第25章 入職
四合院：何雨柱的平凡日子 作者：斯虞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周一何雨柱到軋鋼廠報到，辦理入職手續後第一時間就到李懷德辦公室打了招唿，然後才到食堂找唐主任。
“唐主任，我過來報到了，以後就是您手底下的兵了，有什麽事情您盡管吱聲。”何雨柱一邊客氣的表態，一邊掏了兩包好煙放在唐主任辦公桌上：“從我記事以來跟我爹就到我們食堂來玩過很多次，唐主任對我就像子侄一樣，這煙不值錢，就表示一下心意，感謝唐主任的關照，以後還得繼續關照我這後輩啊！”
“柱子真是太客氣了。”唐主任把煙收了起來：“我帶你到四食堂去，順便給你介紹介紹我們軋鋼廠食堂的一些規矩，不過想來大體你都是了解的。另外得提醒一下，你這邊負責小灶，得選一個幫廚打打下手，另外再安排一個負責上菜打掃包間衛生的。”
“主任，這幫廚我在四食堂慢慢挑，選不到合適的前期我自己辛苦點就是了，不過這上菜的還是得主任您來選，這四個食堂我也不熟悉，這可得選個長的好看點的、又得會說話，也隻有主任才熟悉誰合適一些了。”
“柱子你這麽說那就我替你安排一下，小灶這邊呢一般都會提前兩三個小時通知的，如果到下班時間還沒通知你呢，就不用等了，直接下班就行，我們現在一般一個星期就一兩次。”
“明白了，我就等主任您通知了！”
“前麵就是四食堂了，四食堂人手都配備好了，你是廚師班長，有一個負責白案的師傅、一個炒菜的師傅、四個幫廚、四個學徒工，一共十一個人，暫時還沒開始開放，你今天去熟悉一下情況，然後確定一下正式開放的時間告訴我！”
何雨柱到四食堂，在唐主任的介紹下正式入職，認識了一下人之後就開始安排起事情來，雖然沒管過後廚，但是在另外的時空裏好歹管過車間一百來號人，知道要先立起威信來。在唐主任走後，就把人召集一起先開會。
“大家好！剛才唐主任也介紹了，大家也認識我了，我叫何雨柱！大家可以叫我何師傅或者柱子！我們既然在一起共事，那大家就都是工人階級的兄弟姐妹，我年紀小，叫我柱子顯得親切！”
“在正式開展工作之前，我們先彼此熟悉一下，我呢先介紹一下我自己。我十二歲就開始在聚香樓跟著我師父，川菜大師常德寶先生學廚，同時呢也跟我爹學過譚家菜，在聚香樓後廚也跟比如湘菜大師劉師傅等學習過其他菜係，當然也不是跟大家吹牛，我這手藝還是不錯的，等會中午我們就自己做一頓午飯，我跟兩位師傅負責炒菜，其他人負責洗切等！”
“我就先介紹這麽多，接下來就請我們掌勺的張師傅和白案的李師傅自我介紹一下！”
在大家都自我介紹完之後，何雨柱就安排幫廚去領取了一些菜和麵粉過來，然後讓白案的李師傅帶一個幫廚和一個學徒工負責做饅頭，張師傅則帶一個幫廚和一個學徒工炒四個自己的拿手菜，剩下的人則配合何雨柱自己炒菜。
張師傅炒了四個菜、何雨柱炒了六個菜，因為是第一天的工作餐，唐主任在他們領材料的時候配了肉，所以有五個肉菜，兩個是張師傅炒的，大家拚好食堂的桌子，然後一起開飯。
何雨柱示意張師傅和李師傅先嚐嚐自己炒的菜，尤其是張師傅嚐了何雨柱的菜之後，那是讚不絕口，說：“何師傅，你這六個菜，三個川菜一個湘菜兩個魯菜，味道都是一流的，我是學魯菜的，但是這火候比起來還是差遠了。看了您這手藝，您就是再年輕，那我也隻能說一聲服了！”
