過完中秋節，劉地主終於和村長商議好了秋獵的時間，約定了之後村長就在周家村召集人開了次大會，讓那些想要去打獵和采蘑菇的人去他哪裏報名，他需要簡單做個統計。
說實話，周越對秋獵也很感興趣，但他必須要先把澱粉做出來了以後才有時間去。
就在兩天前，周霖終於把周越做澱粉的工具做好了，幾塊上麵全是密密麻麻凸出來的小尖刺的板子，和三個十字形的瀝架。
東西拿到了之後，周越先去找苗嬸用夏天遮蚊子的蚊帳做了三塊正方形的瀝帕，而後才去找了劉地主，讓他把五百斤番薯給他送到大廚房去。
這也是經驗之談。
之前周越做豆瓣醬的時候是在東院做的，以至於東院裏的辣椒味散了好多天才幹淨，且東院地方也不夠大，做澱粉要用到很多水，還是大廚房這邊方便一些。
五百斤的番薯很快就被拿了過來，周越帶著之前做豆瓣醬的那些人對著占據了牆角不小地方的番薯發出了對決信號：“來吧！”
最先進行的工作是清洗番薯，番薯清洗好了之後就直接用全是突刺的板子磨，把它們磨成漿。
這一步是最難也是最考驗毅力的，磨了小半個時辰，周越麵前的盆子裏才隻有大半盆的番薯漿。
這得磨到什麽時候去？
周越想到了之前做的石磨，雖然用石磨磨需要先把番薯切成小塊，但哪個更快還需試一試才知道。
把吳昊和石頭抓了壯丁，磨磨這事就得找有力氣的漢子來做。
多了兩個人，速度稍微快了些，但整整一個下午，周越他們才磨完了三分之一的紅薯。
趁著天還未完全黑，周越先把今天磨出來的番薯漿過濾了，為了不浪費一點澱粉，周越洗了整整三遍，最後把番薯渣讓吳鵬拿去喂了馬。
被過濾出來的漿水用大缸裝了，蓋上蓋子放在哪裏就是。
苗嬸和唐嬸完全搞不懂周越想做些什麽，周越的一番做法簡直匪夷所思，這樣真的能變出好吃的東西來？
剛開始他們以為周越是想要把番薯磨成渣來吃，這種做法確實新鮮，說不定會好吃。
但他們好不容易把番薯磨成渣，周越卻用水把它們洗了又洗，最後留下一缸又一缸不知道做什麽用的水，而後番薯渣全部都拿去喂馬了！
苗嬸對周越還是很有信心的，開解唐嬸到：“或許這隻是剛開始的步驟，等明天就能見到後麵的步驟了。”
唐嬸覺得苗嬸說得很有道理，但第二天來的時候，迎接他們的依然是洗番薯、磨番薯、過濾番薯漿，和前一天並無任何差別。
也不能說完全沒有任何差別，中途周越把昨天過濾的番薯漿水倒掉了一大半，最後又加了新的水進去，而後又蓋上了蓋子放在哪裏不管。
這樣重複的動作苗嬸他們做了足足兩天才做完，做完後那手酸軟得不像話，抬下胳膊都費勁。
周越的胳膊也酸了，劉致遠非常心疼的抱著周越的胳膊按摩，他都聽石頭說了，這次周越做的東西可費功夫了。
“阿越，以後再有這樣的事你千萬不能自己去做了，要是嫌人手不夠，就去找幾個短工。”
“...這不是第一次他們沒經驗嗎？”周越小聲的嘀咕，他總覺得自己抄著手站在旁邊看著像個周扒皮，且自己動手做一做也沒什麽，他還能趁機加靈泉水進去呢！
做豆瓣醬的時候他不知道加靈泉水進去會不會影響發酵，所以隻在其中一壇裏麵放了，他還做了個特別的記號，就等著十五天後去看看，若是無事，他會把其他的壇子也加上。
“不管他們有沒有經驗，你隻要說清楚了，他們就一定會做，大不了你先示範一下，隻能一下！”劉致遠態度強硬，之前做豆瓣醬周越遭了罪，這做什麽澱粉還要遭罪，要是早知道這樣，他一定不讓周越動手做，不吃也不會怎麽樣，他還不是長這麽大了！
周越嘟嘴，很明顯那態度不是很願意。
劉致遠歎了口氣，周越真是他這輩子的克星！
