這些日子發生了很多事情，小丫覺得很累，今日小晴迴來跟她詳述了李木匠做軟椅的情況。
而且圖樣兒非常搶手，今日最後一張也被周姑娘派去的張師傅搶走了。
她原先隻是想給自己的鋪子裏和家裏做些像現代的沙發一樣，舒服的椅子。
坐慣了沙發的小丫，對那堅硬的木椅實在是難以適應。
總想著若能一迴家就躺在沙發上，看看書，逗逗貓，那是何等的愜意。
若有了這樣舒適的軟椅，也可吸引更多客人去雅間消磨時光。
這裏的木匠沒人明白自己的想法，她隻能自己動手畫圖，畫了很多稿，最後從中選了幾款。
可是自己一直按照師父教的方法畫畫，每次都是嚴肅認真對待，雖是草稿，卻依然規整，區別隻是樣式和大小。
因為沒有海綿，裏麵填充的是鴨毛和棉花的混合物，缺乏海綿的支撐，這樣的軟椅更柔軟，坐進去就像跌入雲端般。
果蜜齋的這些椅子做了足足兩月才做好，李木匠問她自己能否用她教的方法和圖紙繼續做椅子來賣。
她自然沒有意見，隻是當時有一閃念，覺得萬一有很多人需要，可是製作周期又很長，得有辦法迅速做出椅子，或者說讓更多人會做椅子，這個市場太大了，自己並無意於此，可是自己需要銀子。
於是就有了張師傅看到的那一幕，從爭做椅子到爭搶圖樣兒。
等市麵上出現的軟椅漸多之後，人們驚喜的發現原來每一份圖樣兒都是不同的，本來隻是為了搶占先機才捂著不肯讓別人看到圖樣兒的木匠們，現在更是將自己買到手的圖樣兒當作了傳家寶，成為自己的獨門絕技。
那些買到圖樣兒的人家也無一例外成為日後著名的家具品牌創造者，至於李木匠也收了很多徒弟，成為十裏八村最有名氣的鄉村木匠，也是日後李家村除了於家之外家底最殷實的人家，當然，這都是後話。
小丫將賣圖樣兒得的銀子全數換為銀票，縫在自己親自做好的一件夾衣背心裏。
她稍稍休憩一會兒後，去了廚房，看到窗明幾淨的樣子，心裏似乎有些失落，本還以為會有人在廚房做點心呢。
哎，自己怎麽也成了一個貪心的資本家呢，不停剝削勞動者嗎？
她們幾個昨夜熬了半宿，也不知今日休息的如何了。
她去地窖取些原料，準備做明天要用的糕點，可是看見冰鑒裏已經裝滿了做好的慕斯蛋糕，露出了笑容。
不過小馬圓餅大概還是沒有攻克吧，她找了各個櫃子，都並未找到成品。
“妞妞，你依依姐姐和鳳舞姐姐呢？今日雲嵐姐姐有過來嗎？”她將正在逗弄小草的妞妞喊過來問道
“雲嵐姐姐早上就迴家去了，再沒過來，鳳舞姐姐下午睡醒後就開始做香香的糕糕，依依姐姐剛才出門了。”
正說著依依就進門了，看到師父，有些不好意思地道：“師父，杏仁粉沒了，我去買一些。”
沒有聽見師父說話，她又道：“師父，這些都從我的工錢裏扣吧。”
“我那麽摳門的人嗎？幾斤杏仁粉而已，學藝總是要有些成本的嘛。”
“師父真好。”
“走吧，你去廚房做一遍，我看看，將鳳舞也喚來一起。”
依依鄭重以待，她嚴格按照師父所寫的步驟開始做，雖還未成功，可是過程早已爛熟於心，根本無須再看方子。
小丫一直站在一邊仔細瞧著，卻未開口，直到看到她將小馬圓餅擠在鋪著油紙的烤盤上時，才出聲道：“接下來該如何？”
“烤啊。”
“你再看看我寫的方子。”
“我都會背了，就是烤一刻鍾，然後…”
“這就是你的第一個錯誤。小馬圓餅麵糊擠好後，需要晾幹片刻再放入烤爐烘烤，而不是如其他糕點般完成造型後直接烘烤。晾幹是小馬出現裙邊的重要一步，不晾幹立刻烘烤，小馬可能不會出現裙邊。一般晾到表麵形成一層軟殼就可以了。晾得不夠，烘烤時表麵容易開裂；晾得太久表麵結皮太厚，烤的時候可能會有一邊出現裙邊一邊不出現的不對稱現象。
實際上，小馬麵糊含糖量非常高，隻要環境不太過潮濕，表麵結皮是很容易的。如果很難結皮，除了檢查是否空氣太濕，也要思考一下是不是麵糊拌得太稀了或者原料稱量不正確。