然後大家就開始動筷子了，都覺得特別好吃，何雨柱也對兩位師傅表示了肯定：“張師傅的手藝也是不錯的，在酒樓掌勺也是能勝任的！我們李師傅白案功夫也是了得，這饅頭那也是又好看又好吃！”
一頓飯下來，大家對何雨柱已經很是認同了，畢竟廚藝擺在那裏，兩個師傅都服了，其他人就更加了。下午第一件事何雨柱繼續開會。
“中午我們做了一頓飯，大家一起配合了一下，我們可以看出來啊，幾位幫廚還是有一些功底的，對後廚各項事務都很熟悉，知道打下手該做些什麽，而我們幾個學徒工就還不行，看的出來應該是第一次在後廚做事，不過也沒關係，大家隻要勤快點，有一兩天就熟悉了。”
“在正式安排工作之前，先跟大家立幾個規矩！第一個，就是我們食堂，不允許帶菜帶飯！也許大家都奇怪，別的食堂都可以，或者說大家都默認的，為什麽我不允許？我也跟大家解釋一次，我們大家都是工人階級的一份子，我們為一線負責生產的兄弟姐妹們做飯保障後勤，大家都是平等的，都是拿工資的，一線的工作辛苦點，工資會稍微多兩三塊錢，因為他們工作更辛苦，所以大家也不要認為不公平。”
“而且我們在食堂工作，每天領取材料和打菜，如果允許大家把剩菜打包帶迴去，那就會讓大家領材料或者打菜的時候，就會想著多領點材料或者打菜抖抖勺，這樣就可以多帶點剩菜迴家了，那樣要麽就是故意浪費集體的糧食，要麽就是一線的兄弟姐妹們吃不飽。當然我不是說我們四食堂會有人這樣做，但是誰也不保證自己一定不會這樣做，所以我們要從源頭杜絕這種事情的發生！”
“現在是新國家新時代，我們都是國家的主人，都應該跟這些舊的封建殘餘的陋習做鬥爭，那就讓我們從這個帶菜的陋習開始！”
大家聽了紛紛鼓掌叫好，張師傅和李師傅聽到最後何雨柱說這是封建陋習的時候，也隻好大聲叫好，要不然何雨柱抓住這個小辮子，就可以整走他們了。
“第二個，就是衛生必須搞好！飯菜是要給人吃的，任何不講衛生的行為都不允許！每個人在廚房做事都必須戴好帽子，手必須幹幹淨淨的，我每天會檢查，誰的手指甲裏有髒東西的，抓住三次直接還給唐主任，我四食堂不要！”
“第三個，就是打菜不允許抖勺，必須一視同仁！不能是熟人就多點，關係好的多點肉，不好的就抖的隻有一點點了。這樣的情況同樣連續犯三次的直接退人。”
當然在這些規矩定了之後，何雨柱又給大家許了不少好處，打一棒子給一顆棗，首先是說跟張師傅一起探討做大鍋菜的訣竅，雖然何雨柱是沒有做過大鍋菜的，但是從小灶手藝就看的出來，摸索幾次就自然沒問題了，而張師傅做大鍋菜也隻是一般水平，說是探討其實肯定能學習到不少東西的。
然後又答應把切菜、刀工方麵的訣竅教給這一些幫廚和學徒工，爭取讓學徒工早日轉正，也答應如果四食堂做的好，給大家向廠裏爭取榮譽和待遇的提升。
當然對於白案的李師傅，何雨柱也表示自己也會一些糕點、特色麵食的做法，到時候也可以一起進步。
開完會之後何雨柱安排兩個師傅帶著幫廚和學徒工去介紹並熟悉工作，而他本人則找來紙筆把自己講的三項紀律規定，以及廚房衛生要求、刀工要點、廚房用具擺放位置標記等都寫出來，然後張貼做可視化的管理。又把一些提示注意安全的標語貼在廚房，在外麵就餐區域讓人找宣傳科寫上一些標語，掛一個本子收集大家的意見。
