第225章肉香四溢
雖然華夏很早之前就開始馴化野豬，飼養家豬的曆史也能追溯到幾千年前。從出土的陶俑中，也能看到飼養豬的身影。但華夏的肉食，卻是以羊為主。
北宋時，東坡先生時常被貶官各地，見百姓吃不起肉，便帶頭吃豬肉，還發明了很多豬肉的烹製方法。但那時的達官貴人，仍是不吃豬肉的。因為豬本身吃雜食，人們認為其很髒。還有豬本身就帶有一股腥臊味，哪怕是做熟了也掩蓋不了那種味道。
所以，達官貴人們不吃的豬肉，就成了窮人們打牙祭和補充肉食的東西。但窮人也是嫌棄那股腥臊味的，故豬肉並不普及。
直到南宋，長江以北皆被異族所占領，獲得羊肉也越來越困難。這時，有人發現從小閹割過的豬，不光沒有了那股腥臊味，而且豬也溫順了，還越來越肥胖，肉質也更加的可口。這時，豬肉才真正走進了千家萬戶，成為了華夏人民的主要肉食來源。東坡先生的烹製方法才流傳開去，廣受百姓的擁躉。
不過，也有人說華夏普及吃豬肉，是元代之後。認為是元軍從西方帶來的閹割豬技術後，才普及的。隻是中亞人多信迴教的，他們不食豬肉，而歐羅巴人也是不食豬肉的，蒙人更是不會吃的。那麽問題就來了，元軍又是如何從一個不食豬肉的地方帶來的技術呢？
這種說法，不過是某些跪舔西方的渣子，把一切華夏的成就都歸結於西來說的伎倆而已。所以，我們隻得暫且不去考證何時開始的。
當然，這野豬肯定是沒有受過閹割，而且皮還很厚，所以薑紅淩對此是不屑一顧。不過，當她看到淩雲楓與師小路熟練地給那野豬開膛、放血、去內髒、去皮……一係列的動作也引起了她的好奇。
淩雲楓這一年裏，在野外要比在軍營裏的時間還要長，炮製野味那更是行家裏手。而師小路就在這裏長大，村民們上山打獵帶迴來的獵物，她們也會經常幫忙一起拾掇的，所以兩人都不是生手。
相反，這個以山林為家的野人姑娘，此時倒成了看客。因為她主要吃生食，當然要找那些嫩一點的動物下手，所以野豬肯定不是她的菜。
雖然薑紅淩不吃，但她還是很願意幫忙的。有了薑紅淩的加入，淩雲楓也騰出手來飛快地開始尋找各種輔料。畢竟時間長了，除了肉質會腐壞外，還會引來其它猛獸的。
火堆馬上被點燃，因為在野外，沒有開水褪毛的條件，所以隻有直接用火燒的方法。當野豬皮被燒得黑焦後，用刀在小溪中把那層黑刮掉就成了。這樣做，即把野豬堅硬的外皮去掉軟化豬肉，又能把皮膚表麵的寄生蟲殺死。當然，燒野豬這種力氣活，還得是薑紅淩來幹，師小路則在清洗那些能食用的內髒。
不得不說神農架這地方物產豐富，隻要會認，各種各樣的植物都有。淩雲楓很快就找了一大堆的材料，再加上他們之前背包中的材料，今天肯定是一場豐盛的野豬宴。
因為淩雲楓有過此山中的經驗，所以找起需要的東西也是輕車熟路。很快一大塊片岩石板就被他搬了過來，洗涮幹淨後就立即壘成石灶。野花椒、八角、十裏香等香料在上麵焙幹，再用石頭研磨成粉。
排骨被裁成一根一根的單獨條形，抹上鹽與花椒粉、八角粉，再加上搗爛的野蔥、野薑一起塗滿在排骨上。淋上些背包中的酒，再用一大張荷葉包裹起來，外麵再用黃泥包裹，丟進火堆就可以等著吃了。方法與做叫花雞相同，可以稱其為叫花排骨。
其實淩雲楓他們進山前並沒有買酒，但酒精還是帶了一大瓶的，為的是受傷時清理傷口。不過此時卻被當成了調料，隻是不知道這味道會怎麽樣。
這次與師小路進山，淩雲楓他們還是準備得很充足的，更是背了一口不大的鋁鍋。有了它，燉煮一些食材就方便得多了。
但自然的味道，可不是鋁鍋能做出來的。所以，淩雲楓還是砍了許多竹筒迴來，剖出一個小小的開口。把切成方塊的五花肉焯水後，中間開十字花刀，用蒲草係上防止散掉。然後加野蔥段、野薑片、冰糖、鹽、花椒、八角、豆蔻、胡椒與幹辣椒等香料一起放進竹筒裏。
因為沒有醬油，所以五花肉要在石板上著色。方法也很簡單，冰糖加一些水化開，燒出氣泡變色後，把五花肉放在上麵煎即可。其實就是平時在家中炒糖色的石鍋版而已。
