張猛愈發的感覺七殺門是個不靠譜的地方，這一基調似乎從列祖列宗們拿“雜貨鋪”來當傳家寶的時候就已經被欽定了。
以至於無論什麽人，隻要來到七殺山都不會變得不靠譜起來。這也就導致了插科打諢這件事已經成了七殺門繼吃吃喝喝以外第二大日常活動。
但是，玩笑開夠了，正事還是得幹啊！
至於什麽是正事……當然是做飯了，還有什麽比吃飯更靠譜的事情嘛！
因為白浩意外的在炎湖中撈到了一桶炎湖蝦，所以張猛決定當場處理出來給這幫沒見過世麵的小夥伴當下午茶吃算了。
七殺門廚房，門口、窗戶上趴滿人，所有人都很好奇張猛打算怎麽烹飪蝦子。
“老張，別賣關子了，快說說你打算怎麽做？”，鄭欣然好奇的問道。
“今天帶給大家的是白灼炎湖蝦和紅燒大蝦！”，張猛笑著說道。
說起炎黃的蝦類料理，粵菜中的白灼蝦和魯菜中的紅燒大蝦都稱得上經典菜式。但在張猛的印象中有一道菜比之這兩道要更加的經典，更加的聲明遠播，而且近些年來對於這道菜的評價呈現出明顯的兩極分化——愛者大讚其美味，而厭者往往以“殘忍”評之，甚至有“炎黃十大禁菜之一”的偌大名頭——這道菜叫做“醉蝦”。
所謂醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入黃酒之中，沒一會兒蝦就醉了。
之所以被人詬病為“殘忍”，便是這道菜到此就算是製作完成了，幾乎與活蝦生吃無異。
雖然很多食客認為醉蝦既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，肉質鮮美口感飽滿、迴味悠長、軟嫩滑爽。
但在張猛看來，活蝦未經處理，其上的寄生蟲等等未高溫殺死即進入體內，這特麽吃了不拉肚子才怪。
盡管現在趴在門口充滿求知欲的家夥們一個個全都是修煉者，其中也不乏靈境乃至神境的高手，但是……天知道炎湖蝦裏麵是不是有什麽連修煉者都不能免疫的寄生蟲。
而且，話說迴來，燧人氏鑽木取火除了驅逐野獸之外同時也是為了讓人類有可以吃上一口熱乎的東西。
是的，不用質疑，張猛是一個地地道道的熟食主義者。
“紅燒，是紅燒肉的那種嗎？”，小丫頭開始嘩啦啦的流口水了。
“是的，和紅燒肉的做法很相似！”，張猛笑嗬嗬的說道。
“我要吃我要吃！”，小丫頭已經開始報名了。
“少不了你的，小吃貨！”
“嘿嘿。”，小丫頭咧著嘴傻笑。
“好的，決定了，那麽從白灼炎湖蝦開始吧！”，張猛一拍巴掌。
“這個白灼又是什麽意思？”，馮溪悅好奇道。
“所謂白灼，是一種極為講究的烹飪技巧。通過這種技巧可以達到美、爽、嫩、滑的要求。說具體點，就是以滾燙的水或者湯將食物燙熟。”，張猛一邊從桶裏挑選著蝦子一邊解釋道。
“哦哦哦！”，眾人一副受教了的表情齊齊點頭。
“等下……”，冷小桑忽然驚叫出聲，在大家都奇怪的看過來以後她才說道，“以滾燙的水或者湯將食物燙熟，這不就是用開水煮熟然後撈出嗎？這就是你所說的講究的烹飪技巧？”
眾人仔細一想，還真是那麽迴事。
“你看，你師父這會忽悠漏了吧！”，路不平小聲的對三月說道。
“嗬！”，張猛發出一聲嗤笑，然後環視眾人。除了少數幾人之外其他人的臉上全都掛著明顯的疑惑與不解。
他清清嗓子說道，“說起來確實很像，但你如果認為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，大錯特錯。”
“可是……”，冷小桑還想說些什麽。
“別插嘴！”，麵對這一雙雙充滿求知欲的眼神，張猛為人師表之心頓時被激發了出來，“白灼作為炎黃八大菜係之一粵菜的烹調技法極為講究，追求的是鮮活食材的鮮，爽，嫩，滑，考驗的是上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，突出的是清鮮而不是清淡。”
