第322章 蘇晨的建議，製作涼粉!
帶女兒擺地攤，全球被我饞哭了！ 作者：愛吃肉片 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇晨將餐車停好之後，便幹淨利索的投入到製作過程中。
蘇小雪跑到二樓去畫畫了，小丫頭表示要學習素描，田雅夢再過來的路上，晚點兩人會一起畫。
順便修複被毀壞的那幅作品。
胡欣則是先把桌椅板凳都拿出來擺好，還有落地風扇那些。
蘇晨這邊，剛將所有待會兒會用到的東西從係統中提取出來，就接到了趙子明的電話。
趙子明是玲瓏經濟開發區的區長。
這位很有眼光，從陸興和陳誌文的視頻上了本地熱門之後，當天就找到了蘇晨。
然後進行一係列的操作。
比如先前所說的便民服務點，交通管製，推廣當地特色等等。
還沒接通，蘇晨就已經猜出趙子明找他的原因。
“蘇老板，聽說你跑到陽城去擺攤了？”
“是我們這邊有什麽地方做的不到位的嗎？”
趙子明火急火燎的，將自己的態度放的比較低。
“趙區長，是這樣的，我這個人基本上每隔一段時間，都會更換擺攤地點。”
“這樣做也是為了更好的激發對菜品的創作靈感。”
蘇晨繼續用上這個老掉牙的理由。
一招鮮吃遍天，主要說的也確實是實話。
“蘇老板，那我們這......”
趙子明說到一半頓住了，似乎是不知道怎麽開口。
“趙區長，我知道你很想把玲瓏經濟開發區的gdp給拉上去，但這個不是說憑借我一個人的能力就可以做到的。”
“一時的熱度，不能代表什麽，當下最重要的是趁著這個機會，打造出一張屬於玲瓏經濟開發區自己的名片。”
“隻有這樣，才能源源不斷的將外地的遊客或者是江城其他區的人給吸引過來。”
蘇晨侃侃而談道。
玲瓏經濟開發區的位置有些尷尬，時間也有些尷尬，等那些高樓大廈還有產業園什麽的建設好之後，起碼也要有數年的時間。
而趙子明那個時候都不知道還在不在這個位置上。
他想在任職期間，為區裏做出一些貢獻來。
一方麵，是確實希望區裏好起來，不然動作不會那麽快。
另一方麵，則是想要做出政績來，這樣履曆上麵也好看一些。
“趙區長，我的建議是趁著這個機會，弄一個美食節，聯合其他區一起來辦。”
“然後在經濟開發區最繁華的地方，打造出江城特色美食城，集吃喝玩樂一體的那種。”
“還可以打造田園風光，我記得高速兩邊有許多村子，可以種植一些農副產品還有水果之類的，另辟蹊徑......”
蘇晨又繼續洋洋灑灑的說了一大堆。
這些都是他平時和秦源等人聊天的話題。
這些人的眼光肯定是有的，不然也不會支撐起龐大的商業集團。
當然，蘇晨也不敢保證自己說的一定能實施。
他隻是提供一個大概的方向。
其實趙子明手底下的能人多的是，畢竟那可是一個區，隻需要集思廣益一下，就能研究出最適合玲瓏經濟開發區的方案。
總不可能讓蘇晨一直在那裏擺攤吧？
這也不是個辦法。
“蘇老板，太感謝你了，你這些建議都非常有用！”
“多的話我就不說了，以後隻要你來開發區這邊，打聲招唿，我保證好好招待你！”
趙子明一邊思索著蘇晨所說的內容，一邊感激道。
隨後兩人又寒暄幾句，便掛斷了電話。
涼粉的製作方法，其實也不難。
蘇晨選擇的材料是豌豆澱粉。
豌豆澱粉和泉水的比例是一比六。
先按照這個比例，將一定數量的豌豆澱粉和泉水準備好。
這裏需要注意，並不是將兩樣材料直接進行攪拌。
而是按照一比一的比例，將豌豆澱粉和泉水混合，形成澱粉漿。
剩出來的那部分水，則是倒進鍋裏，大火燒開，然後轉小火。
隨後將澱粉漿慢慢倒進去，在這個過程中，用一根長長的筷子進行攪拌。
攪拌的速度不能慢，一定要快，不能有那種小疙瘩形成，不然既影響美觀，又影響口感。
好在這個步驟沒出什麽問題。
慢慢的，那些澱粉漿開始變得濃稠起來，鍋中的液體也逐漸透明，時不時的還有氣泡產生。
