第3章 製作麻醬雞絲涼麵，這是一門技術活!
帶女兒擺地攤，全球被我饞哭了！ 作者：愛吃肉片 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好，那爸爸迴家給你做好吃的！”
“咱們一起吃！”
“雪兒先吃兩塊餅幹填填肚子好不好？”
蘇晨穩定心神，從口袋中摸出蘇小雪最喜歡的草莓味夾心餅幹。
“哇！謝謝爸爸！”
後者眼前一亮，迫不及待的接過。
蘇晨記得很清楚，寶貝女兒喜歡上草莓是在去年夏天的時候。
連帶著很多草莓味的東西，都被她青睞。
像是草莓味餅幹，草莓味牛奶什麽的。
就連小裙子上麵也必須印有草莓圖案才行。
想到這，蘇晨不禁笑了笑。
他開著餐車來到小區外的一家大型超市。
係統有一個非常給力的功能，任務所需要的食材都能夠不限量的供應，不需要他出錢購買。
當然了，這些不限量的食材不能拿來轉賣獲利，也不能隨意浪費。
他來超市是想購買其他的基礎生活物資，以備不時之需。
等找好房子之後也是要買的，不如趁著現在先置辦妥當。
衛生紙，洗發水，兒童專用濕巾，牙刷牙膏......
一大堆雜七雜八的東西，好在餐車有足夠的空間存放。
等父女兩人到家，已經是八點。
蘇晨將電視機打開，給蘇小雪放上動畫片，轉身進入廚房中忙碌起來。
今天他也沒怎麽吃飯，這會兒已經是餓的前胸貼後背。
蘇晨打算製作麻醬雞絲涼麵。
係統提供的食材靜靜地躺在案板旁邊，還有一個裝滿許多瓶瓶罐罐的小籃子。
裏麵是各種各樣的調料，比如鹽，雞精，料酒什麽的。
所有的食材都是以最新鮮的狀態出現的，這點蘇晨必須點個讚。
若是在外麵購買，鬼知道那些都是什麽時候的。
就拿雞胸肉來說，很多地方都是那種凍肉，指不定就是凍了很久的次品。
然後標簽上麵的生產日期卻是前天，甚至今天，以次充好來忽悠顧客。
別的不說，起碼在蘇晨這裏，不需要擔心健康問題。
蘇晨將一塊雞胸肉清洗幹淨，在其表麵用竹簽戳一些細小的洞，然後放進鍋中。
再加入些許蔥薑蒜，料酒，花椒，和雞胸肉一起沐浴。
開中火燉十分鍾左右，再轉小火燜五分鍾，就能取出備用。
趁這個功夫，蘇晨開始備料。
他將黃瓜和胡蘿卜洗幹淨，打算切成細小的絲狀。
咚咚咚。
菜刀和案板的碰撞聲在廚房中很有節奏感的響起。
天花板的吸頂燈照射在菜刀的側麵，散發出陣陣銀光。
蘇晨的手與肩膀幾乎是同頻的都微微抖動著。
看著案板上粗細均勻的黃瓜絲和胡蘿卜絲，他驚呆了。
要知道他之前別說切絲了，就連切片都是笨手笨腳的。
現在卻是直接達到這種地步。
若是拍個視頻發到網上，想必也能引來網友們的一句好活當賞吧？
除了黃瓜絲和胡蘿卜絲外，蘇晨又將豇豆切成段。
這些五顏六色的食材不僅僅是好看，也能增加涼麵的口感和營養價值。
這道涼麵最最靈魂的地方，莫過於名字中帶著的那兩個字——麻醬。
麻醬的應用非常廣泛。
像是火鍋蘸料，製作各種小吃甜點什麽的，總能夠看到它的身影。
製作方法也很簡單，不過由於地區的不同，口感上也會有一些差異。
作為一名地地道道的江城人，蘇晨深知這裏的飲食特點。
主要是鮮，鹹，辣，並且還偏油膩。
根據這些特點，他找來一個幹淨的碗，依次往裏麵加入芝麻醬，鹽，醬油，醋，糖，以及少許的雞精還有香油。
