“雞蛋五十枚，麵粉兩布袋，鮮牛奶一木桶，幾個瓷碗，市場上在售的水果各買一份。這是烤爐的圖紙，需要石磚與泥土搭建，過程並不難，一個時辰內必須完成。”施哲將圖紙遞給客棧老板，從錢袋中掏出十兩碎銀，放在前台桌上，“這些銀子夠了吧。”
“夠了夠了。”老板兩眼放光，急忙伸出右掌將碎銀攬入懷中，滿意笑道，“馬上給您安排。”
客棧老板喚來後廚雜役，吩咐施哲的要求，立刻上街采購食材，請來一個石匠在後廚空地搭建土製烤爐。
施哲心裏沒底，從黃濱房間取來包裹，一個鋼絲製作的打蛋器，一大袋白糖，一小罐食鹽，銅絲製成的漏篩，鐵製的圓形蛋糕模具大小各一。工具齊全，可烘焙的條件太差，不知能否完成生日蛋糕的製作。
退婚的事無需施哲操心，叔叔施沅、隨州郡守以及鄭家曆年來所犯的罪行歸結檔案，此刻正在刑部尚書的書案之上，不日京都將派遣官員徹查此事。別說兩家訂婚聯姻，日後再見都是極難。
施哲與暗衛為數不多的聊天中得知，皇帝陛下是個缺錢的主，僅僅每年暗衛的支出，已經消耗皇帝私人的小金庫近八成的銀兩，而每年從戶部調取的銀兩有限，所以這次查案，幾家數十年收斂的財富都將充公，部分流向皇帝的口袋。
思來想去，如此也好，東樓目前最需要的便是一場徹底的清洗，施沅十幾年的奢靡生活，導致東樓內上至管事、掌櫃，下至貨員，上行下效，腐敗不堪，受賄貪汙的行為擺在明麵之上，肆無忌憚。
而施哲疑惑洛帝身為一朝天子，天下盡歸其所有，怎得還會缺錢。最終從黃護衛口中隱約得到了答案。
幾十年前，先帝猝然駕崩，年幼的洛帝被太後與一眾大臣扶持上位，朝中軍務政事皆由太後與大臣做主，處處限製皇帝的行為，直至皇帝成年，這種情況依舊無過多改變。
懂了，垂簾聽政，傀儡皇帝，慈禧加鼇拜，這皇帝是挺慘的。施哲心中哀悼。
既然皇帝缺錢，至少在他擺脫權臣、太後的控製之前，施哲能與其和平相處，畢竟沒人會和錢過不去。琉璃、細鹽的生意都能為施哲帶來海量收益，僅各地鹽商從施家采購精鹽的生意，已有數十萬兩的預定單子，因此工廠內現在最繁忙的工作便是製鹽。
鹽的製作工藝早已改善，玻璃坊提供了各種器皿，形狀雖然未達到前世實驗室的標準，可用來提煉精鹽，毫無問題。市場的需求空前強烈，工廠的規模不斷擴大，等施哲返迴永嘉，新一年的招聘會又將舉行。
收迴思緒，眼下試驗生日蛋糕的製作過程最為重要。奶油與黃油的製作問題不大，主要是費時費力，到時候雇傭些人來攪拌蛋清即可。關鍵在於烤爐的火候控製，適合的火焰溫度才能烤出綿軟、疏鬆有彈性的蛋糕，施哲必須在今日掌握技巧。
提前了半個時辰，材料皆以湊齊，後廚空地的烤爐搭建成功，外觀精致，內部結構標準。
取來瓷碗，分離蛋黃與蛋清，使用打蛋器將蛋黃攪碎，加入適量白糖，將煮沸消毒後的牛奶與昂貴的芝麻油混合，加入少量食鹽攪拌，導入蛋黃糊中，沒辦法，洛朝本土尚未發現並製造花生、玉米油，隻能用芝麻油替代。使用銅絲漏篩篩去麵粉的結塊，攪拌均勻備用。
接下來，便是漫長而又費力氣的持續攪拌蛋清環節。半盞茶時間內，施哲的手未曾得到片刻休息，左右互換，直至將蛋清打成奶油狀，黏在湯勺上無法墜落，期間加入兩次白糖，保證成型的蛋清不會塌陷。
取蛋黃糊與潔白的奶油狀蛋清相混合，翻攪或切拌，不可畫圈攪拌，兩相混合，裝入圓形模具，震去大氣泡，小刀將表麵磨平。準備烘烤。
取出懷中的沙漏，這是施哲製造的計時工具，沙子完全落向一端，大約五分鍾，雖然比不上精密的手表，可相對於洛朝的日冕與水滴計時，準確、方便不少。
通紅的木炭擱在烤爐第一層，第二層放置模具，翻轉沙漏六至八次，約莫三十至四十分鍾，便可出爐。既然是試驗，從三十分鍾試起。
