第163頁
小秀才穿迴來成了廚神 作者：七月初二二十七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「嗯，我們相信你。」葉朝瑞其實是相信聶弦望挑人的眼光，這鮑師傅是聶弦望當初特意買迴來做後廚主管的，聶弦望敢這麽做，那就是看準了這人的品性，不會錯。
說完後廚的事情，葉朝瑞又和他們探討起菜單，「目前為止，以現有的食材和調料，我隻能做出清湯，菌湯，酸湯，羊肉湯，牛肉湯，海鮮湯，香辣和麻辣，這八種口味的火鍋，先賣著，我後續可能還會出養生鍋。
我和弦望哥之前稍稍商量了一下，火鍋鍋底暫定三十文，但九宮格火鍋不同。九宮格可以幾位陌生人一起拚鍋，一個人用一到兩個小格，一個格子收五文錢鍋底費，對應的盤菜可以量少一點，賣便宜一點。「
說到這裏，林夏舉手提問，「葉哥，真的會有完全不認識的人一起吃火鍋嗎？都在一個鍋裏呢。」
其實葉朝瑞也不知道，他就是想，會不會有人想來吃火鍋，但又顧忌價格太貴，所以才想了這麽個法子，「先這麽定著，沒有人這麽吃也不耽誤什麽。」
「再說飲品，除了店鋪現有的青梅酒，柚子酒和蜂蜜柚子茶，我那裏的梨子酒和青稞酒也可以拿出來喝了，你們這幾天找人去搬過來。」
「好誒！我早就想嚐嚐那青稞酒是什麽味道了！」林夏雙手合掌一拍，十分期待，「明日我就叫人去搬！」
「嗯，」葉朝瑞繼續說火鍋的事，「還有菜品的定價，不能太低，也不能太高，比如一盤大片牛肉，一盤最多六片，不要超過半斤，最好賣六十六文，你們以此類推，魚丸，蝦滑……」
作者有話要說：
冬天就要吃火鍋！！！推薦牛肝，蝦滑！巨嫩巨好吃！
第95章 火鍋開業
隻有三四日的準備時間, 林夏擔心食客們不能接受火鍋代替燒烤，而且最近好多熟客都沒來店，根本就不知道他們要換菜單了。
思來想去, 林夏決定找葉朝瑞聊聊, 看有沒有什麽法子, 讓火鍋更好更快地在縣裏流傳開來。
他興沖沖地跑去敲門，是聶弦望開的門, 以葉朝瑞正在專心教鮑師傅廚藝為由，沒讓他進去。
「啊……那怎麽辦啊，就隻有三日了……」林夏一下拉長了臉, 沮喪地蹲坐在門檻上，像是泄了氣，軟塌塌的。
「嘖, 」聶弦望抱著雙臂, 背靠在門框上，斜睨一眼門前的一坨人，「當了這麽久的掌櫃, 你何時才能獨立解決問題？小瑞和我往後隻會越來越忙，顧及不到每個店鋪, 難道你遇到一點事就要來問問？那你這掌櫃不當也罷。」
「知道了……」林夏被打擊得更喪氣了, 他輕輕抽抽鼻子, 「我真的想不出來了, 上午一直在和來吃燒烤的食客們講，不管我說的多好多細，他們總說沒見過什麽火鍋, 要是燒烤沒有了, 他們就不來了。」
聶弦望見他低著腦袋, 像是要哭的樣子，想到他也才十六七歲，第一次離家，第一次擔這麽大的擔子，突然有點心虛。
「咳，」聶弦望拳頭抵唇假意咳嗽一聲，引得林夏抬起頭看他，他掃了眼小孩兒泛紅的眼角，有點過意不去，「我這裏有個主意，你要不要用。」
「嗯？什麽？」林夏眨眼間就生龍活虎起來，「聶哥，你快說說！」
「你花點銀子去找個擅長寫俗詩的書生，讓他寫首簡短上口的火鍋打油詩，再教縣裏的乞兒和貨郎滿縣城地喊給別人聽。
