說到這，肖強將一直拿在右手的斬骨刀猛然一旋，讓斬骨刀豎立著飛速旋轉，然後讓旋轉的斬骨刀靠近左手指尖上的土豆，下一秒，也僅僅一秒，一個完整的去了皮的土豆就在進入了旋轉的斬骨刀中，然後一根根薄如蟬翼，晶瑩閃爍的土豆絲從空中飄落到了案板上那早已準備好的盤子裏。
“啪嗒...”王可可直接看傻了，連手機掉在地上都沒有發現，她呆呆的看著盤中的土豆絲，腦中迴憶著方才小老板那神乎其神的操作，一時間大腦都死機了。
同樣死機的，還有呂軍四人。
饒是他們昨天已經看過了小老板的手段，但是今天再次看到還是被震撼的無以複加。
天啊，土豆皮還能這麽削？
地啊，土豆絲還能這麽切？
不對，這已經不是切土豆絲了，這應該是旋土豆絲？
哎？不對呀，從科學的角度來講旋出來的應該是土豆片啊，可為什麽出來的是土豆絲？
這不科學！
“可可姐，你手機掉了。”聽到聲音的肖強說道。
“啊？哦哦。”王可可迴過神，趕緊彎腰撿起手機，看到手機並沒有碎屏唿了口氣，然後歉意的說道：‘小老板對不起啊，我被你的手法嚇到了，不過沒關係，咱們不用重新來，繼續錄下去就行了，反正我最後會進行修剪，到時候拚在一起就好了。’
“嗯，好的。”肖強點點頭，看到王可可又開始錄製後便打開了爐灶，放上刷幹淨的炒鍋，倒入油，手握住鍋把輕輕搖晃了兩下，從視頻中可以清楚的看到，晃動的這兩下讓整個炒鍋的內麵完全的均勻的被油覆蓋。
“很多人都認為熱油的時候隻把鍋內下部分用油覆蓋一層就可以，其實也不然，真正的做法是整個炒鍋的內麵全部用油覆蓋一層。因為後續對土豆絲的翻炒過程中會有一部分土豆絲觸碰到沒有被油麵覆蓋過的鍋內麵，那樣就相當於讓土豆絲和單純加熱的炒鍋接觸，會瞬間對那部分土豆絲的造成一個味道上的破壞，雖然一般人吃不出來，但是真正的美食大師是可以品嚐出來的，這是對一盤完美的清炒土豆絲的不尊重，我決不允許自己這麽做。”
又過了十幾秒，肖強用手碰了一下炒鍋鍋把，點點頭說道：“想要探尋油的溫度，一些廚師會把手背放在油麵幾公分以上的距離感知一下，但是殊不知你這一次感知就會讓皮膚上的味道‘融’入了油中，破壞了油本身的味道，也就破壞了整道菜的味道，這一點也是我所不能容忍的，所以我會用手感知一下鍋把的溫度，從而推測出鍋內油麵的溫度，不過這需要大量的經驗，現在，油的溫度是8成熱，是清炒土豆絲需要的最理想的溫度。”
肖強將盛放土豆絲的盤子用右手端起，依然放在左手食指指尖上，右手捏著盤子的邊緣一轉，盤子就在指尖上快速的轉了起來。
“既然我說了手的味道可以破壞菜的味道，那麽將土豆絲放入炒鍋內的步驟我也不會用手直接觸碰土豆絲，而且我準備連鏟子都不用，畢竟鏟子是金屬，隻要是金屬就難免有屬於金屬自身的味道，這種味道也可以破壞菜的味道。當然，也許會有人問，你前麵不是用刀接觸土豆了麽，你不是用鍋接觸土豆了麽？是的，前麵用刀接觸土豆是因為這一步無法避免，我隻能盡量減少接觸的次數。而鍋接觸土豆是不存在的，因為鍋內已經被我用油全部的均勻的覆蓋住，土豆絲是不會直接和鍋麵接觸的。”
肖強說話的時候，手上的盤子越轉越快，而盤中的土豆絲也在旋轉的力度下全部飛入了鍋內，王可可趕緊把手機舉到鍋的正上方，然後又愣住了。
隻見飛入鍋內的土豆絲並不是雜亂無章的堆在裏麵，而是就像被人特意的排列過似的一根根一行行的貼在鍋內，那模樣，就跟正在接受檢閱的三軍儀仗隊，要多整齊有多整齊！！！