按照咱們這裏的天氣，比較濕潤，大概需要三到四刻鍾的樣子。”
“師父，原來如此啊，我就是忽略了這一步，我想起來了，方子上寫了一句晾幹後烘烤，可是我以為隻是讓她不再流動即是晾幹。”
“你未晾幹也可以烘烤出來，可是你遇上的下一個難題就是如何讓它完美的脫模吧？”
“師父，是啊，每次到最後，明明看起來一切都很好，可是總在最後一步，將它取下來的時候就弄碎了，太氣人了。”
“這就是小馬的第二個難題，小馬的口感是外酥內軟，咬下外層酥脆的殼，內部是濕潤而略帶粘牙的口感。烘烤時間太短，小馬可能粘底，無法順利從油紙上取下。烘烤時間太長，小馬內外都變得酥脆，就失去了它特有的口感。另外，烘烤程度和夾餡的濕度也有關係。如果是比較水分含量比較大的餡料，可以將小馬適當的烤得幹一些，夾餡以後，小馬會吸收餡料的水分而變得濕潤的。”
“師父，這些真的很難把握啊。”
“是啊，所以小馬是一個需要多次嚐試，等找到感覺，積累經驗後才能成功的糕點，很多人都是失敗在這兩點上。”
“師父，我知道了，我再試一次，一定能成的。”
“好，你肯定能做成，我再說一下保存的問題，然後你就大膽的去做吧，我有些累了，想去休息會兒。”
“好，師父，您說。”
“小馬要放到冰鑒裏密封保存，冷藏保存可以儲存五日左右。如果想長時間儲存可以冷凍起來，可以保存兩個月左右，吃之前提前放到屋內，讓它自然解凍。不要讓小馬在室溫下放太長時間，否則餡料會變得太軟。
這道慕斯小馬，可以冷藏以後食用，慕斯餡中的水分會滲透到小馬圓餅裏，使它的口感變得非常濕潤，跟慕斯餡搭配起來非常和諧。也可以冷凍後食用，吃起來中間的慕斯餡會有種吃冰淇淋的感覺，十分適合夏天。不過，吃之前記得先密封保存一天，使得慕斯餡中的水分有時間滲透到馬卡龍圓餅中去，才能達到和諧的口感哦。”
“好，依依都記住了。”
而且圖樣兒非常搶手，今日最後一張也被周姑娘派去的張師傅搶走了。
她原先隻是想給自己的鋪子裏和家裏做些像現代的沙發一樣，舒服的椅子。
坐慣了沙發的小丫，對那堅硬的木椅實在是難以適應。
總想著若能一迴家就躺在沙發上，看看書，逗逗貓，那是何等的愜意。
若有了這樣舒適的軟椅，也可吸引更多客人去雅間消磨時光。
這裏的木匠沒人明白自己的想法，她隻能自己動手畫圖，畫了很多稿，最後從中選了幾款。
可是自己一直按照師父教的方法畫畫，每次都是嚴肅認真對待，雖是草稿，卻依然規整，區別隻是樣式和大小。
因為沒有海綿，裏麵填充的是鴨毛和棉花的混合物，缺乏海綿的支撐，這樣的軟椅更柔軟，坐進去就像跌入雲端般。
果蜜齋的這些椅子做了足足兩月才做好，李木匠問她自己能否用她教的方法和圖紙繼續做椅子來賣。
她自然沒有意見，隻是當時有一閃念，覺得萬一有很多人需要，可是製作周期又很長，得有辦法迅速做出椅子，或者說讓更多人會做椅子，這個市場太大了，自己並無意於此，可是自己需要銀子。
於是就有了張師傅看到的那一幕，從爭做椅子到爭搶圖樣兒。
等市麵上出現的軟椅漸多之後，人們驚喜的發現原來每一份圖樣兒都是不同的，本來隻是為了搶占先機才捂著不肯讓別人看到圖樣兒的木匠們，現在更是將自己買到手的圖樣兒當作了傳家寶，成為自己的獨門絕技。
那些買到圖樣兒的人家也無一例外成為日後著名的家具品牌創造者，至於李木匠也收了很多徒弟，成為十裏八村最有名氣的鄉村木匠，也是日後李家村除了於家之外家底最殷實的人家，當然，這都是後話。
小丫將賣圖樣兒得的銀子全數換為銀票，縫在自己親自做好的一件夾衣背心裏。
她稍稍休憩一會兒後，去了廚房，看到窗明幾淨的樣子，心裏似乎有些失落，本還以為會有人在廚房做點心呢。
