池塘裏邊養殖的鯰魚總有一股泥味兒，但是江鯰就沒有這個問題了，它們都是躲在石頭隱蔽處伏擊魚類的超級獵手，葛洲壩修起來的年頭還不夠長，巨型江鯰在長江中遊出現的概率依然還很高。
一條三十多斤的大江鯰就能夠製作三道菜，大魚頭煮榨菜湯，魚身子做家常豆瓣坨坨魚，最奇特的是一道泡椒魚雜，這還是周至第一次吃到。
就和炒泡椒雞雜一樣的做法，不過用的材料是大魚的魚腸，魚泡，還有前段時間殺魚的時候留下來的魚白，魚卵，現在被廚子製作成了一道超級美味。
魚泡筋道，魚腸脆爽，魚子香濃，魚白嫩如豆腐，各有各的口味，配上作為“翹頭”的芹菜、萵苣、蒜頭，就連那一大缽的江鯰坨坨魚都不香了。
“這道菜怎麽這麽好吃！”李老三已經辣的腦門冒汗，可是依舊用勺子舀著魚卵魚白堆到自己的第三碗米飯上：“肘子怎麽沒見你給我們推薦過？”
“因為我們老家也沒這道菜。”江舒意替周至辯白。
“十裏不同風，百裏不同俗。”周至也吃得挺開心：“我們老家也是河鮮大縣，但是就沒有人吃魚雜。”
“不光魚雜，以前的河蚌、田螺，也沒有人吃的。”
“河蚌我們到現在都沒人吃。”衛非說道：“田螺肘子給我們做過幾次，那味道太好了……”
“和火爆肚頭差不多，這道菜主要兩個關鍵——用酒和火候。”周至說道：“碼味的時候要用白酒，去腥增香，烹飪的時候還要再加一次，用料酒就沒這麽香。”
“此外就是蒜頭、青筍、芹菜、魚腸、魚肚、魚子、魚白，每一種食材成熟的時長都有要求，要分別在烹飪的不同時段加入進去。”
“最後就是鍋邊醋也很重要，讓這道菜的滋味最後融合到一起，”周至還舍不得停下筷子，邊吃邊說道：“這道菜要求其實有點高，我估計一般廚師要學好一陣才學得會，處處都是細節。”
“這個小兄弟是高手，家裏也是幹我們這行的？”端著兩盤青椒肉絲過來的大廚子都樂壞了：“不是我吹啊，故陵鎮上家家都會做這個，可是真正能做得擺上宴席的，那也沒幾個人。關鍵就在小兄弟剛剛說的這些點上。”
“的確是道好菜，師傅咱們一起喝一杯？”周至熱情地招唿。
“這咋好意思？”大師傅嘴上這樣說著，可是一看見桌上包裝陳舊的茅台瓶子，還是咽了口唾沫，拿大手在圍裙上擦了擦。
看到大師傅都用手擦圍裙了，就是準備接杯子，周至趕緊拿了個幹淨酒杯給大廚子倒上：“感謝師傅把我們工作組的後勤搞得這麽好，今晚的菜又整治得這麽色香味俱佳，實在是佩服你的手藝，來來來，不成敬意，這杯幹了！”
“肘子敬完了，我也敬師傅一杯。”李老三舉起酒杯：“今晚的菜品讓我對川菜有了些認識，這辣都還好接受，這個麻啊……哈哈哈哈……”
在迴船的石板路上，梁紅對這道泡椒魚雜還念念不忘：“肘子等迴到蜀都，你再做這道菜給我們吃哈！”
“哎喲這道菜我可做不出來。”周至搖著頭：“這得大火頭才行，而且蜀都能夠買到的魚都是魚塘養殖的，魚肉品質都一般，就更別說魚雜了，我估計很難料理。”
“不過不知道明夷有沒有故陵鎮大師傅這水平。”周至說道：“要是有的話那大家就有口福了。”
“其實我覺得用海魚的魚雜最好。”李老三也意猶未盡：“肘子，你說剛剛那道菜用魚肚花膠來製作，是不是……”
“那就太奢侈了喲。”周至覺得不合適：“粵菜的魚肚羹就很好，像花膠這麽高級的東西，要是因為泡薑泡椒影響了吸收，怪可惜的……”
“是嗎？”李老三還認真思索了一下，突然反應了過來：“靠，肘子你真惡心！”
周至趕緊轉移話題：“其實我更關心紅姐為啥隨身帶著個小鏡子，剛剛查驗印文的時候，你們誰都拿不出鏡子來，人家紅姐就可以。”
