第439章 炒茶
開局介紹人妖，古人傻眼了 作者：戒煙客 投票推薦 加入書簽 留言反饋
【綠茶的分類？】
“嗯？”
“光幕隻是要買賣人口嗎？”
眾人驚疑不定，剛剛才說了綠茶女，現在就要賣綠茶。
嘶~~
要不............我也買個知冷知熱的小姑娘？
正想著，光幕道。
【綠茶是我國產銷量最大的茶類，因其具有抗菌、抗氧化、防輻射等功效，其“綠葉綠湯，香高味鮮”的獨特品質而深受茶友喜愛。】
【綠茶除了地域的劃分以外，還按照工藝的劃分，分為4種綠茶。】
【蒸青綠茶；炒青綠茶；烘青綠茶；曬青綠茶、】
【今天我就帶大家一次性了解明白綠茶的4種不同的工藝特點，茶類代表，口感特點】
“切！”
眾人道時所望。
“原來就是賣茶葉啊！ ”
“那玩意兒有什麽好吃的？”
.................
大秦。
嬴政頗為感興趣道。
“終於有一個商品是我大秦也有的了”
“不過這綠茶是什麽茶？”
“和我大秦的茶會有什麽不一樣嗎。”
說著，光幕中展現著後世泡茶的畫麵。
看著裏麵的人竟然把茶葉過濾掉，隻喝那黃綠色的水。
嬴政愣了。
“茶葉不吃，用來泡水？”
“這不是本末倒置，暴殄天物嗎！？”
.................
事實上，我們現在的衝泡飲茶法到明朝才開始出現，而前人是如何飲茶的呢？
那就要從吃茶鼻祖上古時期的神農氏說起。
《神農本草》中有記載“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
這裏的茶就是我們現在喝的茶，不過上古時期還沒有我們現在那麽文雅的飲茶方式、
而且上古時期的茶也不是拿來喝的而是作為解毒神草用作藥用。
先秦時期更是作為休閑小零食，時不時放嘴裏嚼上幾片，以此來解乏。
後來，可能覺得生嚼太粗糙了，逐漸演變為煎服，即鮮葉洗淨，用水煮後連茶帶水一起服用，發現這樣的吃茶方式功效與滋味更佳，後漸漸形成煎服的習慣，這是茶作為飲料的開端。
其實，茶在成為飲品之前還經曆了另外一個階段——食用階段。
即以茶當菜，煮做羹飲，也就是在煮茶時還要加入米粟及調味料煮成粥狀。
此時，用茶的目的一是為了營養，二是為了解毒，不過這味道如何就不得而知了。
在先秦時期，智慧的勞動人民將烹飪技術運用到了茶飲上，在茶水中加入蔥薑桔子來調味。
這一階段茶已經不僅僅是解毒之用更是成為待客之物，逐漸成為皇室及官宦人家一種高雅活動。
到隋唐時期飲茶之風盛行，為了改善茶的苦澀味，開始往茶裏加薄荷、紅棗、鹽來調味。
唐後期開始出現“末茶”就是將茶曬幹碾碎成茶末衝泡，後來傳到日本被發揚光大。
在此時，已經開始出現專門煮茶的器具還有出現專門的論著，茶道開始出現。
茶興於唐而盛於宋。
在宋朝飲茶步驟更加係統繁瑣，出現點茶法，就是將茶做成團茶茶餅在飲用時將其碾碎，將茶粉末置於碗中，衝入沸水中衝點。
點茶法格外重視點湯的技法，強調注水時水流的通暢，水量的適度，落水點的精準，在當時成為一種時尚。
而我們現在的衝泡法在明朝才開始出現
。隨著飲茶之風的盛行，茶品開始日益豐富，品茶技法也日益考究，逐漸開始注重茶的原味隨著蒸青法的出現，茶的烹飪技法開始趨於簡單化，開始出現衝泡法。
.........................
【而綠茶是我國主要的茶類之一，是采取茶樹的新葉或芽，經過殺青、整形、烘幹等工藝製作而成。】
【其製成品的色澤和衝泡後的茶湯，較多的保存了鮮茶的綠色格調。】
【並且常飲綠茶可以延緩衰老，降血脂等功效。】
“延年益壽？”
嬴政眼前一亮。
“這後世的茶葉還有延壽的功效？”
“那朕可是萬萬不能錯過啊！”
說著，嬴政趕忙讓人去拿金銀，準備大肆存上一批。
...............