哎，自己怎麽也成了一個貪心的資本家呢，不停剝削勞動者嗎？
她們幾個昨夜熬了半宿，也不知今日休息的如何了。
她去地窖取些原料，準備做明天要用的糕點，可是看見冰鑒裏已經裝滿了做好的慕斯蛋糕，露出了笑容。
不過小馬圓餅大概還是沒有攻克吧，她找了各個櫃子，都並未找到成品。
“妞妞，你依依姐姐和鳳舞姐姐呢？今日雲嵐姐姐有過來嗎？”她將正在逗弄小草的妞妞喊過來問道
“雲嵐姐姐早上就迴家去了，再沒過來，鳳舞姐姐下午睡醒後就開始做香香的糕糕，依依姐姐剛才出門了。”
正說著依依就進門了，看到師父，有些不好意思地道：“師父，杏仁粉沒了，我去買一些。”
沒有聽見師父說話，她又道：“師父，這些都從我的工錢裏扣吧。”
“我那麽摳門的人嗎？幾斤杏仁粉而已，學藝總是要有些成本的嘛。”
“師父真好。”
“走吧，你去廚房做一遍，我看看，將鳳舞也喚來一起。”
依依鄭重以待，她嚴格按照師父所寫的步驟開始做，雖還未成功，可是過程早已爛熟於心，根本無須再看方子。
小丫一直站在一邊仔細瞧著，卻未開口，直到看到她將小馬圓餅擠在鋪著油紙的烤盤上時，才出聲道：“接下來該如何？”
“烤啊。”
“你再看看我寫的方子。”
“我都會背了，就是烤一刻鍾，然後…”
“這就是你的第一個錯誤。小馬圓餅麵糊擠好後，需要晾幹片刻再放入烤爐烘烤，而不是如其他糕點般完成造型後直接烘烤。晾幹是小馬出現裙邊的重要一步，不晾幹立刻烘烤，小馬可能不會出現裙邊。一般晾到表麵形成一層軟殼就可以了。晾得不夠，烘烤時表麵容易開裂；晾得太久表麵結皮太厚，烤的時候可能會有一邊出現裙邊一邊不出現的不對稱現象。
實際上，小馬麵糊含糖量非常高，隻要環境不太過潮濕，表麵結皮是很容易的。如果很難結皮，除了檢查是否空氣太濕，也要思考一下是不是麵糊拌得太稀了或者原料稱量不正確。
按照咱們這裏的天氣，比較濕潤，大概需要三到四刻鍾的樣子。”
“師父，原來如此啊，我就是忽略了這一步，我想起來了，方子上寫了一句晾幹後烘烤，可是我以為隻是讓她不再流動即是晾幹。”
“你未晾幹也可以烘烤出來，可是你遇上的下一個難題就是如何讓它完美的脫模吧？”
“師父，是啊，每次到最後，明明看起來一切都很好，可是總在最後一步，將它取下來的時候就弄碎了，太氣人了。”
“這就是小馬的第二個難題，小馬的口感是外酥內軟，咬下外層酥脆的殼，內部是濕潤而略帶粘牙的口感。烘烤時間太短，小馬可能粘底，無法順利從油紙上取下。烘烤時間太長，小馬內外都變得酥脆，就失去了它特有的口感。另外，烘烤程度和夾餡的濕度也有關係。如果是比較水分含量比較大的餡料，可以將小馬適當的烤得幹一些，夾餡以後，小馬會吸收餡料的水分而變得濕潤的。”
“師父，這些真的很難把握啊。”
“是啊，所以小馬是一個需要多次嚐試，等找到感覺，積累經驗後才能成功的糕點，很多人都是失敗在這兩點上。”
“師父，我知道了，我再試一次，一定能成的。”
“好，你肯定能做成，我再說一下保存的問題，然後你就大膽的去做吧，我有些累了，想去休息會兒。”
“好，師父，您說。”
“小馬要放到冰鑒裏密封保存，冷藏保存可以儲存五日左右。如果想長時間儲存可以冷凍起來，可以保存兩個月左右，吃之前提前放到屋內，讓它自然解凍。不要讓小馬在室溫下放太長時間，否則餡料會變得太軟。
這道慕斯小馬，可以冷藏以後食用，慕斯餡中的水分會滲透到小馬圓餅裏，使它的口感變得非常濕潤，跟慕斯餡搭配起來非常和諧。也可以冷凍後食用，吃起來中間的慕斯餡會有種吃冰淇淋的感覺，十分適合夏天。不過，吃之前記得先密封保存一天，使得慕斯餡中的水分有時間滲透到馬卡龍圓餅中去，才能達到和諧的口感哦。”
“好，依依都記住了。”