“你又想挨揍了是吧？！”梁紅就好像被發現了什麽秘密一樣，臉都紅了：“幫了你還沒好？”
“沒有沒有，我就是想表示鄭重的感謝。”周至趕緊求饒，不過逗趣的語氣誰都聽得出來。
“我懶得理你。”梁紅快步跑前麵去了。
“就連紅姐都開始有容貌壓力了……”周至看著梁紅在前麵一蹦一跳的背影：“真長大了啊……”
過了故陵鎮，下一站就是奉節白帝城。
最早這裏是巴國的一個小屬國夔子國的所在地，夔門這個名稱，其實也和這個夔子國有關係。
秦代起這個地方置縣，叫魚複，意思是大魚遊到這裏就洄遊結束調頭了。
當然現代人知道其實真正的大魚如長江鱘，中華鱘，白鱘等魚類，其實是要一直遊到金沙江的，魚複遠不是它們迴頭的地方。
到了唐代這裏終於被改名成了奉節。
而白帝城這個來曆，卻是來自一個東漢初年的軍閥，公孫述。
公孫述初以父官蔭為郎，補任清水縣長起家。王莽篡漢，公孫述受任為“導江卒正”，即蜀郡太守。
等到新莽末年各個勢力開始割據爭雄，公孫述遂自稱輔漢將軍兼領益州牧。
這人特別的迷信，謀士李熊勸他稱帝，他夢見有人對他說：“八厶子係，十二為期。”醒來後對妻子說：“雖然貴極，但祚短，咋弄？”
他妻子也是鼠目寸光之輩，說道：“朝聞道夕死可矣，一天都好，何況十二年呢？！”
並於建武元年稱帝於蜀，國號大成。
又因城內白鶴古井白霧升騰，宛如白龍，公孫述以為是“白龍獻瑞”，於是宣布崇尚白色，年號龍興。
因此被稱作“白帝”
不過這貨是個奇葩，雖然自稱帝王，卻對天下沒有爭競之心，唯一的功業就是打敗了更始帝派來搶奪根據地的軍隊，然後接納了蜀地以外的那些競爭天下失敗，逃難來蜀地的軍閥頭子。
之後在這些人的稱讚聲中漸漸迷失了自我，建武六年，公孫述派遣田戎與任滿出現在夔門南岸的江關，“下臨沮、夷陵之間，招其故眾”，想要攻取荊州。
在奉節修了新城作為前進基地，這就是白帝城的由來。
一條三十多斤的大江鯰就能夠製作三道菜，大魚頭煮榨菜湯，魚身子做家常豆瓣坨坨魚，最奇特的是一道泡椒魚雜，這還是周至第一次吃到。
就和炒泡椒雞雜一樣的做法，不過用的材料是大魚的魚腸，魚泡，還有前段時間殺魚的時候留下來的魚白，魚卵，現在被廚子製作成了一道超級美味。
魚泡筋道，魚腸脆爽，魚子香濃，魚白嫩如豆腐，各有各的口味，配上作為“翹頭”的芹菜、萵苣、蒜頭，就連那一大缽的江鯰坨坨魚都不香了。
“這道菜怎麽這麽好吃！”李老三已經辣的腦門冒汗，可是依舊用勺子舀著魚卵魚白堆到自己的第三碗米飯上：“肘子怎麽沒見你給我們推薦過？”
“因為我們老家也沒這道菜。”江舒意替周至辯白。
“十裏不同風，百裏不同俗。”周至也吃得挺開心：“我們老家也是河鮮大縣，但是就沒有人吃魚雜。”
“不光魚雜，以前的河蚌、田螺，也沒有人吃的。”
“河蚌我們到現在都沒人吃。”衛非說道：“田螺肘子給我們做過幾次，那味道太好了……”
“和火爆肚頭差不多，這道菜主要兩個關鍵——用酒和火候。”周至說道：“碼味的時候要用白酒，去腥增香，烹飪的時候還要再加一次，用料酒就沒這麽香。”
“此外就是蒜頭、青筍、芹菜、魚腸、魚肚、魚子、魚白，每一種食材成熟的時長都有要求，要分別在烹飪的不同時段加入進去。”
“最後就是鍋邊醋也很重要，讓這道菜的滋味最後融合到一起，”周至還舍不得停下筷子，邊吃邊說道：“這道菜要求其實有點高，我估計一般廚師要學好一陣才學得會，處處都是細節。”
“這個小兄弟是高手，家裏也是幹我們這行的？”端著兩盤青椒肉絲過來的大廚子都樂壞了：“不是我吹啊，故陵鎮上家家都會做這個，可是真正能做得擺上宴席的，那也沒幾個人。關鍵就在小兄弟剛剛說的這些點上。”