大明。
朱棣踹了一腳朱高熾道。
“愣著幹嘛呢你？”
“沒看到光幕說這茶能夠降血脂嗎？”
“趕緊的！先買上千八百斤。”
“每天運動完喝一杯，朕就不信你這肥減不下去！”
....................
【而這其中，炒茶的步驟也是不可缺少的。】
【首先，要將采摘來的茶葉清理幹淨，去除小蟲子、碎屑等雜質。在陰涼通風的地方讓茶葉散失水分，不能放在太陽底下曬，以免影響茶葉的質量。?】
【然後，清理幹淨的茶葉倒入鍋中，控製好火候，用中小火翻炒，讓茶葉中的水分逐漸蒸發。翻炒過程中要均勻抖動茶葉，防止炒焦。】
【接著，將炒好的茶葉取出，用手輕輕揉撚，使茶葉細胞破碎，茶汁滲出，這樣可以使茶葉更加香濃。】
【隨後，將揉撚好的茶葉再次放入鍋中，用小火慢慢烘炒，直到茶葉完全幹燥。炒製過程中要不斷翻炒，直到茶葉呈現出理想的色澤和香氣。】
【最後，將炒好的茶葉取出，攤涼至常溫，去除餘熱。冷卻後的茶葉可以裝瓶保存。?】
“這麽繁瑣的嗎？”
光幕前，各朝的茶農，茶商們都趕忙記錄著後世的炒茶法。
隨即便奔向茶園，想著先人一步將這後世的茶製作出來。
大明。
嘉靖喝了口茶道。
“這後世的茶葉的製作方法和我大明也沒什麽區別嗎？”
“這次就不買那麽多了。”
“搞兩包嚐嚐就行。”
【炒茶主要的目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑製鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，同時蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，散發青臭味，促進良好香氣的形成。】
【此外，炒茶還可以殺死茶葉上的寄生細菌，保持茶葉原有的風味，使其幹燥。】
..........................
“嗯？”
“光幕隻是要買賣人口嗎？”
眾人驚疑不定，剛剛才說了綠茶女，現在就要賣綠茶。
嘶~~
要不............我也買個知冷知熱的小姑娘？
正想著，光幕道。
【綠茶是我國產銷量最大的茶類，因其具有抗菌、抗氧化、防輻射等功效，其“綠葉綠湯，香高味鮮”的獨特品質而深受茶友喜愛。】
【綠茶除了地域的劃分以外，還按照工藝的劃分，分為4種綠茶。】
【蒸青綠茶；炒青綠茶；烘青綠茶；曬青綠茶、】
【今天我就帶大家一次性了解明白綠茶的4種不同的工藝特點，茶類代表，口感特點】
“切！”
眾人道時所望。
“原來就是賣茶葉啊！ ”
“那玩意兒有什麽好吃的？”
.................
大秦。
嬴政頗為感興趣道。
“終於有一個商品是我大秦也有的了”
“不過這綠茶是什麽茶？”
“和我大秦的茶會有什麽不一樣嗎。”
說著，光幕中展現著後世泡茶的畫麵。
看著裏麵的人竟然把茶葉過濾掉，隻喝那黃綠色的水。
嬴政愣了。
“茶葉不吃，用來泡水？”
“這不是本末倒置，暴殄天物嗎！？”
.................
