天氣晴好，花香徐徐，於家的小屋內不時傳出陣陣笑聲，伴著茶香四溢，這次師徒初見讓小丫終於鬆了一口氣。
未及留飯，風舞的爹已經駕著牛車到了於家，小丫便給風舞裝了一盒小曲奇，讓她迴去了，約好明日一早過來，暫時就不迴家住了，暫住在這裏，若無事便每旬迴一趟家。
雲嵐也不便多留，也帶著一盒貓咪狀小曲奇迴家，因雲嵐家近，每日過來即可。
新鋪子已經準備了許久，約摸再過半個月，等定做的家具桌椅杯盤做好，再散散味兒，就可開業了。
隻是開業如何安排，小丫卻沒有想好，她總想有一個別致些的開業慶典。上迴果悠坊開業，中規中矩，有些太過尋常，雖因來客身份不凡，撐了些體麵，可是畢竟未能激起更多浪花。
這次除慶典本身，該請哪些客人，也是重中之重，如今的於家已非當日，在縣城頗有名聲不說，在府城也有不小的名氣，若不是因小丫想行事穩妥些，現在將鋪子開在府城也不是不行，隻是天時地利人和，總是差一些的。
這些日子，小丫想先初步做個方案出來，至於如何修改，如何實施，自然要交給掌櫃的和徒兒們，收徒弟不就是為給自己分憂嘛，這樣難得的獨當一麵的鍛煉機會，可是要珍惜哦。
於師父表示能交給徒弟做的事情當然要堅決的讓徒弟去做，師父自然是關鍵時刻再出馬嘍。不行嗎？其實師父很想偷偷懶嘛。
小丫讓匠人將家裏後院的一間空屋子改成了操作間，成了她做糕點的專用空間，工具，原料，裝飾器具，皆挪到這邊來，而且這裏還靠近地窖，取冰也方便。
第二日雲嵐和風舞到時，小丫剛吃完早飯，在院子裏散步消食，看她們進來，隻隨意打了個招唿，依依倒是很開心，多個人被師父折磨，關愛，怎麽能不開心呢。
小丫端著一杯橘子水坐在院子裏，逗著小白白玩，依依先跟新晉師妹介紹了一遍廚房的設置和各類工具原料的位置所在，以及幾樣常用工具的操作。
半個時辰後，依依出來找到沉迷於逗貓的師父，道：“師父，我已經將基本情況給她們講過了，接下來該您出場了。”
小丫懶懶的說：“你先把你會的教以教吧，小白白今天好黏人哦。”
“師父，我能說真話嗎？”
“我不愛聽的就不要說了。”
“我真的想說。”
“那就不要問能不能，說。”
“小白白黏人的真相就是您老用甜糕吊著它。”
“說了我不愛聽的話不要說。”
“師父，兼聽則明。”
“說完了沒。”
“沒。”
小丫轉過頭繼續摸著小白白，跟小白白小聲說著話。
“我會做的糕點都是您之前隨便做的，隻會照貓畫虎，可是若方子環境稍稍改變就會出錯，如果我知道每一樣原料的作用和為什麽這樣做，而不那樣做，我是不是就可以做出新的糕點，然後…”
“喲，翅膀硬了，還沒怎麽地呢，就想飛了，熟能生巧，你是熟了還是巧了。”
“依依不是不聽話，隻是…”
“最不喜歡你這種愛問為什麽的徒弟，可是誰讓你是我挑的呢。”
“姐姐好可憐哦，想跟你玩一會兒都要被這想飛的徒兒打斷，嗚嗚嗚。”
依依開始聽著師父哭訴以為自己說話太直接了，師父傷心了，聽到最後一句，再看她的表情才明白，師父這是跟貓咪說話呢。哎，這有了新徒兒，師父越發不愛動了。
小丫不情願的放下懷裏的小白白，去淨手，準備到廚房履行一個師父的責任。
在她看不到的地方，小白貓咪舒展了一下腰背，吐了吐舌頭，跳來跳去，抓著自己的尾巴，好似為自己終於獲得了自由在狂歡。
廚房開始了溫馨嚴肅的授課時間，今日主要講授麵粉的奧秘。
“麵粉是由小麥磨製，這是人人都知道的事情，可是小麥卻分很多種，有冬小麥，春小麥之分，還有地域差別，多種於北方，咱們南方種植較少，平時也較少食用，主要是用來做糕點一類，可是做蛋糕與其他饅頭麵條所用麵粉不同，需要生長期較短的春小麥磨製的麵粉為佳，這樣的麵粉相對鬆弛，做出來的糕點鬆軟平整。而普通的麵粉做出來的糕點則較為硬實，口感不佳，當然，若普通的麵粉摻上一定比例的玉米粉，也可以做出鬆軟可口的糕點。”
小丫一口氣說了這一大段話，端起茶杯抿了一口，看看三個小徒兒，皆有些茫然，隻因三人皆是生於南方，長於南方，並未見過小麥如何生長成熟，磨製，見到時就已是麵粉。
