場務店小二立即上前來，將陶清主廚小心翼翼地抬了下去，安置在他的客房中。劉萬福掌櫃也立即安排人，去請郎中，來為陶清主廚診治。
林王爺李啟江，一見自家主廚出了變故，也連忙跟了上去，查看情況如何。一時間，比賽場上有些騷亂。
此時，皇太後從椅子上站了起來，威嚴地說了一句“比賽繼續！”
簡單四個字，卻讓場上一下子安靜了下來。剛剛還躁動不安，伸長脖子看熱鬧的眾人，都紛紛坐迴了自己的位置，心神也從陶清主廚的身上收了迴來，注意力迴到了比賽場上。
劉萬福掌櫃一聽此言，忙走上前來，對眾人宣布“比賽繼續，現在請各位評委，品嚐相國府邵超主廚的麵非麵。”
邵超做的是香辣紅薯粉片，隻見白色瓷碗中，暗紫色的紅薯粉，被切成薄薄的圓圓的片狀，這些圓片表麵覆蓋著一層鮮豔油亮的辣椒油。幾位評委一看這麵的造型，不覺麵麵相覷。趙之穎率先發問“邵超主廚，你這做的是什麽啊？這一環節的題目是麵非麵啊，可你這道麵，不管怎麽看，都跟這個題目沒有關聯嘛。”
邵超剛剛已經看到了陶清主廚的遭遇，知道這幾位評委甚是嚴苛，這會兒一聽自己的這道麵，也被評委質疑，不由得心中打起鼓來。他戰戰兢兢地走上前，一施禮“迴趙大廚的話，在下這道麵，確實是麵非麵。”
“怎麽講？”
邵超定定心神，努力讓自己看起來不要太緊張“在四川成都，有一道麵叫鋪蓋麵。它的造型形似整張大鋪蓋，不像一般的麵條一樣成長條狀。所以在下受其啟發，製作了這道以紅薯粉代替麵粉，製作的形似鋪蓋麵的麵，來應對本環節麵非麵的這個題目。”
鋪蓋麵？趙之穎從沒聽說過這種麵，他下意識地望向劉和玉這位麵點高手，發現後者正讚賞地點了點頭。劉和玉微笑地對邵超說“確實如此，鋪蓋麵，望文生義，就是麵的形狀像整張被子一樣。邵超做的這道麵，確實符合麵非麵這個題目。接下來，我想，我們應該品嚐一下它的味道再做評斷了。”說最後一句話的時候，劉和玉是轉頭對著幾位評委說的。幾位評委點點頭，均拿起筷子，伸向了那道紅薯粉鋪蓋麵。
一口入喉，幾位評委的麵色各異，均沉默不語。邵超不知評委們究竟是什麽意思，剛剛因劉和玉大廚的肯定而放下來的心，此時又提到了喉嚨口。
湯靜良首先輕歎了一口氣，打破了沉寂。他放下筷子，用一旁的錦帕擦了擦嘴，對邵超說“可惜啊！”
可惜？何出此言呐？邵超被湯靜良一聲歎息弄得有些手足無措了。他緊張地望著湯靜良，希望他能說得更詳細一點，到底是可惜在哪裏？
湯靜良卻好似不想多言，而是笑眯眯地望向了劉和玉，希望將話語權讓給這位麵點高手。
劉和玉心領神會，也不推辭，他對邵超說“邵主廚，你知道為什麽鋪蓋麵要用麵粉，而不用其他的食材製作嗎？”
“這......”邵超沉吟一聲，突然，他像是想到什麽一樣，臉色一變“是因為......其他的食材不容易像麵粉一樣入味嗎？”
劉和玉點點頭，一副孺子可教的表情“用麵粉作為食材，在和麵之後，需要揉麵。揉麵的主要目的，是讓麵粉充分吸收水份後形成麵筋，麵筋能阻止麵粉中的空氣散發出來，從而在麵團中形成蓬鬆的小孔，使得做成的麵更有嚼勁，而不是死硬的口感。所以，揉麵的基本要求是‘三光’：麵光、手光、盆光。揉完麵之後，還要將麵團靜置一段時間，這個稱之為醒麵。醒麵的目的有兩個，一是為了讓麵粉充分吸飽水，讓水分在麵團中均勻分布開來，不會使麵團中有些地方還有小小的幹麵顆粒。二是讓麵團在經過揉捏摔打之後，能放鬆下來，也是為了讓麵團內部結構更均勻。”
劉和玉說的這些，邵超當然也懂，所以在聽到他長篇大論之後，邵超的神色中明顯有些心不在焉。
