時圍在小攤前麵的客人幾乎人人都點了一份燜肉，都想嚐嚐這肉到底是什麽味道。
香味太濃鬱了，肚子裏的饞蟲都被釣出來了。
陳鈞聞言，笑著對客人們說道：“好嘞，稍等一下，這燜肉需要晾涼才能切。”
說完，陳鈞掀開鍋蓋，從鐵皮桶裏撈出烀好的燜肉，在桶壁瀝了一下水，便放在了案板上。
現在的肉還很燙，不晾一下壓根沒法切。
好家夥！
肉撈出來之後，空氣中的香味更加的濃鬱了。
“哥，我想先嚐一下這燜肉，饞死我了！”林瑤眼睛盯著燜肉，感覺下一秒口水都要流下來了。
真的是太香了，林瑤都忍不住了。
陳鈞想了想，小心的瞄了一眼圍在攤前的客人，笑著用菜刀片下一邊角處的小塊肉。
“找雙筷子嚐一嚐鹹淡。”
林瑤連忙點了點頭，找來一雙筷子便將那片燜肉送進了嘴裏。
嗯！！！
林瑤吃到燜肉的第一個念頭，便是覺得這燜肉定價定低了，就算是一塊錢也絕對會有人吃。
“哎哎哎，小老板你們怎麽自個吃上了！”
“就是，我們錢都給了，你倒是快點上呀！”
“來來來，把菜刀給我，我來切算了。”
很明顯，有幾個客人已經等的心急了，光聞味道卻吃不到肉，這誰受得了？
林瑤也知道自己剛剛的嘴饞惹了個小麻煩，於是連忙放下筷子招唿客人們入座，還端茶倒水的送了些小涼菜。
可這些客人都圍在案板前不肯走，擔心自己的那份燜肉被別人搶了先。
陳鈞見狀用手摸了摸燜肉，感覺溫度已經降下來了。
於是他找出一個幹淨的盤子，開始一點點的片肉。
片燜肉是個技術活，講究薄厚統一，每一片都得切成兩毫米的厚度，這樣吃的時候口感最為出色。
而且這個厚度的肉片疊在盤子上，顯得分量很足。
如果切得太厚不僅會影響到口感，也會增加燜肉的成本。
以陳鈞三級炊事員的刀工，保證切片的厚度自然不在話下。
隻見他右手持刀，將自己的食指和拇指按在菜刀得刀根兩側，片起燜肉很是穩定。
在眾多客人的注視下，燜肉被切成了一張張均勻的肉片，擺在盤子裏形成了一個好看的圓圈。
片完五花肉，陳鈞又切了一些豬舌豬肝和豬心擺在盤子的中間。
用勺子在鐵皮桶裏舀上一勺湯，均勻地澆給，最後撒上一點蒜末和碎蔥花增加燜肉的口感。
這樣一份八毛錢的燜肉便做好了。
林瑤見狀連忙把這盤燜肉端到了柳爺的桌子上。
這位老爺子今天幫忙占位置了，而且還是小攤的長期會員，理當吃第一盤。
柳爺仔細打量了一下這盤燜肉，肉的紋理清晰好看，肉質看起來更是晶瑩剔透，一片片連接交疊在一起，再加上蒜末和蔥花的點綴，看的柳爺很是滿意。
“嗯，不錯不錯，光是這個擺盤的手藝，就不輸那些大飯店。”
還在等燜肉的客人們聞言，紛紛老爺子這邊看了過來。
就算不認識柳爺的客人，此時也都覺得他是個吃東西的行家。
燜肉聞著好吃，看著就更好吃了。
柳爺點評完這份燜肉的賣相，這才拿起筷子夾起一片燜肉，燜肉上裹滿了湯汁，在眾人的注視下被送進了嘴裏。
嗯！
柳爺細細咀嚼，頓時便感覺口齒生香。
肉香味，醬香味，口感鹹甜適中，還有一股子蔥花帶來的鮮甜。
真是越嚼越香！
仔細品味了好一會，柳爺才舍得咽下這片燜肉。
“美味，實在是太美味了！”
還在等待的客人就這樣眼巴巴的看著柳爺獨享美食，一個勁的吞咽著口水。
不是，這老頭誰呀？
怎麽看起來那麽像托啊！
有些第一次來的客人，暗暗在心裏吐槽。
他們忍不了了，這小老板出飯的速度太慢了！
“老板你快點，信不信我立馬餓死在你攤前。”