“好了，現在可以插嘴了”，張猛說道。
“提問，掌門師兄，什麽是粵菜，好吃嗎？”，三好學生林靜靜第一個提問。
“提問，掌門師兄，八大菜係是什麽，我可以學嗎？”，白浩緊隨其後。
“提問，炎黃又是什麽？”，鄭欣然不甘示弱。
我去，我剛才有說過炎黃和八大菜係嗎？完蛋，又說吐嚕嘴了。
張猛急忙轉移話題，“咳咳，總之說得再多，都不如眼見為實，我現在就開始烹飪白灼炎湖蝦。”
看著轉身去忙活的張猛，鄭天啟若有所思。
炎黃，到底是什麽呢？為什麽從來沒有聽說過！
難道隻是這小子在胡謅嗎？
不對不對！剛才他說到炎黃的時候，眼神中分明有一絲追憶，那感覺，就好像他真的曾經去過一個叫炎黃的地方似的。
這小子，有大秘密啊！
張猛自然不知道身後鄭天啟心中湧現出的諸多疑惑，此時他已經開始專心致誌的清洗蝦子了。這蝦子不愧是從炎湖裏麵撈出來的，一入手便暗道一絲溫熱的氣息，不得不說炎湖是個神奇的所在，居然能在溫泉水中孕育出炎湖魚、炎湖蝦這些神奇的物種。
更讓他感到驚喜的是，這些蝦子雖然剛從湖中撈出，但卻通體幹淨無比，並沒有什麽泥沙沾身，這倒是省去了張猛不少功夫。
在把這些炎湖蝦簡單的清洗一遍以後，頗有眼力的三月已經適時的把灶火生了起來。
張猛讚許的點點頭，然後將方才處理好的蔥白、薑片倒入鍋中，緊接著白酒和清水以此下鍋。
這還是之前在炎黃的時候張猛從一個粵省老鐵身上學來的辦法，據說在烹飪白灼蝦的過程中，如果隻用沸水灼之，那麽蝦的腥味仍會殘留，而加入薑蔥酒等配料，則腥味盡去。
其實在烹飪粵省名菜白灼菜心的時候也有類似的處理，通常是在沸水中加少許生油，以猛火處理，那麽出鍋的菜就會看起來油潤而青綠。
接下來就是要耐心的等待水沸了……
這就是考驗火候的時候了，等到鍋中的水開始沸騰，在這裏以蟹眼水為最佳。
所謂蟹眼水，在炎黃古代煮茶時常常用到，通常指水沸騰之前的狀況，即水中出現如同螃蟹眼大小的小氣泡時便稱之為蟹眼水。
炎湖蝦下鍋，約莫一分鍾作用，張猛感覺火候已經差不多的時候就將紅豔豔的蝦子從鍋裏撈了出來放到了提前準備的冷水之中。
冷水浸泡這個過程也是必須的，據說經過熱脹冷縮之後，可以讓蝦子的肉質變的更加緊致q彈。
“這就好了？”，冷小桑詫異道。
這個過程似乎簡單的令人發指啊！
“當然沒這麽簡單。”，張猛搖搖頭，“還有最後一個工序。”
作為經典粵菜的白灼蝦，其醬汁絕對是必不可少的部分。
經典是什麽，經典就是街頭巷尾都有，大叔阿婆都會做的。在粵省，遍布街頭巷尾的餐館食鋪中，你大多都可以吃到白灼蝦，而且感出來開餐館並以此謀生的，其火候、口感大多不會太差。在張猛看來，真正的將白灼蝦分為三六九等的，拋開食材本身的新鮮與否之外，便是那些秘而不傳的醬汁配方了。
張猛當然是不知道那些秘方的，但在此時此地，張猛自有自己的秘方！
在眾人好奇的目光中，張猛，將薑末加入到醋碗之中，再加少許醬油，一小勺白糖，然後撒上少許的蔥花，最後，將一勺滾燙的炎魚湯從上麵澆了下去。
在滾燙而鮮香的炎魚湯的激發下，那些調和在一起的醬汁頓時便仿佛找到了宿命的一般，香氣四溢。
是的，在張猛的秘方就是這一勺炎魚湯。這還是最早做臭豆腐時的意外發現，炎魚湯簡直百搭。
最後，張猛再把浸泡在冷水之中的蝦子撈出，瀝幹水分，然後擺盤，一道萬眾矚目的白灼炎湖蝦就大功告成了！
“齊活！”，張猛笑嗬嗬的看向眾人。
“好香，可是這也太少了吧，我們這麽多人怎麽夠喝！”，冷小桑眨著眼睛。
“嗯，數量確實少了一點，但個頭大呀。我數過了沒人分一隻嚐嚐鮮還是可以的！等等，你說喝？”
然後張猛就看到冷小桑把裝著醬汁的碗端了起來，然後輕輕抿了一口。