「至於店鋪的老客，你給每家準備一份百味居點心，再寫一封正式的請帖，派人一同送去他們府上，就算他們對火鍋不感興趣，看在糕點的份上也會過來捧捧場，隻要他們進店嚐過火鍋，往後就不用擔心他們不來吃。」
「好主意啊！」林夏眼睛一亮，火鍋是個新鮮物，很多人咋一聽，不一定願意來做第一個吃螃蟹的人，可要是適當地送一些讓人無法拒絕的好處，他們即便是為了這些贈品也會過來。
而這贈品，他們百味居的糕點再合適不過了！要知道，因為百味居點心鋪限購，有些富裕人家想吃吃不到，還會出三倍四倍的高價買走別人手裏的，有時候還不一定有人賣。
「我這就去找周荷姐說！」林夏猛地一起身，就要衝出去，腳踏出半步又收迴來，看著聶弦望問，「聶哥，光給老客送點心是不是不太公平？咱們給新到店吃火鍋的食客也送一份糕點如何？」
「隨你，你們自己決定。」聶弦望說完就關上了大門。
林夏看著緊閉的大門，眨眨眼，不知道是不是他的錯覺，他怎麽覺得自己被嫌棄了。
「應該不會吧……」林夏撓撓後腦勺，覺得沒道理啊，聶哥怎麽會平白無故嫌棄他呢，「算了，可能是錯覺吧。還是辦正事要緊！」
他很快把這事拋之腦後，迅速跑迴店鋪叫葉安，和他一起去點心鋪找周荷，他們要好好計劃計劃。
有他們這三日的瘋狂預熱，整個縣城，不管男女老少，都知道天冷了，百味居的燒烤店鋪要換招牌菜了，不做燒烤了，要做一種邊煮邊吃的湯鍋子，叫火鍋。
就連縣令大人都很稀奇，之前的燒烤他也和夫人一起去吃過，形式別出新意，味道也不錯，隻是他們夫妻倆兒是典型的江南人，飲食口味比較清淡，吃不習慣那重油重味的烤肉，吃了一次後就沒再去過。
這次，出了縣衙聽到滿大街都在傳的火鍋打油詩，知道有清淡的鍋底，還挺感興趣的，打算等百味居正式開賣後，再帶夫人嚐嚐。
說完後廚的事情，葉朝瑞又和他們探討起菜單，「目前為止，以現有的食材和調料，我隻能做出清湯，菌湯，酸湯，羊肉湯，牛肉湯，海鮮湯，香辣和麻辣，這八種口味的火鍋，先賣著，我後續可能還會出養生鍋。
我和弦望哥之前稍稍商量了一下，火鍋鍋底暫定三十文，但九宮格火鍋不同。九宮格可以幾位陌生人一起拚鍋，一個人用一到兩個小格，一個格子收五文錢鍋底費，對應的盤菜可以量少一點，賣便宜一點。「
說到這裏，林夏舉手提問，「葉哥，真的會有完全不認識的人一起吃火鍋嗎？都在一個鍋裏呢。」
其實葉朝瑞也不知道，他就是想，會不會有人想來吃火鍋，但又顧忌價格太貴，所以才想了這麽個法子，「先這麽定著，沒有人這麽吃也不耽誤什麽。」
「再說飲品，除了店鋪現有的青梅酒，柚子酒和蜂蜜柚子茶，我那裏的梨子酒和青稞酒也可以拿出來喝了，你們這幾天找人去搬過來。」
「好誒！我早就想嚐嚐那青稞酒是什麽味道了！」林夏雙手合掌一拍，十分期待，「明日我就叫人去搬！」
「嗯，」葉朝瑞繼續說火鍋的事，「還有菜品的定價，不能太低，也不能太高，比如一盤大片牛肉，一盤最多六片，不要超過半斤，最好賣六十六文，你們以此類推，魚丸，蝦滑……」
作者有話要說：
冬天就要吃火鍋！！！推薦牛肝，蝦滑！巨嫩巨好吃！
第95章 火鍋開業
隻有三四日的準備時間, 林夏擔心食客們不能接受火鍋代替燒烤，而且最近好多熟客都沒來店，根本就不知道他們要換菜單了。