“對，我們馬上就要餓死了，你加快點速度。”
在眾人的催促下，陳鈞不由得壓力大增，片肉的速度也快了起來。
菜刀不斷的上下飛舞，都快掄出殘影了。
不過效果也是出奇的好，一盤盤被切好的燜肉被端上飯桌。
一時間，小攤變得更加熱鬧了。
“唉呀媽呀，這就是燜肉呀，這也太好吃了。”
“兄弟，給我嚐一口唄，等我的好了我還你兩塊行不？”
“不行不行，我自己都不夠吃，太香了，實在是太香了，八毛錢一份可真值！”
“小老板，再給我來一份，我沒吃飽！”
“謔，哥們你啥家庭啊，想吃燜肉吃到飽？你給我們留點吧，我們也等了好久了。”
“不行不行，我今天非得吃飽了再走，一盤根本不過癮！”
林瑤現在也忙的飛起了，一邊倒茶，送菜，端盤子。
這些來吃燜肉的客人實在是太恐怖了，八毛錢的菜說吃就吃，吃完了居然還要再來一份。
這可是八毛錢一份呀！
這個價格都能去大飯店裏吃葷菜了，沒想到他們那麽舍得花錢。
不過，客人們越舍得，林瑤就越開心。
她都不敢想今天收攤後，能賺多少錢了。
反正能發財！
想到這，林瑤更加的賣力了，給桌上的每一位客人都送去了小涼菜。
辣白菜和酸蘿卜也非常的受歡迎，有的客人在等燜肉的時候，庫庫炫小涼菜。
沒多大會，撈出來的肉就被片光了。
陳鈞把桶裏剩餘的肉全撈出來放在大鐵盤晾涼，趁這個功夫，他擦了擦手走到這些客人的麵前。
“各位，今天是小攤第一次賣燜肉，有哪裏不足的地方希望大家多提提意見，我們加以改正。”
但其他人的荷包就沒柳爺那麽足了！
八毛錢一份的燜肉，價格屬實不便宜，如果去菜市場都能買一斤多五花肉了。
可這燜肉的香味實在是太誘人了，本著來都來了的想法，咬咬牙也能承受。
“小老板，快給我來一份這個什麽燜肉，錢放這裏。”
“也給我來一份，這香味真是蓋了帽了，噴香！”
“老板老板你快點，我們都等不及了！”
此時圍在小攤前麵的客人幾乎人人都點了一份燜肉，都想嚐嚐這肉到底是什麽味道。
香味太濃鬱了，肚子裏的饞蟲都被釣出來了。
陳鈞聞言，笑著對客人們說道：“好嘞，稍等一下，這燜肉需要晾涼才能切。”
說完，陳鈞掀開鍋蓋，從鐵皮桶裏撈出烀好的燜肉，在桶壁瀝了一下水，便放在了案板上。
現在的肉還很燙，不晾一下壓根沒法切。
好家夥！
肉撈出來之後，空氣中的香味更加的濃鬱了。
“哥，我想先嚐一下這燜肉，饞死我了！”林瑤眼睛盯著燜肉，感覺下一秒口水都要流下來了。
真的是太香了，林瑤都忍不住了。
陳鈞想了想，小心的瞄了一眼圍在攤前的客人，笑著用菜刀片下一邊角處的小塊肉。
“找雙筷子嚐一嚐鹹淡。”
林瑤連忙點了點頭，找來一雙筷子便將那片燜肉送進了嘴裏。
嗯！！！
林瑤吃到燜肉的第一個念頭，便是覺得這燜肉定價定低了，就算是一塊錢也絕對會有人吃。
“哎哎哎，小老板你們怎麽自個吃上了！”
“就是，我們錢都給了，你倒是快點上呀！”
“來來來，把菜刀給我，我來切算了。”
很明顯，有幾個客人已經等的心急了，光聞味道卻吃不到肉，這誰受得了？
林瑤也知道自己剛剛的嘴饞惹了個小麻煩，於是連忙放下筷子招唿客人們入座，還端茶倒水的送了些小涼菜。
可這些客人都圍在案板前不肯走，擔心自己的那份燜肉被別人搶了先。
陳鈞見狀用手摸了摸燜肉，感覺溫度已經降下來了。
於是他找出一個幹淨的盤子，開始一點點的片肉。
