第61章 關於廚藝的學習
重生年代，我的1978 作者：瀟沄 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“煎、炒、烹、炸、燉、煮、燜，這做菜的法子多的是，九轉大腸講究的自然就是這炒菜的技巧了，炒也是日常生活裏最常用的做飯法子，看似簡單，卻也是最能體現一個廚師好壞的根本，你這就是典型的新手了，就知道亂翻，你要隨時觀察菜的色澤，根據色澤來調整翻炒的速度才行！”
“爹，少平這不是剛學嗎，你也不能要求太高了不是？”
“你懂個屁！燒你的火~高標準，嚴要求，這樣哪怕你做不好，那也不會差到哪裏去，少平，你明白這個道理吧！”
“嗬嗬，明白，三叔您說的對，您繼續說，我聽著呢~”
“嗯，剛剛調料的配比和油煎，你做的還是不錯的，不過這炒的手法就有些太新手了，我...再加快點翻炒速度~”
“可以，就這樣繼續翻！”
“差不多了，可以加調料了，眼下的調料不是太多，但是相比做其他魯菜，也是挺全的了，要想做正宗的九轉大腸，在咱們這可不容易！”
再次迴到董老三家裏，許少平沒想到董老三竟是還在等著自己做九轉大腸，緊跟著就是一場就差手把手的現場教學。
【廚師熟練度加1點】
而就在許少平把調料加全，開始做最後出鍋前的步驟時，廚師熟練度提高的電子音響了起來。
緊跟著，關於九轉大腸這道菜的詳細做法和炒菜技巧的廚師知識，就瞬間進入了他的腦海。
“咦，你這炒菜手法怎麽忽然熟練了啊？”
許少平消化完畢，緊跟著就快速的用到了眼前的實踐上，而作為大廚的董老三，一眼就看出了許少平的不同來。
“嗬嗬，都是三叔你教的好！三叔，您看這樣就可以出鍋了吧？”
可惜到了最後一步才獲得熟練度，用許少平現在的眼光來看，自己做的這道九轉大腸，勉強算是及格。
“噢，可以了，出鍋吧！我說少平，你以前真的沒有學過做菜？”
自己忽然被提醒，董老三這時候不由更加疑惑了。
“爹，這說明許老弟適合當廚師不是，他的水平剛剛你可是看著呢，你就別亂想了，我可都餓壞了，趕緊收拾一下開飯吧！大明，你跑一趟去再叫一下你李叔去！”
許少平開始起鍋，這時候董二楞接了董老三的話，說著，又朝在一邊看著的董大明招唿了一聲。
“不用了，我已經來了，這鬼天氣，要不是老三你下廚，我還不稀罕來呢！”
而他的聲音剛落，外麵緊跟著就響起了李有田的聲音。
“嗬，老李，你這話說的可是早了，今個可不全是我下廚，還有你徒弟的功勞呢，看看這道九轉大腸做的如何？”
“呦嗬，少平你還會做菜，行啊！我先來嚐嚐咋樣？”
“打住！小孩都在一邊呢，你能不能有點出息！大明，你讓嬸趕緊把炕收拾好，這就開飯！”
“哎，我這就去！”
“爺爺，我要吃肉，我要啃大骨頭！”
“三爺爺，我也要~”
“有，都有，等會鍋裏剩下的都是你們的，二楞你還看著幹嘛，趕緊端菜啊，少平你趕緊洗一下手，咱們這就開飯！”
“嗬嗬，成！”
菜好人齊，隨著董老三的安排，很快一桌量大管飽，四菜一湯的宴席就準備完畢。
“這個大鍋燉肉和這個湯算是我做的，這個魚和大腸，可就是少平做的了，老李趕緊嚐嚐吧！”
董老三作為主家，入座先開口，至於還有一個菜，是鹹菜，算是湊數的。
“嗯，香！你小子可以啊，還會做菜，還有這酒，你不是說就買了一瓶嗎，跟你師父還玩心眼是吧？”
李有田深吸了一口香氣，卻是沒動，隨即看著許少平道。
“嗬嗬，師父，這菜三叔都差手把手教我了，能差到哪裏去啊，至於這酒，我原來打算是先替您保存來著！”
許少平自然不會以為李有田這是訓斥自己，笑著解釋道。
“嗬嗬，李叔啊，我就說你一看這酒，準得說少平兩句！不過少平可是厲害著呢，運氣也好，每次進山都有收獲，您以後多教他幾手本事，到時候讓他給你買茅台！”
