第1章 比試廚藝
四合院：我靠簽到囤物資 作者：聖-尼古拉斯頓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
北平城，紅星軋鋼廠食堂。
兩名廚師站在一起，一個是看起來是將近四十歲的中年人，另外一個則是二十歲左右的青年。
在他們麵前的是分隔開的兩個鍋灶。
周圍圍著一圈兒人，正在看著內裏的兩人。
“這是唱什麽戲呢？”
“害！你不知道吧，咱們二食堂的主廚跑了，這不是有了個主廚的空缺嘛，之前的一個幫廚和咱們原來主廚的兒子，就是那個…傻柱比廚藝呢，誰的廚藝好誰就是主廚！”
“這玩意兒還用比啊，我覺得以前那個何師傅手藝就不錯，用傻柱不就完了嘛？”
“呸呸呸，你以為現在是什麽時代，還玩子承父業那一套呢！”
“誒？你別給我扣帽子啊你！”
一群人圍著圈兒看著熱鬧，這世道也沒啥可娛樂的，有個這樣的廚藝比賽，能頂後麵一個月的談資了。
“咱們軋鋼廠二食堂主廚大比，現在開始！”
李衛國抬眼瞥了瞥一旁的傻柱。
雖然意外情況下來到這個時代，但是咱是身穿啊，傳統的手藝可沒丟。
想當年他也能成為全球唯一一個連續二十年獲得米其林三星評價的中餐廚師，可不是開玩笑的。
隨手顛了顛廚房給準備的鋒利的菜刀，手腕抖動之間，明明菜刀離開了手心，但卻徑自在空中旋轉起來，然後被李衛國握在手裏。
謔！
就這一手功夫，瞬間就讓一旁的圍觀群眾發出了陣陣驚歎聲。
甚至還有人在裏麵不斷的鼓掌叫好起來。
好像這不是一個廚藝的比拚，而是天橋雜耍一樣。
熟悉了這把刀的各項屬性之後，李衛國迅速下刀。
泡發的木耳、玉蘭片、豬瘦肉在他的手下迅速變成均勻的絲狀，刀的速度快到幾乎讓人看不清的程度。
接下來，繼續把蔥薑蒜切成末狀。
站在最前麵的幾個領導互看了幾眼。
別說味道如何，就最開始這一係列的刀工就幾乎征服了他們。
與之相比，一旁悶聲一下一下切著菜的傻柱就相形見絀了許多。
“這李師傅果然不同凡響啊。”
“還是咱們楊廠長有先見之明，咱們以後看樣子是有口福了！”
身邊一個個屬下的吹捧讓楊廠長滿意的點了點頭。
這李衛國可是他親自從外麵接迴來的，之前這家夥是在部隊的炊事班裏。
南邊的仗打完了，退伍迴來，大領導親自打電話讓他把人接到廠裏，就一直放在二食堂做幫廚。
原本以為他就是一個普通的水準，不過現在看來，自己還真的是撿到寶了。
此時在場的絕大多數人都把目光定格在了李衛國身上，隻有少許的人會掃一眼在一旁的傻柱。
看著李衛國的動作仿佛是在加工藝術品一般，左手將切好的肉絲醃製起來，右手將澱粉、鹽、白糖、醋等等兌成調味汁。
雙手同時工作，但動作行雲流水，完全沒有一絲滯澀的感覺。
熱鍋冷油，把肉絲炒開之後，下剁椒、蒜末、薑末加進去，繼續炒香。
就這一瞬間，香氣彌漫開來，在一旁圍著的工人們不由自主的咽了一口口水。
這也太香了，說句誇張點的，很多工人這輩子可能都沒聞過這麽香的香氣。
即便周圍的人吵吵嚷嚷的議論，也沒有絲毫影響到正在做菜的李衛國，他依舊在全神貫注的做著菜。
