17 麻辣香鍋（一）
禦膳廚娘有讀心術(美食) 作者：桃柳笑春風 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今日的食材趙溪音挑選了魚肉、牛肉、羊肉和大蝦。
魚肉、牛筋和大蝦碾成肉泥，搓丸，成為爽彈緊致的魚丸、肉丸和蝦滑，牛前肘的部分削成薄薄的肉卷，羊肉也削成肉卷，放在冰塊上冷凍備用。
除了這些葷菜，趙溪音還洗了蓮菜、香菇、花菜、豆皮、當季的茼蒿、芫荽以及鵪鶉蛋等菜品。
食材之多，禦廚們做的任何一道菜，都沒用過這麽多食材。
“她這是要做什麽？大雜燴？”
“不知道啊，該不會是暖鍋吧？”
“即便是暖鍋，魚肉牛肉搓丸的方式咱也沒見過。”
“整天淨做些稀奇古怪的玩意兒，早晚有一天得翻車。”
最後一句話是婁娥說的，趙溪音如今給兩位嬪妃侍膳，風頭無兩，可讓她嫉妒壞了。
趙溪音把素菜洗淨下鍋焯水，肉丸和肉卷也添加酒水焯水、去浮末，等所有菜都有個九分熟，就撈出來，放盆中備用。
主食準備得也豐盛，有紅薯粉條、寬拉麵，還蒸了白米飯。
等紅薯粉條和寬麵也煮熟，另換一口鍋，熱鍋放入牛油。
牛油、辣醬、幹紅椒、花椒、蔥薑蒜，以及少量冰糖，一起在熱鍋熱油中爆香，那香味，直衝向大廚房的每個角落，麻辣味又香又嗆，嗆得不少人鼻子癢癢。
葷菜下鍋，素菜下鍋，在濃厚的辣椒醬料中翻炒，本就九分熟的食很快就炒熟了，醬汁浸入到食材肌理，所有食材成了橙紅的醬色，可見滋味有多充足。
香辣鍋子，這樣的菜品所有人都以為是給麗美人做的，直到趙溪音說：“小棠，午膳我給文才人送，你倆一起給麗美人送，可好？”
話一出，就讓其他廚娘嘩然，這樣麻辣的菜品竟然是給文才人做的？
論起來，如今是這三人侍奉兩位嬪妃，怎麽分配都行。
趙溪音一早就讓她倆做給麗美人的午膳，受過點撥的徐棠獨自做午膳不在話下，一道嶺南菜品紅米腸做的是色香味俱全，孫宜也做了拿手的馬蹄糕，因為趙溪音說，麗美人對甜食很是喜歡。
趙溪音一個人去給文才人送膳，剛進儲秀宮的宮門，就瞧見東偏殿門口立著一眾太監。
為首的太監穿著蟒袍，不是皇上的貼身首領太監湯岱，還能有誰敢穿這樣的衣裳。
皇上在裏麵，現在不能進去，趙溪音轉頭就走，打算去宮門外等一會兒。
“別走啊。”湯岱瞧見了，連忙跑下石階，“尚食局的送膳禦廚是吧？進去啊。”
趙溪音疑惑地問：“皇上不是在裏麵嗎？尚膳監不來送膳？”
湯岱正為這事著急呢，皇上來儲秀宮看望文才人是臨時起意，文才人這邊沒有事先通傳，尚膳監那邊也沒提前告知。
結果尚膳監的人把皇上的膳食送去了乾清宮，你說這，這不是急死太監嗎？
趙溪音懂了，她這膳食是救急呢。
可文才人在皇上麵前可是口味清淡的柔弱女子人設呢，這麻辣香鍋……
“哎呀，小姑奶奶，快進去啊。”已經到了飯點，湯岱催促道。
趙溪音無奈，隻能提著食盒進去。
殿內，明黃身影和雅白宮裝兩道身影正站在一副字畫前麵，低聲細語地品鑒字畫。
趙溪音不得不開口：“皇上，文才人，尚食局送膳了。”
“傳。”朱明哲和文才人聊得正興起，雖然有些餓，但還沒聊完，不想迴去，“朕幹脆在你這兒用膳，用完膳，咱繼續說這幅畫。”
