第54章 吃鍋子
五零年代病弱小女孩的逆襲 作者：萱媺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“行，我們中午就吃鍋子。剛好家裏還剩了不少菜。你誌強哥應該也帶了些東西過來，夠我們熱熱鬧鬧吃頓鍋子了。”
“好耶，中午吃鍋子嘍！”
嘴巴裏還含著糖的陳勝利稚嫩的童聲一出來，惹得婆孫倆哈哈大笑。
陳玥的眼睛笑彎了，“勝利，快別喊了，口水都流出來了！”
原來陳勝利嘴裏含糖喊出來的話，讓口水順著缺了門牙的地方流了出來。
陳勝利一個吸溜，口水又被收了迴去。
“奶奶，我們現在就去準備？”
“行！勝利，你也來幫忙。”
“好的，太婆！”
黃招娣拿了個籃子，把凍肉、臘肉、臘腸、白蘿卜、土豆、山藥、白菜、幹豆皮、粉條、凍豆腐、幹菜等都放了進去，進了客廳。
陳玥去後院被大伯用秸稈遮蓋上的菜地裏薅了一大把青菜、一把香菜、一把蔥花，撣了撣根部的泥土，抓在一起也進了客廳。
冬天陳家人大太陽天，基本上都在客廳的爐子上做飯，所以客廳的調料還挺齊全的，儼然成了陳家小院的第二個小廚房。
“勝利，你能吃辣不？”
“太婆，我們家還有那不能吃辣的？不能吃辣那得坐小孩那桌吧，我反正不坐。”陳勝利得意洋洋。
“行，知道你能吃辣，那我們今天整個麻辣鍋底？”
“行！”
解凍的豬肉將肥肉和瘦肉切開，瘦肉切成片放在盤子裏加蛋液和澱粉抓勻備用。肥肉切成厚厚的片，等下用來熬底油。
臘肉、臘腸、白蘿卜、土豆、山藥等根莖類蔬菜切片放入盤子備用。
幹豆皮、粉條、幹菜等用開水泡發後，切長段。
白菜掰開，切片，和洗幹淨的青菜一起放入竹簍裏。
菜品備齊後，開始準備炒製鍋底。
幹辣椒切段用水泡發，花椒、丁香、桂皮、八角、豆蔻、香葉、草果、花椒等香料同樣用水泡開。
泡發後的幹辣椒用菜刀剁成末備用，泡發的辣椒水也留著。
肥肉在鍋內煎出油，再倒入菜籽油，油熱後放入蔥薑蒜熬製，表麵焦黃後撈出。
再將豆瓣醬、辣椒末、泡開的香料依次放入一起熬製，再加入一圈白酒、白糖、豆豉熬製一會兒。
把之前撈出的蔥、薑、蒜重新加進去，燜一會兒，將多餘的料汁盛到一個帶蓋的大瓷碗裏，冷卻後可以放置很久，後邊如果陳家人還想吃鍋子，就不用再炒製底料了。
鍋裏剩餘的底料汁加水煮開，放置一邊，等陳家人迴來齊了便可以一起圍在爐子邊燙著菜吃了。
“奶奶，要不要蒸點飯？”
“蒸點吧，這一鍋估計不夠老爺們吃的。”
飯很好煮，先將他們這邊產的米淘洗幹淨，加水放到爐子上煮到斷生，再將米撈出，將米放到刷了油的罐子裏蒸煮。米湯也不用扔，就放到爐子旁邊煨著。
院門傳來了聲響，陳玥趕忙出客廳去看。
大堂哥陳誌強背著爺爺陳宏業進了院子。
“這是怎麽啦？爺爺怎麽啦？”
陳玥見爺爺是被大堂哥背著進來的，還以為爺爺摔了。
“沒事，雪太大了，路麵有點滑，我怕爺爺出事，幹脆背著他迴家來。”
陳玥的心這才放了下來。
陳宏業也樂樂嗬嗬從大孫子的背上滑了下來。
“滿滿，爺爺沒事！看，爺爺還撈了幾條小魚。”
果然，窄口的竹簍子裏是幾條凍到了的小魚，有兩條看著有手掌那麽大。
“爺爺，這魚還挺大的。”
小河裏基本上見不到大魚，都是小魚仔子，一般爺爺帶迴來，奶奶直接用平底鍋煎的幹幹的，再用小杵子磨成粉末，平時就加在湯裏增鮮。
“好香啊，中午吃什麽這麽香？”
在外邊還不怎麽聞的到，一進屋陳誌強就聞到了濃鬱的肉香、油香、辣椒香。
“爺爺，誌強哥，今天吃鍋子，奶奶炒的料，可香了！”