劉和玉一見邵超的神色，便不再有好耐性，他嚴肅地總結陳詞“所以，說了這麽多，邵超主廚，你知道你的問題在哪裏了嗎？”
邵超猛然被點名，驚出一身冷汗，忙收迴心神“在下用紅薯粉製作的鋪蓋麵，沒有麵粉製作的鋪蓋麵應有的筋道。”
劉和玉輕輕搖了搖頭“這隻是一個方麵，你這道鋪蓋麵的最大問題，其實是不入味。因為鋪蓋麵的形狀是一大片兒，不像一般的麵條一樣是細長的一根一根的，所以，它本身就不如一般的麵條入味。在製作的時候，揉麵、醒麵兩個環節尤其要注意力道和時間。除此之外，麵粉製作的鋪蓋麵，在烹煮之後，麵片兒會自動卷曲彎折，將很多湯汁佐料自然地夾在其中。所以，就算是鋪蓋麵本身是一大片兒，還是非常入味。可是，你用紅薯粉作為食材，來製作鋪蓋麵，就達不到這個效果。因為片兒狀的紅薯粉，再如何烹煮，都是平展的，它不能夠夾帶湯汁佐料，自然也就不能入味。”
邵超當然聽出來這是劉和玉主廚在教自己，忙謙恭地施了一禮“多謝劉主廚教誨，在下明白了。”
幾位評委也點了點頭，紛紛讚同劉和玉剛剛的解釋。至此，四位主廚的麵非麵，已經品嚐了三個人的了，就剩下林苗的還沒有品嚐。
皇太後見接下來是要品嚐林苗的手藝，不禁笑眯眯地對林苗說“林苗姑娘，輪到你了，把你的麵非麵端上來，讓我們大家品嚐一下吧。”
林苗脆生生應了，將自己的麵端到了評委席。蓋子一打開，隻見一碗清亮熱騰的麵條，呈現在了幾位評委的眼前。那麵條看起來和一般的麵條無異，也沒有花哨的配菜陪襯。可是，其中鮮香的味道，卻霸道地四散開來，讓人不由得為之一爽。隻聞這味道，便覺得口舌生津，想要入口為快。
******
今天有事情先出去了一趟，讓各位小主久等了，不好意思，明天一定準時更新o(n_n)o~
這周上分類強推，請各位小主多多支持，我看了一下，在古言強推榜的最後一位，名字太長了果然有點吃虧啊~~~~(>_<)~~~~
******
林王爺李啟江，一見自家主廚出了變故，也連忙跟了上去，查看情況如何。一時間，比賽場上有些騷亂。
此時，皇太後從椅子上站了起來，威嚴地說了一句“比賽繼續！”
簡單四個字，卻讓場上一下子安靜了下來。剛剛還躁動不安，伸長脖子看熱鬧的眾人，都紛紛坐迴了自己的位置，心神也從陶清主廚的身上收了迴來，注意力迴到了比賽場上。
劉萬福掌櫃一聽此言，忙走上前來，對眾人宣布“比賽繼續，現在請各位評委，品嚐相國府邵超主廚的麵非麵。”
邵超做的是香辣紅薯粉片，隻見白色瓷碗中，暗紫色的紅薯粉，被切成薄薄的圓圓的片狀，這些圓片表麵覆蓋著一層鮮豔油亮的辣椒油。幾位評委一看這麵的造型，不覺麵麵相覷。趙之穎率先發問“邵超主廚，你這做的是什麽啊？這一環節的題目是麵非麵啊，可你這道麵，不管怎麽看，都跟這個題目沒有關聯嘛。”
邵超剛剛已經看到了陶清主廚的遭遇，知道這幾位評委甚是嚴苛，這會兒一聽自己的這道麵，也被評委質疑，不由得心中打起鼓來。他戰戰兢兢地走上前，一施禮“迴趙大廚的話，在下這道麵，確實是麵非麵。”
“怎麽講？”
邵超定定心神，努力讓自己看起來不要太緊張“在四川成都，有一道麵叫鋪蓋麵。它的造型形似整張大鋪蓋，不像一般的麵條一樣成長條狀。所以在下受其啟發，製作了這道以紅薯粉代替麵粉，製作的形似鋪蓋麵的麵，來應對本環節麵非麵的這個題目。”
鋪蓋麵？趙之穎從沒聽說過這種麵，他下意識地望向劉和玉這位麵點高手，發現後者正讚賞地點了點頭。劉和玉微笑地對邵超說“確實如此，鋪蓋麵，望文生義，就是麵的形狀像整張被子一樣。邵超做的這道麵，確實符合麵非麵這個題目。接下來，我想，我們應該品嚐一下它的味道再做評斷了。”說最後一句話的時候，劉和玉是轉頭對著幾位評委說的。幾位評委點點頭，均拿起筷子，伸向了那道紅薯粉鋪蓋麵。