文才人溫柔體諒：“臣妾這能有什麽好膳食，皇上不如……”
朱明哲大剌剌地擺擺手：“不妨事。”
趙溪音把膳食捧上桌，抬眼瞧見文才人幽怨的眼神。
【誰想跟你聊畫啊，老娘要吃美食！你在這，我還怎麽吃又麻又辣的美味啊！】
趙溪音差點忍不住笑出聲，慘啊，這頓麻辣香鍋，文才人隻能看，不能吃了。
朱明哲已經坐下，問：“倒是許久沒吃尚食局的飯菜，今日有哪些菜品？”
趙溪音如實答：“迴皇上，今日給才人送來的菜品有麻辣香鍋、炒冬筍和地三鮮，外加一道苦蕎麥仁粥。”
“麻辣香鍋？”朱明哲皺起眉頭，“文才人口味清淡，尚食局怎麽做這麽重口味的菜。”
還不是你的親親才人親筆寫下的口味。
文才人立馬解釋：“皇上不要責怪禦廚，臣妾進食少，尚食局也是希望臣妾能多進些。”
朱明哲“嗯”了聲，眼睛卻不自主看向那道麻辣香鍋瞧，這香味，太勾人饞蟲了：“用膳。”
趙溪音麻利地奉上一碗白米飯，又給文才人盛了半碗，兩人對視，皆有些苦笑。
朱明哲也不用太監奉膳了，拿起筷子率先伸向麻辣香鍋。
這麻辣香鍋盛在一口碩大的白瓷盤中，鮮紅的醬汁和潔白的瓷盤形成鮮明的顏色對比，盤中的菜雖有大雜燴的嫌疑，卻樣樣裹滿鮮紅欲滴的醬汁，催動人的味蕾，讓人不禁食指大動。
他手上功力極好，穩準狠地夾了一塊牛筋丸，吹一下放入口中。
舌尖首先感受到的是香辣和酥麻，十足十的麻辣味道刺激著味蕾，讓他眼睛豁然一亮。
【謔，尚食局的廚藝不比尚膳監差，夠味兒，夠過癮！】
牛筋丸又彈又脆，比最緊實的肉質還爽彈，比脆骨更有嚼勁。
朱明哲不算很能吃辣，一顆牛丸下去，口中已經像著了火，但這味道實在太讓人欲罷不能，他停不下來，筷子不聽使喚地再次伸向盤中。
這迴是蝦滑丸子。
起初他沒看出來這不規則的圓球是什麽食材，直到吃到口中，鮮甜的蝦肉和味蕾相撞，才知道原來是蝦肉，把蝦肉做成丸子，的確是奇思妙想。
朱明哲口中辛辣，鼻尖沁出汗珠，嘴裏不斷唿出熱氣，說話跟漏風似的：“愛妃，你也吃啊。”
文才人點點頭：“誒，誒。”
而後，筷子伸向地三鮮的盤子中，雖說這地三鮮味道也不錯，可她想吃的是麻辣鍋子！
【為什麽老娘親自送的紙條，最後白白便宜了他？】
【瞧那紅油，瞧那辣子，瞧哪些美味的肉和菜，嗚嗚嗚我想吃。】
【臣妾要是有罪，請用宮規來罰我，而不是放一個吃相誇張的皇上在這裏，來饞老娘！】
趙溪音憋笑憋得痛苦，文才人可太難了。
朱明哲的嘴唇變得鮮豔起來，邊吃邊氣人：“哎呀，愛妃，可惜你不愛吃這重口的菜肴，否則真該嚐一嚐，實在太美味了！”
文才人欲哭無淚：【嗚嗚嗚，老娘能吃，老娘比你能吃辣。】
朱明哲又夾一筷子肉卷，這肉卷被趙溪音削的薄如蟬翼，又在盤中吸滿醬汁，一大團塞入口中，簡直香得頂天了！
感受到濃鬱的香辣，他閉著眼睛享受，從沒覺得普普通通的肉卷能這麽好吃。
香味太重的弊端就是，辣味也相應得重，朱明哲辣得眼角泛起淚花，急忙扒拉幾口米飯，試圖緩解著了火的口腔。
“來人，給皇上上涼茶。”文才人妥帖侍奉。
朱明哲幾乎說不出完整的話：“愛灰，貼心。”
文才人才不想貼心，隻覺得心疼至極，她的肉卷啊，她的丸子啊，被皇上吃了將近一半。