董二楞緊跟著笑著接話，開起了玩笑。
“茅台就算了，咱們這邊還是喝北大倉和德惠大曲舒服！”
“嗬嗬，老三這話說的不錯，咱們還是喝本地酒過癮，哪怕是散摟子和小燒都是對口的！”
“行了，行了，趕緊吃菜吧，你是少平師父，這菜都是少平帶來的，今個必須你先動筷子才行！”
“嘿，你什麽時候跟我還這麽客氣了，行，我先就我先！嗯，還不錯，不過還是沒你的手藝好啊~”
“李叔，少平這是第一次做的，已經很好了，少平，你也趕緊嚐嚐啊！”
“嗬嗬，行，三叔，二哥，你們也吃！”
“吃！吃！吃！沒有外人，都自己動起來~”
一番開場‘戲’後，緊跟著這場家宴就正式開始了。
“少平，天氣冷，你也喝點，沒事的？”
“別，二哥，我這還小呢！”
“小什麽啊，今個必須喝點，你這都落戶我們這了，不會喝酒可不行，二楞，給少平倒上，要是喝酒醉了，今晚就在這湊合一晚！”
“呃，好吧，我喝，我喝！”
酒是男人之間的情，盡管許少平不想喝，但是麵對董老三的勸，他還是喝了，還別說，這年頭的酒還真是比幾十年後要更好喝不少。
“嗬嗬，這場大雪一下，也不知道又得幾天，又得悶在屋裏過了！”
酒過三巡，菜過五味，董老三忽然看著門外感慨了一句。
“怎麽，你這是又閑不住了？”
“年前年後可都是我忙的時候，要是不下雪，我能閑的住嗎？少平啊，你的廚藝天賦不錯，趕明兒我要是有活了，跟著我去打下手怎麽樣？”
李有田似乎明白董老三的心思，隨口一問，緊跟著董老三忽然有些鄭重的看著許少平，征求起了他的意見來。
“嗬嗬，三叔，當然可以，我求之不得呢，隻要你不嫌棄我笨手笨腳的就行！”
這對於許少平來說，可是一個大大的驚喜啊，因為他明白，董老三的這句話，幾乎不亞於收他當徒弟了，不過他還是看了李有田一眼，見李有田一臉的微笑後，這才趕緊答應了下來。
“嗬嗬，你小子！你要是笨手笨腳，二楞那就是斷手斷腳了！”
“呃，爹，我的手藝也不差好不好！”
“不差？你差多了！！！”
董二愣“......”
“爹，少平這不是剛學嗎，你也不能要求太高了不是？”
“你懂個屁！燒你的火~高標準，嚴要求，這樣哪怕你做不好，那也不會差到哪裏去，少平，你明白這個道理吧！”
“嗬嗬，明白，三叔您說的對，您繼續說，我聽著呢~”
“嗯，剛剛調料的配比和油煎，你做的還是不錯的，不過這炒的手法就有些太新手了，我...再加快點翻炒速度~”
“可以，就這樣繼續翻！”
“差不多了，可以加調料了，眼下的調料不是太多，但是相比做其他魯菜，也是挺全的了，要想做正宗的九轉大腸，在咱們這可不容易！”
再次迴到董老三家裏，許少平沒想到董老三竟是還在等著自己做九轉大腸，緊跟著就是一場就差手把手的現場教學。
【廚師熟練度加1點】
而就在許少平把調料加全，開始做最後出鍋前的步驟時，廚師熟練度提高的電子音響了起來。
緊跟著，關於九轉大腸這道菜的詳細做法和炒菜技巧的廚師知識，就瞬間進入了他的腦海。
“咦，你這炒菜手法怎麽忽然熟練了啊？”
許少平消化完畢，緊跟著就快速的用到了眼前的實踐上，而作為大廚的董老三，一眼就看出了許少平的不同來。
“嗬嗬，都是三叔你教的好！三叔，您看這樣就可以出鍋了吧？”
可惜到了最後一步才獲得熟練度，用許少平現在的眼光來看，自己做的這道九轉大腸，勉強算是及格。
“噢，可以了，出鍋吧！我說少平，你以前真的沒有學過做菜？”
自己忽然被提醒，董老三這時候不由更加疑惑了。
“爹，這說明許老弟適合當廚師不是，他的水平剛剛你可是看著呢，你就別亂想了，我可都餓壞了，趕緊收拾一下開飯吧！大明，你跑一趟去再叫一下你李叔去！”
