第26章 製作新品麻辣燙
穿越農門後，我拯救了國家 作者：愛啃魚的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
客人們一邊吃飯一邊欣賞舞蹈，此時的姑娘們在一旁稍作休息。
秦芸沫將她們召集在一起，“姑娘們。”秦芸沫一叫姑娘們，忽然感覺自己就像一個老鴇，她開始嚴重的懷疑自己，怎麽會有這種想法。
她使勁的晃了晃自己的頭，接著道“站好隊，我開始說事情。”
隻剩下還在跳舞的施寡婦，施寡婦向這邊望了望，秦芸沫示意讓她自己在那專心跳舞。施寡婦看到秦芸沫的示意瞬間秒懂，於是將自己的注意力全部放在自己跳的舞身上。
秦芸沫說道“現在站隊的順序就是你們藝名，以後我就叫老大，老二，施寡婦叫老十，所有的人都聽到了嗎？”
一隊人說話之間鏗鏘大聲迴答道“聽到了。”
隨後秦芸沫接著說道“以後我不在的時候你們聽令於孫掌櫃，聽到了沒有。”
“聽到了。”
“以後我們的工資是日結，就是每天都會發一天的工資，我們的工資不同於店內男人的工資，男人的是一個月結一次，這就意味著你每天幹多少活得到多少銀子。現在大家都聽明白了嗎？”
“聽明白了。”
“各就各位，現在開始工作。”秦芸沫說完一群人瞬間跑向了自己的崗位。
施寡婦在台上跳累了，可憐巴巴的看向了台下的秦芸沫，秦芸沫揮了揮手示意讓她下來，她看著秦芸沫然後下來，心中頓感萬分欣喜。
她下台後直接跑向了秦芸沫，秦芸沫告訴她“每次跳一個時辰中場休息半個時辰，你覺得這樣合理嗎？身體上能不能接受。”
施寡婦一聽中場還能休息，瞬間來了精神，說道“能。”
秦芸沫說完就去了灶房看了看。
“今日我來看看大家做的飯菜有沒有什麽特色，客人會不會喜歡。”
秦芸沫在灶房內轉了一圈，發現是沒有什麽新的菜品，於是說道“我現在教大家一道新菜，名字叫麻辣燙。”
作為一個現代人，麻辣燙這麽重要的一道菜怎麽能失去呢！
秦芸沫看了看身邊的食材，有蘑菇，金針菇，杏鮑菇，還有各種菌類，土豆片，藕片。麻辣燙的素菜都準備好了，還差點丸子。
仔細思考了一下，沒有現代的丸子，決定用現有的肉和調味料製作一些丸子。忽然想到糯米珍珠丸子在現代很受追捧，在種植農作物單一的楚國，決定還是用青稞代替糯米做丸子。
她挑了上好的豬肉，將豬肉剁成肉末，放入薑末和蔥花，仔細看看沒有料酒，但是看到了有二鍋頭，她毫不猶豫直接將二鍋頭倒入了豬肉餡中，然後加入鹽，醬油。
開始用特製加長的筷子把肉餡攪拌均勻，攪上勁了，感覺有些發粘，隨後將肉丸子放在青稞麵裏打滾翻圈，使表麵沾滿青稞麵。
做好的丸子放在了蒸籠裏，上鍋開始蒸，等到鍋中的水開後，用大火開始蒸，大約有二十五分鍾，把丸子蒸好了。此時麻辣燙必備的丸子完成了。
站在秦芸沫身後的廚子被秦芸沫的這一波操作深深的折服了。
突然間秦芸沫像是想到了什麽，說道“有沒有牛奶？我怎麽沒有看到牛奶。”
站在身後的廚子說道“有牛奶，但是隻有一碗。”
秦芸沫吩咐廚子“有多少拿多少，一秒鍾都不能耽擱。”
廚子飛快的跑向了醉仙樓的後院用來儲藏食材的房間，端來一碗牛奶。
秦芸沫接過牛奶放在了一邊，說道“後麵的人擦亮眼睛，我現在開始製作麻辣燙。都跟著學著點，這道菜我隻教一遍，聽到了沒有。”
“是。”
起鍋後放入油，等到油熱後放入幹紅辣椒，花椒，大料，桂皮香葉小茴香，蔥薑蒜爆出香味。
放入一勺豆子做成的醬，沒有牛油，放入了豬油，接著放入辣椒，改用大火炒製當油沸騰時，改用小火熬製，大約十五分鍾放入二鍋頭，繼續炒製。直到各原料水分快幹時加泡漲的香料繼續炒製，直到各原料九分幹時下泡漲得花椒，炒製十分鍾。