終究，朱明哲的筷子還是伸向了茼蒿。
趙溪音眼睛一眯，暗道不好，要知道，茼蒿可是最能吸油的，這要是吃上一口，不得把皇上辣哭。
那邊朱明哲還不知者無畏，夾起一筷子茼蒿大口放入口中，而後愣住。
【糟糕，朕的舌頭木了，糟糕，朕感覺天旋地轉。】
辣懵了這是，趙溪音忙道：“才人，快請給皇上喝涼茶。”
朱明哲不等文才人侍奉，急不可待端起一盞涼茶一飲而盡，辣味有所緩解，口中依然想著了火，而且“火勢”蔓延到了嘴唇和周邊。
饒是這樣，他還是想吃，所謂欲罷不能，說的就是這番了。
文才人忍了再忍，眼睛卻總不受控製地瞥向香鍋。
【老娘控製不住眼睛，也控製不住手啊啊啊。】
下一刻，她一臉豁出去的神色看向朱明哲，把朱明哲都看懵了：“皇上，臣妾也來嚐嚐這香鍋！”
“你吃不了……”朱明哲話沒說完，就見文才人的筷子已經夾了一筷子肉卷出來，擱在米飯上稍微控一下紅油，就塞到口中，大口咀嚼起來。
羊肉卷，清空。
牛肉卷，清空。
牛筋丸、魚丸和蝦滑，清空。
……
“你慢點吃，辣。”朱明哲慢吞吞道，他就喝了一盞茶的功夫，再抬頭，見盤中少了一大批食材，再看文才人，腮幫子鼓鼓囊囊，小嘴撐得圓溜溜，嘴唇上沾滿紅油，吃得那叫一個暢快。
文才人終於吃到心心念念的香鍋，感覺要激動哭了，這味道，不枉她豁出去。
她比朱明哲能吃辣多了，茼蒿這樣的吸辣菜放進口中，都能吃得麵不改色，蓮菜，鵪鶉蛋，豆皮，更不在話下。
最後是紅薯粉條和寬麵，前者吃起來軟軟糯糯，後者則爽滑勁道，一樣更比一樣好吃。
文才人吃爽了，連碗裏的白米飯都扒拉幹淨了，動作那叫一個豪邁。
碗一擱，筷子一放，她心滿意足道一聲：“爽快！”
朱明哲看呆了。
魚肉、牛筋和大蝦碾成肉泥，搓丸，成為爽彈緊致的魚丸、肉丸和蝦滑，牛前肘的部分削成薄薄的肉卷，羊肉也削成肉卷，放在冰塊上冷凍備用。
除了這些葷菜，趙溪音還洗了蓮菜、香菇、花菜、豆皮、當季的茼蒿、芫荽以及鵪鶉蛋等菜品。
食材之多，禦廚們做的任何一道菜，都沒用過這麽多食材。
“她這是要做什麽？大雜燴？”
“不知道啊，該不會是暖鍋吧？”
“即便是暖鍋，魚肉牛肉搓丸的方式咱也沒見過。”
“整天淨做些稀奇古怪的玩意兒，早晚有一天得翻車。”
最後一句話是婁娥說的，趙溪音如今給兩位嬪妃侍膳，風頭無兩，可讓她嫉妒壞了。
趙溪音把素菜洗淨下鍋焯水，肉丸和肉卷也添加酒水焯水、去浮末，等所有菜都有個九分熟，就撈出來，放盆中備用。
主食準備得也豐盛，有紅薯粉條、寬拉麵，還蒸了白米飯。
等紅薯粉條和寬麵也煮熟，另換一口鍋，熱鍋放入牛油。
牛油、辣醬、幹紅椒、花椒、蔥薑蒜，以及少量冰糖，一起在熱鍋熱油中爆香，那香味，直衝向大廚房的每個角落，麻辣味又香又嗆，嗆得不少人鼻子癢癢。
葷菜下鍋，素菜下鍋，在濃厚的辣椒醬料中翻炒，本就九分熟的食很快就炒熟了，醬汁浸入到食材肌理，所有食材成了橙紅的醬色，可見滋味有多充足。
香辣鍋子，這樣的菜品所有人都以為是給麗美人做的，直到趙溪音說：“小棠，午膳我給文才人送，你倆一起給麗美人送，可好？”
話一出，就讓其他廚娘嘩然，這樣麻辣的菜品竟然是給文才人做的？