“那正好，誌強，你把我放在廚房門口竹簍子裏的魚給收拾了，等下一起下鍋煮。”
“行，爺爺！”
有好吃的，人的幹勁都會被激起來。
陳誌強收拾好魚，用井水衝洗幹淨，這才端著魚進了客廳。
陳興文夫婦倆一前一後進了家。
“爹，娘！”
“爺爺奶奶！”
“誌強和勝利來啦？”
“來啦！”
王春娥喜出望外，好久不見自己兒子和孫子了，也不是不想，就是這廠子裏的活不停，家裏也還有兩個老人要照顧，想迴村也沒啥機會迴去。
“你媳婦還好嗎？”
“好多了，我丈母娘來家照顧著，曉娟已經好多了，建剛也在家陪著。”
“那就好！”
王春娥一邊給自己和丈夫撣著雪，一邊和兒子說話。
陳勝利窩在太公太婆中間，等著吃鍋子，對剛迴家的爺爺奶奶的熱情度很高。
“爺爺奶奶，您們都不問我話嗎？”
“問問問，我們的小勝利，你想爺爺奶奶不？”
“可想可想了！”
“哎呦，乖孫子！”王春娥抱起剛跑到自己腳下的陳勝利，“又重了，看來我們小勝利在家好好吃飯了！”
老一輩嘛，都喜歡孩子們好好吃飯，最好吃的白白胖胖的，看著就喜慶，不喜歡瘦條的。
“奶奶，您和爺爺終於迴家了，小勝利等了您們好久呢！”
“為什麽呀？”
“大伯娘，中午吃鍋子，東西都備齊了，就等您和大伯迴家了，這小子哪是等您們好久啦，分明是等鍋子饞了好久！”
“原來不是等爺爺奶奶呀！”王春娥碰了碰孫子的額頭，打趣道。
“奶奶，您別聽小姑姑亂說，我就是在等您和爺爺迴來！”
這一臉心虛的樣子，理不直氣也壯，樂得滿屋子的陳家人哈哈大笑了起來。
“既然你們迴來了，我們就開飯！”黃招娣示意陳誌強將湯鍋擱到爐子上。
一家人拉板凳的拉板凳，拿碗的去拿碗。
“飯也好了，一人一碗飯。”
湯料汁燒開後，先放入瘦肉片、臘肉片、臘腸片等肉類，再放入豆皮、凍豆腐、白菜、蘿卜、粉條、幹菜等，然後是比較容易熟的土豆片、山藥片等，最後才是青菜。
屋外白雪飄飄，屋內熱氣騰騰。
人間煙火氣，最是撫慰人心。
“好耶，中午吃鍋子嘍！”
嘴巴裏還含著糖的陳勝利稚嫩的童聲一出來，惹得婆孫倆哈哈大笑。
陳玥的眼睛笑彎了，“勝利，快別喊了，口水都流出來了！”
原來陳勝利嘴裏含糖喊出來的話，讓口水順著缺了門牙的地方流了出來。
陳勝利一個吸溜，口水又被收了迴去。
“奶奶，我們現在就去準備？”
“行！勝利，你也來幫忙。”
“好的，太婆！”
黃招娣拿了個籃子，把凍肉、臘肉、臘腸、白蘿卜、土豆、山藥、白菜、幹豆皮、粉條、凍豆腐、幹菜等都放了進去，進了客廳。
陳玥去後院被大伯用秸稈遮蓋上的菜地裏薅了一大把青菜、一把香菜、一把蔥花，撣了撣根部的泥土，抓在一起也進了客廳。
冬天陳家人大太陽天，基本上都在客廳的爐子上做飯，所以客廳的調料還挺齊全的，儼然成了陳家小院的第二個小廚房。
“勝利，你能吃辣不？”
“太婆，我們家還有那不能吃辣的？不能吃辣那得坐小孩那桌吧，我反正不坐。”陳勝利得意洋洋。
“行，知道你能吃辣，那我們今天整個麻辣鍋底？”
“行！”
解凍的豬肉將肥肉和瘦肉切開，瘦肉切成片放在盤子裏加蛋液和澱粉抓勻備用。肥肉切成厚厚的片，等下用來熬底油。
臘肉、臘腸、白蘿卜、土豆、山藥等根莖類蔬菜切片放入盤子備用。
幹豆皮、粉條、幹菜等用開水泡發後，切長段。
白菜掰開，切片，和洗幹淨的青菜一起放入竹簍裏。
菜品備齊後，開始準備炒製鍋底。
幹辣椒切段用水泡發，花椒、丁香、桂皮、八角、豆蔻、香葉、草果、花椒等香料同樣用水泡開。
泡發後的幹辣椒用菜刀剁成末備用，泡發的辣椒水也留著。
