這迴駱枳兒晚上算是睡了一個安穩的覺。
夢裏她夢見了紅衣女子，鐵馬金戈，上陣殺敵......
還夢見了李三毛，他說：“媳婦，俺想你了！”
早上起來胳膊都酸了。
...
過了兩日，駱枳兒把該送的貨都準備好。
期間抽空娘倆把上次背迴來的柴劈了，劈了一堆，碼在麵包窯附近。
到附近田裏撿拾了一些沒用的稻草，編製了一個簡易的草席。
得閑後，又去沒有戶主的大山上，尋了兩根較粗的鬆樹砍了，拖了迴來！
好在她力氣大，不費勁！
找出紙筆，畫圖。
設計樣式，量尺寸尺寸，各種的敲敲打打大半日......
按照腦子中想法，到李木匠家借了一些工具，拿起斧頭開始幹活。
她做了一個長桌，類似於俄羅斯人烤麵包時，麵包窯旁邊那種長方形的桌台。
因為是純天然的，還挺有田園風格的。
她心裏曉得，如果用磚石碼就更加耐用，不過她有這個田園風格的長木桌也不錯！
她的想法是做好了，把園地擴一擴，等麵包烤好，從麵包窯拿出來放在這裏。
切了，她跟苗苗坐在在這吃，再喝點啥果汁，茶水啥的，挺舒服的。
“娘親，爺奶迴來會不會說什麽？”
當然會說，罵她破壞園地，就知道享受！
“說就說唄，反正咱們當下過得好就成了！”
反正現在管不了那麽多，周氏也不知多久才迴來！
人在難的時候，就不要老想著太遠的將來吧，鼓動自己過好今天就好！
她們還不配占領她此時的情緒。
把園地擴好後，還挺田園風的，坐在裏麵心情豁然開朗！
她還利用剩餘木頭，做了長長的兩個木板凳！
她準備有空在這裏在種點花，纏繞在籬笆上，用稻、草樹幹做個遮陽棚...
目前就這樣，先簡陋著吧！
做好這些，第二天就到了使用她的麵包窯時間了。
找出那日在鎮上買的玉米粉、麵粉，思考一下。
她知道做麵包要低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。
低筋麵粉用來做蛋糕、鬆糕、蛋撻皮、餅幹。
中筋麵粉就是我們常吃的麵粉，用來做餃子，麵條，包子，饃！
高筋麵粉用來做麵包，吐司這種比較鬆軟的，容易起酥皮的吃食。
所以，她今日做的麵包就要用高筋麵粉來做。
問題是她這裏隻有普通麵粉，也就是中筋麵粉。
要怎麽把中筋麵粉變成高筋麵粉呢？
那就是加強它的蛋白質含量。
其實這個蛋白質含量就是要從這個穀碗粉裏來。
因此，她首先要做的就是穀碗粉。
聽起來一頭霧水，其實很簡單，穀碗粉就是麵筋幹了後磨成的細粉。
洗麵筋她當然會了。
為什麽她知道這個穀朊粉呢，還是她在現代是個吃貨拉，可不止一迴在家裏研發烤麵包、烤蛋撻這些東西。
ok，先找來麵粉加水，揉搓成團，醒麵。
這麵團就是用來洗麵筋的。
醒麵的時候她就開始把麵包窯的火生起來了，放入鬆針，劈好的木塊柴。
苗苗看到使用麵包窯，開心的不得了，挽起袖子一直幫她忙。
娘倆把麵包窯的火升起來，那麵團也醒的差不多了，往木盆加水，開始洗麵。
不停的揉搓麵團，不一會兒木盆裏就是白白的一盆麵水，她手裏的麵團也成了網狀，就是麵筋了，在現代大夥吃的烤麵筋就是這個做的！
洗好後，把麵筋一小塊一小塊的撕碎，放在鐵盤上。
她家剛好李三毛打獵，以前砍肉時有買的鐵盤裝肉塊的，她找來洗洗，正好用來烤麵包。
等她有空，在鎮上鐵匠鋪子去定做一副烤盤！
今日就先這樣對付著過...
把撕碎的麵筋放到麵包窯烤上，關上門，開始烘焙。
現在時間，開始做玉米麵粉麵包。
找來玉米麵粉，用開水把它澆熟，放入酵母，打入野雞蛋攪拌，倒入普通麵粉，攪拌成絮狀，和麵揉成麵團。
放到有陽光的地方發酵成兩倍大。
發酵玉米粉麵團期間，幹麵筋碎粒便烤好了。
跑到牆角，用推黃豆的手磨把它磨成細粉。
這個便是穀朊粉。
將穀朊粉按照心裏約摸估計的比例，加入普通麵粉裏麵，攪拌均勻，高筋麵粉便做好了。
開始加入，攪拌，和麵，揉成麵團，發麵......