看著一排十幾個大竹筒在挖成溝形的火塘上，很像城市中烤串的攤子。隻是竹筒中“咕嘟，咕嘟”溢出的都是燉肉的香味，還夾雜著竹筒的輕香，聞上去早就口水橫流了。
淩雲楓翻了翻背包，發現還有一些麵粉。這下了更是高興得不得了，叫來師小路和麵，做成比拳頭大的圓餅，先在石板上烙一下定型，然後直接埋進已經燒完的灰燼中烘烤就成了。這樣弄出來的麵餅，比起秦地的白吉饃也不遑多讓。
此時的薑紅淩，完全被眼前的操作給看傻了。她哪裏想到，一頭不大的野豬，竟然要這樣的折騰。可這種折騰出來的味道，卻是那麽的好聞。這讓她像一隻小貓一樣，在幾個火堆邊不斷地打轉，貪婪地嗅著那誘人的氣味。
而之前被薑紅淩燒黑的豬腿與豬蹄，在刮去表麵的焦黑後切成小塊，加上小溪中的山泉水，在鋁鍋中開始燉煮。香料也是把在這山中能找到的都放了一些進去。
因為此時已經是秋天，很多果實已經成熟，所以淩雲楓還特意找了一些較酸的果子放進鍋裏。雖然這隻野豬不太，肉也不老，但畢竟野豬不是家豬，肉質與家豬比還是不太好熟。而那些酸酸的果子，除了祛除腥臊味外，還可以加快軟化肉質，使其更容易軟爛。
接下來，就是視覺、嗅覺、聽覺都受折磨的時候了。因為淩雲楓開始在燒得滾燙的石板上開始烤肉了。
將五花肉切成一厘米左右的厚片，先把肥肉多的放在石板上煎烤。聽著不斷發出的“滋滋”聲，看著一滴滴油脂從肉中滲出，又滴在石板上升起縷縷帶著迷人香味的輕煙。待兩麵煎得金黃，灑上之前烘焙好的香料粉、野蔥沫，頓時發出更加誘人的氣味。
一旁薑紅淩的口水此時已經拉出了一條長長的線，眼看就要滴到地上了，卻又被她給吸了迴去。按說她沒有吃過這些美食，應該引不起她流口水這種反射現象。也許是她身體內人類的基因已經完全占據了她整個身體吧。
淩雲楓見薑紅淩實在饞得可憐，將烤好的一大塊五花肉遞給了她。
此時薑紅淩哪還顧得燙，倒著手就直接把肉往嘴裏填。饒是燙得直抽涼氣，也不舍得把肉吐出來。三口兩口就把烤肉吞進了肚子裏，然後還眼巴巴地望著石板上的另外幾塊烤肉。
（未完待續……）
雖然華夏很早之前就開始馴化野豬，飼養家豬的曆史也能追溯到幾千年前。從出土的陶俑中，也能看到飼養豬的身影。但華夏的肉食，卻是以羊為主。
北宋時，東坡先生時常被貶官各地，見百姓吃不起肉，便帶頭吃豬肉，還發明了很多豬肉的烹製方法。但那時的達官貴人，仍是不吃豬肉的。因為豬本身吃雜食，人們認為其很髒。還有豬本身就帶有一股腥臊味，哪怕是做熟了也掩蓋不了那種味道。
所以，達官貴人們不吃的豬肉，就成了窮人們打牙祭和補充肉食的東西。但窮人也是嫌棄那股腥臊味的，故豬肉並不普及。
直到南宋，長江以北皆被異族所占領，獲得羊肉也越來越困難。這時，有人發現從小閹割過的豬，不光沒有了那股腥臊味，而且豬也溫順了，還越來越肥胖，肉質也更加的可口。這時，豬肉才真正走進了千家萬戶，成為了華夏人民的主要肉食來源。東坡先生的烹製方法才流傳開去，廣受百姓的擁躉。
不過，也有人說華夏普及吃豬肉，是元代之後。認為是元軍從西方帶來的閹割豬技術後，才普及的。隻是中亞人多信迴教的，他們不食豬肉，而歐羅巴人也是不食豬肉的，蒙人更是不會吃的。那麽問題就來了，元軍又是如何從一個不食豬肉的地方帶來的技術呢？
這種說法，不過是某些跪舔西方的渣子，把一切華夏的成就都歸結於西來說的伎倆而已。所以，我們隻得暫且不去考證何時開始的。
當然，這野豬肯定是沒有受過閹割，而且皮還很厚，所以薑紅淩對此是不屑一顧。不過，當她看到淩雲楓與師小路熟練地給那野豬開膛、放血、去內髒、去皮……一係列的動作也引起了她的好奇。
淩雲楓這一年裏，在野外要比在軍營裏的時間還要長，炮製野味那更是行家裏手。而師小路就在這裏長大，村民們上山打獵帶迴來的獵物，她們也會經常幫忙一起拾掇的，所以兩人都不是生手。
相反，這個以山林為家的野人姑娘，此時倒成了看客。因為她主要吃生食，當然要找那些嫩一點的動物下手，所以野豬肯定不是她的菜。