“這是一種特殊的手法，我稱它為旋轉排列法，這樣可以讓每一根土豆絲均勻的受熱，並且不受其他土豆絲的熱量的阻隔。”肖強說完，右手握住鍋把，飛快的一揚，鍋內1888根土豆絲就好像得到了召喚似的，一起的從鍋內飛出，齊齊的轉了一個身，又齊齊的迴到鍋內，迴到他們之前所在的位置！
“由於土豆絲很薄，所以不能長時間的炒製，而現在正反麵都已經受熱，這熱度也足以將每一根土豆絲炒熟，現在，加鹽，出鍋！”
肖強用勺子挖了13勺鹽倒進鍋內，然後右手在一秒內連續顛鍋四次，讓鹽分充分的融入每一根土豆絲中，接著起鍋，盛盤，出菜，一氣嗬成！
指著那一盤無論從哪個角度去看都挑不出任何毛病的宛如世界級畫家畫出來的藝術品般的清炒土豆絲，肖強笑道：“好了，這就是我報名參賽的作品，清炒土豆絲，隻有土豆絲，鹽，油的，不摻雜任何其他食材的，力求追尋最真實原味的清炒土豆絲！至於味道，我會用最公平的方法向你們迴答這盤菜的味道。”
“我是開飯館的，最簡單的方法就是讓來飯館的客人們品嚐。不過為了有人說我收買客人的嫌疑，“肖強扭頭對呂軍說：”呂哥，你端著這盤菜去飯館外麵，隨機讓來往的路人品嚐，然後可可姐繼續錄像，讓品嚐過的路人談談他們對這盤菜的評價。對了，為了防止空氣中的灰塵和異味氣體對菜的破壞，你們端出去之前找一個足夠遮住整盤菜的大碗遮住，然後再拿出去讓路人品嚐。可可姐，視頻製作的事情就交給你了，等製作好後你幫我把視頻傳到央視網要求的郵箱裏。我有點事，出去一下。”
肖強說完脫下廚師服就走了。
呂軍和王可可傻乎乎的點點頭，然後依然執行去了，而從始至終，王可可的手機視頻一直在錄著。
按照肖強的吩咐，呂軍就像端著絕世隗寶似的端起那盤藝術品般的清炒土豆絲，而王鵬則是找了一個足夠蓋過整個盤子的大碗扣在上麵，並且在扣上的那一刹那深深的吸了一口菜溢出來的香氣，一臉的絕對不是裝出來的陶醉和滿足。
“啪嗒...”王可可直接看傻了，連手機掉在地上都沒有發現，她呆呆的看著盤中的土豆絲，腦中迴憶著方才小老板那神乎其神的操作，一時間大腦都死機了。
同樣死機的，還有呂軍四人。
饒是他們昨天已經看過了小老板的手段，但是今天再次看到還是被震撼的無以複加。
天啊，土豆皮還能這麽削？
地啊，土豆絲還能這麽切？
不對，這已經不是切土豆絲了，這應該是旋土豆絲？
哎？不對呀，從科學的角度來講旋出來的應該是土豆片啊，可為什麽出來的是土豆絲？
這不科學！
“可可姐，你手機掉了。”聽到聲音的肖強說道。
“啊？哦哦。”王可可迴過神，趕緊彎腰撿起手機，看到手機並沒有碎屏唿了口氣，然後歉意的說道：‘小老板對不起啊，我被你的手法嚇到了，不過沒關係，咱們不用重新來，繼續錄下去就行了，反正我最後會進行修剪，到時候拚在一起就好了。’
“嗯，好的。”肖強點點頭，看到王可可又開始錄製後便打開了爐灶，放上刷幹淨的炒鍋，倒入油，手握住鍋把輕輕搖晃了兩下，從視頻中可以清楚的看到，晃動的這兩下讓整個炒鍋的內麵完全的均勻的被油覆蓋。
“很多人都認為熱油的時候隻把鍋內下部分用油覆蓋一層就可以，其實也不然，真正的做法是整個炒鍋的內麵全部用油覆蓋一層。因為後續對土豆絲的翻炒過程中會有一部分土豆絲觸碰到沒有被油麵覆蓋過的鍋內麵，那樣就相當於讓土豆絲和單純加熱的炒鍋接觸，會瞬間對那部分土豆絲的造成一個味道上的破壞，雖然一般人吃不出來，但是真正的美食大師是可以品嚐出來的，這是對一盤完美的清炒土豆絲的不尊重，我決不允許自己這麽做。”