“你要我鬆口也可以，”劉致遠的話音還沒有落下，周越就期待的看了過來，劉致遠無奈的搖了搖頭，繼續說：“以後多注意自己的身體，萬萬不能再出現類似之前和現在這樣把自己搞得很狼狽的樣子。”
“行！”周越一口答應，隻要不讓他什麽都不幹就成。
番薯漿瀝出來後每天換一次水，兩天後半天左右換一次水，直到沉澱後的水變得清澈為止。
這時就能用簸箕墊上洗幹淨的蚊帳，把濕澱粉取出來曬了，曬幹後就能放到罐子裏用了。
周越取第一缸裏的澱粉時，之前來幫忙的人全部都來看熱鬧了，缸裏的水全部倒完後，底部白皙的東西才露出真麵目。
“哇！”整齊劃一的驚歎聲。
“那番薯居然能做出這樣雪白的東西？”苗嬸很是震驚，若是她沒有參與整個活動，無論是誰把這兩樣東西拿到她的麵前，告訴她，這兩樣東西之間還有關聯，她是無論如何也不會相信的。
“就是啊，比米還白呢！”唐嬸沒忍住用手捏了一點在指尖，非常的細膩，跟磨了六七遍的精麵似的。
“少夫人，這個怎麽吃啊？”苗嬸很想知道這樣好看的東西到底該怎麽吃，沒做出成品前，哪怕樣子再好，苗嬸也不是很相信番薯能變出什麽美味來。
“中午就做來嚐嚐吧！”周越想吃滑肉片湯和酸辣粉很久了，這澱粉終於做出來了，他是一定要試一試的。
所有看熱鬧的人異口同聲道：“好！”
整整五百斤的紅薯，周越估計了下，大概得到了一百斤左右的濕澱粉，曬幹之後可能隻有八十來斤，這出粉率還是有點低。
周越用盆子取了大半盆濕澱粉端進廚房，苗嬸和唐嬸果斷進去幫忙了，她們定要親眼看看這澱粉是怎麽用的。
中午吃飯時，眾人發現桌子上多了很多有點褐色又透明的麵條做的菜，當即就明白了周越做的新菜式成功了。
“這味道又香又酸，真是刺激人的味蕾啊！”劉地主愛吃麵食，一眼就瞧上了碗裏的酸辣粉。那碗裏的粉絲被鮮亮的紅油辣椒襯托著，旁邊放著些空心菜、泡菜和炸得酥脆的花生米，頂上撒了些蔥花點綴，一看就很有食欲。
許老則是盯著麵前那盤肉沫炒麵條轉移不開視線，“徒弟，那番薯你是怎麽把它們變成這樣的？”又長又細不說，還是半透明的，且每一根的大小好像都差不多，最牛的拉麵師傅也隻能勉強拉成這個樣子吧。
“這樣子看著真像糕點！”劉夫人指著那切成小方塊的涼粉說道，晶瑩剔透的小方塊被各種調味料點綴著，又紅又綠又白的，還怪好看的。
劉珍珠差一點都要動手拿起來看了，被劉夫人看了一眼，不情不願的把手收迴去了。
“這都是用番薯取出來的澱粉做的菜，大家快試一試吧！”周越做了滑肉片湯、螞蟻上樹、紅薯涼粉和酸辣粉，本來還想做更多的，但是這已經能讓大家認識到澱粉的食用性了，足夠了。
“阿越，你真厲害！”劉致遠看得歎為觀止，由衷的誇讚道。這一桌子的菜居然都是用番薯做出來的，這又顛覆了他的認知。
“你先試試這個酸辣粉！”周越記得劉致遠也是愛吃麵食的，這粉在一定程度上和麵食差不多，想來劉致遠應該會喜歡。
周越還沒有把豆芽弄出來，所以這次就沒有用最喜歡的豆芽來做配菜，反而是用了菜地裏即將過季的空心菜。
“好！”劉致遠正好也想試一試這酸辣粉。
“我也不客氣了哈！”劉地主也趕緊端了一碗放到自己麵前，他剛看的時候就發現了，周越給每人都準備了一碗，隻是量不是很多。
許老什麽都沒說，端起碗就開吃。
劉夫人和劉珍珠稍微有點猶豫，那酸辣粉一聽就是又辣又酸的，要是吃不下去怎麽辦？
“娘，小妹，這兩碗辣椒我放得少一些，你們應該能吃。”周越把裏麵的兩碗遞給劉夫人和劉珍珠，兩人頓時高興的接過。