經過兩天的準備，第四食堂已經完全做好了準備工作，何雨柱先是檢查了一遍衛生情況，不論是個人衛生還是廚房和就餐區域的環境衛生都很滿意，而物品擺放大家也按要求做好了，最後又確認大家對工作的熟悉情況，得知沒問題之後，何雨柱決定去找唐主任，周四開始正式開放四食堂。
當然大鍋菜方麵，這兩天何雨柱和張師傅到另外三個食堂幫忙，也炒了不少了，對於火候等各方麵也有數了，何雨柱的手藝已經是軋鋼廠算最牛的一個了，而張師傅在每天迴到第四食堂之後都跟何雨柱交流，估計趕上何雨柱也隻是時間問題。
周四他們第四食堂第一天開發，就受到了工友們的一致好評，楊廠長和李懷德都特意來吃了，聽大家一邊吃飯一邊聊天：
“這個菜真的好吃，切的也比三食堂的好！”
“最關鍵是不抖勺啊，之前我在第一食堂的時候那抖的就剩一半了。”
“那是，我一個院裏的哥們就在這裏做幫廚，說他們規定了不許抖勺的。”
……
楊廠長聽了大家的表揚之後很是高興，對李懷德說道：“李主任，這個何雨柱不錯啊，第四食堂這是跟之前三個食堂完全不一樣了，是真的做到了替一線工人們服務啊。”
李懷德趁機建議道：“廠長，吃完飯我們去他們後廚見識見識怎麽樣？”
楊廠長自然同意，於是在大家用餐結束後，兩人就來到了四食堂後廚，何雨柱正帶著大家收拾衛生，整理剩菜剩飯什麽的，看見楊廠長和李懷德來了，大家都立馬打招唿，李懷德則招唿道：“你們該忙忙，柱子，你來跟我們介紹介紹情況。”
於是何雨柱就帶著大家參觀了一下後廚的情況，並介紹了自己定的三個規矩，讓楊廠長很是好奇，問道：“何師傅啊，你這剩菜剩飯不許大家帶迴家，那你準備怎麽處理呢？這天氣熱的話放第二天就壞掉了，也是浪費了。”
何雨柱立馬解釋道：“廠長，這個其實也好解決！廠裏的保衛科肯定有安排夜班的值守，可以留給他們做宵夜吃，拿飯盒放爐子上熱一下就好了。再或者可以讓人事科去了解一下，廠裏那些家庭特別苦難的職工，可以把這些剩菜給他們，我們打包好有多少盒，人事科安排一個人分一下就好了。”
李懷德立馬讚揚道：“柱子，看不出來，小小年紀這思想境界挺高啊！”
“李主任過獎了！”何雨柱立馬的謙虛的道：“廠長、李主任，我隻是覺得我們後廚的人帶菜不好，一個是大家本來就是拿工資的，另外讓大家帶剩菜久了的話，難免會有人有小心思。而且我覺得這廚子要帶菜本身就不太對，也沒聽說過木匠做完工要帶點木頭的，這應該算是一種封建陋習吧！”
楊廠長聽了覺得這是一個不錯的點，立馬安排道：“李主任，這說的好啊，應該在我們軋鋼廠食堂先宣傳一下，先破除這種封建陋習，等時機成熟了，可以安排登報宣傳一下，上報到部裏去！那也是我們軋鋼廠的功勞嘛！”
李懷德立馬明白了：“還是廠長高明！這事成了我們也可以給柱子點獎勵，畢竟他是首倡者，我覺得可以安排做個食堂副主任，幫助在我們四個食堂推廣。”
“可以是可以，但是……”楊廠長主要是覺得何雨柱太小了：“何師傅畢竟剛入職，太快也不好，先在第四食堂幹一陣子，也讓大家對比看看，李主任你先安排好，到時候有一線工人的口碑在，推廣起來也容易！”