這也是他前世帶來的習慣，不管之前發生了什麽，一旦站在廚灶前麵，就會無比認真的對待，這也是他能在廚藝一道走的這麽遠的原因之一。
肉絲炒好後，再加入焯過水的蘿卜絲以及先前切的玉蘭絲和黑木耳絲。
翻炒幾下，右手一顛，轟的一聲，火焰冒出一兩米高。
周圍的人都嚇了一跳，往後擠著退了好幾步。
甚至都有人準備去找水了，結果看到火焰迅速收迴去才停下了腳步，這也是一個炒菜的小技巧。
爆炒之後，倒入芡汁，加點蔥花配料之後收收汁，整盤魚香肉絲就完成了。
“各位領導，魚香肉絲，請品嚐。”
請品嚐
這次比試時李衛國選用的食材本身就略多一些，不但足夠盛出來三個小盤給楊廠長三人，還有另外半盤剩餘。
李衛國直接把另外半盤托在手中，抄起一雙筷子，朝著圍觀人群走了過去。
“來來來，大家也可以嚐嚐啊，這是咱們楊廠長給咱們工人兄弟們準備的福利。”
“每人一筷子，不許多吃啊，多吃後麵的人沒有了。”
幸虧此時這邊圍著的人還不多，也就二十多人，每人也都很自覺，就夾起來一個肉絲，就著點配菜，轉了一圈正好吃完。
“真好吃啊！感謝李師傅！”
“別謝我啊，得感謝咱們楊廠長，這肉啊菜啊，可不是我準備的！”
聽到此起彼伏的感謝聲，楊廠長滿意的點了點頭，這老李年紀大些確實想得周到。
要不然自己三人在這品嚐，其他工人看著，那不是把自己和人民群眾割裂開了嘛。
這樣處理是很好的，非常好！
“這肉絲柔滑軟嫩，鹹甜酸辣兼備，老李你這手藝是相當的不錯啊！”
“不過，這魚香肉絲怎麽是豬肉做的啊，魚呢？咱們食堂倉庫裏沒有魚了嘛？”
李衛國失笑了一聲。
“楊廠長，咱們這魚香肉絲可是正宗的川菜，魚香的魚可不是水裏的魚，而是餘音繞梁的餘，所以這魚香肉絲也叫餘香肉絲。”
聽到李衛國的解釋，楊廠長直接豎起了一根大拇指。
在這個年代，有一門手藝，還有文化的人，那必定是個人才啊。
還是我老楊有眼光！
這時候他倒是不想著這是大領導的吩咐了。
“哎哎哎？你們怎麽都跟他那兒說上了，我這也做完了啊！”
傻柱憨傻的性子也讓他顧不得那麽多了，直接就嚷嚷了起來。
原本還挺和諧的氛圍瞬間被傻柱打破，幾個領導都麵色陰沉的走了過去。
雖然他們對李衛國的菜都十分滿意，但畢竟是比賽，怎麽也不能就這麽直接定下來。
原本傻柱的廚藝也還算是不錯的，也是從他父親那一脈相傳下來的譚家菜傳人。
不過譚家菜是出了名的宮廷菜，以鮮美和軟嫩著名，長於幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
以軋鋼廠的條件，自然是不可能為傻柱準備這樣的材料來比試廚藝了。
都是生活中最常見的配料，傻柱以譚家菜的手法製作味道也比普通的烹製味道好的多。
但要和李衛國相比，那就有些相形見絀了，即便給傻柱提供珍品備菜也未必能比得上，何況是現在？
所以楊廠長等人隨便扒拉了兩口就直接定下了，這場比試的勝者是李衛國。
“不是，他怎麽就贏了他？廠長，我們家從我爸年輕的時候可就在咱們廠做掌勺的了！”
眼看著楊廠長要走，傻柱的麵子上有點掛不住了，緊趕了幾步追了上去，想拉住楊廠長的胳膊。