咕嚕咕嚕的，很有節奏感。
蘇晨拉近了觀察的距離，這個時候不能大意，需要仔細的查看濃稠度。
濃稠度關係著涼粉的形成以及口感，所以要小心再小心。
蘇晨也隻能憑借肉眼去看。
估摸著差不多到了合適的濃稠度之後，他立馬關火，然後將其倒進早就準備好的容器中。
每個容器的裏麵都塗了一層薄薄的油，方便涼粉形成之後脫模。
係統這迴提供了能夠快速冷卻的黑科技廚具。
看起來像一個小板凳一樣，四個角，然後隻需要放在最上麵就行。
這樣正好，省去冷卻的時間，蘇晨能夠加快很多效率。
“晨哥，這些菜都洗好了。”
胡欣給案板下麵墊上一塊毛巾，增加摩擦力，這樣切東西的時候，案板就不會移動。
她將那些洗幹淨的菜瀝幹水分，然後放在案板旁邊。
“行，你來鹵牛肉，我來切菜。”
蘇晨點點頭，拿上七星寶刀，開始將黃瓜和胡蘿卜切絲。
香菜也要切碎。
那些牛肉已經在清水中浸泡了兩三個小時，蘇晨一大早就拿出來的。
中間還換了幾次水，這樣做的目的是為了把裏麵的血水給泡出來，減少腥味。
蘇晨選的都是上好的腱子肉。
在他的指導下，胡欣將這些牛腱子肉冷水下鍋，加入適量的料酒，蔥香蒜，進行焯水。
進一步的去除牛肉裏麵的雜質和剩下的血水。
在這個過程中，煮出來的浮沫都要撇掉。
弄完這些操作之後，蘇晨讓胡欣換個鍋，重新加入泉水，焯水後的牛肉放進去。
然後加八角，桂皮，香葉，花椒，再來點生抽調味，老抽上色。
冰糖，鹽和雞精也是少不了的。
大火燒開轉小火慢燉，燉牛肉最少也需要一個半小時以上。
趁著這個時間，蘇晨將冰箱裏麵的蝦仁給拿出來，教胡欣怎麽去醃製和焯水。
這些蝦仁來自厄瓜多爾，肉質嫩美，在全球都享有盛名。
蘇小雪跑到二樓去畫畫了，小丫頭表示要學習素描，田雅夢再過來的路上，晚點兩人會一起畫。
順便修複被毀壞的那幅作品。
胡欣則是先把桌椅板凳都拿出來擺好，還有落地風扇那些。
蘇晨這邊，剛將所有待會兒會用到的東西從係統中提取出來，就接到了趙子明的電話。
趙子明是玲瓏經濟開發區的區長。
這位很有眼光，從陸興和陳誌文的視頻上了本地熱門之後，當天就找到了蘇晨。
然後進行一係列的操作。
比如先前所說的便民服務點，交通管製，推廣當地特色等等。
還沒接通，蘇晨就已經猜出趙子明找他的原因。
“蘇老板，聽說你跑到陽城去擺攤了？”
“是我們這邊有什麽地方做的不到位的嗎？”
趙子明火急火燎的，將自己的態度放的比較低。
“趙區長，是這樣的，我這個人基本上每隔一段時間，都會更換擺攤地點。”
“這樣做也是為了更好的激發對菜品的創作靈感。”
蘇晨繼續用上這個老掉牙的理由。
一招鮮吃遍天，主要說的也確實是實話。
“蘇老板，那我們這......”
趙子明說到一半頓住了，似乎是不知道怎麽開口。
“趙區長，我知道你很想把玲瓏經濟開發區的gdp給拉上去，但這個不是說憑借我一個人的能力就可以做到的。”
“一時的熱度，不能代表什麽，當下最重要的是趁著這個機會，打造出一張屬於玲瓏經濟開發區自己的名片。”
“隻有這樣，才能源源不斷的將外地的遊客或者是江城其他區的人給吸引過來。”
蘇晨侃侃而談道。
玲瓏經濟開發區的位置有些尷尬，時間也有些尷尬，等那些高樓大廈還有產業園什麽的建設好之後，起碼也要有數年的時間。
而趙子明那個時候都不知道還在不在這個位置上。
他想在任職期間，為區裏做出一些貢獻來。
一方麵，是確實希望區裏好起來，不然動作不會那麽快。
另一方麵，則是想要做出政績來，這樣履曆上麵也好看一些。
“趙區長，我的建議是趁著這個機會，弄一個美食節，聯合其他區一起來辦。”
“然後在經濟開發區最繁華的地方，打造出江城特色美食城，集吃喝玩樂一體的那種。”
“還可以打造田園風光，我記得高速兩邊有許多村子，可以種植一些農副產品還有水果之類的，另辟蹊徑......”