“依依，你不是要問為什麽嗎？這就是我為什麽一定要選林記的麵粉，其他鋪子裏的麵粉不行的原因。”
“依依知道了。”
“做蛋糕，還有一個與麵粉相關的很重要的步驟就是：過篩。”
“師父，麵粉本就是很細膩，過篩與不過篩有什麽區別嗎？”風舞一臉認真的問
“問的好，這可能是很多人覺得頗不以為然的地方。那麽，到底為什麽要過篩呢？什麽時候需要過篩？一句話：過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
麵粉、茶粉等粉類在使用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製作餅幹、蛋糕的時候，又通常強調不要過分攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不僅影響成品的外觀，也影響口感。因而做這類甜點的時候，通常粉類需要過篩。
但做麵條，做烙餅等時候，我們就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麽容易結塊，另一個是經過揉麵這個強烈的混合過程，即使有結塊也早就被揉開了。
那麽，過篩要注意什麽問題呢？
如果配方裏有多種粉類（如麵粉、玉米粉、茶粉、果蔬粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結塊，也讓這些粉類混合得更均勻。
過篩的時候，比較大的結塊會殘留在篩網裏，用手指或勺子背在篩網裏輕輕碾壓，即可通過篩網，重新成為細膩的粉末。
換言之，如果你不過篩，或者過篩不夠細致，就會出現烤熟的糕點中出現白白的生麵粉，甚至出現一些小結塊。”
這一頓麵粉論讓三個小徒兒都有些愣神，真是學海無涯啊，依依的心裏一緊，今日自己在師父跟前說大話，她不會記仇吧，她可不想要師父的特別關懷啊。
未及留飯，風舞的爹已經駕著牛車到了於家，小丫便給風舞裝了一盒小曲奇，讓她迴去了，約好明日一早過來，暫時就不迴家住了，暫住在這裏，若無事便每旬迴一趟家。
雲嵐也不便多留，也帶著一盒貓咪狀小曲奇迴家，因雲嵐家近，每日過來即可。
新鋪子已經準備了許久，約摸再過半個月，等定做的家具桌椅杯盤做好，再散散味兒，就可開業了。
隻是開業如何安排，小丫卻沒有想好，她總想有一個別致些的開業慶典。上迴果悠坊開業，中規中矩，有些太過尋常，雖因來客身份不凡，撐了些體麵，可是畢竟未能激起更多浪花。
這次除慶典本身，該請哪些客人，也是重中之重，如今的於家已非當日，在縣城頗有名聲不說，在府城也有不小的名氣，若不是因小丫想行事穩妥些，現在將鋪子開在府城也不是不行，隻是天時地利人和，總是差一些的。
這些日子，小丫想先初步做個方案出來，至於如何修改，如何實施，自然要交給掌櫃的和徒兒們，收徒弟不就是為給自己分憂嘛，這樣難得的獨當一麵的鍛煉機會，可是要珍惜哦。
於師父表示能交給徒弟做的事情當然要堅決的讓徒弟去做，師父自然是關鍵時刻再出馬嘍。不行嗎？其實師父很想偷偷懶嘛。
小丫讓匠人將家裏後院的一間空屋子改成了操作間，成了她做糕點的專用空間，工具，原料，裝飾器具，皆挪到這邊來，而且這裏還靠近地窖，取冰也方便。
第二日雲嵐和風舞到時，小丫剛吃完早飯，在院子裏散步消食，看她們進來，隻隨意打了個招唿，依依倒是很開心，多個人被師父折磨，關愛，怎麽能不開心呢。
小丫端著一杯橘子水坐在院子裏，逗著小白白玩，依依先跟新晉師妹介紹了一遍廚房的設置和各類工具原料的位置所在，以及幾樣常用工具的操作。
半個時辰後，依依出來找到沉迷於逗貓的師父，道：“師父，我已經將基本情況給她們講過了，接下來該您出場了。”
小丫懶懶的說：“你先把你會的教以教吧，小白白今天好黏人哦。”