就這樣何雨柱已經先預定了食堂副主任的位置，這絕對算意外之喜了，16歲就能做到副主任的位置，雖然這個食堂副主任是最低級別的，但是畢竟半隻腳已經進了軋鋼廠的中層管理了，何雨柱覺得自己就算這樣幹到退休，以後至少不要擔心工資低沒錢花了。
“唐主任，我過來報到了，以後就是您手底下的兵了，有什麽事情您盡管吱聲。”何雨柱一邊客氣的表態，一邊掏了兩包好煙放在唐主任辦公桌上：“從我記事以來跟我爹就到我們食堂來玩過很多次，唐主任對我就像子侄一樣，這煙不值錢，就表示一下心意，感謝唐主任的關照，以後還得繼續關照我這後輩啊！”
“柱子真是太客氣了。”唐主任把煙收了起來：“我帶你到四食堂去，順便給你介紹介紹我們軋鋼廠食堂的一些規矩，不過想來大體你都是了解的。另外得提醒一下，你這邊負責小灶，得選一個幫廚打打下手，另外再安排一個負責上菜打掃包間衛生的。”
“主任，這幫廚我在四食堂慢慢挑，選不到合適的前期我自己辛苦點就是了，不過這上菜的還是得主任您來選，這四個食堂我也不熟悉，這可得選個長的好看點的、又得會說話，也隻有主任才熟悉誰合適一些了。”
“柱子你這麽說那就我替你安排一下，小灶這邊呢一般都會提前兩三個小時通知的，如果到下班時間還沒通知你呢，就不用等了，直接下班就行，我們現在一般一個星期就一兩次。”
“明白了，我就等主任您通知了！”
“前麵就是四食堂了，四食堂人手都配備好了，你是廚師班長，有一個負責白案的師傅、一個炒菜的師傅、四個幫廚、四個學徒工，一共十一個人，暫時還沒開始開放，你今天去熟悉一下情況，然後確定一下正式開放的時間告訴我！”
何雨柱到四食堂，在唐主任的介紹下正式入職，認識了一下人之後就開始安排起事情來，雖然沒管過後廚，但是在另外的時空裏好歹管過車間一百來號人，知道要先立起威信來。在唐主任走後，就把人召集一起先開會。
“大家好！剛才唐主任也介紹了，大家也認識我了，我叫何雨柱！大家可以叫我何師傅或者柱子！我們既然在一起共事，那大家就都是工人階級的兄弟姐妹，我年紀小，叫我柱子顯得親切！”
“在正式開展工作之前，我們先彼此熟悉一下，我呢先介紹一下我自己。我十二歲就開始在聚香樓跟著我師父，川菜大師常德寶先生學廚，同時呢也跟我爹學過譚家菜，在聚香樓後廚也跟比如湘菜大師劉師傅等學習過其他菜係，當然也不是跟大家吹牛，我這手藝還是不錯的，等會中午我們就自己做一頓午飯，我跟兩位師傅負責炒菜，其他人負責洗切等！”
“我就先介紹這麽多，接下來就請我們掌勺的張師傅和白案的李師傅自我介紹一下！”
在大家都自我介紹完之後，何雨柱就安排幫廚去領取了一些菜和麵粉過來，然後讓白案的李師傅帶一個幫廚和一個學徒工負責做饅頭，張師傅則帶一個幫廚和一個學徒工炒四個自己的拿手菜，剩下的人則配合何雨柱自己炒菜。
張師傅炒了四個菜、何雨柱炒了六個菜，因為是第一天的工作餐，唐主任在他們領材料的時候配了肉，所以有五個肉菜，兩個是張師傅炒的，大家拚好食堂的桌子，然後一起開飯。
何雨柱示意張師傅和李師傅先嚐嚐自己炒的菜，尤其是張師傅嚐了何雨柱的菜之後，那是讚不絕口，說：“何師傅，你這六個菜，三個川菜一個湘菜兩個魯菜，味道都是一流的，我是學魯菜的，但是這火候比起來還是差遠了。看了您這手藝，您就是再年輕，那我也隻能說一聲服了！”