經曆數次成品塌陷、蛋糕未熟、表麵焦糊的失敗後，施哲終於能控製火候，得到三十五分鍾為最佳烘焙時間的試驗結果。成品蛋糕香甜、鬆軟，作為生日蛋糕的底座，綽綽有餘。
將成功的蛋糕分於客棧掌櫃、店小二以及幾位顧客食用，施哲再次踏上征服黃油的“旅途”。
奶油中的油，指的就是黃油。製備黃油之前，需製作淡奶油。鍋中純牛奶與糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌，等牛奶粘稠後，加入之前剩餘的蛋黃糊，使用打蛋器一直攪拌成水油分離的狀態，倒入鋪好紗布的碗中，用力擠壓，剩下的便是固態黃油。
施哲擦了擦額頭的汗珠，大功告成，明日隻需混合黃油與雞蛋清，持續攪拌成奶油即可，這一步驟不難，天色漸暗，明早正式開始製備生日蛋糕。
當他看見桌上的水果後，施哲傻眼了，除了暗紅的櫻桃、粉嫩的桃子，剩下的枇杷、荔枝、桑葚、李子，與水果蛋糕似乎不太搭配。算了，反正洛朝沒人見過奶油蛋糕，不認同，不存在的。
隨州的暴雨毫無征兆地降臨，並非雨打芭蕉的清脆悅耳，也不是細雨綿綿的潤物無聲，而是一種磅礴豪邁的天河傾瀉。海風唿嘯，遠處隱約傳來海浪拍打礁石的巨響，海上一盞孤燈忽明忽暗，漸漸消失在黑暗中。
客棧周圍，露出圍牆半截的屋簷下，幾個身披蓑衣的蒙麵人緊盯著客棧的牌匾。
“頭兒，最後一波兄弟了，如果還有人守著，隻能先撤了。”一名黑衣人說道，聲音在雨水的衝刷下，並未傳出太遠，隻有身前的黑衣人聽清。
“第十波了，我不信他身邊還有人暗中保護。一會兒你們幾人前去纏住黃濱，我和老二找施哲，黃濱武藝高超，無需拚命，抓住施哲威脅他即可，拿了這筆錢，夠兄弟們快活一陣。”老大吩咐道，聲音嘶啞，宛如惡鬼。
“是。”身後傳來幾聲興奮的迴音。
客棧牌匾之下，幾名黑衣人持刀徑直走進客棧，無人阻攔。
“上！”
……
“夠了夠了。”老板兩眼放光，急忙伸出右掌將碎銀攬入懷中，滿意笑道，“馬上給您安排。”
客棧老板喚來後廚雜役，吩咐施哲的要求，立刻上街采購食材，請來一個石匠在後廚空地搭建土製烤爐。
施哲心裏沒底，從黃濱房間取來包裹，一個鋼絲製作的打蛋器，一大袋白糖，一小罐食鹽，銅絲製成的漏篩，鐵製的圓形蛋糕模具大小各一。工具齊全，可烘焙的條件太差，不知能否完成生日蛋糕的製作。
退婚的事無需施哲操心，叔叔施沅、隨州郡守以及鄭家曆年來所犯的罪行歸結檔案，此刻正在刑部尚書的書案之上，不日京都將派遣官員徹查此事。別說兩家訂婚聯姻，日後再見都是極難。
施哲與暗衛為數不多的聊天中得知，皇帝陛下是個缺錢的主，僅僅每年暗衛的支出，已經消耗皇帝私人的小金庫近八成的銀兩，而每年從戶部調取的銀兩有限，所以這次查案，幾家數十年收斂的財富都將充公，部分流向皇帝的口袋。
思來想去，如此也好，東樓目前最需要的便是一場徹底的清洗，施沅十幾年的奢靡生活，導致東樓內上至管事、掌櫃，下至貨員，上行下效，腐敗不堪，受賄貪汙的行為擺在明麵之上，肆無忌憚。
而施哲疑惑洛帝身為一朝天子，天下盡歸其所有，怎得還會缺錢。最終從黃護衛口中隱約得到了答案。
幾十年前，先帝猝然駕崩，年幼的洛帝被太後與一眾大臣扶持上位，朝中軍務政事皆由太後與大臣做主，處處限製皇帝的行為，直至皇帝成年，這種情況依舊無過多改變。
懂了，垂簾聽政，傀儡皇帝，慈禧加鼇拜，這皇帝是挺慘的。施哲心中哀悼。
既然皇帝缺錢，至少在他擺脫權臣、太後的控製之前，施哲能與其和平相處，畢竟沒人會和錢過不去。琉璃、細鹽的生意都能為施哲帶來海量收益，僅各地鹽商從施家采購精鹽的生意，已有數十萬兩的預定單子，因此工廠內現在最繁忙的工作便是製鹽。
