第63章 賬目
首輔滾開，本夫人隻要錢 作者：番茄小紈子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“姐。”沈念塵正在油燈下看書，見到姐姐進來就站起身來。
“念塵，之前讓你整理的賬本，你弄好了嗎？”
“嗯嗯，我弄的差不多了。”沈念塵說著，就拿出一遝厚厚的賬本來：
“姐，我跟你說，我發現了問題……”
沈向琬走上前來，在弟弟的位子上坐了下來。
她拿起賬本前後翻看了一下，微微的皺了皺眉頭：“鼎香樓現在已經入不敷出了？”
沈念塵有些驚訝：“姐，你還看的懂賬本？”
若是不開店做生意，一般人確實是看不懂賬本的。
可前世，沈向琬在京城的酒樓做到大廚的位置，得到東家的賞識，東家出資給她又另外開設了一家店。
她自己掌勺兼管理，又怎麽會不懂賬本？
“你這賬目記的詳盡，一看就懂了。”沈向琬衝弟弟微微一笑。
沈念塵被姐姐誇了，臉上現出一抹紅暈來，也就忘了再追問其他。
“那是，我記賬，可比咱爹要詳盡的多。”
沈念塵說完這話，臉上又現出一抹憂色來：
“姐，最近半年咱家店裏的生意，真的是越來越不好了，每天光食材成本就要五兩銀子，可收入最好的時候，毛利也不過七八兩，再扣除雜七雜八的，真的是已經在賠錢了……”
不用沈念塵解釋，沈向琬也看的出來，照這樣下去不出兩個月，鼎香樓就得關門大吉了！
前世，沈向琬離開了沈家，從來不知道，鼎香樓已經到了這個地步。
而沈九娘一心隻在廚藝方麵，對賬目的這些雜事兒不怎麽上心，之前一直是交給葛俊生管理的。
沈向琬這二十幾天來雖然在後廚忙碌，但也一直在觀察家裏的生意。
她覺得客流量是很不錯的，按道理來說酒樓是可以正常維持下去的。
但為什麽賬麵上這麽難看？
問題出在哪兒了？
不行，她一定得查清楚，這其中到底是怎麽迴事！
第二天一早，沈向琬起了個大早。
清早時分，正好是鼎香樓采買的時間，每天管采買的是蘇鳳。
鼎香樓的食材原材料，分為三個部分，青菜，肉類，魚蝦。
青菜是葛家莊的人每天早上送來的。
肉類和魚蝦則是蘇鳳親自去集市和九裏河的碼頭挑選采買，她在那邊買好付了錢，再找人給送迴來。
這兩天，薛寶玉薛寶蓮接連出事，蘇鳳自己更是連胳膊都斷掉了。
不過就算是這樣，采買這件事兒，蘇鳳還是沒有交給別人，依舊是親力親為。
每天一大早，她就出去了。
這一點讓沈向琬很是在意。
蘇鳳真的會對鼎香樓的工作這樣的負責任？
要是真的負責，那麽她為什麽已經連續半個多月白天不幹活，躲在後院伺候兒子？
為什麽大堂的活可以不幹，可是采買這件事兒，她卻不肯鬆手？
這其中必然有什麽貓膩！
沈向琬今天一定要弄清楚了才是。
書院今天正好放假，沈念塵得知姐姐要查賬，自告奮勇的要幫她，沈九娘也加入其中。
“念塵，之前讓你整理的賬本，你弄好了嗎？”
“嗯嗯，我弄的差不多了。”沈念塵說著，就拿出一遝厚厚的賬本來：
“姐，我跟你說，我發現了問題……”
沈向琬走上前來，在弟弟的位子上坐了下來。
她拿起賬本前後翻看了一下，微微的皺了皺眉頭：“鼎香樓現在已經入不敷出了？”
沈念塵有些驚訝：“姐，你還看的懂賬本？”
若是不開店做生意，一般人確實是看不懂賬本的。
可前世，沈向琬在京城的酒樓做到大廚的位置，得到東家的賞識，東家出資給她又另外開設了一家店。
她自己掌勺兼管理，又怎麽會不懂賬本？
“你這賬目記的詳盡，一看就懂了。”沈向琬衝弟弟微微一笑。
沈念塵被姐姐誇了，臉上現出一抹紅暈來，也就忘了再追問其他。
“那是，我記賬，可比咱爹要詳盡的多。”
沈念塵說完這話，臉上又現出一抹憂色來：
“姐，最近半年咱家店裏的生意，真的是越來越不好了，每天光食材成本就要五兩銀子，可收入最好的時候，毛利也不過七八兩，再扣除雜七雜八的，真的是已經在賠錢了……”
不用沈念塵解釋，沈向琬也看的出來，照這樣下去不出兩個月，鼎香樓就得關門大吉了！
前世，沈向琬離開了沈家，從來不知道，鼎香樓已經到了這個地步。
而沈九娘一心隻在廚藝方麵，對賬目的這些雜事兒不怎麽上心，之前一直是交給葛俊生管理的。
沈向琬這二十幾天來雖然在後廚忙碌，但也一直在觀察家裏的生意。
她覺得客流量是很不錯的，按道理來說酒樓是可以正常維持下去的。
但為什麽賬麵上這麽難看？
問題出在哪兒了？
不行，她一定得查清楚，這其中到底是怎麽迴事！
第二天一早，沈向琬起了個大早。
清早時分，正好是鼎香樓采買的時間，每天管采買的是蘇鳳。
鼎香樓的食材原材料，分為三個部分，青菜，肉類，魚蝦。
青菜是葛家莊的人每天早上送來的。
肉類和魚蝦則是蘇鳳親自去集市和九裏河的碼頭挑選采買，她在那邊買好付了錢，再找人給送迴來。
這兩天，薛寶玉薛寶蓮接連出事，蘇鳳自己更是連胳膊都斷掉了。
不過就算是這樣，采買這件事兒，蘇鳳還是沒有交給別人，依舊是親力親為。
每天一大早，她就出去了。
這一點讓沈向琬很是在意。
蘇鳳真的會對鼎香樓的工作這樣的負責任？
要是真的負責，那麽她為什麽已經連續半個多月白天不幹活，躲在後院伺候兒子？
為什麽大堂的活可以不幹，可是采買這件事兒，她卻不肯鬆手？
這其中必然有什麽貓膩！
沈向琬今天一定要弄清楚了才是。
書院今天正好放假，沈念塵得知姐姐要查賬，自告奮勇的要幫她，沈九娘也加入其中。