許少平開始起鍋，這時候董二楞接了董老三的話，說著，又朝在一邊看著的董大明招唿了一聲。
“不用了，我已經來了，這鬼天氣，要不是老三你下廚，我還不稀罕來呢！”
而他的聲音剛落，外麵緊跟著就響起了李有田的聲音。
“嗬，老李，你這話說的可是早了，今個可不全是我下廚，還有你徒弟的功勞呢，看看這道九轉大腸做的如何？”
“呦嗬，少平你還會做菜，行啊！我先來嚐嚐咋樣？”
“打住！小孩都在一邊呢，你能不能有點出息！大明，你讓嬸趕緊把炕收拾好，這就開飯！”
“哎，我這就去！”
“爺爺，我要吃肉，我要啃大骨頭！”
“三爺爺，我也要~”
“有，都有，等會鍋裏剩下的都是你們的，二楞你還看著幹嘛，趕緊端菜啊，少平你趕緊洗一下手，咱們這就開飯！”
“嗬嗬，成！”
菜好人齊，隨著董老三的安排，很快一桌量大管飽，四菜一湯的宴席就準備完畢。
“這個大鍋燉肉和這個湯算是我做的，這個魚和大腸，可就是少平做的了，老李趕緊嚐嚐吧！”
董老三作為主家，入座先開口，至於還有一個菜，是鹹菜，算是湊數的。
“嗯，香！你小子可以啊，還會做菜，還有這酒，你不是說就買了一瓶嗎，跟你師父還玩心眼是吧？”
李有田深吸了一口香氣，卻是沒動，隨即看著許少平道。
“嗬嗬，師父，這菜三叔都差手把手教我了，能差到哪裏去啊，至於這酒，我原來打算是先替您保存來著！”
許少平自然不會以為李有田這是訓斥自己，笑著解釋道。
“嗬嗬，李叔啊，我就說你一看這酒，準得說少平兩句！不過少平可是厲害著呢，運氣也好，每次進山都有收獲，您以後多教他幾手本事，到時候讓他給你買茅台！”
董二楞緊跟著笑著接話，開起了玩笑。
“茅台就算了，咱們這邊還是喝北大倉和德惠大曲舒服！”
“嗬嗬，老三這話說的不錯，咱們還是喝本地酒過癮，哪怕是散摟子和小燒都是對口的！”
“行了，行了，趕緊吃菜吧，你是少平師父，這菜都是少平帶來的，今個必須你先動筷子才行！”
“嘿，你什麽時候跟我還這麽客氣了，行，我先就我先！嗯，還不錯，不過還是沒你的手藝好啊~”
“李叔，少平這是第一次做的，已經很好了，少平，你也趕緊嚐嚐啊！”
“嗬嗬，行，三叔，二哥，你們也吃！”
“吃！吃！吃！沒有外人，都自己動起來~”
一番開場‘戲’後，緊跟著這場家宴就正式開始了。
“少平，天氣冷，你也喝點，沒事的？”
“別，二哥，我這還小呢！”
“小什麽啊，今個必須喝點，你這都落戶我們這了，不會喝酒可不行，二楞，給少平倒上，要是喝酒醉了，今晚就在這湊合一晚！”
“呃，好吧，我喝，我喝！”
酒是男人之間的情，盡管許少平不想喝，但是麵對董老三的勸，他還是喝了，還別說，這年頭的酒還真是比幾十年後要更好喝不少。
“嗬嗬，這場大雪一下，也不知道又得幾天，又得悶在屋裏過了！”
酒過三巡，菜過五味，董老三忽然看著門外感慨了一句。
“怎麽，你這是又閑不住了？”
“年前年後可都是我忙的時候，要是不下雪，我能閑的住嗎？少平啊，你的廚藝天賦不錯，趕明兒我要是有活了，跟著我去打下手怎麽樣？”
李有田似乎明白董老三的心思，隨口一問，緊跟著董老三忽然有些鄭重的看著許少平，征求起了他的意見來。
“嗬嗬，三叔，當然可以，我求之不得呢，隻要你不嫌棄我笨手笨腳的就行！”
這對於許少平來說，可是一個大大的驚喜啊，因為他明白，董老三的這句話，幾乎不亞於收他當徒弟了，不過他還是看了李有田一眼，見李有田一臉的微笑後，這才趕緊答應了下來。
“嗬嗬，你小子！你要是笨手笨腳，二楞那就是斷手斷腳了！”
“呃，爹，我的手藝也不差好不好！”
“不差？你差多了！！！”
董二愣“......”