按照比例，兩人份的麻醬就這樣調製好了。
空氣中都彌漫著一股奇特的清香。
光是聞著，就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。
蘇晨將其中一份麻醬倒出來，又加了點之前做好的油潑辣子進去。
他還是挺能吃辣的，不過蘇小雪還小，這個年紀吃太多辣不好，容易刺激到腸胃，造成腹瀉。
弄好這些，雞胸肉也燉好了。
蘇晨掀開鍋蓋，道道白汽從中升騰而出。
他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎麽用力氣便來了個透心涼。
這樣雞胸肉便算是燉好了。
然後換掉鍋中的水，將豇豆段煮熟，黃瓜絲和胡蘿卜絲都可以生吃，並且生的搭配涼麵口感更佳。
接下來的煮麵就比較簡單了。
是個正常人都會。
隻需要把水燒開，然後扔一把麵條進去，等著熟就行。
蘇晨用的是圓麵，和其他種類的麵條比起來，圓麵更適合用來製作涼麵。
經常下廚的人都知道，在製作麵類菜品的時候，不同的麵條種類，所帶來的口感也是不同的。
或許會有人覺得，不就是一份麵條嗎？至於搞得那麽麻煩？
但其實不然。
就用常見的牛肉麵來舉例子，粗麵細麵，刀削麵等等，都可以製作。
做出來之後，表麵上看它們都是牛肉麵，實際上吃了之後才知道，每一碗都有它們獨特的口感。
麵很快煮熟，為了使其快速降溫，蘇晨將它們撈出來放進一個小盆，裏麵裝著早就準備好的涼白開。
過兩遍涼水之後，瀝幹水分，分在兩個碗裏麵。
這個過程中有一點需要注意。
為了避免麵條粘連在一起，需要適當的加入一點香油，不停的攪拌。
蘇晨忙活了大半天，總算是來到了最後一道步驟。
他將黃瓜絲，胡蘿卜絲還有豇豆段放在麵條上麵，然後倒上調製好的麻醬，開始攪拌。
冷卻好的雞胸肉也用手撕成細小的雞絲。
千萬不能用刀，刀切出來的雞絲是沒有靈魂的。
攪拌的時候，力道不可以太猛。
否則那些麵條會斷裂，或者粘成一團，導致麻醬不均勻。
總之，這也是個技術活。
隨著麻醬和麵條完美的融合在一起，濃烈的香味頓時散發出來，從廚房飄到了客廳。
蘇小雪本來正在聚精會神的看著動畫片，突然，她聳了聳小鼻子。
“誒？什麽東西這麽香？”
噔噔噔，她放下懷裏抱著的大熊貓玩偶，跑向廚房。
這時，蘇晨也正好端著兩碗麻辣雞絲涼麵走了出來。
“咱們一起吃！”
“雪兒先吃兩塊餅幹填填肚子好不好？”
蘇晨穩定心神，從口袋中摸出蘇小雪最喜歡的草莓味夾心餅幹。
“哇！謝謝爸爸！”
後者眼前一亮，迫不及待的接過。
蘇晨記得很清楚，寶貝女兒喜歡上草莓是在去年夏天的時候。
連帶著很多草莓味的東西，都被她青睞。
像是草莓味餅幹，草莓味牛奶什麽的。
就連小裙子上麵也必須印有草莓圖案才行。
想到這，蘇晨不禁笑了笑。
他開著餐車來到小區外的一家大型超市。
係統有一個非常給力的功能，任務所需要的食材都能夠不限量的供應，不需要他出錢購買。
當然了，這些不限量的食材不能拿來轉賣獲利，也不能隨意浪費。
他來超市是想購買其他的基礎生活物資，以備不時之需。
等找好房子之後也是要買的，不如趁著現在先置辦妥當。
衛生紙，洗發水，兒童專用濕巾，牙刷牙膏......