一口入喉，幾位評委的麵色各異，均沉默不語。邵超不知評委們究竟是什麽意思，剛剛因劉和玉大廚的肯定而放下來的心，此時又提到了喉嚨口。
湯靜良首先輕歎了一口氣，打破了沉寂。他放下筷子，用一旁的錦帕擦了擦嘴，對邵超說“可惜啊！”
可惜？何出此言呐？邵超被湯靜良一聲歎息弄得有些手足無措了。他緊張地望著湯靜良，希望他能說得更詳細一點，到底是可惜在哪裏？
湯靜良卻好似不想多言，而是笑眯眯地望向了劉和玉，希望將話語權讓給這位麵點高手。
劉和玉心領神會，也不推辭，他對邵超說“邵主廚，你知道為什麽鋪蓋麵要用麵粉，而不用其他的食材製作嗎？”
“這......”邵超沉吟一聲，突然，他像是想到什麽一樣，臉色一變“是因為......其他的食材不容易像麵粉一樣入味嗎？”
劉和玉點點頭，一副孺子可教的表情“用麵粉作為食材，在和麵之後，需要揉麵。揉麵的主要目的，是讓麵粉充分吸收水份後形成麵筋，麵筋能阻止麵粉中的空氣散發出來，從而在麵團中形成蓬鬆的小孔，使得做成的麵更有嚼勁，而不是死硬的口感。所以，揉麵的基本要求是‘三光’：麵光、手光、盆光。揉完麵之後，還要將麵團靜置一段時間，這個稱之為醒麵。醒麵的目的有兩個，一是為了讓麵粉充分吸飽水，讓水分在麵團中均勻分布開來，不會使麵團中有些地方還有小小的幹麵顆粒。二是讓麵團在經過揉捏摔打之後，能放鬆下來，也是為了讓麵團內部結構更均勻。”
劉和玉說的這些，邵超當然也懂，所以在聽到他長篇大論之後，邵超的神色中明顯有些心不在焉。
劉和玉一見邵超的神色，便不再有好耐性，他嚴肅地總結陳詞“所以，說了這麽多，邵超主廚，你知道你的問題在哪裏了嗎？”
邵超猛然被點名，驚出一身冷汗，忙收迴心神“在下用紅薯粉製作的鋪蓋麵，沒有麵粉製作的鋪蓋麵應有的筋道。”
劉和玉輕輕搖了搖頭“這隻是一個方麵，你這道鋪蓋麵的最大問題，其實是不入味。因為鋪蓋麵的形狀是一大片兒，不像一般的麵條一樣是細長的一根一根的，所以，它本身就不如一般的麵條入味。在製作的時候，揉麵、醒麵兩個環節尤其要注意力道和時間。除此之外，麵粉製作的鋪蓋麵，在烹煮之後，麵片兒會自動卷曲彎折，將很多湯汁佐料自然地夾在其中。所以，就算是鋪蓋麵本身是一大片兒，還是非常入味。可是，你用紅薯粉作為食材，來製作鋪蓋麵，就達不到這個效果。因為片兒狀的紅薯粉，再如何烹煮，都是平展的，它不能夠夾帶湯汁佐料，自然也就不能入味。”
邵超當然聽出來這是劉和玉主廚在教自己，忙謙恭地施了一禮“多謝劉主廚教誨，在下明白了。”
幾位評委也點了點頭，紛紛讚同劉和玉剛剛的解釋。至此，四位主廚的麵非麵，已經品嚐了三個人的了，就剩下林苗的還沒有品嚐。
皇太後見接下來是要品嚐林苗的手藝，不禁笑眯眯地對林苗說“林苗姑娘，輪到你了，把你的麵非麵端上來，讓我們大家品嚐一下吧。”
林苗脆生生應了，將自己的麵端到了評委席。蓋子一打開，隻見一碗清亮熱騰的麵條，呈現在了幾位評委的眼前。那麵條看起來和一般的麵條無異，也沒有花哨的配菜陪襯。可是，其中鮮香的味道，卻霸道地四散開來，讓人不由得為之一爽。隻聞這味道，便覺得口舌生津，想要入口為快。
******
今天有事情先出去了一趟，讓各位小主久等了，不好意思，明天一定準時更新o(n_n)o~
這周上分類強推，請各位小主多多支持，我看了一下，在古言強推榜的最後一位，名字太長了果然有點吃虧啊~~~~(>_<)~~~~
******