499.神奇的紅薯，硬湊啊
修仙棄徒，迴鄉種田唱歌 作者：左牽羊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
十幾分鍾，一晃而過。
烤箱再次打開的時候。
唿~~
濃鬱的甜香彌漫進所有。
香味並不張揚，好似混合著炭火的溫暖和紅薯本身的甜美，還有一點點焦香。
有些紅薯的表皮已經微微裂開，露出裏麵紅黃色的肉，閃著一層亮晶晶的光澤，誘人且讓人沉醉。
是秋天的溫情……
香味散出去之後。
食堂裏原本的嘈雜漸漸寂靜。
化作一重重吸氣的聲音。
深深吸氣聲音響亮的，隔著一道門都能聽見。
“拿出去吧，大家一起嚐嚐。”駱一航衝羅慶財招唿一聲，當先拉開廚房的門。
唿啦~~
門口圍著的一群學生全跑了。
這是啥情況？湊到門口聞味來啦？
而駱一航和文英出了廚房之後，羅慶財和一個娃子帶上隔熱手套一人端了一盤烤紅薯也跟著出來。
出門之前，羅慶財還衝裏麵幾個娃子使了個眼色。
裏麵的娃子點點頭，幾個娃子掀開蒸鍋，拿筷子戳一戳，發現熟了，把蒸紅薯倒進盆子也端了出來。
而剩下的一個娃子，端起沒拿出去的一盤烤紅薯，掀開冰櫃就塞了進去，還打開了速凍。
烤的和蒸的紅薯，都放在了中間放菜的長桌上，讓學生們自取。
駱一航也拿了一個烤的。
現在烤紅薯的表麵溫度已經稍稍降了一些，拿起來之後，感覺表皮都有些發硬，像是結了一層糖殼。
輕輕一掰，就跟吃蝦剝殼一樣，紅薯外皮被摘了下來，露出裏麵紅黃色的肉。
放進嘴裏輕輕咬上一口。
哇塞。
火熱熱，軟綿綿，還有一點點嫩滑，口感有點像很細的紅豆沙。
不過隻是口感像。
味道嘛，第一感覺就是甜，好甜啊。
不過又不是糖的那種單純的甜，而是一種複雜的、多層次的甜，包含了紅薯本身的甘甜，還有炭火烤製的焦甜。
它不同於花香的清新，也不似果香的酸甜，而是一種深沉而又樸實的甜，帶著泥土的氣息和陽光的香氣。
這是一種秋天的味道，溫暖而醇厚，仿佛能夠驅散憂愁。
就好似無論世界如何變遷，總有一些簡單而美好的東西，能夠溫暖人心，讓人忘卻煩惱，隻留下甜蜜的迴憶。
這一塊烤紅薯，讓人都變得文藝起來了呢。
這就是甜，喚醒了多巴胺，帶給人的幸福感。
——
駱一航在細細品味美味的時候，大學生們也拿到了屬於自己的那份紅薯。
學生們表達情感就奔放多了。
食堂裏“臥槽！”、“牛批！”、“好甜啊！”的讚美不絕於耳。
還有人驚喜叫道，“一點筋都沒有哎！”
嗯？
經他一提醒，駱一航也發現了，這個紅薯裏沒有那種一絲一絲的筋，所以口感才會這麽爽滑啊。
這個紅薯也太奇怪了吧。
先是產量這麽低。
現在又發現口感這麽好，這麽甜，甚至連筋都沒有了。
到底是為什麽啊？
所有的問題，一同指向了文英。
文英微笑著站到了食堂中央，先問了大家一個問題，“同學們知道甜玉米和普通玉米的區別麽？”
這個問題簡單，在場的學生們紛紛舉手發言，“甜玉米主要鮮食，普通玉米多用於飼料和加工”、“甜玉米含糖高，普通玉米澱粉高”、“甜玉米澱粉合成受阻，糖分積累的多。”
聽到最後一個迴答，文英點點頭，又問了一個問題，“為什麽甜玉米會澱粉合成受阻呢？”
“基因突變。”學生們很快迴答。
“突變了哪些呢？”文英繼續追問。
“這個……”
涉及到知識盲區了。
見學生們沒法給出答案，文英自己解釋了，“甜玉米是普通玉米籽粒在澱粉合成代謝途徑中一個基因組發生了突變，突變基因影響到了蔗糖合成酶(ss)、可溶性澱粉合成酶(sss)、束縛態澱粉合成酶(gbss)、澱粉分支酶(sbe)和去分支酶。澱粉合成速率被顯著影響。導致糖類物質在胚乳中大量積累。”
說到這裏，上午有好好聽課的學生馬上反應過來，“所以您就是通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因突變？”
