第295章 菜品
首輔滾開，本夫人隻要錢 作者：番茄小紈子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中原人不飼養牛羊，所以食譜裏很少有乳製品。
什麽牛奶羊奶，對於安寧縣的人來說，都新鮮的很。
這一道菜也是沈向琬前世在京城，跟一個北遼人學的。
北遼是遊牧民族，以乳製品和牛羊肉為主食。
牛奶羊奶喝不完，為了保存就發酵做成奶酪。
沈向琬學會了製作奶酪的技藝，她後來的菜品中也經常運用到奶酪。
這一道炸乳酪，就是先把羊奶做成濕奶酪。
濕奶酪加入麵粉，澱粉蜂蜜，調成軟麵團子。
切成漂亮的形狀，掛上麵衣，放在油鍋裏炸成焦黃。
除了炸乳酪，剩下的五道小吃分別是：
幹烹魚柳，豆腐荷包，五色煎丸子，八寶燒賣，最後一道是大福團子。
幹烹魚柳跟鼎香樓的那道幹烹裏脊差不多。
但是，湯汁沈向琬做了調整。
她用的狐桃打成泥，熬出了紅彤彤的，酸甜可口的濃鬱醬汁，澆在炸的外酥裏內的魚柳上。
狐桃所擁有的天然的果香，比糖醋調出來的醬汁更加的清爽可口。
而且紅彤彤的醬汁，配上金黃色的魚柳，顏色也是好看的不得了。
下一道的豆腐荷包，做法也不一般。
沈向琬把豆腐切成薄片，入油鍋炸成油豆腐。
油豆腐外皮勁道不易破損，在一側劃開小口，把一個油豆腐片兒變成一個小袋子的模樣。
然後用肥瘦相間的豬肉丁，鮮蝦仁，筍丁和花菇丁調製成的餡兒給裝在小袋子裏。
豆腐袋口用粗壯的香菜梗給紮緊係好，放入蒸籠蒸一刻鍾。
熱騰騰的小荷包就出鍋了。
餡料的鹹香全都進入了豆腐中，味道融合的恰到好處。
這一道菜是沈青河獨創的，當年皇帝和太後吃過之後，都讚不絕口。
下一道五色煎丸子，沈向琬選用的是五種海鮮——
墨魚，鮁魚，鮮蝦，黃花魚，赤甲紅海蟹，做成五種顏色的手打丸子。
五色丸子先入水煮的彈牙爽口，然後在放入油鍋中小火煎著。
煎到外焦裏嫩，再撒上椒鹽，蔥粉和海腸粉出鍋。
不管是顏色還是香味，足以調動任何人的胃口。
五種魚丸，口感味道都各不相同。
隻要吃上一個，保準停不下來。
八寶燒賣，沈向琬是用海參，幹貝，鮑魚，海螺肉，鮮蝦，配上豬肉丁，茄子丁，加入雞湯調製的餡料，用鴨蛋和麵做出的皮包出來的。
薄薄的黃色燒賣皮，配上珍饈餡料，那滋味真是要有多鮮就有多鮮。
最後的大福團子，是用蒸熟的糯米麵粉做皮，內陷包裹紅豆沙，綠豆沙，栗子泥，紅棗泥，還有時令的鮮果泥，做成的點心。
外表看起來白白胖胖，沈向琬還在上麵寫了一個個小福字，簡直是可愛的不得了。
今天宋家的擺的生辰宴上，也是各種山珍海味都有。
可是，當沈向琬的這六道菜擺出來了，大家都覺得宴席上的山珍海味都頓時黯然失色。
沈向琬把一道道做過簡單的介紹之後，宋老太太也不由的食指大動。
“我的好孫媳婦，難得你花了這樣多的心思，奶奶這就嚐一嚐！”
說著，她就開始一道道的品嚐了。
也是沈向琬的這些菜品太好看，味道太香。
