第121章 油炸臭豆腐和炒臭豆腐!
帶女兒擺地攤，全球被我饞哭了！ 作者：愛吃肉片 投票推薦 加入書簽 留言反饋
嚴瑤瑤一進門，她的臉色就猛的一變。
這臭味讓她的大腦都有點宕機，根本想不到該用什麽詞語去形容。
“爸爸，好臭好臭！”
“是誰在家裏拉粑粑了嗎？”
蘇小雪的小臉也是肉眼可見的扭曲了起來，和剛才蘇晨的表情如出一轍。
“汪汪汪！”
唯獨卡布絲聞到這股臭味變得更加興奮起來。
它不停的吐著舌頭，感覺自己體內的某種力量要開始爆發出來了。
“雪兒，這個是臭豆腐哦，也是一種傳統美食呢。”
蘇晨沒想到他都通風這麽久了，味道還這麽重。
他連忙從茶幾上拿出口罩給蘇小雪和嚴瑤瑤戴上，然後又用空氣清新劑噴了兩下。
蘇晨走到廚房，那些臭豆腐已經晾幹了，不再往下滴水。
“咦，這是誰家的鸚鵡？”
他將所有的臭豆腐都收起來備用，然後在窗台下麵發現一隻紅綠相間的鸚鵡。
這鸚鵡還在抽搐，嘴裏有點沫。
可能它正好是飛過廚房的窗戶，短暫的停留了一下。
然而就是這波停留，直接讓它中招了。
“太可怕了，這玩意兒確定能賣的出去嗎？”
蘇晨將那隻鸚鵡帶到了前院，有那些花花草草在，這裏的空氣相對來說要清新一些。
先前那些菜品，讓他已經不再懷疑每周的任務能不能完成。
但是，這次的臭豆腐，恐怕很難說啊！
蘇晨給這隻鸚鵡找了點水過來。
它的身上沒有身份銘牌，腿上也沒有任何的標記，不知道是誰家丟的。
他幹脆問了一下物業經理李葉，讓李葉幫忙發到業主群裏麵。
“爸爸，它的羽毛好漂亮啊！”
蘇小雪戴著口罩，說話的聲音都帶著點沉悶的音色。
“那雪兒你在這裏看著它，爸爸先去處理一下那些臭豆腐。”
蘇晨本來想摸一下女兒的腦袋。
但是他剛接觸過那些臭豆腐，哪怕用洗手液洗了手，總感覺還是會有股淡淡的臭味。
可能是心理作用。
嚴瑤瑤實在扛不住那臭味，直接拉著卡布絲也在前院這裏坐下來了。
卡布絲還有點不樂意，它對臭豆腐非常感興趣，恨不得就待在廚房裏麵。
蘇晨再次迴到廚房。
備好的豆腐切成適當大小的形狀。
鍋中倒油，依然是製作噴香的蔥油。
蔥的那種清香感，和臭豆腐非常的搭配。
等油熱大概六成左右的時候，就可以將切好的臭豆腐逐漸放入其中。
這個油溫非常關鍵，太冷不行，太熱也不行，都會影響到最終臭豆腐的口感。
把控不好的話，可以用那種特製的溫度計進行測試。
或者直接插一根筷子進去，如果筷子周圍冒出很多氣泡，那就說明差不多了。
鍋裏麵的臭豆腐在炸的時候不能放的太密集了，否則很容易粘連在一起。
炸的時候，火候也很重要。
隻能開小火或者中火慢慢的炸，不停的翻一下臭豆腐的兩麵，讓它們能夠受熱均勻。
這樣炸出來的狀態才是最完美的。
很快，那些臭豆腐的表麵也開始變得酥脆起來，那讓人想要暈眩的臭味似乎也淡了很多。
起碼蘇晨能夠把口罩給摘下來了。
蘇晨用筷子輕輕的戳了一下這些臭豆腐，裏麵的構造已經變得非常柔軟。
到這個程度，就算是炸好了。
蘇晨用漏勺將所有的臭豆腐都給撈起來，讓它們瀝幹油分。
若是直接使用的話，那殘留的油能膩的人發慌。
趁著這個功夫，蘇晨開始調製醬料。
臭豆腐好不好吃，不僅取決於它炸的怎麽樣，也要看醬料給不給力。
蘇晨將大蒜打成泥，倒進碗裏，再加一點點辣椒粉，生抽，熟芝麻，少許鹽。
以及辣椒油。
這辣椒油是係統直接提供的，不算很辣，那種香味非常濃鬱，可以說是老少皆宜。
哪怕用來炒菜什麽的，也是不錯的選擇。
值得一提的是，臭豆腐的醬料並不是固定的。
有的偏甜口的，還可以加一些白糖和芝麻醬進去。
若是喜歡鹹口的，那就多加一點鹽。
