第568章 清燉蘿卜丸子鍋
首輔滾開，本夫人隻要錢 作者：番茄小紈子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
新鮮的大白蘿卜去皮，清洗幹淨，切成兩指寬的厚度，放在山泉水裏浸泡半個時辰，這樣做是為了祛除辛辣味兒。
然後把蘿卜塊撈出來放在大鍋裏，鍋裏放置半鍋的清水，另半鍋加入鼎香樓的老高湯，再加入鼎香樓的秘製海鮮粉，大火開始熬煮。
今年的白蘿卜水份更特別好，就算切得又大又厚的塊兒，煮起來也不費時，半個時辰左右就可以煮透了。
在煮的期間加入醬油和鹽調味兒。
半個時辰後，打開鍋，用筷子一紮蘿卜熟透了，這時候再加入熟的豬肉塊兒，水發好的厚厚的海帶片，煮爛了的豬蹄筋，再蓋上鍋繼續燉煮。
一刻鍾後，再掀開鍋蓋，把事先預備好的海鮮丸子丟進鍋裏，再煮一刻鍾就可以出鍋了。
這海鮮丸子也不簡單，是沈向琬用新鮮的魚，大蝦，還有海螺等，跟水澱粉一起打製出來的，鮮美彈牙。
這個清燉蘿卜丸子鍋，雖然都是燉煮的，並且沒有什麽油水，可誰吃了都不可能說不好吃。
燉了將近一個時辰的蘿卜塊兒，用筷子一夾就變得酥軟，放在嘴裏入口即化，這蘿卜塊兒自己本來是沒有什麽味道的，可吸收了老高湯，豬肉蹄筋，還有海鮮丸子的各種的鮮香味兒，吃起來口感層次就豐富了很多，而且還有一種蘿卜本身的甘甜迴味。
另外幾樣食材也都味道極好，海帶豬肉和蹄筋都煮得酥爛，海鮮丸子也依舊鮮鹹可口彈牙。
鍋裏的湯不僅僅有鼎香樓的老高湯，還混合了蘿卜的甘甜，海鮮粉的鮮味兒，另外幾種食材的醇厚，喝上一口也是欲罷不能。
這道新菜一推出，立刻就火爆了起來，每天恨不得賣出幾百份。
因為這道菜費火費工，都是需要提前做好燉煮出來的，也挺適合放在檔口賣，於是沈向琬就讓檔口也加了這道外帶的食物。
每一天拿著砂鍋來排隊買這道菜的人也是絡繹不絕，單是檔口就能賣出兩百多份。
準備冬菜，醃製酸菜，推出新菜……
這一件件，一樁樁的事情，讓沈向琬忙得不可開交。
她的日子過得又匆忙又充實，自己倒是挺高興的。
可是人也總得勞逸結合，沈向琬老是忙事業，總是會忽略自己的休息。
也許是兩輩子她都是這樣忙碌著，所以也不大太在意休息不休息的。
要是宋廷深能在跟前看著她倒還好，可宋廷深人在泰州。
沈向琬忙起來就更加的肆無忌憚，廢寢忘食。
到了十月底，天氣已經挺冷的了，穿一件夾襖都有點涼。
沈向琬經常出入後廚，而後廚是做飯的地方，溫度是十分高的，又不能穿太厚的衣服。
所以她在後廚的時候，一般就穿著一件單衣。
可她也不能一整天總是在後廚，有時候還要出來。
一身熱汗的從後廚出來，被外麵的涼風一吹，特別容易出問題。
而本來沈向琬的身體就累得有點虛脫，所以她一下子就病倒了。
然後把蘿卜塊撈出來放在大鍋裏，鍋裏放置半鍋的清水，另半鍋加入鼎香樓的老高湯，再加入鼎香樓的秘製海鮮粉，大火開始熬煮。
今年的白蘿卜水份更特別好，就算切得又大又厚的塊兒，煮起來也不費時，半個時辰左右就可以煮透了。
在煮的期間加入醬油和鹽調味兒。
半個時辰後，打開鍋，用筷子一紮蘿卜熟透了，這時候再加入熟的豬肉塊兒，水發好的厚厚的海帶片，煮爛了的豬蹄筋，再蓋上鍋繼續燉煮。
一刻鍾後，再掀開鍋蓋，把事先預備好的海鮮丸子丟進鍋裏，再煮一刻鍾就可以出鍋了。
這海鮮丸子也不簡單，是沈向琬用新鮮的魚，大蝦，還有海螺等，跟水澱粉一起打製出來的，鮮美彈牙。
這個清燉蘿卜丸子鍋，雖然都是燉煮的，並且沒有什麽油水，可誰吃了都不可能說不好吃。
燉了將近一個時辰的蘿卜塊兒，用筷子一夾就變得酥軟，放在嘴裏入口即化，這蘿卜塊兒自己本來是沒有什麽味道的，可吸收了老高湯，豬肉蹄筋，還有海鮮丸子的各種的鮮香味兒，吃起來口感層次就豐富了很多，而且還有一種蘿卜本身的甘甜迴味。
另外幾樣食材也都味道極好，海帶豬肉和蹄筋都煮得酥爛，海鮮丸子也依舊鮮鹹可口彈牙。
鍋裏的湯不僅僅有鼎香樓的老高湯，還混合了蘿卜的甘甜，海鮮粉的鮮味兒，另外幾種食材的醇厚，喝上一口也是欲罷不能。
這道新菜一推出，立刻就火爆了起來，每天恨不得賣出幾百份。
因為這道菜費火費工，都是需要提前做好燉煮出來的，也挺適合放在檔口賣，於是沈向琬就讓檔口也加了這道外帶的食物。
每一天拿著砂鍋來排隊買這道菜的人也是絡繹不絕，單是檔口就能賣出兩百多份。
準備冬菜，醃製酸菜，推出新菜……
這一件件，一樁樁的事情，讓沈向琬忙得不可開交。
她的日子過得又匆忙又充實，自己倒是挺高興的。
可是人也總得勞逸結合，沈向琬老是忙事業，總是會忽略自己的休息。
也許是兩輩子她都是這樣忙碌著，所以也不大太在意休息不休息的。
要是宋廷深能在跟前看著她倒還好，可宋廷深人在泰州。
沈向琬忙起來就更加的肆無忌憚，廢寢忘食。
到了十月底，天氣已經挺冷的了，穿一件夾襖都有點涼。
沈向琬經常出入後廚，而後廚是做飯的地方，溫度是十分高的，又不能穿太厚的衣服。
所以她在後廚的時候，一般就穿著一件單衣。
可她也不能一整天總是在後廚，有時候還要出來。
一身熱汗的從後廚出來，被外麵的涼風一吹，特別容易出問題。
而本來沈向琬的身體就累得有點虛脫，所以她一下子就病倒了。