文英點點頭，“沒錯，我通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因組，然後通過分子標記和一定的輻射誘變，使紅薯中也產生了澱粉合成受阻。然後就有了大家今天看到的這些變化。”
“所有的變化都是這一個原因麽？”有好學生發問了。
文英再次欣慰的點點頭，“沒錯，都是這個原因。”
接下來是舉例。
“先說產量。”
“我們都知道，甜玉米的產量少於普通玉米，一是因為澱粉合成受阻，甜玉米的胚乳中澱粉含量降低，這可能導致籽粒較小，從而影響單位麵積的產量。”
“這在玉米中可能還不是太明顯，但是轉移到紅薯，則變成了今天大家看到的這樣，所結的紅薯都比較小。產量自然就低了。”
“再說糖分。”
“這個不用說了，糖分轉化澱粉被阻斷了嘛，可溶性糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖含量自然就增高。與甜玉米原理一樣。”
“最後是你們所說的筋，也就是粗纖維。”
“這其實是一種不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維主要存在於植物細胞壁中，澱粉合成受阻，糖分積累。這種變異也影響了細胞壁的形成，使得不溶性膳食纖維的含量降低。而且糖分在成熟過程中迅速積累，也會占據體積空間，從而減少了不溶性膳食纖維的相對含量。”
“因此也就產生了今天大家所見到的這些特性，產量低、甜度高、口感軟綿，還沒有筋。”
文英這麽一解釋，在場的學生們這才恍然大悟。
連起來了，跟上午講的課都連起來了。
原來育種4.0還可以這樣用。
看到哪個作物特性好，給它摘出來放到別的作物上麵去，甚至不用管到底是不是同種。
一個果實、一個根莖，隻不過同樣在合成澱粉，就可以硬往過挪啊。
簡直太厲害了。
而這番講解，拿眼前的紅薯，和大家熟知的甜玉米，一項一項對照。
連羅慶財這個不學無術的家夥都能理解。
從廚房裏鑽出來，端著一塊紅薯，拿勺子一邊挖一邊吃，倚著門檻聽的津津有味。
駱一航一迴頭，看見羅慶財，正在吃的紅薯。
猛然感覺不對勁。
“羅慶財，你在吃什麽？”
烤箱再次打開的時候。
唿~~
濃鬱的甜香彌漫進所有。
香味並不張揚，好似混合著炭火的溫暖和紅薯本身的甜美，還有一點點焦香。
有些紅薯的表皮已經微微裂開，露出裏麵紅黃色的肉，閃著一層亮晶晶的光澤，誘人且讓人沉醉。
是秋天的溫情……
香味散出去之後。
食堂裏原本的嘈雜漸漸寂靜。
化作一重重吸氣的聲音。
深深吸氣聲音響亮的，隔著一道門都能聽見。
“拿出去吧，大家一起嚐嚐。”駱一航衝羅慶財招唿一聲，當先拉開廚房的門。
唿啦~~
門口圍著的一群學生全跑了。
這是啥情況？湊到門口聞味來啦？
而駱一航和文英出了廚房之後，羅慶財和一個娃子帶上隔熱手套一人端了一盤烤紅薯也跟著出來。
出門之前，羅慶財還衝裏麵幾個娃子使了個眼色。
裏麵的娃子點點頭，幾個娃子掀開蒸鍋，拿筷子戳一戳，發現熟了，把蒸紅薯倒進盆子也端了出來。
而剩下的一個娃子，端起沒拿出去的一盤烤紅薯，掀開冰櫃就塞了進去，還打開了速凍。
烤的和蒸的紅薯，都放在了中間放菜的長桌上，讓學生們自取。
駱一航也拿了一個烤的。
現在烤紅薯的表麵溫度已經稍稍降了一些，拿起來之後，感覺表皮都有些發硬，像是結了一層糖殼。
輕輕一掰，就跟吃蝦剝殼一樣，紅薯外皮被摘了下來，露出裏麵紅黃色的肉。
放進嘴裏輕輕咬上一口。
哇塞。
火熱熱，軟綿綿，還有一點點嫩滑，口感有點像很細的紅豆沙。
不過隻是口感像。
味道嘛，第一感覺就是甜，好甜啊。
不過又不是糖的那種單純的甜，而是一種複雜的、多層次的甜，包含了紅薯本身的甘甜，還有炭火烤製的焦甜。
它不同於花香的清新，也不似果香的酸甜，而是一種深沉而又樸實的甜，帶著泥土的氣息和陽光的香氣。
這是一種秋天的味道，溫暖而醇厚，仿佛能夠驅散憂愁。