還可以加香菜，這個就根據個人口味來選擇了。
那些臭豆腐已經瀝幹油分了，蘇晨將一部分擺在盤子上，然後淋上調製好的醬料。
空氣中依然有股淡淡的臭味在彌漫，不過隨之而來的，也有醬料的香氣和油炸製品特有的一種油脂的味道。
還有一部分臭豆腐沒有和醬料混合在一起。
蘇晨將鍋裏的油騰出來，洗了一下鍋後，再次倒入少許新的蔥油。
大火熱鍋熱油，放入蒜末爆香，炒出香味。
然後把切好的青紅椒絲放進去翻炒，炒到斷生，就可以加入剩下的臭豆腐以及洋蔥絲。
油炸之後的臭豆腐同樣很脆弱，所以蘇晨炒的時候沒有用太大的力氣，不然會炒碎。
翻炒一下後，加入適量的生抽，蠔油，雞精，鹽，辣椒醬，再來點料酒提鮮增香。
當臭豆腐和這些調料充分的混合在一起之後，就可以出鍋裝盤了。
撒上一些蔥花跟香菜作為點綴。
就這樣，一盤油炸臭豆腐和一盤炒臭豆腐就製作完畢。
蘇晨又從冰箱裏麵拿出提前準備好的隔夜飯。
做了四碗黃金炒飯和一大盆珍珠翡翠白玉湯。
忙活了一個小時左右，蘇晨才從廚房裏麵出來。
“開飯了！”
蘇晨脫下圍裙，將那些菜都端到餐桌前。
卡布絲瞬間就從外麵衝了進來，那速度跟閃電似的，眨個眼的功夫，它就已經在蘇晨腿下趴著了。
蘇晨直接將一份黃金炒飯倒進它的專屬狗碗中。
這狗碗還是蘇小雪用自己的零花錢買的。
說是不能將吃的扔在地上，那樣會很髒。
聞著噴香的黃金炒飯，卡布絲立馬瘋狂的發起了進攻。
兩隻前爪死死的抓著地麵，腦袋埋進碗裏，那動靜，恨不得連碗都要吃進肚子裏麵。
“爸爸，我們真的要吃臭豆腐嗎？”
蘇小雪的臉上滿是抗拒之色。
她不敢想象那麽臭的東西吃進嘴裏會發生什麽。
盡管現在味道已經淡了很多，但還是感覺有點頭皮發麻。
“要不我還是吃黃金炒飯吧？”
“咦，這湯聞起來好香啊！”
嚴瑤瑤迴想起剛才進門時聞到的臭味，身體不由得打了個激靈。
不過她的注意力很快就被珍珠翡翠白玉湯給吸引了過去。
這臭味讓她的大腦都有點宕機，根本想不到該用什麽詞語去形容。
“爸爸，好臭好臭！”
“是誰在家裏拉粑粑了嗎？”
蘇小雪的小臉也是肉眼可見的扭曲了起來，和剛才蘇晨的表情如出一轍。
“汪汪汪！”
唯獨卡布絲聞到這股臭味變得更加興奮起來。
它不停的吐著舌頭，感覺自己體內的某種力量要開始爆發出來了。
“雪兒，這個是臭豆腐哦，也是一種傳統美食呢。”
蘇晨沒想到他都通風這麽久了，味道還這麽重。
他連忙從茶幾上拿出口罩給蘇小雪和嚴瑤瑤戴上，然後又用空氣清新劑噴了兩下。
蘇晨走到廚房，那些臭豆腐已經晾幹了，不再往下滴水。
“咦，這是誰家的鸚鵡？”
他將所有的臭豆腐都收起來備用，然後在窗台下麵發現一隻紅綠相間的鸚鵡。
這鸚鵡還在抽搐，嘴裏有點沫。
可能它正好是飛過廚房的窗戶，短暫的停留了一下。
然而就是這波停留，直接讓它中招了。
“太可怕了，這玩意兒確定能賣的出去嗎？”
蘇晨將那隻鸚鵡帶到了前院，有那些花花草草在，這裏的空氣相對來說要清新一些。
先前那些菜品，讓他已經不再懷疑每周的任務能不能完成。
但是，這次的臭豆腐，恐怕很難說啊！
蘇晨給這隻鸚鵡找了點水過來。
它的身上沒有身份銘牌，腿上也沒有任何的標記，不知道是誰家丟的。
他幹脆問了一下物業經理李葉，讓李葉幫忙發到業主群裏麵。
“爸爸，它的羽毛好漂亮啊！”
蘇小雪戴著口罩，說話的聲音都帶著點沉悶的音色。
“那雪兒你在這裏看著它，爸爸先去處理一下那些臭豆腐。”
蘇晨本來想摸一下女兒的腦袋。
但是他剛接觸過那些臭豆腐，哪怕用洗手液洗了手，總感覺還是會有股淡淡的臭味。
可能是心理作用。
嚴瑤瑤實在扛不住那臭味，直接拉著卡布絲也在前院這裏坐下來了。