一大堆雜七雜八的東西，好在餐車有足夠的空間存放。
等父女兩人到家，已經是八點。
蘇晨將電視機打開，給蘇小雪放上動畫片，轉身進入廚房中忙碌起來。
今天他也沒怎麽吃飯，這會兒已經是餓的前胸貼後背。
蘇晨打算製作麻醬雞絲涼麵。
係統提供的食材靜靜地躺在案板旁邊，還有一個裝滿許多瓶瓶罐罐的小籃子。
裏麵是各種各樣的調料，比如鹽，雞精，料酒什麽的。
所有的食材都是以最新鮮的狀態出現的，這點蘇晨必須點個讚。
若是在外麵購買，鬼知道那些都是什麽時候的。
就拿雞胸肉來說，很多地方都是那種凍肉，指不定就是凍了很久的次品。
然後標簽上麵的生產日期卻是前天，甚至今天，以次充好來忽悠顧客。
別的不說，起碼在蘇晨這裏，不需要擔心健康問題。
蘇晨將一塊雞胸肉清洗幹淨，在其表麵用竹簽戳一些細小的洞，然後放進鍋中。
再加入些許蔥薑蒜，料酒，花椒，和雞胸肉一起沐浴。
開中火燉十分鍾左右，再轉小火燜五分鍾，就能取出備用。
趁這個功夫，蘇晨開始備料。
他將黃瓜和胡蘿卜洗幹淨，打算切成細小的絲狀。
咚咚咚。
菜刀和案板的碰撞聲在廚房中很有節奏感的響起。
天花板的吸頂燈照射在菜刀的側麵，散發出陣陣銀光。
蘇晨的手與肩膀幾乎是同頻的都微微抖動著。
看著案板上粗細均勻的黃瓜絲和胡蘿卜絲，他驚呆了。
要知道他之前別說切絲了，就連切片都是笨手笨腳的。
現在卻是直接達到這種地步。
若是拍個視頻發到網上，想必也能引來網友們的一句好活當賞吧？
除了黃瓜絲和胡蘿卜絲外，蘇晨又將豇豆切成段。
這些五顏六色的食材不僅僅是好看，也能增加涼麵的口感和營養價值。
這道涼麵最最靈魂的地方，莫過於名字中帶著的那兩個字——麻醬。
麻醬的應用非常廣泛。
像是火鍋蘸料，製作各種小吃甜點什麽的，總能夠看到它的身影。
製作方法也很簡單，不過由於地區的不同，口感上也會有一些差異。
作為一名地地道道的江城人，蘇晨深知這裏的飲食特點。
主要是鮮，鹹，辣，並且還偏油膩。
根據這些特點，他找來一個幹淨的碗，依次往裏麵加入芝麻醬，鹽，醬油，醋，糖，以及少許的雞精還有香油。
按照比例，兩人份的麻醬就這樣調製好了。
空氣中都彌漫著一股奇特的清香。
光是聞著，就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。
蘇晨將其中一份麻醬倒出來，又加了點之前做好的油潑辣子進去。
他還是挺能吃辣的，不過蘇小雪還小，這個年紀吃太多辣不好，容易刺激到腸胃，造成腹瀉。
弄好這些，雞胸肉也燉好了。
蘇晨掀開鍋蓋，道道白汽從中升騰而出。
他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎麽用力氣便來了個透心涼。
這樣雞胸肉便算是燉好了。
然後換掉鍋中的水，將豇豆段煮熟，黃瓜絲和胡蘿卜絲都可以生吃，並且生的搭配涼麵口感更佳。
接下來的煮麵就比較簡單了。
是個正常人都會。
隻需要把水燒開，然後扔一把麵條進去，等著熟就行。
蘇晨用的是圓麵，和其他種類的麵條比起來，圓麵更適合用來製作涼麵。
經常下廚的人都知道，在製作麵類菜品的時候，不同的麵條種類，所帶來的口感也是不同的。
或許會有人覺得，不就是一份麵條嗎？至於搞得那麽麻煩？
但其實不然。
就用常見的牛肉麵來舉例子，粗麵細麵，刀削麵等等，都可以製作。
做出來之後，表麵上看它們都是牛肉麵，實際上吃了之後才知道，每一碗都有它們獨特的口感。
麵很快煮熟，為了使其快速降溫，蘇晨將它們撈出來放進一個小盆，裏麵裝著早就準備好的涼白開。
過兩遍涼水之後，瀝幹水分，分在兩個碗裏麵。
這個過程中有一點需要注意。
為了避免麵條粘連在一起，需要適當的加入一點香油，不停的攪拌。
蘇晨忙活了大半天，總算是來到了最後一道步驟。
他將黃瓜絲，胡蘿卜絲還有豇豆段放在麵條上麵，然後倒上調製好的麻醬，開始攪拌。
冷卻好的雞胸肉也用手撕成細小的雞絲。
千萬不能用刀，刀切出來的雞絲是沒有靈魂的。
攪拌的時候，力道不可以太猛。
否則那些麵條會斷裂，或者粘成一團，導致麻醬不均勻。
總之，這也是個技術活。
隨著麻醬和麵條完美的融合在一起，濃烈的香味頓時散發出來，從廚房飄到了客廳。
蘇小雪本來正在聚精會神的看著動畫片，突然，她聳了聳小鼻子。
“誒？什麽東西這麽香？”
噔噔噔，她放下懷裏抱著的大熊貓玩偶，跑向廚房。
這時，蘇晨也正好端著兩碗麻辣雞絲涼麵走了出來。