然後大家就開始動筷子了，都覺得特別好吃，何雨柱也對兩位師傅表示了肯定：“張師傅的手藝也是不錯的，在酒樓掌勺也是能勝任的！我們李師傅白案功夫也是了得，這饅頭那也是又好看又好吃！”
一頓飯下來，大家對何雨柱已經很是認同了，畢竟廚藝擺在那裏，兩個師傅都服了，其他人就更加了。下午第一件事何雨柱繼續開會。
“中午我們做了一頓飯，大家一起配合了一下，我們可以看出來啊，幾位幫廚還是有一些功底的，對後廚各項事務都很熟悉，知道打下手該做些什麽，而我們幾個學徒工就還不行，看的出來應該是第一次在後廚做事，不過也沒關係，大家隻要勤快點，有一兩天就熟悉了。”
“在正式安排工作之前，先跟大家立幾個規矩！第一個，就是我們食堂，不允許帶菜帶飯！也許大家都奇怪，別的食堂都可以，或者說大家都默認的，為什麽我不允許？我也跟大家解釋一次，我們大家都是工人階級的一份子，我們為一線負責生產的兄弟姐妹們做飯保障後勤，大家都是平等的，都是拿工資的，一線的工作辛苦點，工資會稍微多兩三塊錢，因為他們工作更辛苦，所以大家也不要認為不公平。”
“而且我們在食堂工作，每天領取材料和打菜，如果允許大家把剩菜打包帶迴去，那就會讓大家領材料或者打菜的時候，就會想著多領點材料或者打菜抖抖勺，這樣就可以多帶點剩菜迴家了，那樣要麽就是故意浪費集體的糧食，要麽就是一線的兄弟姐妹們吃不飽。當然我不是說我們四食堂會有人這樣做，但是誰也不保證自己一定不會這樣做，所以我們要從源頭杜絕這種事情的發生！”
“現在是新國家新時代，我們都是國家的主人，都應該跟這些舊的封建殘餘的陋習做鬥爭，那就讓我們從這個帶菜的陋習開始！”
大家聽了紛紛鼓掌叫好，張師傅和李師傅聽到最後何雨柱說這是封建陋習的時候，也隻好大聲叫好，要不然何雨柱抓住這個小辮子，就可以整走他們了。
“第二個，就是衛生必須搞好！飯菜是要給人吃的，任何不講衛生的行為都不允許！每個人在廚房做事都必須戴好帽子，手必須幹幹淨淨的，我每天會檢查，誰的手指甲裏有髒東西的，抓住三次直接還給唐主任，我四食堂不要！”
“第三個，就是打菜不允許抖勺，必須一視同仁！不能是熟人就多點，關係好的多點肉，不好的就抖的隻有一點點了。這樣的情況同樣連續犯三次的直接退人。”
當然在這些規矩定了之後，何雨柱又給大家許了不少好處，打一棒子給一顆棗，首先是說跟張師傅一起探討做大鍋菜的訣竅，雖然何雨柱是沒有做過大鍋菜的，但是從小灶手藝就看的出來，摸索幾次就自然沒問題了，而張師傅做大鍋菜也隻是一般水平，說是探討其實肯定能學習到不少東西的。
然後又答應把切菜、刀工方麵的訣竅教給這一些幫廚和學徒工，爭取讓學徒工早日轉正，也答應如果四食堂做的好，給大家向廠裏爭取榮譽和待遇的提升。
當然對於白案的李師傅，何雨柱也表示自己也會一些糕點、特色麵食的做法，到時候也可以一起進步。
開完會之後何雨柱安排兩個師傅帶著幫廚和學徒工去介紹並熟悉工作，而他本人則找來紙筆把自己講的三項紀律規定，以及廚房衛生要求、刀工要點、廚房用具擺放位置標記等都寫出來，然後張貼做可視化的管理。又把一些提示注意安全的標語貼在廚房，在外麵就餐區域讓人找宣傳科寫上一些標語，掛一個本子收集大家的意見。