雖然薑紅淩不吃，但她還是很願意幫忙的。有了薑紅淩的加入，淩雲楓也騰出手來飛快地開始尋找各種輔料。畢竟時間長了，除了肉質會腐壞外，還會引來其它猛獸的。
火堆馬上被點燃，因為在野外，沒有開水褪毛的條件，所以隻有直接用火燒的方法。當野豬皮被燒得黑焦後，用刀在小溪中把那層黑刮掉就成了。這樣做，即把野豬堅硬的外皮去掉軟化豬肉，又能把皮膚表麵的寄生蟲殺死。當然，燒野豬這種力氣活，還得是薑紅淩來幹，師小路則在清洗那些能食用的內髒。
不得不說神農架這地方物產豐富，隻要會認，各種各樣的植物都有。淩雲楓很快就找了一大堆的材料，再加上他們之前背包中的材料，今天肯定是一場豐盛的野豬宴。
因為淩雲楓有過此山中的經驗，所以找起需要的東西也是輕車熟路。很快一大塊片岩石板就被他搬了過來，洗涮幹淨後就立即壘成石灶。野花椒、八角、十裏香等香料在上麵焙幹，再用石頭研磨成粉。
排骨被裁成一根一根的單獨條形，抹上鹽與花椒粉、八角粉，再加上搗爛的野蔥、野薑一起塗滿在排骨上。淋上些背包中的酒，再用一大張荷葉包裹起來，外麵再用黃泥包裹，丟進火堆就可以等著吃了。方法與做叫花雞相同，可以稱其為叫花排骨。
其實淩雲楓他們進山前並沒有買酒，但酒精還是帶了一大瓶的，為的是受傷時清理傷口。不過此時卻被當成了調料，隻是不知道這味道會怎麽樣。
這次與師小路進山，淩雲楓他們還是準備得很充足的，更是背了一口不大的鋁鍋。有了它，燉煮一些食材就方便得多了。
但自然的味道，可不是鋁鍋能做出來的。所以，淩雲楓還是砍了許多竹筒迴來，剖出一個小小的開口。把切成方塊的五花肉焯水後，中間開十字花刀，用蒲草係上防止散掉。然後加野蔥段、野薑片、冰糖、鹽、花椒、八角、豆蔻、胡椒與幹辣椒等香料一起放進竹筒裏。
因為沒有醬油，所以五花肉要在石板上著色。方法也很簡單，冰糖加一些水化開，燒出氣泡變色後，把五花肉放在上麵煎即可。其實就是平時在家中炒糖色的石鍋版而已。
看著一排十幾個大竹筒在挖成溝形的火塘上，很像城市中烤串的攤子。隻是竹筒中“咕嘟，咕嘟”溢出的都是燉肉的香味，還夾雜著竹筒的輕香，聞上去早就口水橫流了。
淩雲楓翻了翻背包，發現還有一些麵粉。這下了更是高興得不得了，叫來師小路和麵，做成比拳頭大的圓餅，先在石板上烙一下定型，然後直接埋進已經燒完的灰燼中烘烤就成了。這樣弄出來的麵餅，比起秦地的白吉饃也不遑多讓。
此時的薑紅淩，完全被眼前的操作給看傻了。她哪裏想到，一頭不大的野豬，竟然要這樣的折騰。可這種折騰出來的味道，卻是那麽的好聞。這讓她像一隻小貓一樣，在幾個火堆邊不斷地打轉，貪婪地嗅著那誘人的氣味。
而之前被薑紅淩燒黑的豬腿與豬蹄，在刮去表麵的焦黑後切成小塊，加上小溪中的山泉水，在鋁鍋中開始燉煮。香料也是把在這山中能找到的都放了一些進去。
因為此時已經是秋天，很多果實已經成熟，所以淩雲楓還特意找了一些較酸的果子放進鍋裏。雖然這隻野豬不太，肉也不老，但畢竟野豬不是家豬，肉質與家豬比還是不太好熟。而那些酸酸的果子，除了祛除腥臊味外，還可以加快軟化肉質，使其更容易軟爛。
接下來，就是視覺、嗅覺、聽覺都受折磨的時候了。因為淩雲楓開始在燒得滾燙的石板上開始烤肉了。
將五花肉切成一厘米左右的厚片，先把肥肉多的放在石板上煎烤。聽著不斷發出的“滋滋”聲，看著一滴滴油脂從肉中滲出，又滴在石板上升起縷縷帶著迷人香味的輕煙。待兩麵煎得金黃，灑上之前烘焙好的香料粉、野蔥沫，頓時發出更加誘人的氣味。
一旁薑紅淩的口水此時已經拉出了一條長長的線，眼看就要滴到地上了，卻又被她給吸了迴去。按說她沒有吃過這些美食，應該引不起她流口水這種反射現象。也許是她身體內人類的基因已經完全占據了她整個身體吧。
淩雲楓見薑紅淩實在饞得可憐，將烤好的一大塊五花肉遞給了她。
此時薑紅淩哪還顧得燙，倒著手就直接把肉往嘴裏填。饒是燙得直抽涼氣，也不舍得把肉吐出來。三口兩口就把烤肉吞進了肚子裏，然後還眼巴巴地望著石板上的另外幾塊烤肉。
（未完待續……）