論起來，如今是這三人侍奉兩位嬪妃，怎麽分配都行。
趙溪音一早就讓她倆做給麗美人的午膳，受過點撥的徐棠獨自做午膳不在話下，一道嶺南菜品紅米腸做的是色香味俱全，孫宜也做了拿手的馬蹄糕，因為趙溪音說，麗美人對甜食很是喜歡。
趙溪音一個人去給文才人送膳，剛進儲秀宮的宮門，就瞧見東偏殿門口立著一眾太監。
為首的太監穿著蟒袍，不是皇上的貼身首領太監湯岱，還能有誰敢穿這樣的衣裳。
皇上在裏麵，現在不能進去，趙溪音轉頭就走，打算去宮門外等一會兒。
“別走啊。”湯岱瞧見了，連忙跑下石階，“尚食局的送膳禦廚是吧？進去啊。”
趙溪音疑惑地問：“皇上不是在裏麵嗎？尚膳監不來送膳？”
湯岱正為這事著急呢，皇上來儲秀宮看望文才人是臨時起意，文才人這邊沒有事先通傳，尚膳監那邊也沒提前告知。
結果尚膳監的人把皇上的膳食送去了乾清宮，你說這，這不是急死太監嗎？
趙溪音懂了，她這膳食是救急呢。
可文才人在皇上麵前可是口味清淡的柔弱女子人設呢，這麻辣香鍋……
“哎呀，小姑奶奶，快進去啊。”已經到了飯點，湯岱催促道。
趙溪音無奈，隻能提著食盒進去。
殿內，明黃身影和雅白宮裝兩道身影正站在一副字畫前麵，低聲細語地品鑒字畫。
趙溪音不得不開口：“皇上，文才人，尚食局送膳了。”
“傳。”朱明哲和文才人聊得正興起，雖然有些餓，但還沒聊完，不想迴去，“朕幹脆在你這兒用膳，用完膳，咱繼續說這幅畫。”
文才人溫柔體諒：“臣妾這能有什麽好膳食，皇上不如……”
朱明哲大剌剌地擺擺手：“不妨事。”
趙溪音把膳食捧上桌，抬眼瞧見文才人幽怨的眼神。
【誰想跟你聊畫啊，老娘要吃美食！你在這，我還怎麽吃又麻又辣的美味啊！】
趙溪音差點忍不住笑出聲，慘啊，這頓麻辣香鍋，文才人隻能看，不能吃了。
朱明哲已經坐下，問：“倒是許久沒吃尚食局的飯菜，今日有哪些菜品？”
趙溪音如實答：“迴皇上，今日給才人送來的菜品有麻辣香鍋、炒冬筍和地三鮮，外加一道苦蕎麥仁粥。”
“麻辣香鍋？”朱明哲皺起眉頭，“文才人口味清淡，尚食局怎麽做這麽重口味的菜。”
還不是你的親親才人親筆寫下的口味。
文才人立馬解釋：“皇上不要責怪禦廚，臣妾進食少，尚食局也是希望臣妾能多進些。”
朱明哲“嗯”了聲，眼睛卻不自主看向那道麻辣香鍋瞧，這香味，太勾人饞蟲了：“用膳。”
趙溪音麻利地奉上一碗白米飯，又給文才人盛了半碗，兩人對視，皆有些苦笑。
朱明哲也不用太監奉膳了，拿起筷子率先伸向麻辣香鍋。
這麻辣香鍋盛在一口碩大的白瓷盤中，鮮紅的醬汁和潔白的瓷盤形成鮮明的顏色對比，盤中的菜雖有大雜燴的嫌疑，卻樣樣裹滿鮮紅欲滴的醬汁，催動人的味蕾，讓人不禁食指大動。
他手上功力極好，穩準狠地夾了一塊牛筋丸，吹一下放入口中。
舌尖首先感受到的是香辣和酥麻，十足十的麻辣味道刺激著味蕾，讓他眼睛豁然一亮。
【謔，尚食局的廚藝不比尚膳監差，夠味兒，夠過癮！】
牛筋丸又彈又脆，比最緊實的肉質還爽彈，比脆骨更有嚼勁。
朱明哲不算很能吃辣，一顆牛丸下去，口中已經像著了火，但這味道實在太讓人欲罷不能，他停不下來，筷子不聽使喚地再次伸向盤中。