鹽的製作工藝早已改善，玻璃坊提供了各種器皿，形狀雖然未達到前世實驗室的標準，可用來提煉精鹽，毫無問題。市場的需求空前強烈，工廠的規模不斷擴大，等施哲返迴永嘉，新一年的招聘會又將舉行。
收迴思緒，眼下試驗生日蛋糕的製作過程最為重要。奶油與黃油的製作問題不大，主要是費時費力，到時候雇傭些人來攪拌蛋清即可。關鍵在於烤爐的火候控製，適合的火焰溫度才能烤出綿軟、疏鬆有彈性的蛋糕，施哲必須在今日掌握技巧。
提前了半個時辰，材料皆以湊齊，後廚空地的烤爐搭建成功，外觀精致，內部結構標準。
取來瓷碗，分離蛋黃與蛋清，使用打蛋器將蛋黃攪碎，加入適量白糖，將煮沸消毒後的牛奶與昂貴的芝麻油混合，加入少量食鹽攪拌，導入蛋黃糊中，沒辦法，洛朝本土尚未發現並製造花生、玉米油，隻能用芝麻油替代。使用銅絲漏篩篩去麵粉的結塊，攪拌均勻備用。
接下來，便是漫長而又費力氣的持續攪拌蛋清環節。半盞茶時間內，施哲的手未曾得到片刻休息，左右互換，直至將蛋清打成奶油狀，黏在湯勺上無法墜落，期間加入兩次白糖，保證成型的蛋清不會塌陷。
取蛋黃糊與潔白的奶油狀蛋清相混合，翻攪或切拌，不可畫圈攪拌，兩相混合，裝入圓形模具，震去大氣泡，小刀將表麵磨平。準備烘烤。
取出懷中的沙漏，這是施哲製造的計時工具，沙子完全落向一端，大約五分鍾，雖然比不上精密的手表，可相對於洛朝的日冕與水滴計時，準確、方便不少。
通紅的木炭擱在烤爐第一層，第二層放置模具，翻轉沙漏六至八次，約莫三十至四十分鍾，便可出爐。既然是試驗，從三十分鍾試起。
經曆數次成品塌陷、蛋糕未熟、表麵焦糊的失敗後，施哲終於能控製火候，得到三十五分鍾為最佳烘焙時間的試驗結果。成品蛋糕香甜、鬆軟，作為生日蛋糕的底座，綽綽有餘。
將成功的蛋糕分於客棧掌櫃、店小二以及幾位顧客食用，施哲再次踏上征服黃油的“旅途”。
奶油中的油，指的就是黃油。製備黃油之前，需製作淡奶油。鍋中純牛奶與糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌，等牛奶粘稠後，加入之前剩餘的蛋黃糊，使用打蛋器一直攪拌成水油分離的狀態，倒入鋪好紗布的碗中，用力擠壓，剩下的便是固態黃油。
施哲擦了擦額頭的汗珠，大功告成，明日隻需混合黃油與雞蛋清，持續攪拌成奶油即可，這一步驟不難，天色漸暗，明早正式開始製備生日蛋糕。
當他看見桌上的水果後，施哲傻眼了，除了暗紅的櫻桃、粉嫩的桃子，剩下的枇杷、荔枝、桑葚、李子，與水果蛋糕似乎不太搭配。算了，反正洛朝沒人見過奶油蛋糕，不認同，不存在的。
隨州的暴雨毫無征兆地降臨，並非雨打芭蕉的清脆悅耳，也不是細雨綿綿的潤物無聲，而是一種磅礴豪邁的天河傾瀉。海風唿嘯，遠處隱約傳來海浪拍打礁石的巨響，海上一盞孤燈忽明忽暗，漸漸消失在黑暗中。
客棧周圍，露出圍牆半截的屋簷下，幾個身披蓑衣的蒙麵人緊盯著客棧的牌匾。
“頭兒，最後一波兄弟了，如果還有人守著，隻能先撤了。”一名黑衣人說道，聲音在雨水的衝刷下，並未傳出太遠，隻有身前的黑衣人聽清。
“第十波了，我不信他身邊還有人暗中保護。一會兒你們幾人前去纏住黃濱，我和老二找施哲，黃濱武藝高超，無需拚命，抓住施哲威脅他即可，拿了這筆錢，夠兄弟們快活一陣。”老大吩咐道，聲音嘶啞，宛如惡鬼。
“是。”身後傳來幾聲興奮的迴音。
客棧牌匾之下，幾名黑衣人持刀徑直走進客棧，無人阻攔。
“上！”
……