又過了十幾秒，肖強用手碰了一下炒鍋鍋把，點點頭說道：“想要探尋油的溫度，一些廚師會把手背放在油麵幾公分以上的距離感知一下，但是殊不知你這一次感知就會讓皮膚上的味道‘融’入了油中，破壞了油本身的味道，也就破壞了整道菜的味道，這一點也是我所不能容忍的，所以我會用手感知一下鍋把的溫度，從而推測出鍋內油麵的溫度，不過這需要大量的經驗，現在，油的溫度是8成熱，是清炒土豆絲需要的最理想的溫度。”
肖強將盛放土豆絲的盤子用右手端起，依然放在左手食指指尖上，右手捏著盤子的邊緣一轉，盤子就在指尖上快速的轉了起來。
“既然我說了手的味道可以破壞菜的味道，那麽將土豆絲放入炒鍋內的步驟我也不會用手直接觸碰土豆絲，而且我準備連鏟子都不用，畢竟鏟子是金屬，隻要是金屬就難免有屬於金屬自身的味道，這種味道也可以破壞菜的味道。當然，也許會有人問，你前麵不是用刀接觸土豆了麽，你不是用鍋接觸土豆了麽？是的，前麵用刀接觸土豆是因為這一步無法避免，我隻能盡量減少接觸的次數。而鍋接觸土豆是不存在的，因為鍋內已經被我用油全部的均勻的覆蓋住，土豆絲是不會直接和鍋麵接觸的。”
肖強說話的時候，手上的盤子越轉越快，而盤中的土豆絲也在旋轉的力度下全部飛入了鍋內，王可可趕緊把手機舉到鍋的正上方，然後又愣住了。
隻見飛入鍋內的土豆絲並不是雜亂無章的堆在裏麵，而是就像被人特意的排列過似的一根根一行行的貼在鍋內，那模樣，就跟正在接受檢閱的三軍儀仗隊，要多整齊有多整齊！！！
“這是一種特殊的手法，我稱它為旋轉排列法，這樣可以讓每一根土豆絲均勻的受熱，並且不受其他土豆絲的熱量的阻隔。”肖強說完，右手握住鍋把，飛快的一揚，鍋內1888根土豆絲就好像得到了召喚似的，一起的從鍋內飛出，齊齊的轉了一個身，又齊齊的迴到鍋內，迴到他們之前所在的位置！
“由於土豆絲很薄，所以不能長時間的炒製，而現在正反麵都已經受熱，這熱度也足以將每一根土豆絲炒熟，現在，加鹽，出鍋！”
肖強用勺子挖了13勺鹽倒進鍋內，然後右手在一秒內連續顛鍋四次，讓鹽分充分的融入每一根土豆絲中，接著起鍋，盛盤，出菜，一氣嗬成！
指著那一盤無論從哪個角度去看都挑不出任何毛病的宛如世界級畫家畫出來的藝術品般的清炒土豆絲，肖強笑道：“好了，這就是我報名參賽的作品，清炒土豆絲，隻有土豆絲，鹽，油的，不摻雜任何其他食材的，力求追尋最真實原味的清炒土豆絲！至於味道，我會用最公平的方法向你們迴答這盤菜的味道。”
“我是開飯館的，最簡單的方法就是讓來飯館的客人們品嚐。不過為了有人說我收買客人的嫌疑，“肖強扭頭對呂軍說：”呂哥，你端著這盤菜去飯館外麵，隨機讓來往的路人品嚐，然後可可姐繼續錄像，讓品嚐過的路人談談他們對這盤菜的評價。對了，為了防止空氣中的灰塵和異味氣體對菜的破壞，你們端出去之前找一個足夠遮住整盤菜的大碗遮住，然後再拿出去讓路人品嚐。可可姐，視頻製作的事情就交給你了，等製作好後你幫我把視頻傳到央視網要求的郵箱裏。我有點事，出去一下。”
肖強說完脫下廚師服就走了。
呂軍和王可可傻乎乎的點點頭，然後依然執行去了，而從始至終，王可可的手機視頻一直在錄著。
按照肖強的吩咐，呂軍就像端著絕世隗寶似的端起那盤藝術品般的清炒土豆絲，而王鵬則是找了一個足夠蓋過整個盤子的大碗扣在上麵，並且在扣上的那一刹那深深的吸了一口菜溢出來的香氣，一臉的絕對不是裝出來的陶醉和滿足。