“何師傅，旁邊的工人兄弟們也都嚐了李師傅的菜了，你可以問問他們，不要跟這兒糾纏我了，我還有公務要忙。”
“李師傅，你跟我來一下。”
“好嘞！”
兩名廚師站在一起，一個是看起來是將近四十歲的中年人，另外一個則是二十歲左右的青年。
在他們麵前的是分隔開的兩個鍋灶。
周圍圍著一圈兒人，正在看著內裏的兩人。
“這是唱什麽戲呢？”
“害！你不知道吧，咱們二食堂的主廚跑了，這不是有了個主廚的空缺嘛，之前的一個幫廚和咱們原來主廚的兒子，就是那個…傻柱比廚藝呢，誰的廚藝好誰就是主廚！”
“這玩意兒還用比啊，我覺得以前那個何師傅手藝就不錯，用傻柱不就完了嘛？”
“呸呸呸，你以為現在是什麽時代，還玩子承父業那一套呢！”
“誒？你別給我扣帽子啊你！”
一群人圍著圈兒看著熱鬧，這世道也沒啥可娛樂的，有個這樣的廚藝比賽，能頂後麵一個月的談資了。
“咱們軋鋼廠二食堂主廚大比，現在開始！”
李衛國抬眼瞥了瞥一旁的傻柱。
雖然意外情況下來到這個時代，但是咱是身穿啊，傳統的手藝可沒丟。
想當年他也能成為全球唯一一個連續二十年獲得米其林三星評價的中餐廚師，可不是開玩笑的。
隨手顛了顛廚房給準備的鋒利的菜刀，手腕抖動之間，明明菜刀離開了手心，但卻徑自在空中旋轉起來，然後被李衛國握在手裏。
謔！
就這一手功夫，瞬間就讓一旁的圍觀群眾發出了陣陣驚歎聲。
甚至還有人在裏麵不斷的鼓掌叫好起來。
好像這不是一個廚藝的比拚，而是天橋雜耍一樣。
熟悉了這把刀的各項屬性之後，李衛國迅速下刀。
泡發的木耳、玉蘭片、豬瘦肉在他的手下迅速變成均勻的絲狀，刀的速度快到幾乎讓人看不清的程度。
接下來，繼續把蔥薑蒜切成末狀。
站在最前麵的幾個領導互看了幾眼。
別說味道如何，就最開始這一係列的刀工就幾乎征服了他們。
與之相比，一旁悶聲一下一下切著菜的傻柱就相形見絀了許多。
“這李師傅果然不同凡響啊。”
“還是咱們楊廠長有先見之明，咱們以後看樣子是有口福了！”
身邊一個個屬下的吹捧讓楊廠長滿意的點了點頭。
這李衛國可是他親自從外麵接迴來的，之前這家夥是在部隊的炊事班裏。
南邊的仗打完了，退伍迴來，大領導親自打電話讓他把人接到廠裏，就一直放在二食堂做幫廚。
原本以為他就是一個普通的水準，不過現在看來，自己還真的是撿到寶了。
此時在場的絕大多數人都把目光定格在了李衛國身上，隻有少許的人會掃一眼在一旁的傻柱。
看著李衛國的動作仿佛是在加工藝術品一般，左手將切好的肉絲醃製起來，右手將澱粉、鹽、白糖、醋等等兌成調味汁。
雙手同時工作，但動作行雲流水，完全沒有一絲滯澀的感覺。
熱鍋冷油，把肉絲炒開之後，下剁椒、蒜末、薑末加進去，繼續炒香。
就這一瞬間，香氣彌漫開來，在一旁圍著的工人們不由自主的咽了一口口水。
這也太香了，說句誇張點的，很多工人這輩子可能都沒聞過這麽香的香氣。
即便周圍的人吵吵嚷嚷的議論，也沒有絲毫影響到正在做菜的李衛國，他依舊在全神貫注的做著菜。
這也是他前世帶來的習慣，不管之前發生了什麽，一旦站在廚灶前麵，就會無比認真的對待，這也是他能在廚藝一道走的這麽遠的原因之一。