肥肉在鍋內煎出油，再倒入菜籽油，油熱後放入蔥薑蒜熬製，表麵焦黃後撈出。
再將豆瓣醬、辣椒末、泡開的香料依次放入一起熬製，再加入一圈白酒、白糖、豆豉熬製一會兒。
把之前撈出的蔥、薑、蒜重新加進去，燜一會兒，將多餘的料汁盛到一個帶蓋的大瓷碗裏，冷卻後可以放置很久，後邊如果陳家人還想吃鍋子，就不用再炒製底料了。
鍋裏剩餘的底料汁加水煮開，放置一邊，等陳家人迴來齊了便可以一起圍在爐子邊燙著菜吃了。
“奶奶，要不要蒸點飯？”
“蒸點吧，這一鍋估計不夠老爺們吃的。”
飯很好煮，先將他們這邊產的米淘洗幹淨，加水放到爐子上煮到斷生，再將米撈出，將米放到刷了油的罐子裏蒸煮。米湯也不用扔，就放到爐子旁邊煨著。
院門傳來了聲響，陳玥趕忙出客廳去看。
大堂哥陳誌強背著爺爺陳宏業進了院子。
“這是怎麽啦？爺爺怎麽啦？”
陳玥見爺爺是被大堂哥背著進來的，還以為爺爺摔了。
“沒事，雪太大了，路麵有點滑，我怕爺爺出事，幹脆背著他迴家來。”
陳玥的心這才放了下來。
陳宏業也樂樂嗬嗬從大孫子的背上滑了下來。
“滿滿，爺爺沒事！看，爺爺還撈了幾條小魚。”
果然，窄口的竹簍子裏是幾條凍到了的小魚，有兩條看著有手掌那麽大。
“爺爺，這魚還挺大的。”
小河裏基本上見不到大魚，都是小魚仔子，一般爺爺帶迴來，奶奶直接用平底鍋煎的幹幹的，再用小杵子磨成粉末，平時就加在湯裏增鮮。
“好香啊，中午吃什麽這麽香？”
在外邊還不怎麽聞的到，一進屋陳誌強就聞到了濃鬱的肉香、油香、辣椒香。
“爺爺，誌強哥，今天吃鍋子，奶奶炒的料，可香了！”
“那正好，誌強，你把我放在廚房門口竹簍子裏的魚給收拾了，等下一起下鍋煮。”
“行，爺爺！”
有好吃的，人的幹勁都會被激起來。
陳誌強收拾好魚，用井水衝洗幹淨，這才端著魚進了客廳。
陳興文夫婦倆一前一後進了家。
“爹，娘！”
“爺爺奶奶！”
“誌強和勝利來啦？”
“來啦！”
王春娥喜出望外，好久不見自己兒子和孫子了，也不是不想，就是這廠子裏的活不停，家裏也還有兩個老人要照顧，想迴村也沒啥機會迴去。
“你媳婦還好嗎？”
“好多了，我丈母娘來家照顧著，曉娟已經好多了，建剛也在家陪著。”
“那就好！”
王春娥一邊給自己和丈夫撣著雪，一邊和兒子說話。
陳勝利窩在太公太婆中間，等著吃鍋子，對剛迴家的爺爺奶奶的熱情度很高。
“爺爺奶奶，您們都不問我話嗎？”
“問問問，我們的小勝利，你想爺爺奶奶不？”
“可想可想了！”
“哎呦，乖孫子！”王春娥抱起剛跑到自己腳下的陳勝利，“又重了，看來我們小勝利在家好好吃飯了！”
老一輩嘛，都喜歡孩子們好好吃飯，最好吃的白白胖胖的，看著就喜慶，不喜歡瘦條的。
“奶奶，您和爺爺終於迴家了，小勝利等了您們好久呢！”
“為什麽呀？”
“大伯娘，中午吃鍋子，東西都備齊了，就等您和大伯迴家了，這小子哪是等您們好久啦，分明是等鍋子饞了好久！”
“原來不是等爺爺奶奶呀！”王春娥碰了碰孫子的額頭，打趣道。
“奶奶，您別聽小姑姑亂說，我就是在等您和爺爺迴來！”
這一臉心虛的樣子，理不直氣也壯，樂得滿屋子的陳家人哈哈大笑了起來。
“既然你們迴來了，我們就開飯！”黃招娣示意陳誌強將湯鍋擱到爐子上。
一家人拉板凳的拉板凳，拿碗的去拿碗。
“飯也好了，一人一碗飯。”
湯料汁燒開後，先放入瘦肉片、臘肉片、臘腸片等肉類，再放入豆皮、凍豆腐、白菜、蘿卜、粉條、幹菜等，然後是比較容易熟的土豆片、山藥片等，最後才是青菜。
屋外白雪飄飄，屋內熱氣騰騰。
人間煙火氣，最是撫慰人心。