蘇晨又繼續洋洋灑灑的說了一大堆。
這些都是他平時和秦源等人聊天的話題。
這些人的眼光肯定是有的，不然也不會支撐起龐大的商業集團。
當然，蘇晨也不敢保證自己說的一定能實施。
他隻是提供一個大概的方向。
其實趙子明手底下的能人多的是，畢竟那可是一個區，隻需要集思廣益一下，就能研究出最適合玲瓏經濟開發區的方案。
總不可能讓蘇晨一直在那裏擺攤吧？
這也不是個辦法。
“蘇老板，太感謝你了，你這些建議都非常有用！”
“多的話我就不說了，以後隻要你來開發區這邊，打聲招唿，我保證好好招待你！”
趙子明一邊思索著蘇晨所說的內容，一邊感激道。
隨後兩人又寒暄幾句，便掛斷了電話。
涼粉的製作方法，其實也不難。
蘇晨選擇的材料是豌豆澱粉。
豌豆澱粉和泉水的比例是一比六。
先按照這個比例，將一定數量的豌豆澱粉和泉水準備好。
這裏需要注意，並不是將兩樣材料直接進行攪拌。
而是按照一比一的比例，將豌豆澱粉和泉水混合，形成澱粉漿。
剩出來的那部分水，則是倒進鍋裏，大火燒開，然後轉小火。
隨後將澱粉漿慢慢倒進去，在這個過程中，用一根長長的筷子進行攪拌。
攪拌的速度不能慢，一定要快，不能有那種小疙瘩形成，不然既影響美觀，又影響口感。
好在這個步驟沒出什麽問題。
慢慢的，那些澱粉漿開始變得濃稠起來，鍋中的液體也逐漸透明，時不時的還有氣泡產生。
咕嚕咕嚕的，很有節奏感。
蘇晨拉近了觀察的距離，這個時候不能大意，需要仔細的查看濃稠度。
濃稠度關係著涼粉的形成以及口感，所以要小心再小心。
蘇晨也隻能憑借肉眼去看。
估摸著差不多到了合適的濃稠度之後，他立馬關火，然後將其倒進早就準備好的容器中。
每個容器的裏麵都塗了一層薄薄的油，方便涼粉形成之後脫模。
係統這迴提供了能夠快速冷卻的黑科技廚具。
看起來像一個小板凳一樣，四個角，然後隻需要放在最上麵就行。
這樣正好，省去冷卻的時間，蘇晨能夠加快很多效率。
“晨哥，這些菜都洗好了。”
胡欣給案板下麵墊上一塊毛巾，增加摩擦力，這樣切東西的時候，案板就不會移動。
她將那些洗幹淨的菜瀝幹水分，然後放在案板旁邊。
“行，你來鹵牛肉，我來切菜。”
蘇晨點點頭，拿上七星寶刀，開始將黃瓜和胡蘿卜切絲。
香菜也要切碎。
那些牛肉已經在清水中浸泡了兩三個小時，蘇晨一大早就拿出來的。
中間還換了幾次水，這樣做的目的是為了把裏麵的血水給泡出來，減少腥味。
蘇晨選的都是上好的腱子肉。
在他的指導下，胡欣將這些牛腱子肉冷水下鍋，加入適量的料酒，蔥香蒜，進行焯水。
進一步的去除牛肉裏麵的雜質和剩下的血水。
在這個過程中，煮出來的浮沫都要撇掉。
弄完這些操作之後，蘇晨讓胡欣換個鍋，重新加入泉水，焯水後的牛肉放進去。
然後加八角，桂皮，香葉，花椒，再來點生抽調味，老抽上色。
冰糖，鹽和雞精也是少不了的。
大火燒開轉小火慢燉，燉牛肉最少也需要一個半小時以上。
趁著這個時間，蘇晨將冰箱裏麵的蝦仁給拿出來，教胡欣怎麽去醃製和焯水。
這些蝦仁來自厄瓜多爾，肉質嫩美，在全球都享有盛名。