經過兩天的準備，第四食堂已經完全做好了準備工作，何雨柱先是檢查了一遍衛生情況，不論是個人衛生還是廚房和就餐區域的環境衛生都很滿意，而物品擺放大家也按要求做好了，最後又確認大家對工作的熟悉情況，得知沒問題之後，何雨柱決定去找唐主任，周四開始正式開放四食堂。
當然大鍋菜方麵，這兩天何雨柱和張師傅到另外三個食堂幫忙，也炒了不少了，對於火候等各方麵也有數了，何雨柱的手藝已經是軋鋼廠算最牛的一個了，而張師傅在每天迴到第四食堂之後都跟何雨柱交流，估計趕上何雨柱也隻是時間問題。
周四他們第四食堂第一天開發，就受到了工友們的一致好評，楊廠長和李懷德都特意來吃了，聽大家一邊吃飯一邊聊天：
“這個菜真的好吃，切的也比三食堂的好！”
“最關鍵是不抖勺啊，之前我在第一食堂的時候那抖的就剩一半了。”
“那是，我一個院裏的哥們就在這裏做幫廚，說他們規定了不許抖勺的。”
……
楊廠長聽了大家的表揚之後很是高興，對李懷德說道：“李主任，這個何雨柱不錯啊，第四食堂這是跟之前三個食堂完全不一樣了，是真的做到了替一線工人們服務啊。”
李懷德趁機建議道：“廠長，吃完飯我們去他們後廚見識見識怎麽樣？”
楊廠長自然同意，於是在大家用餐結束後，兩人就來到了四食堂後廚，何雨柱正帶著大家收拾衛生，整理剩菜剩飯什麽的，看見楊廠長和李懷德來了，大家都立馬打招唿，李懷德則招唿道：“你們該忙忙，柱子，你來跟我們介紹介紹情況。”
於是何雨柱就帶著大家參觀了一下後廚的情況，並介紹了自己定的三個規矩，讓楊廠長很是好奇，問道：“何師傅啊，你這剩菜剩飯不許大家帶迴家，那你準備怎麽處理呢？這天氣熱的話放第二天就壞掉了，也是浪費了。”
何雨柱立馬解釋道：“廠長，這個其實也好解決！廠裏的保衛科肯定有安排夜班的值守，可以留給他們做宵夜吃，拿飯盒放爐子上熱一下就好了。再或者可以讓人事科去了解一下，廠裏那些家庭特別苦難的職工，可以把這些剩菜給他們，我們打包好有多少盒，人事科安排一個人分一下就好了。”
李懷德立馬讚揚道：“柱子，看不出來，小小年紀這思想境界挺高啊！”
“李主任過獎了！”何雨柱立馬的謙虛的道：“廠長、李主任，我隻是覺得我們後廚的人帶菜不好，一個是大家本來就是拿工資的，另外讓大家帶剩菜久了的話，難免會有人有小心思。而且我覺得這廚子要帶菜本身就不太對，也沒聽說過木匠做完工要帶點木頭的，這應該算是一種封建陋習吧！”
楊廠長聽了覺得這是一個不錯的點，立馬安排道：“李主任，這說的好啊，應該在我們軋鋼廠食堂先宣傳一下，先破除這種封建陋習，等時機成熟了，可以安排登報宣傳一下，上報到部裏去！那也是我們軋鋼廠的功勞嘛！”
李懷德立馬明白了：“還是廠長高明！這事成了我們也可以給柱子點獎勵，畢竟他是首倡者，我覺得可以安排做個食堂副主任，幫助在我們四個食堂推廣。”
“可以是可以，但是……”楊廠長主要是覺得何雨柱太小了：“何師傅畢竟剛入職，太快也不好，先在第四食堂幹一陣子，也讓大家對比看看，李主任你先安排好，到時候有一線工人的口碑在，推廣起來也容易！”
就這樣何雨柱已經先預定了食堂副主任的位置，這絕對算意外之喜了，16歲就能做到副主任的位置，雖然這個食堂副主任是最低級別的，但是畢竟半隻腳已經進了軋鋼廠的中層管理了，何雨柱覺得自己就算這樣幹到退休，以後至少不要擔心工資低沒錢花了。