肉絲炒好後，再加入焯過水的蘿卜絲以及先前切的玉蘭絲和黑木耳絲。
翻炒幾下，右手一顛，轟的一聲，火焰冒出一兩米高。
周圍的人都嚇了一跳，往後擠著退了好幾步。
甚至都有人準備去找水了，結果看到火焰迅速收迴去才停下了腳步，這也是一個炒菜的小技巧。
爆炒之後，倒入芡汁，加點蔥花配料之後收收汁，整盤魚香肉絲就完成了。
“各位領導，魚香肉絲，請品嚐。”
請品嚐
這次比試時李衛國選用的食材本身就略多一些，不但足夠盛出來三個小盤給楊廠長三人，還有另外半盤剩餘。
李衛國直接把另外半盤托在手中，抄起一雙筷子，朝著圍觀人群走了過去。
“來來來，大家也可以嚐嚐啊，這是咱們楊廠長給咱們工人兄弟們準備的福利。”
“每人一筷子，不許多吃啊，多吃後麵的人沒有了。”
幸虧此時這邊圍著的人還不多，也就二十多人，每人也都很自覺，就夾起來一個肉絲，就著點配菜，轉了一圈正好吃完。
“真好吃啊！感謝李師傅！”
“別謝我啊，得感謝咱們楊廠長，這肉啊菜啊，可不是我準備的！”
聽到此起彼伏的感謝聲，楊廠長滿意的點了點頭，這老李年紀大些確實想得周到。
要不然自己三人在這品嚐，其他工人看著，那不是把自己和人民群眾割裂開了嘛。
這樣處理是很好的，非常好！
“這肉絲柔滑軟嫩，鹹甜酸辣兼備，老李你這手藝是相當的不錯啊！”
“不過，這魚香肉絲怎麽是豬肉做的啊，魚呢？咱們食堂倉庫裏沒有魚了嘛？”
李衛國失笑了一聲。
“楊廠長，咱們這魚香肉絲可是正宗的川菜，魚香的魚可不是水裏的魚，而是餘音繞梁的餘，所以這魚香肉絲也叫餘香肉絲。”
聽到李衛國的解釋，楊廠長直接豎起了一根大拇指。
在這個年代，有一門手藝，還有文化的人，那必定是個人才啊。
還是我老楊有眼光！
這時候他倒是不想著這是大領導的吩咐了。
“哎哎哎？你們怎麽都跟他那兒說上了，我這也做完了啊！”
傻柱憨傻的性子也讓他顧不得那麽多了，直接就嚷嚷了起來。
原本還挺和諧的氛圍瞬間被傻柱打破，幾個領導都麵色陰沉的走了過去。
雖然他們對李衛國的菜都十分滿意，但畢竟是比賽，怎麽也不能就這麽直接定下來。
原本傻柱的廚藝也還算是不錯的，也是從他父親那一脈相傳下來的譚家菜傳人。
不過譚家菜是出了名的宮廷菜，以鮮美和軟嫩著名，長於幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
以軋鋼廠的條件，自然是不可能為傻柱準備這樣的材料來比試廚藝了。
都是生活中最常見的配料，傻柱以譚家菜的手法製作味道也比普通的烹製味道好的多。
但要和李衛國相比，那就有些相形見絀了，即便給傻柱提供珍品備菜也未必能比得上，何況是現在？
所以楊廠長等人隨便扒拉了兩口就直接定下了，這場比試的勝者是李衛國。
“不是，他怎麽就贏了他？廠長，我們家從我爸年輕的時候可就在咱們廠做掌勺的了！”
眼看著楊廠長要走，傻柱的麵子上有點掛不住了，緊趕了幾步追了上去，想拉住楊廠長的胳膊。
“何師傅，旁邊的工人兄弟們也都嚐了李師傅的菜了，你可以問問他們，不要跟這兒糾纏我了，我還有公務要忙。”
“李師傅，你跟我來一下。”
“好嘞！”