把高筋麵粉發酵在木盆，她便找來昨日在趙大娘那裏買的紅豆，在昨夜製作成紅豆沙。
她用它來做麵包的陷。
把豆沙餡放在案板上撒上一點麵粉，把它切成一段一段的。
苗苗幫她揉成小圓球。
操作好後，玉米粉團也發酵好了，一團麵發酵成了滿滿一木盆，邊沿都溢出了去。
挽起袖子開始揉搓，排氣，揉至光滑細膩，揉成長條形，用刀切成大小一致的小小團，用包包子的方式把紅豆沙包進去...
壓扁，擀麵杖擀平。
“對，像這樣底部向上卷起來...”
...刷上蜂蜜、蛋黃...
下迴買點芝麻，撒上就更好了...
苗苗照著駱枳兒的方式也在學著做，鼻子上糊的都是麵粉。
可愛的緊！
做好形狀，放進烤爐，開始烤烘焙..
兩人忙活到下午，第一鍋烤麵包已經出爐，麵包的香味撲鼻。
有長條形的，還有圓弧形一道道豆沙露在外的，還有包著豆沙心的，還有吐司麵包...
苗苗對玉米麵做的那個豆沙麵包愛不釋手，咬上一口十分酥脆！
裏麵香甜可口，吃上一口還想吃一口，第一次吃這種東西，簡直是停不下來。
兩人把第二鍋放進窯裏，添了點木材，就開始坐下來吃麵包，兌了兩杯蜂蜜水。
下午飯也解決了。
她跟苗苗說，“下迴娘親給你做烤蛋撻！”
“謝謝娘親！”
把這所有的烤完也就天黑了，苗苗趴在桌上等的都睡著了，她給苗苗蓋上外套，收拾桌上的髒了的東西。
她準備明日送完貨，去集市賣賣這個烤麵包呢。
收拾完，看到地上洗麵筋的麵水當然也沒浪費，便把它蒸了。
苗苗醒後，她把做成涼拌麵皮兩人當了晚飯吃。
吃過晚飯，她裝了一塊長方形的吐司麵包，兩塊玉米豆沙麵包，一個圓形的豆沙麵包。
把切好的麵皮也裝了一些，調製好涼拌涼皮的湯汁，拿過去給了趙大娘，也讓她嚐嚐。
告別趙大娘，她迴來也沒歇著，把騾子遷到河邊喂了水，讓它在河邊拔了一些草吃了，才迴去，迴去再圈裏添了些草，她才和苗苗上床睡覺。
夢裏她夢見了紅衣女子，鐵馬金戈，上陣殺敵......
還夢見了李三毛，他說：“媳婦，俺想你了！”
早上起來胳膊都酸了。
...
過了兩日，駱枳兒把該送的貨都準備好。
期間抽空娘倆把上次背迴來的柴劈了，劈了一堆，碼在麵包窯附近。
到附近田裏撿拾了一些沒用的稻草，編製了一個簡易的草席。
得閑後，又去沒有戶主的大山上，尋了兩根較粗的鬆樹砍了，拖了迴來！
好在她力氣大，不費勁！
找出紙筆，畫圖。
設計樣式，量尺寸尺寸，各種的敲敲打打大半日......
按照腦子中想法，到李木匠家借了一些工具，拿起斧頭開始幹活。
她做了一個長桌，類似於俄羅斯人烤麵包時，麵包窯旁邊那種長方形的桌台。
因為是純天然的，還挺有田園風格的。
她心裏曉得，如果用磚石碼就更加耐用，不過她有這個田園風格的長木桌也不錯！
她的想法是做好了，把園地擴一擴，等麵包烤好，從麵包窯拿出來放在這裏。
切了，她跟苗苗坐在在這吃，再喝點啥果汁，茶水啥的，挺舒服的。
“娘親，爺奶迴來會不會說什麽？”
當然會說，罵她破壞園地，就知道享受！
“說就說唄，反正咱們當下過得好就成了！”
反正現在管不了那麽多，周氏也不知多久才迴來！
人在難的時候，就不要老想著太遠的將來吧，鼓動自己過好今天就好！
她們還不配占領她此時的情緒。
把園地擴好後，還挺田園風的，坐在裏麵心情豁然開朗！
她還利用剩餘木頭，做了長長的兩個木板凳！
她準備有空在這裏在種點花，纏繞在籬笆上，用稻、草樹幹做個遮陽棚...