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以至於無論什麽人，隻要來到七殺山都不會變得不靠譜起來。這也就導致了插科打諢這件事已經成了七殺門繼吃吃喝喝以外第二大日常活動。
但是，玩笑開夠了，正事還是得幹啊！
至於什麽是正事……當然是做飯了，還有什麽比吃飯更靠譜的事情嘛！
因為白浩意外的在炎湖中撈到了一桶炎湖蝦，所以張猛決定當場處理出來給這幫沒見過世麵的小夥伴當下午茶吃算了。
七殺門廚房，門口、窗戶上趴滿人，所有人都很好奇張猛打算怎麽烹飪蝦子。
“老張，別賣關子了，快說說你打算怎麽做？”，鄭欣然好奇的問道。
“今天帶給大家的是白灼炎湖蝦和紅燒大蝦！”，張猛笑著說道。
說起炎黃的蝦類料理，粵菜中的白灼蝦和魯菜中的紅燒大蝦都稱得上經典菜式。但在張猛的印象中有一道菜比之這兩道要更加的經典，更加的聲明遠播，而且近些年來對於這道菜的評價呈現出明顯的兩極分化——愛者大讚其美味，而厭者往往以“殘忍”評之，甚至有“炎黃十大禁菜之一”的偌大名頭——這道菜叫做“醉蝦”。
所謂醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入黃酒之中，沒一會兒蝦就醉了。
之所以被人詬病為“殘忍”，便是這道菜到此就算是製作完成了，幾乎與活蝦生吃無異。
雖然很多食客認為醉蝦既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，肉質鮮美口感飽滿、迴味悠長、軟嫩滑爽。
但在張猛看來，活蝦未經處理，其上的寄生蟲等等未高溫殺死即進入體內，這特麽吃了不拉肚子才怪。
盡管現在趴在門口充滿求知欲的家夥們一個個全都是修煉者，其中也不乏靈境乃至神境的高手，但是……天知道炎湖蝦裏麵是不是有什麽連修煉者都不能免疫的寄生蟲。
而且，話說迴來，燧人氏鑽木取火除了驅逐野獸之外同時也是為了讓人類有可以吃上一口熱乎的東西。
是的，不用質疑，張猛是一個地地道道的熟食主義者。
“紅燒，是紅燒肉的那種嗎？”，小丫頭開始嘩啦啦的流口水了。
“是的，和紅燒肉的做法很相似！”，張猛笑嗬嗬的說道。
“我要吃我要吃！”，小丫頭已經開始報名了。
“少不了你的，小吃貨！”
“嘿嘿。”，小丫頭咧著嘴傻笑。
“好的，決定了，那麽從白灼炎湖蝦開始吧！”，張猛一拍巴掌。
“這個白灼又是什麽意思？”，馮溪悅好奇道。
“所謂白灼，是一種極為講究的烹飪技巧。通過這種技巧可以達到美、爽、嫩、滑的要求。說具體點，就是以滾燙的水或者湯將食物燙熟。”，張猛一邊從桶裏挑選著蝦子一邊解釋道。
“哦哦哦！”，眾人一副受教了的表情齊齊點頭。
“等下……”，冷小桑忽然驚叫出聲，在大家都奇怪的看過來以後她才說道，“以滾燙的水或者湯將食物燙熟，這不就是用開水煮熟然後撈出嗎？這就是你所說的講究的烹飪技巧？”
眾人仔細一想，還真是那麽迴事。
“你看，你師父這會忽悠漏了吧！”，路不平小聲的對三月說道。
“嗬！”，張猛發出一聲嗤笑，然後環視眾人。除了少數幾人之外其他人的臉上全都掛著明顯的疑惑與不解。
他清清嗓子說道，“說起來確實很像，但你如果認為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，大錯特錯。”
“可是……”，冷小桑還想說些什麽。
“別插嘴！”，麵對這一雙雙充滿求知欲的眼神，張猛為人師表之心頓時被激發了出來，“白灼作為炎黃八大菜係之一粵菜的烹調技法極為講究，追求的是鮮活食材的鮮，爽，嫩，滑，考驗的是上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，突出的是清鮮而不是清淡。”
