第2058章 鮮味之源
大清：從工業革命開始強國 作者：心淨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“劉大刀！你怎麽那麽多問題？讓你幹什麽就幹什麽，這位是黃邪醫，你上船之前難道沒聽說過”
劉大刀看樣子是很熱愛廚子這份工作的，就衝今天的表現就能給他發一個敬業獎。
“金長官啊您這是要幹什麽？這裏是大廚房，您帶醫生進來幹嗎，我們又沒有生病！”
“哎呦你小子廢話真是多，這是元首的命令知道不？命令懂不懂！”金三順立著眼睛喝道。
劉大刀也是見過世麵的人，紫禁城裏的大風大浪都經曆過了，又豈會害怕華族這些官員，他不卑不亢的說道“長官，要說別的事情，我當然要聽命令了，可是要說廚房這一畝三分地，還就得聽我的！”
“我的好長官啊，您也不看看現在的鍾表都到幾點了？十一點半都過了，我們所有菜色都已經準備完成，涼菜拚盤，熱菜切墩，湯菜正在慢火煲”
“一切都按部就班！這時候要是來個外行亂下手，搞壞了幾道菜您可賠不起！到時候我們也沒時間再做了，又不是神仙”
金三順一聽就來氣了“哎呦元首都壓不住你了？救駕一次，你尾巴翹天上去了”
還想再說呢，結果黃邪醫笑了，他拉了拉金三順示意他不要再說了“劉大廚是吧？您不要擔心，我不會毀掉您的菜的，我隻是來給您的四道湯菜加一點料而已”
“您別拿吃人的眼睛看我，這秘製香料可是元首家傳的秘方，要不是宴請英國貴賓，元首可舍不得拿出來”
“秘方？元首家的秘方香料！”劉大刀頓時一愣。
黃邪醫從懷中掏出一個巴掌大的扁瓷壺，釉色鮮亮、青花彩靈動活潑，底下還帶有成化年官窯的款，雖然不能說是名貴的古物，但也不是凡品了，放下一百多年去也是能上拍賣場的好貨。
能用成化瓷裝的香料，劉大刀不敢怠慢了，可是他還是有點懷疑“我可說好了，先用一道湯品試一試，要是毀了我還能補救，你可別胡來”
“成成成聽您的，今天湯品都有什麽啊？”
“鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、西湖牛肉羹還有就是劉大禦廚最拿手的秘製蹄花湯了！”不用劉大刀開口，身邊的一名魯菜師傅大聲說道。
黃邪醫歪著頭想了想“鮑魚和淡菜是不是有點重疊了？您這菜品提前準備的可有點問題啊！”
“哎哎哎這怎麽話說的？上來就挑我毛病啊！”劉大刀頓時眼睛就瞪圓了“金長官您聽聽，這是來做菜的嗎？這不是來找毛病的嗎”
還沒等他說完呢，就見黃邪醫走到煤爐前麵伸手掀開砂鍋煲，一下子就找到了那兩道湯菜，還沒等眾人反應過來呢，砰的一聲悶響瓷瓶上的紅布封口被拔了下來，淡淡的褐色粉末被撒到了湯裏。
“哎呦我的祖宗啊我不是說讓你先弄一道菜試試嗎，你怎麽一下子撒兩道菜了！你可坑死我了”劉大刀跟護食的惡狗一樣就衝上去了。
黃邪醫也不跟他衝突，後退半步手指著兩道湯品笑道“用勺子攪勻了，您嚐嚐味道，然後再找我算賬不遲”
劉大刀搓了搓手，瞪了他一眼，抓起一隻木勺在淡菜蝦子湯裏輕輕攪動，然後舀起一勺子底濃湯，小心的吸溜到了嘴裏。
就在那一刻，劉大刀好似被雷擊中了一樣，他的眼睛瞪的比牛眼睛還要圓，還要大“這這這這是什麽？”
咽下嘴裏的那口湯，劉大刀大叫一聲“清茶、淨水”旁邊那位魯菜師傅趕緊遞過一杯龍井香茗和一杯白開水。
清茶漱口之後是清水漱口，接著劉大刀又來了一口淡菜湯，這可是滿滿一勺子，燙嘴的濃湯下肚之後，一股幸福的表情湧上來了。
放下勺子接著漱口，然後再品嚐鮑魚燴珍珠菜，結果同樣震驚的表情露了出來，周圍的廚師全看傻眼了“怎麽事？什麽味道啊，讓我嚐嚐”
一群人湧擠了過去，紛紛伸出勺子品嚐，結果濃湯一入口所有人驚唿“鮮！我的老天爺，啊怎麽會這麽鮮？”