從許多次的經驗來看，周越做的東西都不能錯過！
夾起一筷子酸辣粉，微微吹涼，而後迫不及待的放入口中，輕輕一咬，粉條瞬間在嘴裏折斷，細細品味，又辣又酸又香的味道在口腔內綻放，還帶著麵條沒有的韌勁，每嚼一口都是驚喜。
眾人吃得頭也不抬，不多時，不大一碗酸辣粉就被吃下了肚，劉地主抱著碗迴味道：“怎麽就沒了，我還沒吃夠呢！”
其他人很是讚同的點點頭。
周越笑，酸辣粉的魅力果然是巨大的！“還有其他的菜呢，要是把肚子吃撐了，那其他的菜怎麽辦？”
“接下來該吃什麽？”許老問，酸辣粉很對他的胃口，比吃麵條爽滑勁道，味道還足，他瞬間就愛上了，酸辣粉都這樣好吃了，其他的菜就更讓人期待了。
螞蟻上樹，充分吸收了豬肉油脂的粉條變得軟爛，但一點也不影響它的口感，吃在嘴裏反而更好吃了。
番薯涼粉，類似蒸蛋一樣的口感，但完全不用咀嚼就能吞咽，與各種調味料相得益彰，吃一口就完全停不下來。
最後是滑肉片湯，眾所周知，瘦肉都是柴的，因為缺肉少油的緣故，大部分人還是愛吃肥肉，但今天吃的這瘦肉不僅完全不柴，還滑滑嫩嫩的，有著比肥肉更好的口感，且完全不會膩人。
“這也是加了澱粉的緣故？”劉夫人驚喜不已，要是瘦肉這樣好吃，她就再也不用勉強自己去吃肥膩膩的肥肉了。
“嗯，炒肉或者做肉片湯時加一些澱粉在肉上可以讓肉質更加柔嫩。”終於吃到了不柴的肉片湯，周越感動得都要流淚了。
“這也太神奇了！”眾人驚歎，誰能想到番薯經過一番工序後改變能有這麽大。
“如果我開一個作坊專門做這個東西，能賺錢嗎？”周越笑眯眯的問，他做這東西出來可不是白做的，又特別是自己做了好多天才得到八十斤的澱粉時，周越就更加確定了要開作坊的事，這樣才能保證以後他吃澱粉做的東西不用自己動手。
“當然能！”所有人異口同聲道。
這東西不賺錢才怪了！
說實話，周越對秋獵也很感興趣，但他必須要先把澱粉做出來了以後才有時間去。
就在兩天前，周霖終於把周越做澱粉的工具做好了，幾塊上麵全是密密麻麻凸出來的小尖刺的板子，和三個十字形的瀝架。
東西拿到了之後，周越先去找苗嬸用夏天遮蚊子的蚊帳做了三塊正方形的瀝帕，而後才去找了劉地主，讓他把五百斤番薯給他送到大廚房去。
這也是經驗之談。
之前周越做豆瓣醬的時候是在東院做的，以至於東院裏的辣椒味散了好多天才幹淨，且東院地方也不夠大，做澱粉要用到很多水，還是大廚房這邊方便一些。
五百斤的番薯很快就被拿了過來，周越帶著之前做豆瓣醬的那些人對著占據了牆角不小地方的番薯發出了對決信號：“來吧！”
最先進行的工作是清洗番薯，番薯清洗好了之後就直接用全是突刺的板子磨，把它們磨成漿。
這一步是最難也是最考驗毅力的，磨了小半個時辰，周越麵前的盆子裏才隻有大半盆的番薯漿。
這得磨到什麽時候去？
周越想到了之前做的石磨，雖然用石磨磨需要先把番薯切成小塊，但哪個更快還需試一試才知道。
把吳昊和石頭抓了壯丁，磨磨這事就得找有力氣的漢子來做。
多了兩個人，速度稍微快了些，但整整一個下午，周越他們才磨完了三分之一的紅薯。
趁著天還未完全黑，周越先把今天磨出來的番薯漿過濾了，為了不浪費一點澱粉，周越洗了整整三遍，最後把番薯渣讓吳鵬拿去喂了馬。
被過濾出來的漿水用大缸裝了，蓋上蓋子放在哪裏就是。
苗嬸和唐嬸完全搞不懂周越想做些什麽，周越的一番做法簡直匪夷所思，這樣真的能變出好吃的東西來？
剛開始他們以為周越是想要把番薯磨成渣來吃，這種做法確實新鮮，說不定會好吃。