事實上，我們現在的衝泡飲茶法到明朝才開始出現，而前人是如何飲茶的呢？
那就要從吃茶鼻祖上古時期的神農氏說起。
《神農本草》中有記載“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
這裏的茶就是我們現在喝的茶，不過上古時期還沒有我們現在那麽文雅的飲茶方式、
而且上古時期的茶也不是拿來喝的而是作為解毒神草用作藥用。
先秦時期更是作為休閑小零食，時不時放嘴裏嚼上幾片，以此來解乏。
後來，可能覺得生嚼太粗糙了，逐漸演變為煎服，即鮮葉洗淨，用水煮後連茶帶水一起服用，發現這樣的吃茶方式功效與滋味更佳，後漸漸形成煎服的習慣，這是茶作為飲料的開端。
其實，茶在成為飲品之前還經曆了另外一個階段——食用階段。
即以茶當菜，煮做羹飲，也就是在煮茶時還要加入米粟及調味料煮成粥狀。
此時，用茶的目的一是為了營養，二是為了解毒，不過這味道如何就不得而知了。
在先秦時期，智慧的勞動人民將烹飪技術運用到了茶飲上，在茶水中加入蔥薑桔子來調味。
這一階段茶已經不僅僅是解毒之用更是成為待客之物，逐漸成為皇室及官宦人家一種高雅活動。
到隋唐時期飲茶之風盛行，為了改善茶的苦澀味，開始往茶裏加薄荷、紅棗、鹽來調味。
唐後期開始出現“末茶”就是將茶曬幹碾碎成茶末衝泡，後來傳到日本被發揚光大。
在此時，已經開始出現專門煮茶的器具還有出現專門的論著，茶道開始出現。
茶興於唐而盛於宋。
在宋朝飲茶步驟更加係統繁瑣，出現點茶法，就是將茶做成團茶茶餅在飲用時將其碾碎，將茶粉末置於碗中，衝入沸水中衝點。
點茶法格外重視點湯的技法，強調注水時水流的通暢，水量的適度，落水點的精準，在當時成為一種時尚。
而我們現在的衝泡法在明朝才開始出現
。隨著飲茶之風的盛行，茶品開始日益豐富，品茶技法也日益考究，逐漸開始注重茶的原味隨著蒸青法的出現，茶的烹飪技法開始趨於簡單化，開始出現衝泡法。
.........................
【而綠茶是我國主要的茶類之一，是采取茶樹的新葉或芽，經過殺青、整形、烘幹等工藝製作而成。】
【其製成品的色澤和衝泡後的茶湯，較多的保存了鮮茶的綠色格調。】
【並且常飲綠茶可以延緩衰老，降血脂等功效。】
“延年益壽？”
嬴政眼前一亮。
“這後世的茶葉還有延壽的功效？”
“那朕可是萬萬不能錯過啊！”
說著，嬴政趕忙讓人去拿金銀，準備大肆存上一批。
...............
大明。
朱棣踹了一腳朱高熾道。
“愣著幹嘛呢你？”
“沒看到光幕說這茶能夠降血脂嗎？”
“趕緊的！先買上千八百斤。”
“每天運動完喝一杯，朕就不信你這肥減不下去！”
....................
【而這其中，炒茶的步驟也是不可缺少的。】
【首先，要將采摘來的茶葉清理幹淨，去除小蟲子、碎屑等雜質。在陰涼通風的地方讓茶葉散失水分，不能放在太陽底下曬，以免影響茶葉的質量。?】
【然後，清理幹淨的茶葉倒入鍋中，控製好火候，用中小火翻炒，讓茶葉中的水分逐漸蒸發。翻炒過程中要均勻抖動茶葉，防止炒焦。】
【接著，將炒好的茶葉取出，用手輕輕揉撚，使茶葉細胞破碎，茶汁滲出，這樣可以使茶葉更加香濃。】
【隨後，將揉撚好的茶葉再次放入鍋中，用小火慢慢烘炒，直到茶葉完全幹燥。炒製過程中要不斷翻炒，直到茶葉呈現出理想的色澤和香氣。】
【最後，將炒好的茶葉取出，攤涼至常溫，去除餘熱。冷卻後的茶葉可以裝瓶保存。?】
“這麽繁瑣的嗎？”
光幕前，各朝的茶農，茶商們都趕忙記錄著後世的炒茶法。
隨即便奔向茶園，想著先人一步將這後世的茶製作出來。
大明。
嘉靖喝了口茶道。
“這後世的茶葉的製作方法和我大明也沒什麽區別嗎？”
“這次就不買那麽多了。”
“搞兩包嚐嚐就行。”
【炒茶主要的目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑製鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，同時蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，散發青臭味，促進良好香氣的形成。】
【此外，炒茶還可以殺死茶葉上的寄生細菌，保持茶葉原有的風味，使其幹燥。】
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