“師父，我能說真話嗎？”
“我不愛聽的就不要說了。”
“我真的想說。”
“那就不要問能不能，說。”
“小白白黏人的真相就是您老用甜糕吊著它。”
“說了我不愛聽的話不要說。”
“師父，兼聽則明。”
“說完了沒。”
“沒。”
小丫轉過頭繼續摸著小白白，跟小白白小聲說著話。
“我會做的糕點都是您之前隨便做的，隻會照貓畫虎，可是若方子環境稍稍改變就會出錯，如果我知道每一樣原料的作用和為什麽這樣做，而不那樣做，我是不是就可以做出新的糕點，然後…”
“喲，翅膀硬了，還沒怎麽地呢，就想飛了，熟能生巧，你是熟了還是巧了。”
“依依不是不聽話，隻是…”
“最不喜歡你這種愛問為什麽的徒弟，可是誰讓你是我挑的呢。”
“姐姐好可憐哦，想跟你玩一會兒都要被這想飛的徒兒打斷，嗚嗚嗚。”
依依開始聽著師父哭訴以為自己說話太直接了，師父傷心了，聽到最後一句，再看她的表情才明白，師父這是跟貓咪說話呢。哎，這有了新徒兒，師父越發不愛動了。
小丫不情願的放下懷裏的小白白，去淨手，準備到廚房履行一個師父的責任。
在她看不到的地方，小白貓咪舒展了一下腰背，吐了吐舌頭，跳來跳去，抓著自己的尾巴，好似為自己終於獲得了自由在狂歡。
廚房開始了溫馨嚴肅的授課時間，今日主要講授麵粉的奧秘。
“麵粉是由小麥磨製，這是人人都知道的事情，可是小麥卻分很多種，有冬小麥，春小麥之分，還有地域差別，多種於北方，咱們南方種植較少，平時也較少食用，主要是用來做糕點一類，可是做蛋糕與其他饅頭麵條所用麵粉不同，需要生長期較短的春小麥磨製的麵粉為佳，這樣的麵粉相對鬆弛，做出來的糕點鬆軟平整。而普通的麵粉做出來的糕點則較為硬實，口感不佳，當然，若普通的麵粉摻上一定比例的玉米粉，也可以做出鬆軟可口的糕點。”
小丫一口氣說了這一大段話，端起茶杯抿了一口，看看三個小徒兒，皆有些茫然，隻因三人皆是生於南方，長於南方，並未見過小麥如何生長成熟，磨製，見到時就已是麵粉。
“依依，你不是要問為什麽嗎？這就是我為什麽一定要選林記的麵粉，其他鋪子裏的麵粉不行的原因。”
“依依知道了。”
“做蛋糕，還有一個與麵粉相關的很重要的步驟就是：過篩。”
“師父，麵粉本就是很細膩，過篩與不過篩有什麽區別嗎？”風舞一臉認真的問
“問的好，這可能是很多人覺得頗不以為然的地方。那麽，到底為什麽要過篩呢？什麽時候需要過篩？一句話：過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
麵粉、茶粉等粉類在使用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製作餅幹、蛋糕的時候，又通常強調不要過分攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不僅影響成品的外觀，也影響口感。因而做這類甜點的時候，通常粉類需要過篩。
但做麵條，做烙餅等時候，我們就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麽容易結塊，另一個是經過揉麵這個強烈的混合過程，即使有結塊也早就被揉開了。
那麽，過篩要注意什麽問題呢？
如果配方裏有多種粉類（如麵粉、玉米粉、茶粉、果蔬粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結塊，也讓這些粉類混合得更均勻。
過篩的時候，比較大的結塊會殘留在篩網裏，用手指或勺子背在篩網裏輕輕碾壓，即可通過篩網，重新成為細膩的粉末。
換言之，如果你不過篩，或者過篩不夠細致，就會出現烤熟的糕點中出現白白的生麵粉，甚至出現一些小結塊。”
這一頓麵粉論讓三個小徒兒都有些愣神，真是學海無涯啊，依依的心裏一緊，今日自己在師父跟前說大話，她不會記仇吧，她可不想要師父的特別關懷啊。