這迴是蝦滑丸子。
起初他沒看出來這不規則的圓球是什麽食材，直到吃到口中，鮮甜的蝦肉和味蕾相撞，才知道原來是蝦肉，把蝦肉做成丸子，的確是奇思妙想。
朱明哲口中辛辣，鼻尖沁出汗珠，嘴裏不斷唿出熱氣，說話跟漏風似的：“愛妃，你也吃啊。”
文才人點點頭：“誒，誒。”
而後，筷子伸向地三鮮的盤子中，雖說這地三鮮味道也不錯，可她想吃的是麻辣鍋子！
【為什麽老娘親自送的紙條，最後白白便宜了他？】
【瞧那紅油，瞧那辣子，瞧哪些美味的肉和菜，嗚嗚嗚我想吃。】
【臣妾要是有罪，請用宮規來罰我，而不是放一個吃相誇張的皇上在這裏，來饞老娘！】
趙溪音憋笑憋得痛苦，文才人可太難了。
朱明哲的嘴唇變得鮮豔起來，邊吃邊氣人：“哎呀，愛妃，可惜你不愛吃這重口的菜肴，否則真該嚐一嚐，實在太美味了！”
文才人欲哭無淚：【嗚嗚嗚，老娘能吃，老娘比你能吃辣。】
朱明哲又夾一筷子肉卷，這肉卷被趙溪音削的薄如蟬翼，又在盤中吸滿醬汁，一大團塞入口中，簡直香得頂天了！
感受到濃鬱的香辣，他閉著眼睛享受，從沒覺得普普通通的肉卷能這麽好吃。
香味太重的弊端就是，辣味也相應得重，朱明哲辣得眼角泛起淚花，急忙扒拉幾口米飯，試圖緩解著了火的口腔。
“來人，給皇上上涼茶。”文才人妥帖侍奉。
朱明哲幾乎說不出完整的話：“愛灰，貼心。”
文才人才不想貼心，隻覺得心疼至極，她的肉卷啊，她的丸子啊，被皇上吃了將近一半。
終究，朱明哲的筷子還是伸向了茼蒿。
趙溪音眼睛一眯，暗道不好，要知道，茼蒿可是最能吸油的，這要是吃上一口，不得把皇上辣哭。
那邊朱明哲還不知者無畏，夾起一筷子茼蒿大口放入口中，而後愣住。
【糟糕，朕的舌頭木了，糟糕，朕感覺天旋地轉。】
辣懵了這是，趙溪音忙道：“才人，快請給皇上喝涼茶。”
朱明哲不等文才人侍奉，急不可待端起一盞涼茶一飲而盡，辣味有所緩解，口中依然想著了火，而且“火勢”蔓延到了嘴唇和周邊。
饒是這樣，他還是想吃，所謂欲罷不能，說的就是這番了。
文才人忍了再忍，眼睛卻總不受控製地瞥向香鍋。
【老娘控製不住眼睛，也控製不住手啊啊啊。】
下一刻，她一臉豁出去的神色看向朱明哲，把朱明哲都看懵了：“皇上，臣妾也來嚐嚐這香鍋！”
“你吃不了……”朱明哲話沒說完，就見文才人的筷子已經夾了一筷子肉卷出來，擱在米飯上稍微控一下紅油，就塞到口中，大口咀嚼起來。
羊肉卷，清空。
牛肉卷，清空。
牛筋丸、魚丸和蝦滑，清空。
……
“你慢點吃，辣。”朱明哲慢吞吞道，他就喝了一盞茶的功夫，再抬頭，見盤中少了一大批食材，再看文才人，腮幫子鼓鼓囊囊，小嘴撐得圓溜溜，嘴唇上沾滿紅油，吃得那叫一個暢快。
文才人終於吃到心心念念的香鍋，感覺要激動哭了，這味道，不枉她豁出去。
她比朱明哲能吃辣多了，茼蒿這樣的吸辣菜放進口中，都能吃得麵不改色，蓮菜，鵪鶉蛋，豆皮，更不在話下。
最後是紅薯粉條和寬麵，前者吃起來軟軟糯糯，後者則爽滑勁道，一樣更比一樣好吃。
文才人吃爽了，連碗裏的白米飯都扒拉幹淨了，動作那叫一個豪邁。
碗一擱，筷子一放，她心滿意足道一聲：“爽快！”
朱明哲看呆了。