此時完成了底料的炒製，隨後秦芸沫拿著瓢開始舀水，用瓢將清水倒入了鍋內，又把一碗牛奶倒入了鍋中。
夥夫還在燒火，等到鍋中的水開，先放入丸子煮熟，隨後放入各種蘑菇，土豆片，藕片。
秦芸沫看著鍋內麻辣燙總感覺還少一些什麽，突然之間她想到了還有粉條，隨後讓廚子去拿一些粉條，廚子拿來粉條後秦芸沫把它們直接放入了鍋內。接著又是隨手抓了一把青菜放入鍋中。
眾人被秦芸沫的廚藝深深的崇拜。
“所有人聽好了，下麵仔細看清楚，我要調蘸料了。”
她拿出來一個蘸料專用的小碗，裏麵擠上半碗麻醬，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。
“蘸料就這麽簡單，麻辣燙做好了，現在端出去讓在店內的客人免費品嚐。”
“姑娘們開始分碗筷，上菜品嚐。”
醉仙樓的女的店小二，在廚房中找到空閑的碗筷，每一桌都放有兩隻碗，一隻碗用來放入蘸料，另一隻碗用來放入麻辣燙。
秦芸沫親自把這些菜放入碗中，又在碗中倒入湯汁。
客人們看是碗中的紅色湯，都有些慫了，在內心認為這道菜不好吃，有一位客人，拿起筷子開始壯膽夾碗中的菜，品嚐之後激動的竟然說不出話來。
“嗯…..好…好吃。”
客人看著他說好吃，紛紛用筷子夾著碗中的菜細細品嚐。所有人的臉上的表情亮了。
他們又嚐試把麻辣燙放入蘸料的碗裏攪拌攪拌後，放入了嘴中。
邊吃邊說道“這真是人間美味。即使在天上，也不能品嚐到這樣的飯菜。”
在座的人對麻辣燙也是意猶未盡，問老大“這道菜的名字叫什麽？”
老大迴答道“麻辣燙。”
客人們再也忍不住了“一號桌來一份麻辣燙，四號桌來一份麻辣燙，九號桌……..”
一時間醉仙樓真是生意火爆，孫掌櫃不由得對麵前的秦芸沫刮目相看。
隻有短短的幾分鍾，麻辣燙被賣完了，廚子們紛紛來找秦芸沫說道“麻辣燙灶房沒有了，牛奶也用完了，現在怎麽辦。”
秦芸沫迴答道“讓老大到老九馬上出去買食材。”
秦芸沫將她們召集在一起，“姑娘們。”秦芸沫一叫姑娘們，忽然感覺自己就像一個老鴇，她開始嚴重的懷疑自己，怎麽會有這種想法。
她使勁的晃了晃自己的頭，接著道“站好隊，我開始說事情。”
隻剩下還在跳舞的施寡婦，施寡婦向這邊望了望，秦芸沫示意讓她自己在那專心跳舞。施寡婦看到秦芸沫的示意瞬間秒懂，於是將自己的注意力全部放在自己跳的舞身上。
秦芸沫說道“現在站隊的順序就是你們藝名，以後我就叫老大，老二，施寡婦叫老十，所有的人都聽到了嗎？”
一隊人說話之間鏗鏘大聲迴答道“聽到了。”
隨後秦芸沫接著說道“以後我不在的時候你們聽令於孫掌櫃，聽到了沒有。”
“聽到了。”
“以後我們的工資是日結，就是每天都會發一天的工資，我們的工資不同於店內男人的工資，男人的是一個月結一次，這就意味著你每天幹多少活得到多少銀子。現在大家都聽明白了嗎？”
“聽明白了。”
“各就各位，現在開始工作。”秦芸沫說完一群人瞬間跑向了自己的崗位。
施寡婦在台上跳累了，可憐巴巴的看向了台下的秦芸沫，秦芸沫揮了揮手示意讓她下來，她看著秦芸沫然後下來，心中頓感萬分欣喜。
她下台後直接跑向了秦芸沫，秦芸沫告訴她“每次跳一個時辰中場休息半個時辰，你覺得這樣合理嗎？身體上能不能接受。”
施寡婦一聽中場還能休息，瞬間來了精神，說道“能。”
秦芸沫說完就去了灶房看了看。
“今日我來看看大家做的飯菜有沒有什麽特色，客人會不會喜歡。”
秦芸沫在灶房內轉了一圈，發現是沒有什麽新的菜品，於是說道“我現在教大家一道新菜，名字叫麻辣燙。”
作為一個現代人，麻辣燙這麽重要的一道菜怎麽能失去呢！