“的確是道好菜，師傅咱們一起喝一杯？”周至熱情地招唿。
“這咋好意思？”大師傅嘴上這樣說著，可是一看見桌上包裝陳舊的茅台瓶子，還是咽了口唾沫，拿大手在圍裙上擦了擦。
看到大師傅都用手擦圍裙了，就是準備接杯子，周至趕緊拿了個幹淨酒杯給大廚子倒上：“感謝師傅把我們工作組的後勤搞得這麽好，今晚的菜又整治得這麽色香味俱佳，實在是佩服你的手藝，來來來，不成敬意，這杯幹了！”
“肘子敬完了，我也敬師傅一杯。”李老三舉起酒杯：“今晚的菜品讓我對川菜有了些認識，這辣都還好接受，這個麻啊……哈哈哈哈……”
在迴船的石板路上，梁紅對這道泡椒魚雜還念念不忘：“肘子等迴到蜀都，你再做這道菜給我們吃哈！”
“哎喲這道菜我可做不出來。”周至搖著頭：“這得大火頭才行，而且蜀都能夠買到的魚都是魚塘養殖的，魚肉品質都一般，就更別說魚雜了，我估計很難料理。”
“不過不知道明夷有沒有故陵鎮大師傅這水平。”周至說道：“要是有的話那大家就有口福了。”
“其實我覺得用海魚的魚雜最好。”李老三也意猶未盡：“肘子，你說剛剛那道菜用魚肚花膠來製作，是不是……”
“那就太奢侈了喲。”周至覺得不合適：“粵菜的魚肚羹就很好，像花膠這麽高級的東西，要是因為泡薑泡椒影響了吸收，怪可惜的……”
“是嗎？”李老三還認真思索了一下，突然反應了過來：“靠，肘子你真惡心！”
周至趕緊轉移話題：“其實我更關心紅姐為啥隨身帶著個小鏡子，剛剛查驗印文的時候，你們誰都拿不出鏡子來，人家紅姐就可以。”
“你又想挨揍了是吧？！”梁紅就好像被發現了什麽秘密一樣，臉都紅了：“幫了你還沒好？”
“沒有沒有，我就是想表示鄭重的感謝。”周至趕緊求饒，不過逗趣的語氣誰都聽得出來。
“我懶得理你。”梁紅快步跑前麵去了。
“就連紅姐都開始有容貌壓力了……”周至看著梁紅在前麵一蹦一跳的背影：“真長大了啊……”
過了故陵鎮，下一站就是奉節白帝城。
最早這裏是巴國的一個小屬國夔子國的所在地，夔門這個名稱，其實也和這個夔子國有關係。
秦代起這個地方置縣，叫魚複，意思是大魚遊到這裏就洄遊結束調頭了。
當然現代人知道其實真正的大魚如長江鱘，中華鱘，白鱘等魚類，其實是要一直遊到金沙江的，魚複遠不是它們迴頭的地方。
到了唐代這裏終於被改名成了奉節。
而白帝城這個來曆，卻是來自一個東漢初年的軍閥，公孫述。
公孫述初以父官蔭為郎，補任清水縣長起家。王莽篡漢，公孫述受任為“導江卒正”，即蜀郡太守。
等到新莽末年各個勢力開始割據爭雄，公孫述遂自稱輔漢將軍兼領益州牧。
這人特別的迷信，謀士李熊勸他稱帝，他夢見有人對他說：“八厶子係，十二為期。”醒來後對妻子說：“雖然貴極，但祚短，咋弄？”
他妻子也是鼠目寸光之輩，說道：“朝聞道夕死可矣，一天都好，何況十二年呢？！”
並於建武元年稱帝於蜀，國號大成。
又因城內白鶴古井白霧升騰，宛如白龍，公孫述以為是“白龍獻瑞”，於是宣布崇尚白色，年號龍興。
因此被稱作“白帝”
不過這貨是個奇葩，雖然自稱帝王，卻對天下沒有爭競之心，唯一的功業就是打敗了更始帝派來搶奪根據地的軍隊，然後接納了蜀地以外的那些競爭天下失敗，逃難來蜀地的軍閥頭子。
之後在這些人的稱讚聲中漸漸迷失了自我，建武六年，公孫述派遣田戎與任滿出現在夔門南岸的江關，“下臨沮、夷陵之間，招其故眾”，想要攻取荊州。
在奉節修了新城作為前進基地，這就是白帝城的由來。