淡菜和鮑魚，包括蝦子這都是有名的海鮮特產，向來都是煲湯的名貴原料，在這些滿清名廚的心中，用這些食材煲出來的湯已經是鮮味的極限了，世間怎麽會有超過這些食材的鮮味存在呢？
古代人提取鮮味，其實無法就是靠高湯，雞湯、豬骨頭、包括海鮮煲出來的高湯，用來烹飪其他食材，就能提供出特殊的鮮味。
按照現代化學研究結果表明，高湯的鮮味其實就是食材中的穀氨酸析出，鮮味的來源就從穀氨酸內得到。
黃邪醫終於成功了，人類第一份味精終於在他的手中誕生，肖樂天的賺錢大計又多了重要的一項，這個秘方在後來的數十年間何止賺了歐洲上千萬枚的銀元啊。
“給我，給我看看！給我”劉大刀跟瘋子一樣衝上去想去搶奪黃邪醫手中的瓷瓶，結果黃邪醫跟護著命根子一樣嚇的往金三順身後躲。
“小心點，你丫的小心點！這是元首家傳的秘方，這一瓶子少說也值七八萬兩銀子呢，打碎了你賠得起嗎？”
“別廢話了，趕緊端高湯過來，我給你們加上一點，然後再怎麽用這些高湯炒菜，可就是你們的活計了！”
劉大刀激動的拱手鞠躬“抱歉，抱歉，剛剛多有得罪！我就看看行嗎，我肯定小心再小心，要不您給我倒上一點”
一小撮褐色粉末顆粒撒在了劉大刀的手心中，他輕輕用食指沾著口水點了一點嚐一嚐，那一股濃烈的有如實質的鮮味直衝腦門。
古代人可沒有幹吃過味精，他們的味蕾還很脆弱，根本就架不住味精的衝擊，劉大刀激動的眼淚都留下來了。
“黃邪醫這香料有名字嗎？能不能告訴我”
黃邪醫收起瓷瓶故作神秘的說道“當然有名字了，這東西叫‘鮮之源’元首說，這就是萬物鮮味的源頭，是鮮味之根啊！”
“鮮之源？鮮之源好名字，實在是名副其實！您說吧，元首要我怎麽做？”
黃邪醫笑道“很簡單啊，好好烹飪菜肴，讓我們的這位紐卡斯爾公爵徹底折服鮮之源你可以隨便用，實在不行上罌粟殼都成！”
“一定要吃到公爵震驚，以後咱們的產品打開歐洲市場，可就靠英國的貴族口碑宣傳嘍！”
完美破防盜章節，請用搜索引擎搜索關鍵詞雲+來+閣，各種小說任你觀看
劉大刀看樣子是很熱愛廚子這份工作的，就衝今天的表現就能給他發一個敬業獎。
“金長官啊您這是要幹什麽？這裏是大廚房，您帶醫生進來幹嗎，我們又沒有生病！”
“哎呦你小子廢話真是多，這是元首的命令知道不？命令懂不懂！”金三順立著眼睛喝道。
劉大刀也是見過世麵的人，紫禁城裏的大風大浪都經曆過了，又豈會害怕華族這些官員，他不卑不亢的說道“長官，要說別的事情，我當然要聽命令了，可是要說廚房這一畝三分地，還就得聽我的！”
“我的好長官啊，您也不看看現在的鍾表都到幾點了？十一點半都過了，我們所有菜色都已經準備完成，涼菜拚盤，熱菜切墩，湯菜正在慢火煲”
“一切都按部就班！這時候要是來個外行亂下手，搞壞了幾道菜您可賠不起！到時候我們也沒時間再做了，又不是神仙”
金三順一聽就來氣了“哎呦元首都壓不住你了？救駕一次，你尾巴翹天上去了”
還想再說呢，結果黃邪醫笑了，他拉了拉金三順示意他不要再說了“劉大廚是吧？您不要擔心，我不會毀掉您的菜的，我隻是來給您的四道湯菜加一點料而已”
“您別拿吃人的眼睛看我，這秘製香料可是元首家傳的秘方，要不是宴請英國貴賓，元首可舍不得拿出來”
“秘方？元首家的秘方香料！”劉大刀頓時一愣。
黃邪醫從懷中掏出一個巴掌大的扁瓷壺，釉色鮮亮、青花彩靈動活潑，底下還帶有成化年官窯的款，雖然不能說是名貴的古物，但也不是凡品了，放下一百多年去也是能上拍賣場的好貨。
能用成化瓷裝的香料，劉大刀不敢怠慢了，可是他還是有點懷疑“我可說好了，先用一道湯品試一試，要是毀了我還能補救，你可別胡來”
“成成成聽您的，今天湯品都有什麽啊？”
“鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、西湖牛肉羹還有就是劉大禦廚最拿手的秘製蹄花湯了！”不用劉大刀開口，身邊的一名魯菜師傅大聲說道。
黃邪醫歪著頭想了想“鮑魚和淡菜是不是有點重疊了？您這菜品提前準備的可有點問題啊！”
“哎哎哎這怎麽話說的？上來就挑我毛病啊！”劉大刀頓時眼睛就瞪圓了“金長官您聽聽，這是來做菜的嗎？這不是來找毛病的嗎”
還沒等他說完呢，就見黃邪醫走到煤爐前麵伸手掀開砂鍋煲，一下子就找到了那兩道湯菜，還沒等眾人反應過來呢，砰的一聲悶響瓷瓶上的紅布封口被拔了下來，淡淡的褐色粉末被撒到了湯裏。
“哎呦我的祖宗啊我不是說讓你先弄一道菜試試嗎，你怎麽一下子撒兩道菜了！你可坑死我了”劉大刀跟護食的惡狗一樣就衝上去了。
黃邪醫也不跟他衝突，後退半步手指著兩道湯品笑道“用勺子攪勻了，您嚐嚐味道，然後再找我算賬不遲”
劉大刀搓了搓手，瞪了他一眼，抓起一隻木勺在淡菜蝦子湯裏輕輕攪動，然後舀起一勺子底濃湯，小心的吸溜到了嘴裏。
就在那一刻，劉大刀好似被雷擊中了一樣，他的眼睛瞪的比牛眼睛還要圓，還要大“這這這這是什麽？”
咽下嘴裏的那口湯，劉大刀大叫一聲“清茶、淨水”旁邊那位魯菜師傅趕緊遞過一杯龍井香茗和一杯白開水。
清茶漱口之後是清水漱口，接著劉大刀又來了一口淡菜湯，這可是滿滿一勺子，燙嘴的濃湯下肚之後，一股幸福的表情湧上來了。
放下勺子接著漱口，然後再品嚐鮑魚燴珍珠菜，結果同樣震驚的表情露了出來，周圍的廚師全看傻眼了“怎麽事？什麽味道啊，讓我嚐嚐”
一群人湧擠了過去，紛紛伸出勺子品嚐，結果濃湯一入口所有人驚唿“鮮！我的老天爺，啊怎麽會這麽鮮？”
淡菜和鮑魚，包括蝦子這都是有名的海鮮特產，向來都是煲湯的名貴原料，在這些滿清名廚的心中，用這些食材煲出來的湯已經是鮮味的極限了，世間怎麽會有超過這些食材的鮮味存在呢？
古代人提取鮮味，其實無法就是靠高湯，雞湯、豬骨頭、包括海鮮煲出來的高湯，用來烹飪其他食材，就能提供出特殊的鮮味。
按照現代化學研究結果表明，高湯的鮮味其實就是食材中的穀氨酸析出，鮮味的來源就從穀氨酸內得到。
黃邪醫終於成功了，人類第一份味精終於在他的手中誕生，肖樂天的賺錢大計又多了重要的一項，這個秘方在後來的數十年間何止賺了歐洲上千萬枚的銀元啊。
“給我，給我看看！給我”劉大刀跟瘋子一樣衝上去想去搶奪黃邪醫手中的瓷瓶，結果黃邪醫跟護著命根子一樣嚇的往金三順身後躲。
“小心點，你丫的小心點！這是元首家傳的秘方，這一瓶子少說也值七八萬兩銀子呢，打碎了你賠得起嗎？”
“別廢話了，趕緊端高湯過來，我給你們加上一點，然後再怎麽用這些高湯炒菜，可就是你們的活計了！”
劉大刀激動的拱手鞠躬“抱歉，抱歉，剛剛多有得罪！我就看看行嗎，我肯定小心再小心，要不您給我倒上一點”
一小撮褐色粉末顆粒撒在了劉大刀的手心中，他輕輕用食指沾著口水點了一點嚐一嚐，那一股濃烈的有如實質的鮮味直衝腦門。
古代人可沒有幹吃過味精，他們的味蕾還很脆弱，根本就架不住味精的衝擊，劉大刀激動的眼淚都留下來了。
“黃邪醫這香料有名字嗎？能不能告訴我”
黃邪醫收起瓷瓶故作神秘的說道“當然有名字了，這東西叫‘鮮之源’元首說，這就是萬物鮮味的源頭，是鮮味之根啊！”
“鮮之源？鮮之源好名字，實在是名副其實！您說吧，元首要我怎麽做？”
黃邪醫笑道“很簡單啊，好好烹飪菜肴，讓我們的這位紐卡斯爾公爵徹底折服鮮之源你可以隨便用，實在不行上罌粟殼都成！”
“一定要吃到公爵震驚，以後咱們的產品打開歐洲市場，可就靠英國的貴族口碑宣傳嘍！”
完美破防盜章節，請用搜索引擎搜索關鍵詞雲+來+閣，各種小說任你觀看