在場幾乎所有人，都被吸引住了。
大家都凝神看著。
見宋老太太吃的香甜，不停的吞咽口水。
什麽牛奶羊奶，對於安寧縣的人來說，都新鮮的很。
這一道菜也是沈向琬前世在京城，跟一個北遼人學的。
北遼是遊牧民族，以乳製品和牛羊肉為主食。
牛奶羊奶喝不完，為了保存就發酵做成奶酪。
沈向琬學會了製作奶酪的技藝，她後來的菜品中也經常運用到奶酪。
這一道炸乳酪，就是先把羊奶做成濕奶酪。
濕奶酪加入麵粉，澱粉蜂蜜，調成軟麵團子。
切成漂亮的形狀，掛上麵衣，放在油鍋裏炸成焦黃。
除了炸乳酪，剩下的五道小吃分別是：
幹烹魚柳，豆腐荷包，五色煎丸子，八寶燒賣，最後一道是大福團子。
幹烹魚柳跟鼎香樓的那道幹烹裏脊差不多。
但是，湯汁沈向琬做了調整。
她用的狐桃打成泥，熬出了紅彤彤的，酸甜可口的濃鬱醬汁，澆在炸的外酥裏內的魚柳上。
狐桃所擁有的天然的果香，比糖醋調出來的醬汁更加的清爽可口。
而且紅彤彤的醬汁，配上金黃色的魚柳，顏色也是好看的不得了。
下一道的豆腐荷包，做法也不一般。
沈向琬把豆腐切成薄片，入油鍋炸成油豆腐。
油豆腐外皮勁道不易破損，在一側劃開小口，把一個油豆腐片兒變成一個小袋子的模樣。
然後用肥瘦相間的豬肉丁，鮮蝦仁，筍丁和花菇丁調製成的餡兒給裝在小袋子裏。
豆腐袋口用粗壯的香菜梗給紮緊係好，放入蒸籠蒸一刻鍾。
熱騰騰的小荷包就出鍋了。
餡料的鹹香全都進入了豆腐中，味道融合的恰到好處。
這一道菜是沈青河獨創的，當年皇帝和太後吃過之後，都讚不絕口。
下一道五色煎丸子，沈向琬選用的是五種海鮮——
墨魚，鮁魚，鮮蝦，黃花魚，赤甲紅海蟹，做成五種顏色的手打丸子。
五色丸子先入水煮的彈牙爽口，然後在放入油鍋中小火煎著。
煎到外焦裏嫩，再撒上椒鹽，蔥粉和海腸粉出鍋。
不管是顏色還是香味，足以調動任何人的胃口。
五種魚丸，口感味道都各不相同。
隻要吃上一個，保準停不下來。
八寶燒賣，沈向琬是用海參，幹貝，鮑魚，海螺肉，鮮蝦，配上豬肉丁，茄子丁，加入雞湯調製的餡料，用鴨蛋和麵做出的皮包出來的。
薄薄的黃色燒賣皮，配上珍饈餡料，那滋味真是要有多鮮就有多鮮。
最後的大福團子，是用蒸熟的糯米麵粉做皮，內陷包裹紅豆沙，綠豆沙，栗子泥，紅棗泥，還有時令的鮮果泥，做成的點心。
外表看起來白白胖胖，沈向琬還在上麵寫了一個個小福字，簡直是可愛的不得了。
今天宋家的擺的生辰宴上，也是各種山珍海味都有。
可是，當沈向琬的這六道菜擺出來了，大家都覺得宴席上的山珍海味都頓時黯然失色。
沈向琬把一道道做過簡單的介紹之後，宋老太太也不由的食指大動。
“我的好孫媳婦，難得你花了這樣多的心思，奶奶這就嚐一嚐！”
說著，她就開始一道道的品嚐了。
也是沈向琬的這些菜品太好看，味道太香。
在場幾乎所有人，都被吸引住了。
大家都凝神看著。
見宋老太太吃的香甜，不停的吞咽口水。