但他們好不容易把番薯磨成渣，周越卻用水把它們洗了又洗，最後留下一缸又一缸不知道做什麽用的水，而後番薯渣全部都拿去喂馬了！
苗嬸對周越還是很有信心的，開解唐嬸到：“或許這隻是剛開始的步驟，等明天就能見到後麵的步驟了。”
唐嬸覺得苗嬸說得很有道理，但第二天來的時候，迎接他們的依然是洗番薯、磨番薯、過濾番薯漿，和前一天並無任何差別。
也不能說完全沒有任何差別，中途周越把昨天過濾的番薯漿水倒掉了一大半，最後又加了新的水進去，而後又蓋上了蓋子放在哪裏不管。
這樣重複的動作苗嬸他們做了足足兩天才做完，做完後那手酸軟得不像話，抬下胳膊都費勁。
周越的胳膊也酸了，劉致遠非常心疼的抱著周越的胳膊按摩，他都聽石頭說了，這次周越做的東西可費功夫了。
“阿越，以後再有這樣的事你千萬不能自己去做了，要是嫌人手不夠，就去找幾個短工。”
“...這不是第一次他們沒經驗嗎？”周越小聲的嘀咕，他總覺得自己抄著手站在旁邊看著像個周扒皮，且自己動手做一做也沒什麽，他還能趁機加靈泉水進去呢！
做豆瓣醬的時候他不知道加靈泉水進去會不會影響發酵，所以隻在其中一壇裏麵放了，他還做了個特別的記號，就等著十五天後去看看，若是無事，他會把其他的壇子也加上。
“不管他們有沒有經驗，你隻要說清楚了，他們就一定會做，大不了你先示範一下，隻能一下！”劉致遠態度強硬，之前做豆瓣醬周越遭了罪，這做什麽澱粉還要遭罪，要是早知道這樣，他一定不讓周越動手做，不吃也不會怎麽樣，他還不是長這麽大了！
周越嘟嘴，很明顯那態度不是很願意。
劉致遠歎了口氣，周越真是他這輩子的克星！
“你要我鬆口也可以，”劉致遠的話音還沒有落下，周越就期待的看了過來，劉致遠無奈的搖了搖頭，繼續說：“以後多注意自己的身體，萬萬不能再出現類似之前和現在這樣把自己搞得很狼狽的樣子。”
“行！”周越一口答應，隻要不讓他什麽都不幹就成。
番薯漿瀝出來後每天換一次水，兩天後半天左右換一次水，直到沉澱後的水變得清澈為止。
這時就能用簸箕墊上洗幹淨的蚊帳，把濕澱粉取出來曬了，曬幹後就能放到罐子裏用了。
周越取第一缸裏的澱粉時，之前來幫忙的人全部都來看熱鬧了，缸裏的水全部倒完後，底部白皙的東西才露出真麵目。
“哇！”整齊劃一的驚歎聲。
“那番薯居然能做出這樣雪白的東西？”苗嬸很是震驚，若是她沒有參與整個活動，無論是誰把這兩樣東西拿到她的麵前，告訴她，這兩樣東西之間還有關聯，她是無論如何也不會相信的。
“就是啊，比米還白呢！”唐嬸沒忍住用手捏了一點在指尖，非常的細膩，跟磨了六七遍的精麵似的。
“少夫人，這個怎麽吃啊？”苗嬸很想知道這樣好看的東西到底該怎麽吃，沒做出成品前，哪怕樣子再好，苗嬸也不是很相信番薯能變出什麽美味來。
“中午就做來嚐嚐吧！”周越想吃滑肉片湯和酸辣粉很久了，這澱粉終於做出來了，他是一定要試一試的。
所有看熱鬧的人異口同聲道：“好！”
整整五百斤的紅薯，周越估計了下，大概得到了一百斤左右的濕澱粉，曬幹之後可能隻有八十來斤，這出粉率還是有點低。
周越用盆子取了大半盆濕澱粉端進廚房，苗嬸和唐嬸果斷進去幫忙了，她們定要親眼看看這澱粉是怎麽用的。
中午吃飯時，眾人發現桌子上多了很多有點褐色又透明的麵條做的菜，當即就明白了周越做的新菜式成功了。
“這味道又香又酸，真是刺激人的味蕾啊！”劉地主愛吃麵食，一眼就瞧上了碗裏的酸辣粉。那碗裏的粉絲被鮮亮的紅油辣椒襯托著，旁邊放著些空心菜、泡菜和炸得酥脆的花生米，頂上撒了些蔥花點綴，一看就很有食欲。