就好似無論世界如何變遷，總有一些簡單而美好的東西，能夠溫暖人心，讓人忘卻煩惱，隻留下甜蜜的迴憶。
這一塊烤紅薯，讓人都變得文藝起來了呢。
這就是甜，喚醒了多巴胺，帶給人的幸福感。
——
駱一航在細細品味美味的時候，大學生們也拿到了屬於自己的那份紅薯。
學生們表達情感就奔放多了。
食堂裏“臥槽！”、“牛批！”、“好甜啊！”的讚美不絕於耳。
還有人驚喜叫道，“一點筋都沒有哎！”
嗯？
經他一提醒，駱一航也發現了，這個紅薯裏沒有那種一絲一絲的筋，所以口感才會這麽爽滑啊。
這個紅薯也太奇怪了吧。
先是產量這麽低。
現在又發現口感這麽好，這麽甜，甚至連筋都沒有了。
到底是為什麽啊？
所有的問題，一同指向了文英。
文英微笑著站到了食堂中央，先問了大家一個問題，“同學們知道甜玉米和普通玉米的區別麽？”
這個問題簡單，在場的學生們紛紛舉手發言，“甜玉米主要鮮食，普通玉米多用於飼料和加工”、“甜玉米含糖高，普通玉米澱粉高”、“甜玉米澱粉合成受阻，糖分積累的多。”
聽到最後一個迴答，文英點點頭，又問了一個問題，“為什麽甜玉米會澱粉合成受阻呢？”
“基因突變。”學生們很快迴答。
“突變了哪些呢？”文英繼續追問。
“這個……”
涉及到知識盲區了。
見學生們沒法給出答案，文英自己解釋了，“甜玉米是普通玉米籽粒在澱粉合成代謝途徑中一個基因組發生了突變，突變基因影響到了蔗糖合成酶(ss)、可溶性澱粉合成酶(sss)、束縛態澱粉合成酶(gbss)、澱粉分支酶(sbe)和去分支酶。澱粉合成速率被顯著影響。導致糖類物質在胚乳中大量積累。”
說到這裏，上午有好好聽課的學生馬上反應過來，“所以您就是通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因突變？”
文英點點頭，“沒錯，我通過基因同源性，在紅薯中找到了類似的基因組，然後通過分子標記和一定的輻射誘變，使紅薯中也產生了澱粉合成受阻。然後就有了大家今天看到的這些變化。”
“所有的變化都是這一個原因麽？”有好學生發問了。
文英再次欣慰的點點頭，“沒錯，都是這個原因。”
接下來是舉例。
“先說產量。”
“我們都知道，甜玉米的產量少於普通玉米，一是因為澱粉合成受阻，甜玉米的胚乳中澱粉含量降低，這可能導致籽粒較小，從而影響單位麵積的產量。”
“這在玉米中可能還不是太明顯，但是轉移到紅薯，則變成了今天大家看到的這樣，所結的紅薯都比較小。產量自然就低了。”
“再說糖分。”
“這個不用說了，糖分轉化澱粉被阻斷了嘛，可溶性糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖含量自然就增高。與甜玉米原理一樣。”
“最後是你們所說的筋，也就是粗纖維。”
“這其實是一種不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維主要存在於植物細胞壁中，澱粉合成受阻，糖分積累。這種變異也影響了細胞壁的形成，使得不溶性膳食纖維的含量降低。而且糖分在成熟過程中迅速積累，也會占據體積空間，從而減少了不溶性膳食纖維的相對含量。”
“因此也就產生了今天大家所見到的這些特性，產量低、甜度高、口感軟綿，還沒有筋。”
文英這麽一解釋，在場的學生們這才恍然大悟。
連起來了，跟上午講的課都連起來了。
原來育種4.0還可以這樣用。
看到哪個作物特性好，給它摘出來放到別的作物上麵去，甚至不用管到底是不是同種。
一個果實、一個根莖，隻不過同樣在合成澱粉，就可以硬往過挪啊。
簡直太厲害了。
而這番講解，拿眼前的紅薯，和大家熟知的甜玉米，一項一項對照。
連羅慶財這個不學無術的家夥都能理解。
從廚房裏鑽出來，端著一塊紅薯，拿勺子一邊挖一邊吃，倚著門檻聽的津津有味。
駱一航一迴頭，看見羅慶財，正在吃的紅薯。
猛然感覺不對勁。
“羅慶財，你在吃什麽？”