片燜肉是個技術活，講究薄厚統一，每一片都得切成兩毫米的厚度，這樣吃的時候口感最為出色。
而且這個厚度的肉片疊在盤子上，顯得分量很足。
如果切得太厚不僅會影響到口感，也會增加燜肉的成本。
以陳鈞三級炊事員的刀工，保證切片的厚度自然不在話下。
隻見他右手持刀，將自己的食指和拇指按在菜刀得刀根兩側，片起燜肉很是穩定。
在眾多客人的注視下，燜肉被切成了一張張均勻的肉片，擺在盤子裏形成了一個好看的圓圈。
片完五花肉，陳鈞又切了一些豬舌豬肝和豬心擺在盤子的中間。
用勺子在鐵皮桶裏舀上一勺湯，均勻地澆給，最後撒上一點蒜末和碎蔥花增加燜肉的口感。
這樣一份八毛錢的燜肉便做好了。
林瑤見狀連忙把這盤燜肉端到了柳爺的桌子上。
這位老爺子今天幫忙占位置了，而且還是小攤的長期會員，理當吃第一盤。
柳爺仔細打量了一下這盤燜肉，肉的紋理清晰好看，肉質看起來更是晶瑩剔透，一片片連接交疊在一起，再加上蒜末和蔥花的點綴，看的柳爺很是滿意。
“嗯，不錯不錯，光是這個擺盤的手藝，就不輸那些大飯店。”
還在等燜肉的客人們聞言，紛紛老爺子這邊看了過來。
就算不認識柳爺的客人，此時也都覺得他是個吃東西的行家。
燜肉聞著好吃，看著就更好吃了。
柳爺點評完這份燜肉的賣相，這才拿起筷子夾起一片燜肉，燜肉上裹滿了湯汁，在眾人的注視下被送進了嘴裏。
嗯！
柳爺細細咀嚼，頓時便感覺口齒生香。
肉香味，醬香味，口感鹹甜適中，還有一股子蔥花帶來的鮮甜。
真是越嚼越香！
仔細品味了好一會，柳爺才舍得咽下這片燜肉。
“美味，實在是太美味了！”
還在等待的客人就這樣眼巴巴的看著柳爺獨享美食，一個勁的吞咽著口水。
不是，這老頭誰呀？
怎麽看起來那麽像托啊！
有些第一次來的客人，暗暗在心裏吐槽。
他們忍不了了，這小老板出飯的速度太慢了！
“老板你快點，信不信我立馬餓死在你攤前。”
“對，我們馬上就要餓死了，你加快點速度。”
在眾人的催促下，陳鈞不由得壓力大增，片肉的速度也快了起來。
菜刀不斷的上下飛舞，都快掄出殘影了。
不過效果也是出奇的好，一盤盤被切好的燜肉被端上飯桌。
一時間，小攤變得更加熱鬧了。
“唉呀媽呀，這就是燜肉呀，這也太好吃了。”
“兄弟，給我嚐一口唄，等我的好了我還你兩塊行不？”
“不行不行，我自己都不夠吃，太香了，實在是太香了，八毛錢一份可真值！”
“小老板，再給我來一份，我沒吃飽！”
“謔，哥們你啥家庭啊，想吃燜肉吃到飽？你給我們留點吧，我們也等了好久了。”
“不行不行，我今天非得吃飽了再走，一盤根本不過癮！”
林瑤現在也忙的飛起了，一邊倒茶，送菜，端盤子。
這些來吃燜肉的客人實在是太恐怖了，八毛錢的菜說吃就吃，吃完了居然還要再來一份。
這可是八毛錢一份呀！
這個價格都能去大飯店裏吃葷菜了，沒想到他們那麽舍得花錢。
不過，客人們越舍得，林瑤就越開心。
她都不敢想今天收攤後，能賺多少錢了。
反正能發財！
想到這，林瑤更加的賣力了，給桌上的每一位客人都送去了小涼菜。
辣白菜和酸蘿卜也非常的受歡迎，有的客人在等燜肉的時候，庫庫炫小涼菜。
沒多大會，撈出來的肉就被片光了。
陳鈞把桶裏剩餘的肉全撈出來放在大鐵盤晾涼，趁這個功夫，他擦了擦手走到這些客人的麵前。
“各位，今天是小攤第一次賣燜肉，有哪裏不足的地方希望大家多提提意見，我們加以改正。”