“好了，現在可以插嘴了”，張猛說道。
“提問，掌門師兄，什麽是粵菜，好吃嗎？”，三好學生林靜靜第一個提問。
“提問，掌門師兄，八大菜係是什麽，我可以學嗎？”，白浩緊隨其後。
“提問，炎黃又是什麽？”，鄭欣然不甘示弱。
我去，我剛才有說過炎黃和八大菜係嗎？完蛋，又說吐嚕嘴了。
張猛急忙轉移話題，“咳咳，總之說得再多，都不如眼見為實，我現在就開始烹飪白灼炎湖蝦。”
看著轉身去忙活的張猛，鄭天啟若有所思。
炎黃，到底是什麽呢？為什麽從來沒有聽說過！
難道隻是這小子在胡謅嗎？
不對不對！剛才他說到炎黃的時候，眼神中分明有一絲追憶，那感覺，就好像他真的曾經去過一個叫炎黃的地方似的。
這小子，有大秘密啊！
張猛自然不知道身後鄭天啟心中湧現出的諸多疑惑，此時他已經開始專心致誌的清洗蝦子了。這蝦子不愧是從炎湖裏麵撈出來的，一入手便暗道一絲溫熱的氣息，不得不說炎湖是個神奇的所在，居然能在溫泉水中孕育出炎湖魚、炎湖蝦這些神奇的物種。
更讓他感到驚喜的是，這些蝦子雖然剛從湖中撈出，但卻通體幹淨無比，並沒有什麽泥沙沾身，這倒是省去了張猛不少功夫。
在把這些炎湖蝦簡單的清洗一遍以後，頗有眼力的三月已經適時的把灶火生了起來。
張猛讚許的點點頭，然後將方才處理好的蔥白、薑片倒入鍋中，緊接著白酒和清水以此下鍋。
這還是之前在炎黃的時候張猛從一個粵省老鐵身上學來的辦法，據說在烹飪白灼蝦的過程中，如果隻用沸水灼之，那麽蝦的腥味仍會殘留，而加入薑蔥酒等配料，則腥味盡去。
其實在烹飪粵省名菜白灼菜心的時候也有類似的處理，通常是在沸水中加少許生油，以猛火處理，那麽出鍋的菜就會看起來油潤而青綠。
接下來就是要耐心的等待水沸了……
這就是考驗火候的時候了，等到鍋中的水開始沸騰，在這裏以蟹眼水為最佳。
所謂蟹眼水，在炎黃古代煮茶時常常用到，通常指水沸騰之前的狀況，即水中出現如同螃蟹眼大小的小氣泡時便稱之為蟹眼水。
炎湖蝦下鍋，約莫一分鍾作用，張猛感覺火候已經差不多的時候就將紅豔豔的蝦子從鍋裏撈了出來放到了提前準備的冷水之中。
冷水浸泡這個過程也是必須的，據說經過熱脹冷縮之後，可以讓蝦子的肉質變的更加緊致q彈。
“這就好了？”，冷小桑詫異道。
這個過程似乎簡單的令人發指啊！
“當然沒這麽簡單。”，張猛搖搖頭，“還有最後一個工序。”
作為經典粵菜的白灼蝦，其醬汁絕對是必不可少的部分。
經典是什麽，經典就是街頭巷尾都有，大叔阿婆都會做的。在粵省，遍布街頭巷尾的餐館食鋪中，你大多都可以吃到白灼蝦，而且感出來開餐館並以此謀生的，其火候、口感大多不會太差。在張猛看來，真正的將白灼蝦分為三六九等的，拋開食材本身的新鮮與否之外，便是那些秘而不傳的醬汁配方了。
張猛當然是不知道那些秘方的，但在此時此地，張猛自有自己的秘方！
在眾人好奇的目光中，張猛，將薑末加入到醋碗之中，再加少許醬油，一小勺白糖，然後撒上少許的蔥花，最後，將一勺滾燙的炎魚湯從上麵澆了下去。
在滾燙而鮮香的炎魚湯的激發下，那些調和在一起的醬汁頓時便仿佛找到了宿命的一般，香氣四溢。
是的，在張猛的秘方就是這一勺炎魚湯。這還是最早做臭豆腐時的意外發現，炎魚湯簡直百搭。
最後，張猛再把浸泡在冷水之中的蝦子撈出，瀝幹水分，然後擺盤，一道萬眾矚目的白灼炎湖蝦就大功告成了！
“齊活！”，張猛笑嗬嗬的看向眾人。
“好香，可是這也太少了吧，我們這麽多人怎麽夠喝！”，冷小桑眨著眼睛。
“嗯，數量確實少了一點，但個頭大呀。我數過了沒人分一隻嚐嚐鮮還是可以的！等等，你說喝？”
然後張猛就看到冷小桑把裝著醬汁的碗端了起來，然後輕輕抿了一口。
Σ(°△°|||)︴