卡布絲還有點不樂意，它對臭豆腐非常感興趣，恨不得就待在廚房裏麵。
蘇晨再次迴到廚房。
備好的豆腐切成適當大小的形狀。
鍋中倒油，依然是製作噴香的蔥油。
蔥的那種清香感，和臭豆腐非常的搭配。
等油熱大概六成左右的時候，就可以將切好的臭豆腐逐漸放入其中。
這個油溫非常關鍵，太冷不行，太熱也不行，都會影響到最終臭豆腐的口感。
把控不好的話，可以用那種特製的溫度計進行測試。
或者直接插一根筷子進去，如果筷子周圍冒出很多氣泡，那就說明差不多了。
鍋裏麵的臭豆腐在炸的時候不能放的太密集了，否則很容易粘連在一起。
炸的時候，火候也很重要。
隻能開小火或者中火慢慢的炸，不停的翻一下臭豆腐的兩麵，讓它們能夠受熱均勻。
這樣炸出來的狀態才是最完美的。
很快，那些臭豆腐的表麵也開始變得酥脆起來，那讓人想要暈眩的臭味似乎也淡了很多。
起碼蘇晨能夠把口罩給摘下來了。
蘇晨用筷子輕輕的戳了一下這些臭豆腐，裏麵的構造已經變得非常柔軟。
到這個程度，就算是炸好了。
蘇晨用漏勺將所有的臭豆腐都給撈起來，讓它們瀝幹油分。
若是直接使用的話，那殘留的油能膩的人發慌。
趁著這個功夫，蘇晨開始調製醬料。
臭豆腐好不好吃，不僅取決於它炸的怎麽樣，也要看醬料給不給力。
蘇晨將大蒜打成泥，倒進碗裏，再加一點點辣椒粉，生抽，熟芝麻，少許鹽。
以及辣椒油。
這辣椒油是係統直接提供的，不算很辣，那種香味非常濃鬱，可以說是老少皆宜。
哪怕用來炒菜什麽的，也是不錯的選擇。
值得一提的是，臭豆腐的醬料並不是固定的。
有的偏甜口的，還可以加一些白糖和芝麻醬進去。
若是喜歡鹹口的，那就多加一點鹽。
還可以加香菜，這個就根據個人口味來選擇了。
那些臭豆腐已經瀝幹油分了，蘇晨將一部分擺在盤子上，然後淋上調製好的醬料。
空氣中依然有股淡淡的臭味在彌漫，不過隨之而來的，也有醬料的香氣和油炸製品特有的一種油脂的味道。
還有一部分臭豆腐沒有和醬料混合在一起。
蘇晨將鍋裏的油騰出來，洗了一下鍋後，再次倒入少許新的蔥油。
大火熱鍋熱油，放入蒜末爆香，炒出香味。
然後把切好的青紅椒絲放進去翻炒，炒到斷生，就可以加入剩下的臭豆腐以及洋蔥絲。
油炸之後的臭豆腐同樣很脆弱，所以蘇晨炒的時候沒有用太大的力氣，不然會炒碎。
翻炒一下後，加入適量的生抽，蠔油，雞精，鹽，辣椒醬，再來點料酒提鮮增香。
當臭豆腐和這些調料充分的混合在一起之後，就可以出鍋裝盤了。
撒上一些蔥花跟香菜作為點綴。
就這樣，一盤油炸臭豆腐和一盤炒臭豆腐就製作完畢。
蘇晨又從冰箱裏麵拿出提前準備好的隔夜飯。
做了四碗黃金炒飯和一大盆珍珠翡翠白玉湯。
忙活了一個小時左右，蘇晨才從廚房裏麵出來。
“開飯了！”
蘇晨脫下圍裙，將那些菜都端到餐桌前。
卡布絲瞬間就從外麵衝了進來，那速度跟閃電似的，眨個眼的功夫，它就已經在蘇晨腿下趴著了。
蘇晨直接將一份黃金炒飯倒進它的專屬狗碗中。
這狗碗還是蘇小雪用自己的零花錢買的。
說是不能將吃的扔在地上，那樣會很髒。
聞著噴香的黃金炒飯，卡布絲立馬瘋狂的發起了進攻。
兩隻前爪死死的抓著地麵，腦袋埋進碗裏，那動靜，恨不得連碗都要吃進肚子裏麵。
“爸爸，我們真的要吃臭豆腐嗎？”
蘇小雪的臉上滿是抗拒之色。
她不敢想象那麽臭的東西吃進嘴裏會發生什麽。
盡管現在味道已經淡了很多，但還是感覺有點頭皮發麻。
“要不我還是吃黃金炒飯吧？”
“咦，這湯聞起來好香啊！”
嚴瑤瑤迴想起剛才進門時聞到的臭味，身體不由得打了個激靈。
不過她的注意力很快就被珍珠翡翠白玉湯給吸引了過去。