許老則是盯著麵前那盤肉沫炒麵條轉移不開視線，“徒弟，那番薯你是怎麽把它們變成這樣的？”又長又細不說，還是半透明的，且每一根的大小好像都差不多，最牛的拉麵師傅也隻能勉強拉成這個樣子吧。
“這樣子看著真像糕點！”劉夫人指著那切成小方塊的涼粉說道，晶瑩剔透的小方塊被各種調味料點綴著，又紅又綠又白的，還怪好看的。
劉珍珠差一點都要動手拿起來看了，被劉夫人看了一眼，不情不願的把手收迴去了。
“這都是用番薯取出來的澱粉做的菜，大家快試一試吧！”周越做了滑肉片湯、螞蟻上樹、紅薯涼粉和酸辣粉，本來還想做更多的，但是這已經能讓大家認識到澱粉的食用性了，足夠了。
“阿越，你真厲害！”劉致遠看得歎為觀止，由衷的誇讚道。這一桌子的菜居然都是用番薯做出來的，這又顛覆了他的認知。
“你先試試這個酸辣粉！”周越記得劉致遠也是愛吃麵食的，這粉在一定程度上和麵食差不多，想來劉致遠應該會喜歡。
周越還沒有把豆芽弄出來，所以這次就沒有用最喜歡的豆芽來做配菜，反而是用了菜地裏即將過季的空心菜。
“好！”劉致遠正好也想試一試這酸辣粉。
“我也不客氣了哈！”劉地主也趕緊端了一碗放到自己麵前，他剛看的時候就發現了，周越給每人都準備了一碗，隻是量不是很多。
許老什麽都沒說，端起碗就開吃。
劉夫人和劉珍珠稍微有點猶豫，那酸辣粉一聽就是又辣又酸的，要是吃不下去怎麽辦？
“娘，小妹，這兩碗辣椒我放得少一些，你們應該能吃。”周越把裏麵的兩碗遞給劉夫人和劉珍珠，兩人頓時高興的接過。
從許多次的經驗來看，周越做的東西都不能錯過！
夾起一筷子酸辣粉，微微吹涼，而後迫不及待的放入口中，輕輕一咬，粉條瞬間在嘴裏折斷，細細品味，又辣又酸又香的味道在口腔內綻放，還帶著麵條沒有的韌勁，每嚼一口都是驚喜。
眾人吃得頭也不抬，不多時，不大一碗酸辣粉就被吃下了肚，劉地主抱著碗迴味道：“怎麽就沒了，我還沒吃夠呢！”
其他人很是讚同的點點頭。
周越笑，酸辣粉的魅力果然是巨大的！“還有其他的菜呢，要是把肚子吃撐了，那其他的菜怎麽辦？”
“接下來該吃什麽？”許老問，酸辣粉很對他的胃口，比吃麵條爽滑勁道，味道還足，他瞬間就愛上了，酸辣粉都這樣好吃了，其他的菜就更讓人期待了。
螞蟻上樹，充分吸收了豬肉油脂的粉條變得軟爛，但一點也不影響它的口感，吃在嘴裏反而更好吃了。
番薯涼粉，類似蒸蛋一樣的口感，但完全不用咀嚼就能吞咽，與各種調味料相得益彰，吃一口就完全停不下來。
最後是滑肉片湯，眾所周知，瘦肉都是柴的，因為缺肉少油的緣故，大部分人還是愛吃肥肉，但今天吃的這瘦肉不僅完全不柴，還滑滑嫩嫩的，有著比肥肉更好的口感，且完全不會膩人。
“這也是加了澱粉的緣故？”劉夫人驚喜不已，要是瘦肉這樣好吃，她就再也不用勉強自己去吃肥膩膩的肥肉了。
“嗯，炒肉或者做肉片湯時加一些澱粉在肉上可以讓肉質更加柔嫩。”終於吃到了不柴的肉片湯，周越感動得都要流淚了。
“這也太神奇了！”眾人驚歎，誰能想到番薯經過一番工序後改變能有這麽大。
“如果我開一個作坊專門做這個東西，能賺錢嗎？”周越笑眯眯的問，他做這東西出來可不是白做的，又特別是自己做了好多天才得到八十斤的澱粉時，周越就更加確定了要開作坊的事，這樣才能保證以後他吃澱粉做的東西不用自己動手。
“當然能！”所有人異口同聲道。
這東西不賺錢才怪了！