目前就這樣，先簡陋著吧！
做好這些，第二天就到了使用她的麵包窯時間了。
找出那日在鎮上買的玉米粉、麵粉，思考一下。
她知道做麵包要低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。
低筋麵粉用來做蛋糕、鬆糕、蛋撻皮、餅幹。
中筋麵粉就是我們常吃的麵粉，用來做餃子，麵條，包子，饃！
高筋麵粉用來做麵包，吐司這種比較鬆軟的，容易起酥皮的吃食。
所以，她今日做的麵包就要用高筋麵粉來做。
問題是她這裏隻有普通麵粉，也就是中筋麵粉。
要怎麽把中筋麵粉變成高筋麵粉呢？
那就是加強它的蛋白質含量。
其實這個蛋白質含量就是要從這個穀碗粉裏來。
因此，她首先要做的就是穀碗粉。
聽起來一頭霧水，其實很簡單，穀碗粉就是麵筋幹了後磨成的細粉。
洗麵筋她當然會了。
為什麽她知道這個穀朊粉呢，還是她在現代是個吃貨拉，可不止一迴在家裏研發烤麵包、烤蛋撻這些東西。
ok，先找來麵粉加水，揉搓成團，醒麵。
這麵團就是用來洗麵筋的。
醒麵的時候她就開始把麵包窯的火生起來了，放入鬆針，劈好的木塊柴。
苗苗看到使用麵包窯，開心的不得了，挽起袖子一直幫她忙。
娘倆把麵包窯的火升起來，那麵團也醒的差不多了，往木盆加水，開始洗麵。
不停的揉搓麵團，不一會兒木盆裏就是白白的一盆麵水，她手裏的麵團也成了網狀，就是麵筋了，在現代大夥吃的烤麵筋就是這個做的！
洗好後，把麵筋一小塊一小塊的撕碎，放在鐵盤上。
她家剛好李三毛打獵，以前砍肉時有買的鐵盤裝肉塊的，她找來洗洗，正好用來烤麵包。
等她有空，在鎮上鐵匠鋪子去定做一副烤盤！
今日就先這樣對付著過...
把撕碎的麵筋放到麵包窯烤上，關上門，開始烘焙。
現在時間，開始做玉米麵粉麵包。
找來玉米麵粉，用開水把它澆熟，放入酵母，打入野雞蛋攪拌，倒入普通麵粉，攪拌成絮狀，和麵揉成麵團。
放到有陽光的地方發酵成兩倍大。
發酵玉米粉麵團期間，幹麵筋碎粒便烤好了。
跑到牆角，用推黃豆的手磨把它磨成細粉。
這個便是穀朊粉。
將穀朊粉按照心裏約摸估計的比例，加入普通麵粉裏麵，攪拌均勻，高筋麵粉便做好了。
開始加入，攪拌，和麵，揉成麵團，發麵......
把高筋麵粉發酵在木盆，她便找來昨日在趙大娘那裏買的紅豆，在昨夜製作成紅豆沙。
她用它來做麵包的陷。
把豆沙餡放在案板上撒上一點麵粉，把它切成一段一段的。
苗苗幫她揉成小圓球。
操作好後，玉米粉團也發酵好了，一團麵發酵成了滿滿一木盆，邊沿都溢出了去。
挽起袖子開始揉搓，排氣，揉至光滑細膩，揉成長條形，用刀切成大小一致的小小團，用包包子的方式把紅豆沙包進去...
壓扁，擀麵杖擀平。
“對，像這樣底部向上卷起來...”
...刷上蜂蜜、蛋黃...
下迴買點芝麻，撒上就更好了...
苗苗照著駱枳兒的方式也在學著做，鼻子上糊的都是麵粉。
可愛的緊！
做好形狀，放進烤爐，開始烤烘焙..
兩人忙活到下午，第一鍋烤麵包已經出爐，麵包的香味撲鼻。
有長條形的，還有圓弧形一道道豆沙露在外的，還有包著豆沙心的，還有吐司麵包...
苗苗對玉米麵做的那個豆沙麵包愛不釋手，咬上一口十分酥脆！
裏麵香甜可口，吃上一口還想吃一口，第一次吃這種東西，簡直是停不下來。
兩人把第二鍋放進窯裏，添了點木材，就開始坐下來吃麵包，兌了兩杯蜂蜜水。
下午飯也解決了。
她跟苗苗說，“下迴娘親給你做烤蛋撻！”
“謝謝娘親！”
把這所有的烤完也就天黑了，苗苗趴在桌上等的都睡著了，她給苗苗蓋上外套，收拾桌上的髒了的東西。
她準備明日送完貨，去集市賣賣這個烤麵包呢。
收拾完，看到地上洗麵筋的麵水當然也沒浪費，便把它蒸了。
苗苗醒後，她把做成涼拌麵皮兩人當了晚飯吃。
吃過晚飯，她裝了一塊長方形的吐司麵包，兩塊玉米豆沙麵包，一個圓形的豆沙麵包。
把切好的麵皮也裝了一些，調製好涼拌涼皮的湯汁，拿過去給了趙大娘，也讓她嚐嚐。
告別趙大娘，她迴來也沒歇著，把騾子遷到河邊喂了水，讓它在河邊拔了一些草吃了，才迴去，迴去再圈裏添了些草，她才和苗苗上床睡覺。