秦芸沫看了看身邊的食材，有蘑菇，金針菇，杏鮑菇，還有各種菌類，土豆片，藕片。麻辣燙的素菜都準備好了，還差點丸子。
仔細思考了一下，沒有現代的丸子，決定用現有的肉和調味料製作一些丸子。忽然想到糯米珍珠丸子在現代很受追捧，在種植農作物單一的楚國，決定還是用青稞代替糯米做丸子。
她挑了上好的豬肉，將豬肉剁成肉末，放入薑末和蔥花，仔細看看沒有料酒，但是看到了有二鍋頭，她毫不猶豫直接將二鍋頭倒入了豬肉餡中，然後加入鹽，醬油。
開始用特製加長的筷子把肉餡攪拌均勻，攪上勁了，感覺有些發粘，隨後將肉丸子放在青稞麵裏打滾翻圈，使表麵沾滿青稞麵。
做好的丸子放在了蒸籠裏，上鍋開始蒸，等到鍋中的水開後，用大火開始蒸，大約有二十五分鍾，把丸子蒸好了。此時麻辣燙必備的丸子完成了。
站在秦芸沫身後的廚子被秦芸沫的這一波操作深深的折服了。
突然間秦芸沫像是想到了什麽，說道“有沒有牛奶？我怎麽沒有看到牛奶。”
站在身後的廚子說道“有牛奶，但是隻有一碗。”
秦芸沫吩咐廚子“有多少拿多少，一秒鍾都不能耽擱。”
廚子飛快的跑向了醉仙樓的後院用來儲藏食材的房間，端來一碗牛奶。
秦芸沫接過牛奶放在了一邊，說道“後麵的人擦亮眼睛，我現在開始製作麻辣燙。都跟著學著點，這道菜我隻教一遍，聽到了沒有。”
“是。”
起鍋後放入油，等到油熱後放入幹紅辣椒，花椒，大料，桂皮香葉小茴香，蔥薑蒜爆出香味。
放入一勺豆子做成的醬，沒有牛油，放入了豬油，接著放入辣椒，改用大火炒製當油沸騰時，改用小火熬製，大約十五分鍾放入二鍋頭，繼續炒製。直到各原料水分快幹時加泡漲的香料繼續炒製，直到各原料九分幹時下泡漲得花椒，炒製十分鍾。
此時完成了底料的炒製，隨後秦芸沫拿著瓢開始舀水，用瓢將清水倒入了鍋內，又把一碗牛奶倒入了鍋中。
夥夫還在燒火，等到鍋中的水開，先放入丸子煮熟，隨後放入各種蘑菇，土豆片，藕片。
秦芸沫看著鍋內麻辣燙總感覺還少一些什麽，突然之間她想到了還有粉條，隨後讓廚子去拿一些粉條，廚子拿來粉條後秦芸沫把它們直接放入了鍋內。接著又是隨手抓了一把青菜放入鍋中。
眾人被秦芸沫的廚藝深深的崇拜。
“所有人聽好了，下麵仔細看清楚，我要調蘸料了。”
她拿出來一個蘸料專用的小碗，裏麵擠上半碗麻醬，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。
“蘸料就這麽簡單，麻辣燙做好了，現在端出去讓在店內的客人免費品嚐。”
“姑娘們開始分碗筷，上菜品嚐。”
醉仙樓的女的店小二，在廚房中找到空閑的碗筷，每一桌都放有兩隻碗，一隻碗用來放入蘸料，另一隻碗用來放入麻辣燙。
秦芸沫親自把這些菜放入碗中，又在碗中倒入湯汁。
客人們看是碗中的紅色湯，都有些慫了，在內心認為這道菜不好吃，有一位客人，拿起筷子開始壯膽夾碗中的菜，品嚐之後激動的竟然說不出話來。
“嗯…..好…好吃。”
客人看著他說好吃，紛紛用筷子夾著碗中的菜細細品嚐。所有人的臉上的表情亮了。
他們又嚐試把麻辣燙放入蘸料的碗裏攪拌攪拌後，放入了嘴中。
邊吃邊說道“這真是人間美味。即使在天上，也不能品嚐到這樣的飯菜。”
在座的人對麻辣燙也是意猶未盡，問老大“這道菜的名字叫什麽？”
老大迴答道“麻辣燙。”
客人們再也忍不住了“一號桌來一份麻辣燙，四號桌來一份麻辣燙，九號桌……..”
一時間醉仙樓真是生意火爆，孫掌櫃不由得對麵前的秦芸沫刮目相看。
隻有短短的幾分鍾，麻辣燙被賣完了，廚子們紛紛來找秦芸沫說道“麻辣燙灶房沒有了，牛奶也用完了，現在怎麽辦。”
秦芸沫迴答道“讓老大到老九馬上出去買食材。”