思來想去, 林夏決定找葉朝瑞聊聊, 看有沒有什麽法子, 讓火鍋更好更快地在縣裏流傳開來。
他興沖沖地跑去敲門，是聶弦望開的門, 以葉朝瑞正在專心教鮑師傅廚藝為由，沒讓他進去。
「啊……那怎麽辦啊，就隻有三日了……」林夏一下拉長了臉, 沮喪地蹲坐在門檻上，像是泄了氣，軟塌塌的。
「嘖, 」聶弦望抱著雙臂, 背靠在門框上，斜睨一眼門前的一坨人，「當了這麽久的掌櫃, 你何時才能獨立解決問題？小瑞和我往後隻會越來越忙，顧及不到每個店鋪, 難道你遇到一點事就要來問問？那你這掌櫃不當也罷。」
「知道了……」林夏被打擊得更喪氣了, 他輕輕抽抽鼻子, 「我真的想不出來了, 上午一直在和來吃燒烤的食客們講，不管我說的多好多細，他們總說沒見過什麽火鍋, 要是燒烤沒有了, 他們就不來了。」
聶弦望見他低著腦袋, 像是要哭的樣子，想到他也才十六七歲，第一次離家，第一次擔這麽大的擔子，突然有點心虛。
「咳，」聶弦望拳頭抵唇假意咳嗽一聲，引得林夏抬起頭看他，他掃了眼小孩兒泛紅的眼角，有點過意不去，「我這裏有個主意，你要不要用。」
「嗯？什麽？」林夏眨眼間就生龍活虎起來，「聶哥，你快說說！」
「你花點銀子去找個擅長寫俗詩的書生，讓他寫首簡短上口的火鍋打油詩，再教縣裏的乞兒和貨郎滿縣城地喊給別人聽。
「至於店鋪的老客，你給每家準備一份百味居點心，再寫一封正式的請帖，派人一同送去他們府上，就算他們對火鍋不感興趣，看在糕點的份上也會過來捧捧場，隻要他們進店嚐過火鍋，往後就不用擔心他們不來吃。」
「好主意啊！」林夏眼睛一亮，火鍋是個新鮮物，很多人咋一聽，不一定願意來做第一個吃螃蟹的人，可要是適當地送一些讓人無法拒絕的好處，他們即便是為了這些贈品也會過來。
而這贈品，他們百味居的糕點再合適不過了！要知道，因為百味居點心鋪限購，有些富裕人家想吃吃不到，還會出三倍四倍的高價買走別人手裏的，有時候還不一定有人賣。
「我這就去找周荷姐說！」林夏猛地一起身，就要衝出去，腳踏出半步又收迴來，看著聶弦望問，「聶哥，光給老客送點心是不是不太公平？咱們給新到店吃火鍋的食客也送一份糕點如何？」
「隨你，你們自己決定。」聶弦望說完就關上了大門。
林夏看著緊閉的大門，眨眨眼，不知道是不是他的錯覺，他怎麽覺得自己被嫌棄了。
「應該不會吧……」林夏撓撓後腦勺，覺得沒道理啊，聶哥怎麽會平白無故嫌棄他呢，「算了，可能是錯覺吧。還是辦正事要緊！」
他很快把這事拋之腦後，迅速跑迴店鋪叫葉安，和他一起去點心鋪找周荷，他們要好好計劃計劃。
有他們這三日的瘋狂預熱，整個縣城，不管男女老少，都知道天冷了，百味居的燒烤店鋪要換招牌菜了，不做燒烤了，要做一種邊煮邊吃的湯鍋子，叫火鍋。
就連縣令大人都很稀奇，之前的燒烤他也和夫人一起去吃過，形式別出新意，味道也不錯，隻是他們夫妻倆兒是典型的江南人，飲食口味比較清淡，吃不習慣那重油重味的烤肉，吃了一次後就沒再去過。
這次，出了縣衙聽到滿大街都在傳的火鍋打油詩，知道有清淡的鍋底，還挺感興趣的，打算等百味居正式開賣後，再帶夫人嚐嚐。